Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci - Lentil, chicken and spinach detox soup

Aspettando la prossima abbuffata... 😂

Waiting for the next feast... 😂

Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci - Lentil, chicken and spinach detox soup

Dopo le abbuffate di questi giorni, dobbiamo disintossicarci e rimetterci in forze per arrivare belli carichi... al Cenone di Capodanno!!! 😁
Non c'è bisogno di fare diete drastiche o digiuni prolungati, anzi, basta moderare le quantità e usare ingredienti, in questo caso spinaci e lenticchie, che aiutino a depurare il fegato, che sta lavorando sodo in questi giorni.
E se poi portiamo in tavola una zuppa usando degli avanzi, tipo il brodo e il pollo lesso usati per preparare i cappelletti in brodo (trovate la ricetta qui)... è anche un'ottima idea di riciclo per evitare qualsiasi spreco!! 😉

---

Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci

Ingredienti per 4:
200g di lenticchie
600ml di brodo di gallina
1000ml di acqua
200g di spinaci freschi
pollo lesso
sale
pepe

---

Because we ate a lot the last days, now it's time for us to detox and get ready for... the New Year's Dinner!!! 😁
No need to go on a extreme diet or to fast at all, on the contrary we just need to reduce the quantity of food a bit and use specific ingredients, in this case spinach and lentil, to detox and cleanse our liver, which has been working so much lately.
If we serve a soup using some remaining food such as, for example, some broth and boiled chicken leftovers of cappelletti in broth... it is a perfect idea to avoid wasting food, too!! 😉

---

Lentil, chicken and spinach detox soup

Ingredients for 4:
200g lentils
600ml chicken broth
1000ml water
200g fresh spinach
boiled and deboned chicken
salt
pepper

---

Mettiamo il brodo in una pentola capiente, allunghiamolo con l'acqua e portiamo a bollore.
Versiamo le lenticchie e cuociamo per circa 15 minuti finché non saranno cotte.

Pour the broth and the water in a big pot and bring to a boil.
Add the lentils and cook for about 15 minutes, until they are cooked.

Mettiamo gli spinaci e cuociamo per circa altri 5 minuti,

Add the spinach and cook for other 5 minutes,

infine aggiungiamo il pollo bollito disossato.

then add the deboned chicken.

Mescoliamo, saliamo, pepiamo e togliamo dal fuoco.
Lasciamo riposare una decina di minuti e portiamo in tavola!

Stir, season with salt and pepper and remove from the heat.
Let the soup rest for about ten minutes and serve it!

Bon Appétit!!

Linguine al sauté

Il meglio arriva sempre dopo... :)

Linguine al sauté

E se avete fatto come noi e preparato un bel sauté di cozze e vongole... ecco come "riciclare" il brodo rimasto!!
Non sembra vero da quanto è buono, tutto il sapore del mare racchiuso in un piatto di pasta.
Vi giuro che è una cosa paradisiaca... alla faccia dello spreco alimentare!
Qui non si butta via mai nulla e ogni volta che preparo qualcosa con degli "avanzi" scopro che la ricetta del riciclo può risultare anche migliore di quella di partenza!! :D

---

Linguine al sauté

Ingredienti per 2

150g di linguine

brodo avanzato dal sauté di cozze e vongole

1 cucchiaino di uova di acciughe fresche

prezzemolo fresco

olio evo

pepe

---

Prendiamo il brodo rimasto dal sauté, aggiungiamo dell'acqua se fosse poco,

portiamolo a bollore

e versiamo le linguine.

Quando la pasta si sarà ammorbidita, aggiungiamo le uova di acciuga e mescoliamo.

Lasciamo cuocere finché la pasta non abbia assorbito tutto il liquido (se dovesse essere cotta prima di averlo incorporato tutto, basta mettere da parte quello in eccedenza)

e serviamo cospargendo con del prezzemolo fresco tritato, una spolverata di pepe e un filo di olio a crudo.

Bon Appétit!!

