Coniglio con cipolle e zucchine - Rabbit with onion and zucchini

E dopo un primo... un secondo! 😁

After a first course... a second one! 😁

Coniglio con cipolle e zucchine - Rabbit with onion and zucchini

Le ricette con il coniglio continuano.
Oggi abbiamo preparato un secondo tanto semplice quanto gustoso.
Fuori piove, non si può uscire, quindi posso sbizzarrirmi in cucina. 😊
Cercavo una maniera diversa di preparare il coniglio, nuove verdure da abbinare e, pensa che ti ripensa, alla fine la scelta è caduta sulle cipolle e sulle zucchine.
E il risultato è stato un piatto che soddisfa appieno il palato.
Da rifare senza ombra di dubbio!!

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Coniglio con cipolle e zucchine

Ingredienti per 4

1 coniglio
2 zucchine
1 cipolla gialla
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
birra
olio evo
sale
pepe
erbe aromatiche

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One more recipe with rabbit.
Today I prepared a second course so easy and delicious.
It's a rainy day, I cannot go out, so I can spend a lot of time into the kitchen. 😊
I didn't want to cook the rabbit in a usual way, I wanted to find other kind of vegetables to combine with it and, having given much thought to, I decided to use onions and zucchini.
The result was a dish which tickle the appetite a lot!
It's a recipe to repeat!!

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Rabbit with onion and zucchini

Ingredients for 4

1 rabbit
2 zucchini
1 yellow onion
1 red onion
2 garlic cloves
beer
extra-virgin olive oil
salt
pepper
aromatic herbs

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Tagliamo il coniglio a pezzi e teniamolo da parte.

Cut the rabbit and set aside.

Affettiamo le cipolle e l'aglio; laviamo le zucchine, tagliamole a metà e affettiamole.

Slice the onions and garlic; wash the zucchini, cut them in a half and slice.

In una padella con un filo d'olio facciamo cuocere per circa 5 minuti le zucchine, le cipolle e l'aglio.
Trasferiamo zucchine, cipolle e aglio in un piatto, mettiamo un filo d'olio nella stessa padella, aggiungiamo la carne e facciamola rosolare bene.

Put onions, zucchini and garlic in a pan with a drizzle of olive oil and cook for about 5 minutes.
Set aside zucchini, onions and garlic, put a drizzle of olive oil in the same pan, add the meat and let brown it.

Quando avremo rosolato la carne da ambo i lati, aggiungiamo di nuovo le zucchine, le cipolle e l'aglio, sfumiamo con un bel bicchiere di birra, dopodiché copriamo la padella con un coperchio.

Once both sides of the meat are browned, add zucchini, onions and garlic back, simmer with a full glass of beer until reduced, then cover with a lid.

Lasciamo cuocere a fuoco medio basso per almeno 30-40 minuti, controllando la carne e aggiungendo dell'acqua calda in caso di bisogno.

Let cook at a medium-low heat for at least 30-40 minutes, checking the meat and add some hot water if needed.

Togliamo il coperchio, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un mix di erbe aromatiche.
Lasciamo cuocere altri 5 minuti e portiamo in tavola.

Remove the lid, season with salt, pepper and aromatic herbs.
Cook for other 5 minutes and serve it.

Bon Appétit!!

Coniglio al timo e al limone - Baked rabbit with thyme and lemon

Luce e speranza!

Light and hope!

