Coniglio con cipolle e zucchine - Rabbit with onion and zucchini

E dopo un primo... un secondo! 😁

After a first course... a second one! 😁

Coniglio con cipolle e zucchine - Rabbit with onion and zucchini

Le ricette con il coniglio continuano.
Oggi abbiamo preparato un secondo tanto semplice quanto gustoso.
Fuori piove, non si può uscire, quindi posso sbizzarrirmi in cucina. 😊
Cercavo una maniera diversa di preparare il coniglio, nuove verdure da abbinare e, pensa che ti ripensa, alla fine la scelta è caduta sulle cipolle e sulle zucchine.
E il risultato è stato un piatto che soddisfa appieno il palato.
Da rifare senza ombra di dubbio!!

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Coniglio con cipolle e zucchine

Ingredienti per 4

1 coniglio
2 zucchine
1 cipolla gialla
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
birra
olio evo
sale
pepe
erbe aromatiche

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One more recipe with rabbit.
Today I prepared a second course so easy and delicious.
It's a rainy day, I cannot go out, so I can spend a lot of time into the kitchen. 😊
I didn't want to cook the rabbit in a usual way, I wanted to find other kind of vegetables to combine with it and, having given much thought to, I decided to use onions and zucchini.
The result was a dish which tickle the appetite a lot!
It's a recipe to repeat!!

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Rabbit with onion and zucchini

Ingredients for 4

1 rabbit
2 zucchini
1 yellow onion
1 red onion
2 garlic cloves
beer
extra-virgin olive oil
salt
pepper
aromatic herbs

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Tagliamo il coniglio a pezzi e teniamolo da parte.

Cut the rabbit and set aside.

Affettiamo le cipolle e l'aglio; laviamo le zucchine, tagliamole a metà e affettiamole.

Slice the onions and garlic; wash the zucchini, cut them in a half and slice.

In una padella con un filo d'olio facciamo cuocere per circa 5 minuti le zucchine, le cipolle e l'aglio.
Trasferiamo zucchine, cipolle e aglio in un piatto, mettiamo un filo d'olio nella stessa padella, aggiungiamo la carne e facciamola rosolare bene.

Put onions, zucchini and garlic in a pan with a drizzle of olive oil and cook for about 5 minutes.
Set aside zucchini, onions and garlic, put a drizzle of olive oil in the same pan, add the meat and let brown it.

Quando avremo rosolato la carne da ambo i lati, aggiungiamo di nuovo le zucchine, le cipolle e l'aglio, sfumiamo con un bel bicchiere di birra, dopodiché copriamo la padella con un coperchio.

Once both sides of the meat are browned, add zucchini, onions and garlic back, simmer with a full glass of beer until reduced, then cover with a lid.

Lasciamo cuocere a fuoco medio basso per almeno 30-40 minuti, controllando la carne e aggiungendo dell'acqua calda in caso di bisogno.

Let cook at a medium-low heat for at least 30-40 minutes, checking the meat and add some hot water if needed.

Togliamo il coperchio, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un mix di erbe aromatiche.
Lasciamo cuocere altri 5 minuti e portiamo in tavola.

Remove the lid, season with salt, pepper and aromatic herbs.
Cook for other 5 minutes and serve it.

Bon Appétit!!

Coniglio al timo e al limone - Baked rabbit with thyme and lemon

Luce e speranza!

Light and hope!

Coniglio al timo e al limone - Baked rabbit with thyme and lemon

Oggi avevo voglia di qualcosa di differente.
Qualcosa che solo al guardarlo facesse venire il buonumore.
Sembrerà assurdo, ma il piatto finale con il giallo del limone e il verde del timo è riuscito a portare un po' di sole in tavola.
Non ho vissuto in prima persona il dolore per il tragico terremoto di ieri notte, ma sono tornata indietro nel tempo... e la tristezza non riesce ad andare via :(

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Coniglio al timo e al limone

Ingredienti per 4:
1 coniglio
2 limoni
1 cipolla
4 patate grandi
rosmarino fresco
timo fresco
4 spicchi d'aglio
sale
pepe
olio evo

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Today I wanted to do something different.
Something which could make me feel good by only looking at it.
It might seem peculiar but the final dish brought a bit of sunshine at the table thanks to the yellow colour of lemon and the green of thyme.
I did not experience the grief for the terrible earthquake of yesterday night firsthand, but it brings me back in time... and sadness just won't go away :(

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Baked rabbit with lemon and thyme

Ingredients for 4

1 rabbit
2 lemons
1 onion
4 big potatoes
fresh rosemary
fresh thyme
4 garlic cloves
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Laviamo le patate e tagliamole a spicchi.
Passiamo il coniglio sotto l'acqua corrente.
Peliamo la cipolla e dividiamola in quattro parti.
Dividiamo un limone a spicchi.
Disponiamo tutti gli ingredienti in una teglia ricoperta di carta da forno.

Wash the potatoes and cut them in quarters.
Wash the rabbit under running cold water.
Peel the onion and cut in four.
Cut the lemon in quarters.
Put all the ingredients in a baking pan lined with parchment.

Infiliamo l'altro limone tagliato a fette nella pancia del coniglio insieme a un rametto di rosmarino, uno di timo e uno spicchio d'aglio.

Put inside the rabbit the other lemon sliced, a sprig of rosemary, one of thyme and a garlic clove.

Aggiungiamo l'aglio in camicia e distribuiamo rosmarino e timo sopra tutto il resto.
Irroriamo con l'olio, saliamo e pepiamo.

Add the unpeeled garlic, the rosemary and thyme on top of rabbit and potatoes.
Drizzle with olive oil and season with salt and pepper.

Inforniamo a forno già caldo a 180°C e cuociamo per circa un'ora.

Put into the pre-heated oven at 180°C and cook for about an hour.

Sforniamo e serviamo accompagnando con limone e timo fresco.

Take out of the oven and serve with fresh lemon and thyme.

Bon Appétit!!