Coppetta rabarbaro e panna con scaglie di cioccolato

Rabarbaro alla riscossa!! :)

Coppetta rabarbaro e panna con scaglie di cioccolato

In una giornata così bella, dove il sole splende in un cielo privo di nuvole, niente suona meglio come una lunga passeggiata rilassante, magari sulla spiaggia.
Perciò oggi ci vuole un pranzo veloce e... un dessert altrettanto veloce! :D
Vi ricordate lo sciroppo di rabarbaro?
E vi ricordate che alla fine vi raccomandavo di non gettare la polpa perché poteva essere "riciclata" per altre ricette?
Ebbene, eccomi qua con il primo esperimento sul riciclo del rabarbaro.
Un dessert tanto semplice quanto delizioso.
Da preparare in meno di 5 minuti, per terminare in bellezza un pasto domenicale... e non! :D

---

Coppetta rabarbaro e panna con scaglie di cioccolato

Ingredienti per una coppetta:

2 cucchiai di polpa di rabarbaro

1 cucchiaino di zucchero

panna montata

scaglie di cioccolato

sciroppo di rabarbaro

---

Prendiamo un bicchierino o una coppetta, mettiamo la polpa di rabarbaro avanzata dalla preparazione dello sciroppo e lo zucchero.

Mescoliamo in modo che lo zucchero venga assorbito per bene e spruzziamo di panna montata,

Orniamo con delle scaglie di cioccolato

e, se volete dare un tocco in più, versiamo qualche goccia di sciroppo di rabarbaro alla sommità.

Il dessert è pronto!
Semplice, veloce e gustoso. ;)

Bon Appétit!!

Polpette miste al forno - Baked meatball

Antipasto polpettoso!

Meatbally starter!

Polpette miste al forno - Baked meatball

Che fare se preparando i cappelletti avanza il ripieno?
Il primo pensiero è caduto sui cannelloni, perché la farcitura è la stessa, ma la preparazione è lunga e in questi giorni di cose da fare ce ne sono tantissime, così ho scelto qualcosa di più semplice e veloce.
L'idea è nata quasi per caso pensando a come poter condire una pizza... paradossale, eh? :D
Ebbene, all'improvviso mi sono saltate in mente le polpette, o meglio piccole polpettine con cui guarnire una bella pizza.
Poi mi son detta: perché non fare anche delle polpette più grandi da usare a mo' di antipasto?
Detto fatto!!
Il ripieno era abbastanza malleabile e senza alcuno sforzo ho cominciato ad arrotolare.
Arrotola, arrotola e compaiono tante belle sfere da cuocere al forno... ecco però arrivare il problema successivo.
Portare in tavola delle polpettine semplici, oppure rendere il piatto più intrigante e avvolgerle in qualche altro ingrediente?
Ovviamente la mia scelta è ricaduta sulla soluzione più sfiziosa :)

---

Polpette miste al forno

Ingredienti

200g di ripieno dei cappelletti (potete trovare qui la ricetta)
4 foglie di spinaci medio-piccole
3 fette di bacon
sale
pepe
burro qb (per imburrare la pirofila)
olio evo

---

What can you do if, making homemade cappelletti, you have some stuffing leftovers?
My first thought was "let's prepare homemade cannelloni" because they need the same stuffing, but the preparation is so long and I have so many things to do in these days that I decided to make something easier and quicker.
I had this idea by accident while I was thinking about a possible pizza topping... nice, isn't it? :D
Well, I suddenly thought about meatballs, or should I better say, very small meatballs to use as pizza topping.
And then I told to myself: "Why don't make even bigger meatballs to use as starter?"
No sooner said than done!!
The stuffing was very doughy and I started to make meatball one after another.
Roll, roll and roll, here they are some nice balls ready to bake... but I had a new problem now.
I want to serve some simple meatballs or a nicer dish, wrapping them with other ingredients?
Clearly, I chose the nicer solution :)

---

Baked meatball

Ingredients

200g stuffing for cappelletti (you can find here the recipe)
4 medium-small sized spinach leaves
3 bacon slices
salt
pepper
butter as required (to grease the oven dish)
extra-virgin olive oil

---

Prepariamo 10 polpette di dimensioni medio-piccole.

Let's prepare 10 medium-small sized meatballs.

Lasciamone 3 normali e "farciamo" le altre.
Prendiamo le fette di bacon, tagliamole a metà, posizioniamo una polpetta ad un'estremità e arrotoliamo.

Set aside 3 of them and let's "wrap" the others.
Cut in half lengthwise each bacon slice and wrap the meatball.

Prendiamo gli spinaci, mettiamo vicino due foglie, avvolgiamole attorno alla polpetta e fissiamo con uno stuzzicadenti.

Take two spinach leaves, wrap a meatball with them and then fix them with a toothpick.

