Panini soffici

Quasi la Rubrica del Lunedì!

Panini soffici

Volete dei panini soffici e favolosi? E se vi dicessi che sono anche velocissimi da preparare?
Non ci credete? Eppure con questa ricetta è possibile.
Sono dei panini fantastici, ideali per preparare degli hamburger o dei paninetti ripieni per un antipasto, basta solo diminuirne la pezzatura.
Devo però essere sincera, sono dei panini pericolosissimi perché creano un'assuefazione immediata e rischiamo di finirli tutti in una volta sola! :D
Ora vi chiederete "Che c'entra con la pizza del lunedì?"
C'entra, c'entra...

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Panini soffici

Ingredienti per 12 panini:

500g di farina

140g di latte
140g di yogurt greco

25g di lievito fresco

1 uovo

10g di zucchero

10g di sale

50g di burro

Per la decorazione:
2 cucchiai di latte
semi di papavero
semi di sesamo

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Sciogliamo il lievito fresco nel latte,

mettiamo lo yogurt e mescoliamo.

Aggiungiamo lo zucchero e l'uovo,

dopodiché incorporiamo la farina, il sale e mescoliamo il tutto.

Quando la farina sarà stata assorbita bene, aggiungiamo il burro a fettine sottili e continuiamo a maneggiare l'impasto.

Nel momento in cui il burro si sarà inglobato perfettamente, formiamo un palla e mettiamo a lievitare nel forno spento.

Dopo un'ora, prendiamo l'impasto,

oliamoci le mani e formiamo delle palline più o meno uniformi.
Disponiamole sulla teglia ricoperta con carta forno e lasciamo lievitare un'altra ora.

Come potete vedere ci sono solo 9 panini, anche se con quest'impasto riusciamo a farne 12...
Che fine avrà fatto la parte mancante dell'impasto? Lo capirete tra una settimana! :D
Trascorso il tempo necessario, accendiamo il forno a 180°C, prendiamo i panini raddoppiati di volume

e spennelliamo la superficie con il latte.

A scelta possiamo spolverare il pane con il sesamo e il papavero o lasciarlo semplice.

Inforniamo e cuociamo finché la superficie non risulti perfettamente dorata.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Ora che i panini sono pronti possiamo sbizzarrirci con la farcitura e... occhio alla linea!!

Bon Appétit!!

Pane al farro senza impasto

Pane antico sempre attuale!!

Pane al farro senza impasto

Continua la scia delle ricette con la farina di farro.
Dopo la pizza, arriva il pane.
Sono già due volte che preparo questo pane. L'ho chiamato senza impasto perché praticamente non  faccio nulla se non mescolare i vari ingredienti.
Mentre lo facevo per la prima volta,  ho notato che l'impasto risultava troppo liquido, così, invece di aggiungere altra farina, ho pensato di lasciarlo morbido e metterlo direttamente a lievitare.
Il pane non cresce molto in altezza, va in larghezza, rimanendo basso e largo, ma è molto saporito.
La prossima volta ho pensato di aggiungere oltre alla farina di farro anche quella di lenticchie, che secondo me ci sta a meraviglia.
Se va tutto bene, il prossimo esperimento con il farro saranno le fette biscottate, passando per il pancarrè.

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Pane al farro senza impasto

Ingredienti:

450g di farina di farro

330g di acqua calda

7g di lievito secco (o 25g di lievito fresco)

20g di olio

10g di sale

semi di papavero (per la decorazione finale)

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In una ciotola capiente mescoliamo tutti gli ingredienti tranne i semi di papavero.

Quando si saranno incorporati bene,

lasciamoli lievitare coperti da uno strofinaccio per circa 3 ore.

Dopodiché capovolgiamo l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno

e aiutandoci con una paletta e la carta stessa diamo una forma allungata al pane.

Spolveriamo il pane coi semi di papavero

e lasciamo lievitare un altro paio d'ore.

Preriscaldiamo il forno a 220°C e inforniamo.
Dopo dieci minuti mettiamo il forno a 180°C e lasciamo cuocere altri 30 minuti o finché, facendo la prova dello stecchino, il pane non risulti cotto.
Togliamo dal forno e lasciamo riposare su una griglia.

Il pane al farro è pronto da gustare!!

Bon Appétit!!