Torta salata ai broccoli - Broccoli salty pie

Magie in cucina!

Magic into the kitchen!

Torta salata ai broccoli - Broccoli salty pie

Le verdure...
Non a tutti piacciono, bambini in primis.
Ma chi l'ha detto che piacciano anche ai grandi?
La soluzione è sempre la stessa: camuffare!!
Io ho camuffato i broccoli in questa maniera e ha funzionato alla perfezione! 😊
La torta salata si è volatilizzata in un batter d'occhio! 😉

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Torta salata ai broccoli

Ingredienti

1 pasta sfoglia
500g di broccoli
100g di pancetta affumicata
1 mozzarella
2 uova
pepe
sale
olio evo

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Vegetables...
Usually people don't like them, most of all children.
But sometimes even grown-ups don't like them...
The solution is always the same: sneak them!!
I sneaked some broccoli in this way and it worked perfectly! 😊
This savoury pie disappeared instantly! 😉

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Broccoli salty pie

Ingredients

1 puff pastry
500g broccoli
100g diced smoked streaky bacon
1 mozzarella
2 eggs
pepper
salt
extra-virgin olive oil

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Puliamo i broccoli, tagliamo le cimette, peliamo e dividiamo il gambo in pezzi.
Lessiamoli in acqua bollente finché non saranno morbidi.
Scoliamoli e facciamoli saltare per un qualche minuto in una padella con un filo d'olio e la pancetta affumicata.

Clea the broccoli, cut the flower, peel and dice the stalk.
Steam them in hot water until the broccoli soften.
Drain and stir them in a pan with a drizzle of olive oil and the diced bacon for some minutes.

Mettiamo la pasta sfoglia in una teglia rotonda e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.

Put the puff pastry in a round cake mould and lightly perforate it with a fork.

Mettiamo i broccoli e la pancetta dentro la pasta sfoglia, uniamo le uova e condiamo con sale e pepe.

Place the broccoli and bacon into the pastry, add the eggs and season with salt and pepper.

Aggiungiamo la mozzarella tagliata a fette, condiamo con olio, sale e pepe e inforniamo in forno già caldo a 200°C.

Add the sliced mozzarella, season with olive oil, salt and pepper and put into a preheated oven at 200°C.

Cuociamo per circa 25 minuti, sforniamo e portiamo in tavola.

Baked for about 25 minutes, remove from the oven and serve it.

Bon Appétit!!

Polpettone ripieno al forno con patate e pomodorini - Baked stuffed meatloaf with potatoes and cherry tomatoes

Un evergreen intramontabile!!

A timeless classic recipe!!

Polpettone ripieno al forno con patate e pomodorini - Baked stuffed meatloaf with potatoes and cherry tomatoes

Oggi voglio raccontarvi una cosa: soffro di vertigini 😰
È assodato!
Da anni ormai.
Non posso salire su un campanile, su una torre o affacciarmi da un balcone al 12 piano senza che le gambe tremino e il cuore batta a mille! 😨
Con questa premessa, credevo che prendere un aereo fosse pressoché impossibile...
E invece, sapete cosa?
Ogni volta che volo, se posso, sto nel posto vicino al finestrino, ammiro il panorama e faccio foto a go go!! 😝
Ci credereste mai??
Io ancora non sono riuscita a darmi una spiegazione...
Vista l'impossibilità di decifrare questo paradosso, passiamo ad un argomento che non si smentisce mai!! 😁
Oggi andiamo sul classico, un piatto delle feste che mette sempre tutti d'accordo: il polpettone ripieno!!😋

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Polpettone ripieno al forno con patate e pomodorini

Ingredienti per 4

500g di carne di manzo macinata
80g di formaggio morbido
prezzemolo
2 foglie di menta
2 spicchi d'aglio
paprika dolce
curcuma
zenzero
600g di patate
1/2 cipolla
4 fette di bacon
formaggio caciotta
300g di spinaci
pomodorini
1 limone
maggiorana
timo fresco
rosmarino fresco
sale
pepe
olio evo