Coniglio al timo e al limone - Baked rabbit with thyme and lemon

Oggi avevo voglia di qualcosa di differente.
Qualcosa che solo al guardarlo facesse venire il buonumore.
Sembrerà assurdo, ma il piatto finale con il giallo del limone e il verde del timo è riuscito a portare un po' di sole in tavola.
Non ho vissuto in prima persona il dolore per il tragico terremoto di ieri notte, ma sono tornata indietro nel tempo... e la tristezza non riesce ad andare via :(

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Coniglio al timo e al limone

Ingredienti per 4:
1 coniglio
2 limoni
1 cipolla
4 patate grandi
rosmarino fresco
timo fresco
4 spicchi d'aglio
sale
pepe
olio evo

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Today I wanted to do something different.
Something which could make me feel good by only looking at it.
It might seem peculiar but the final dish brought a bit of sunshine at the table thanks to the yellow colour of lemon and the green of thyme.
I did not experience the grief for the terrible earthquake of yesterday night firsthand, but it brings me back in time... and sadness just won't go away :(

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Baked rabbit with lemon and thyme

Ingredients for 4

1 rabbit
2 lemons
1 onion
4 big potatoes
fresh rosemary
fresh thyme
4 garlic cloves
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Laviamo le patate e tagliamole a spicchi.
Passiamo il coniglio sotto l'acqua corrente.
Peliamo la cipolla e dividiamola in quattro parti.
Dividiamo un limone a spicchi.
Disponiamo tutti gli ingredienti in una teglia ricoperta di carta da forno.

Wash the potatoes and cut them in quarters.
Wash the rabbit under running cold water.
Peel the onion and cut in four.
Cut the lemon in quarters.
Put all the ingredients in a baking pan lined with parchment.

Infiliamo l'altro limone tagliato a fette nella pancia del coniglio insieme a un rametto di rosmarino, uno di timo e uno spicchio d'aglio.

Put inside the rabbit the other lemon sliced, a sprig of rosemary, one of thyme and a garlic clove.

Aggiungiamo l'aglio in camicia e distribuiamo rosmarino e timo sopra tutto il resto.
Irroriamo con l'olio, saliamo e pepiamo.

Add the unpeeled garlic, the rosemary and thyme on top of rabbit and potatoes.
Drizzle with olive oil and season with salt and pepper.

Inforniamo a forno già caldo a 180°C e cuociamo per circa un'ora.

Put into the pre-heated oven at 180°C and cook for about an hour.

Sforniamo e serviamo accompagnando con limone e timo fresco.

Take out of the oven and serve with fresh lemon and thyme.

Bon Appétit!!

Coniglio in padella con le olive

Variare si può! :D

Coniglio in padella con le olive

Stanchi della carne rossa? La soluzione è semplice: carne bianca!
Ma quali sono queste carni più digeribili e povere in grasso? Alcune sono ovviamente note: pollo, tacchino e coniglio; altre lo sono meno, come il vitello, l'agnello, il capretto e il maiale.
Sono considerate carni rosse solo quelle di bovini, suini, ovini, caprini e equini in età adulta.
Le carni bianche non richiedono lunghe cotture, l'importante è non farle asciugare troppo, altrimenti diventano pressoché immangiabili.
Oggi voglio proporvi una ricetta con il coniglio, che presenta una carne molto tenera e gustosa, povera in grassi, ma ricca dal punto di vista proteico: perfetta direi! ;)

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Coniglio con le olive

Ingredienti per 2:

1/2 coniglio

olive nere alla greca

buccia di limone

2 spicchi d'aglio

2 cucchiaini di sale bilanciato aromatizzato

timo

coriandolo

dragoncello

olio evo

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In una padella con dell'olio e un pochino d'acqua facciamo dorare l'aglio, la buccia del limone e le olive.

Tagliamo il coniglio a pezzi e facciamolo rosolare nella padella da tutti i lati.

Aggiungiamo il sale bilanciato, le erbe aromatiche,

e copriamo per 2/3 con dell'acqua calda.

Lasciamo cuocere a fuoco medio finché l'acqua non si sarà tutta consumata, alzando la fiamma solo verso la fine.

A questo punto siamo pronti per portare in tavola un piatto gustoso, ma leggero, magari accompagnato da una bella insalata mista con rucola.

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Rabbit Stew

Un salto oltreoceano!