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Today I am telling you a secret: I am afraid of heights 😰
It's a given!
For years now!
I cannot go up to a steeple, to a tower or even look out the windows from a 12-floor balcony without having my legs shaking or my pulse racing! 😨
That said, I thought that take a plane was quite impossible for me...
Guess what??
Every time I flight, if I may, I seat next to the windows, enjoy the view and take a lot of pictures!! 😝
Would you believe it??
I still cannot explain it to myself...
Seen I cannot decode this paradox, let's talk about a solid topic!! 😁
Today I will prepare a classic recipe, an holiday dish that everybody loves: stuffed meatloaf!!😋

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Baked stuffed meatloaf with potatoes and cherry tomatoes

Ingredients for 4

500g minced beef meat
80g soft cheese
parsley
2 mint's leafs
2 garlic gloves
sweet paprika
turmeric
ginger
600g potatoes
1/2 onion
4 bacon slices
caciotta cheese
300g spinach
cherry tomatoes
1 lemon
marjoram
fresh thyme
fresh rosemary
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Laviamo e cuociamo gli spinaci in una padella a fuoco basso, senza aggiungere ulteriore acqua,

Wash and cook the spinach in a pot over low heat, without adding any water,

finché non saranno cotti.

until cooked.

Tritiamo il prezzemolo, la menta e l'aglio e

Chop parsley, mint and garlic and

mettiamoli in una ciotola capiente insieme alla carne e al formaggio morbido.
Condiamo con succo di limone, paprika, curcuma, zenzero, sale e pepe e amalgamiamo il tutto.

put them with the meat and the soft cheese in a big bowl.
Season with lemon juice, paprika, turmeric, ginger, salt and pepper and combine all the ingredients.

Prendiamo un foglio di carta forno e stendiamoci sopra la carne fino a formare un rettangolo.

Take a parchment paper and shape the meat mixture into a rectangle.

Adagiamo il bacon,

Place bacon,

gli spinaci,

spinach,

e la caciotta tagliata a fettine.

and the sliced caciotta cheese.

Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo il tutto e mettiamo a raffreddare in frigo per un'oretta, senza togliere la carta forno.

Using the parchment paper, roll up the meatloaf and let it cool into the fridge for about an hour, without taking off the parchment paper.

Nel frattempo peliamo, tagliamo a cubetti le patate e affettiamo la cipolla.
Condiamo con sale, pepe, maggiorana e un filo d'olio.

Meanwhile peel and dice the potatoes and slice the onion.
Season with salt, pepper, marjoram and olive oil.

Accendiamo il forno a 200°C.
Togliamo il polpettone dal frigo, apriamo la carta forno e mettiamo in una pirofila.
Disponiamo intorno le patate, le cipolle e i pomodorini tagliati a metà.
Condiamo con rosmarino, timo e olio e inforniamo.

Preheat the oven at 200°C.
Remove the meatloaf from the fridge, open the parchment paper and put it in a baking pan.
Place potatoes, onion and cherry tomatoes cut in halves all around the meatloaf.
Season with rosemary, thyme and olive oil and put into the preheated oven.

Cuociamo per circa 40 minuti.
Se le patate non sono ancora pronte, togliamo il polpettone e rimettiamole in forno finché non saranno ben cotte.

Cook for about 40 minutes.
If potatoes are not already done, take off the meatloaf and put them again into the oven until perfectly cooked.

Adagiamo la carne su un piatto da portata, circondata dalla verdura,

Place the meatloaf on a serving plate, surrounded with the vegetables

e portiamo in tavola.

and serve it.

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Lamb's liver with bacon, onions and sage - Friday's Page: Lamb's liver with bacon, onions and sage

C'è sempre una prima volta...

There is always a first time...

Lamb's liver with bacon, onions and sage - Fegato d'agnello con bacon, cipolle e salvia

Giusto qualche giorno fa, riguardando un vecchio post con la coratella d'agnello, mi son detta che non dovevo certo aspettare Pasqua per cucinarla di nuovo.
Evidentemente qualcuno deve aver captato il mio pensiero, perché andando al mercato... cosa vi trovo? Ovviamente una bella coratella d'agnello!! :D
L'ho interpretato come un segno del destino e non potevo di certo farmela scappare :D
Solo che questa volta ho voluto cambiare e preparare una ricettina inglese che desideravo provare da tempo...
E cosa ne è uscito?
Udite, udite, il consorte l'ha definito il miglior piatto inglese che abbia fin qui assaggiato... direi un successone!!
Certo, il fegato non è una pietanza facilissima da digerire, quindi vi consiglierei di cucinarla per pranzo, così c'è tutto il tempo per permettere al nostro apparato digerente di svolgere il suo lavoro! ;)

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Lamb's liver with bacon, onions and sage - Fegato d'agnello con bacon, cipolle e salvia

Ingredienti per 4

55g di burro
500g di fegato d'agnello
2 spicchi d'aglio
8 fettine di bacon
2 cucchiai di farina
450ml di brodo vegetale
3 cucchiai di brandy
sale
pepe
salvia fresca
olio evo

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Just a few days ago, while reading some old post, I saw this lamb offal recipe and I thought I should not wait until Easter to cook it again.
Maybe someone must have heard me, because I went to the local market and... what did I find? Lamb offal, of course!! :D
I interpreted it as a sign so I could not miss this opportunity :D
This time I wanted to change and try a new english recipe I was thinking about for so long...
The result?
Hear, hear, my partner said it is the best english dish he has ever tasted...
Looks like it was a hit!!
Of course, liver is not an easy food to digest. Therefore, my suggestion is to get it at lunch time, so you'll have plenty of time to have your digestive system process it! ;)

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Lamb's liver with bacon, onions and sage

Ingredients for 4

55g butter
500g lamb liver
2 garlic cloves
8 rashers bacon
2 tbsp flour
450ml vegetable stock
3 tbsp brandy
salt
pepper
fresh sage
extra-virgin olive oil

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Facciamo sciogliere il burro in una padella, aggiungiamo la cipolla affettata sottilmente

Melt the butter in a pan, add the onion thinly sliced

e lasciamo cuocere molto dolcemente finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

and cook gently until the onion becomes soft.

Nel frattempo togliamo dal fegato i nervetti, affettiamolo sottilmente e schiacciamo l'aglio che avremo pelato.

Meanwhile, remove any tubes from the liver, slice it and crush the peeled garlic.

Quando le cipolle saranno pronte, mettiamole da parte e nella stessa padella facciamo soffriggere  l'aglio per un paio di minuti.
Aggiungiamo poi la salvia e il fegato che faremo cuocere molto velocemente un paio di minuti per lato, altrimenti diventerebbe troppo duro, e mettiamolo da parte.

When the onions are ready, set them aside and brown the garlic for a couple of minutes in the same pan.
Add the sage leaves and the liver, which should fry over a very high heat for 1 or 2 minutes only lest it gets too dry, then set aside.

Nella stessa padella facciamo rosolare velocemente anche il bacon, che poi metteremo da parte come il fegato.

In the same pan, cook the bacon and set it aside, too.

Rimettiamo le cipolle nella padella, spolveriamo con la farina, aggiungiamo il brodo e poi il brandy,

Put the onion back in the pan, sprinkle with the flour, add the stock and the brandy,

portiamo a bollore e continuiamo la cottura, mescolando, per un paio di minuti finché non si addensa.
A questo punto aggiungiamo il fegato, mescoliamo tutto, saliamo e pepiamo.
Possiamo accompagnare questo piatto con del purè di patate e portiamolo in tavola adagiando prima le patate, poi il fegato, le cipolle e il bacon.

bring to the boil, stir and cook for a couple of minutes until thickened.
Add the liver, mix everything and season with salt and pepper.
We can serve this dish with smashed potatoes.
Place the potatoes first, then the liver, onions and bacon.