Rabbit Stew - Stufato di Coniglio

Oggi facciamo un salto oltreoceano ed ecco a voi un fantastico stufato di coniglio.
Richiede una lunga cottura, ma posso assicurarvi che ne vale la pena.
Ho sempre mangiato coniglio a casa mia, i must erano cotto al forno ripieno e con le patate e cotto in padella con olive e finocchietto. Ho anche provato una volta, anni luce prima della nascita di questo blog, il famoso tonno di coniglio. Ma lo stufato no, a questo non c'ero ancora arrivata!! :D
Finora almeno e me ne pento :), perché è un piatto così buono e saporito che è un peccato non averlo scoperto prima!! :D
Vi consiglio poi di mangiarlo con del pane toscano perché è l'ideale per fare la scarpetta.
E se dovesse avanzare del sugo, niente paura, possiamo sempre usarlo per preparare un primo con la pasta fatta a mano, ma questa è un'altra storia, anzi un'altra ricetta ;)

"Rabbit Stew - Stufato di Coniglio"

Ingredienti per 2:

1/2 coniglio

1 carota

2 pomodori

1 cipolla

1 barattolo di pelati

1/2 bicchiere di aceto

1/2 bicchiere di vino bianco

2 bicchiere di acqua (o brodo)

2 spicchi d'aglio

20g di burro

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

2 foglie di alloro

origano

cannella

olio evo

sale

pepe

Tagliamo il coniglio a pezzi, condiamolo con sale e pepe e lasciamo da parte ad insaporire.

Tritiamo la cipolla e l'aglio, facciamo soffriggere a fuoco lento in una padella dove avremo messo l'olio e cuociamo per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Spostiamo di lato cipolla e aglio e aggiungiamo il coniglio. Doriamo bene da ambo le parti e continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti.

Nel frattempo tagliamo la carota a rondelle e i pomodori a spicchi.

Aggiungiamoli nella padella insieme ai pelati, al concentrato di pomodoro, al vino, all'aceto, all'acqua, al burro, alle erbe aromatiche e ad un pizzico di cannella, saliamo e pepiamo.

Mescoliamo bene e portiamo a bollore.
Abbassiamo il fuoco, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 2 ore e mezzo circa o finché la carne non si stacchi da sola dalle ossa.
Aggiustiamo di sale e di pepe se necessario e portiamo in tavola.

Enjoy your meal!!

Coniglio alla birra

Un nuovo ingresso!

Coniglio alla birra

Finalmente!!
Ho realizzato solo ieri che finora non ho mai postato alcuna ricetta dove l'ingrediente principale fosse il coniglio.
Ed è una cosa strana per me, perché questa carne bianca mi piace proprio tanto.
Con il coniglio bisogna solo fare attenzione ad una cosa: la carne non deve seccarsi troppo. Se resta morbida, ha un sapore molto delicato che si sposta bene con tutto.
E poi il coniglio si può cucinare in tantissimi modi (al forno, in padella, alla griglia), ma la cosa più interessante è il tonno di coniglio.
Anni fa, molto prima di creare questo blog, la provai, è fantastico, è un ricetta che vedrete presto su questi schermi ... bisogna cominciare a recuperare il tempo perduto :)
Oggi, però, andiamo sul semplice :)

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Coniglio alla birra

Ingredienti:

1/2 coniglio

birra q.b.

2 spicchi d'aglio

origano

salvia

olio evo

sale

pepe

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In una padella mettiamo un filo d'olio, l'origano, la salvia e facciamo rosolare per bene l'aglio spellato e schiacciato.

Aggiungiamo il coniglio precedentemente tagliato a pezzi e cuociamo a fuoco alto finché non assume un bel colorito dorato.

A questo punto aggiungiamo tanta birra quanta ne serve per coprire la carne a metà.

Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere fino a che non sia evaporata tutta la birra.

Nonostante l'inebriante odorino che circola in cucina, armiamoci di un po' di pazienza, lasciamo rosolare ancora qualche minuto e serviamo caldo, magari con un contorno di zucchine.

Bon Appétit!!