Non mi resta che augurarvi...
I just have to wish you...

Enjoy your meal!!

Petto di pollo ripieno - Stuffed chicken breast

Petto o coscia? Petto!!

Breast or thigh? Beast!!

Petto di pollo ripieno

Avete a disposizione un bel petto di pollo e volete cucinare qualcosa di diverso e gustoso?
Basta farlo ripieno!!
Ultimamente ho preso l'abitudine di acquistare dei polli interi direttamente dal contadino.
Li porto a casa e con calma li divido.
Tolgo le ali, le cosce, le sovraccosce e il petto, e metto tutto da parte, in modo da avere a disposizione tutti i tagli che voglio, quando voglio, senza doverli acquistare separatamente ;)
Oramai ci sto proprio prendendo gusto! :D
Oggi ho preso il petto e volendo farlo in maniera diversa dal solito, l'ho riempito con bacon e formaggio e... via in forno!
Inutile dire che ne è uscito un piatto da leccarsi i baffi!!
Gnamm!! :P

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Petto di pollo ripieno

Ingredienti:
1 petto di pollo
4 fette di bacon
4 fette di formaggio morbido, tipo caciotta
maggiorana
1 peperone rosso
4 patate piccole
timo fresco
rosmarino fresco
sale
pepe
olio evo

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You have a good chicken breast and want to prepare something unusual and super tasty?
All you need to do is stuff it!!
Lately I have been buying entire chickens directly from the farmer, then I slowly divide them at home.
I cut the wings, the drumsticks, the thighs and the breast off and set them aside, so I always have all the cuts I want, whenever I want, without buying them separately ;)
I am getting to like this! :D
Today I am using the breast and since I want to prepare something different, I am stuffing it with bacon and cheese and... putting it directly into the oven!
It goes without saying this is a finger liking dish!!
Yummy!! :P

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Stuffed chicken breast

Ingredients:
1 chicken breast
4 bacon slices
4 soft cheese slices, as caciotta
marjoram
1 red bell pepper
4 small potatoes
fresh thyme
fresh rosemary
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Prendiamo il petto di pollo e tagliamolo in modo da ottenere una sola fetta bella grande.
Copriamolo con un foglio di carta forno e appiattiamolo aiutandoci con un batticarne o con la parte piatta della lama di una mannaia.

Butterflied the chicken breast, cover it with a parchment paper and pound it with a tenderizer or with the flat side of a cleaver.

Disponiamo le fette di bacon e

Place the bacon slices and

il formaggio, poi condiamo con sale, pepe e maggiorana.

the cheese on top, then season with salt, pepper and marjoram.

Richiudiamo il petto, che come vedete ha ancora la pelle,

Roll the chicken breast, that is still with the skin,

e leghiamolo con il filo da cucina per fare in modo che non si apra durante la cottura.

and tie it with a cooking twine so it won't open while baking.

Adagiamo in una teglia ricoperta di carta forno (il foglio usato prima per appiattire la carne) con la pelle in alto e disponiamo intorno le patate pelate e tagliate a cubetti e i peperoni tagliati grossolanamente.
Cospargiamo con rosmarino e timo fresco, sistemando un rametto di ogni erba aromatica sotto il filo che tiene insieme la carne.
Saliamo e pepiamo la sommità del pollo e tutte le verdure, irroriamo di olio evo

Place the roll skin up in a baking pan lined with parchment paper, the same used before for pounding the breast, and place around the diced peeled potatoes and the bell peppers cut roughly.
Sprinkle with fresh rosemary and thyme, put a sprig of every aromatic herbs under the twine that tie the meat.
Season the chicken and vegetables with salt and pepper, drizzle with olive oil

e inforniamo in forno caldo a 200°C per circa un'ora, controllando la cottura di tanto in tanto e girando il pollo un paio di volte.

and put into a pre-heated oven at 200°C for about an hour, checking the baking and turn the meat around a couple of times.

Se le patate e il peperone non dovessero risultare cotti, basta togliere la carne e infornare di nuovo le verdure.
Eliminiamo il filo dal petto, disponiamo in un piatto da portata,

If the meat is ready but the potatoes and the bell peppers aren't, you only need to remove the chicken and put the vegetable back into the oven.
Cut away the twine and discard it, place the stuffed chicken on a platter,

affettiamo

slice it

e portiamo in tavola, circondato di patate e peperoni.

and serve it, surrounded with potatoes and bell peppers.

Bon Appétit!!

Mini hamburger self-service

Cena di compleanno self-service!!

Mini hamburger self-service

Sfruttando il fatto che oggi è sabato, finalmente trovo l'occasione di parlarvi del piatto forte della cena di compleanno a sorpresa del consorte.

Avevamo già parlato delle pizzette da antipasto (potete trovare qui la ricetta: pizzette da antipasto), ora è arrivato il momento dei mini hamburger.
L'idea mi è venuta quando ho scoperto questa ricetta per preparare un buffet e non posso essere che soddisfatta della loro riuscita :D

Sono spettacolari e mi hanno fornito l'occasione di permettere ai commensali di crearsi il proprio panino con quello che volevano... in pratica una sorta di self-service.

Così con una fava ho preso tre piccioni: gli ospiti avevano libertà di scelta, io avevo più tempo libero da trascorrere con gli amici accorsi e i mini hamburger non arrivavano freddi in tavola perché non dovevo prepararli tutti in anticipo!!

E devo dire che gli ospiti hanno apprezzato, molto!! ;)

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Mini hamburger self-service

Ingredienti per 30 panini da 40g:

1000g di farina

30g di lievito di birra

60g di olio

500ml di latte

20g di zucchero

20g di sale

3 uova intere

Per il ripieno:

400g di carne di manzo macinata

bacon

pomodori

sale

pepe

olio evo

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Per prima cosa prepariamo il pane: in una ciotola molto grande mettiamo la farina, il lievito, l'olio, il latte e lo zucchero.

Dopo aver impastato e amalgamato tutti gli ingredienti, aggiungiamo il sale e le uova uno alla volta.

Alla fine avremo un panetto un pochino appiccicoso, ma va bene così.

Lasciamolo lievitare per circa 3 ore

poi suddividiamo l'impasto in panini da circa 40g l'uno e disponiamoli in una teglia ricoperta da carta forno.

Lasciamo lievitare per un'oretta e inforniamo a forno già caldo a 200°C.

Quando risulteranno belli dorati, sforniamoli e lasciamoli raffreddare.

Nel frattempo prendiamo la carne macinata, condiamo con sale, pepe e maggiorana e prepariamo dei mini hamburger più o meno grandi quanto i panini.
Disponiamoli in una teglia da forno, saliamo di nuovo e inforniamo per circa 15 minuti in forno caldo a 180°C.

Quando mancano meno di 5 minuti e la carne sarà praticamente cotta, adagiamoci sopra il bacon e terminiamo la cottura.

A questo punto non dobbiamo far altro che disporre sul tavolo i vari ingredienti: le salse che più ci piacciono, come ketchup, salsa barbecue e maionese, affettiamo i pomodori, dividiamo i panini a metà e il gioco è fatto.
Ora passa tutto nelle mani degli ospiti che possono riempire i panini come meglio credono.

Questa è la nostra proposta: ketchup, pomodoro, bacon, hamburger e maionese! Delizioso! :D

Bon Appétit!!

Ps: questi panini possono essere tranquillamente congelati una volta cotti, basterà poi tirarli fuori dal congelatore qualche ora prima di portarli in tavola e lasciarli scongelare all'aria.
Sembreranno come appena sfornati ;)