Alla fine avremo 3 polpette semplici, 2 agli spinaci e 5 al bacon.
Imburriamo una pirofila, mettiamoci le polpette, condiamo con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un filo d'olio

At the end you will have 3 simple meatballs, 2 spinach wrapped meatballs and 5 bacon wrapped meatballs.
Grease with butter an oven dish, place the meatballs, season them with a pinch of salt, a sprinkle of pepper and a drizzle of olive oil

e inforniamo a forno caldo a 200° per 15 minuti o fino a che non saranno belle dorate.

and put into a preheated oven at 200°C for 15 minutes or until they are golden brown.

Sforniamo, mettiamo uno stuzzicadenti su ogni polpetta e portiamo a tavola.

Remove from the oven, spare each meatball with a toothpick and serve them.

Bon Appétit!!

Farfalle al sugo di coniglio

Un salto qua e un volo là!

Farfalle al sugo di coniglio

Che succede se avanza il sugo del fantastico stufato di coniglio e hai a disposizione delle farfalle preparate a mano??
Semplice, metti tutto insieme e dai vita a un piatto da oscar, perché gli avanzi non vanno buttati, ma usati per creare pietanze da urlo, buone quanto i piatti originali... o anche di più!

"Farfalle al sugo di coniglio"

Ingredienti per 2

200g di farfalle fresche

Sugo dello stufato di coniglio

formaggio parmigiano

Mettiamo a bollire abbondante acqua per cuocere la pasta e aggiungiamo un filo d'olio.
Quando bolle versiamo le farfalle e portiamo a cottura, non occorreranno che 4 o 5 minuti.

Scoliamo la pasta nella padella con il sugo che avremmo fatto riscaldare, saltiamo per qualche minuto

e serviamo in tavola con sopra una bella spolverata di parmigiano.

Bon Appétit!! 

Lesso di gallina con verdure

Brodo di gallina - Il ritorno!

Lesso di gallina con verdure

Per evitare un post troppo lungo eccomi di nuovo a parlare di brodo.

Eh sì, perché, immancabilmente, quando si prepara del brodo, ci ritroviamo tra le mani "i suoi scarti"... di cosa sto parlando? Di carne e verdure lesse, ovviamente! :D

Il che comporta il pranzo o la cena già pronti!

---

Lesso di gallina con verdure

Ingredienti:

1/2 gallina

1/2 zucchina

1 costa di sedano

1 porro

1 patata

1 cipolla

sale

pepe

olio evo

---

Cuociamo la carne e le verdure per preparare il brodo.

Quando sarà pronto prendiamo la carne, tagliamola a pezzi e disponiamola su un piatto da portata. Saliamo, pepiamo e irroriamo con un filo d'olio.

Prendiamo le verdure tagliamole a pezzi o a rondelle e disponiamole su un piatto, saliamo, pepiamo e condiamo con un filo d'olio.

Al momento di servire se la carne e le verdure si sono raffreddate possiamo riscaldarle versando sopra un pochino di brodo.

Volendo queste pietanze potrebbero essere accompagnate da salse varie, tipo salsa verde, senape o maionese.

A voi la scelta! ;) 

Bon Appétit!!

Fagottini ai funghi e rillettes di salmone

Improvvisiamoooo!!

Fagottini ai funghi e rillettes di salmone

Cosa fai se usando la pasta brisé ne avanzano due pezzettini piccoli piccoli che sembrano inutilizzabili? Buttarli? Assolutamente no!
Improvvisi!
Apri il frigo, vedi cosa hai e crei due piccoli capolavori, o almeno lo speri... :)
Sono nati esattamente in questa maniera questi fagottini ai funghi. Li ho portati in tavola con gli occhi bassi dicendo, "Questo è stato un tentativo, dispero che sia uscito qualcosa di decente, ma volevo provare".
Il consorte addenta, alza gli occhi, mi guarda in faccia e fa:
"Hai fatto le foto per il blog? È una bomba! Fantastico!"
Che dite, saranno piaciuti?

---

Fagottini ai funghi e rillettes di salmone

Ingredienti:

2 ritagli di pasta brisé

4 funghi

rillettes di salmone

sale

pepe

---

Laviamo i funghi e tagliamoli a metà.
Prendiamo la pasta brisé, già stesa,

e mettiamo due funghi su ogni pezzo. Saliamo e pepiamo, poi aggiungiamo un cucchiaio di rillettes di salmone.

Chiudiamo la pasta, facciamo delle leggere strisce trasversali sulla superficie, condiamo di nuovo con sale e pepe

e mettiamo in forno già caldo a 200° C.
Lasciamo cuocere finché la pasta non assume un colorito dorato e un aspetto croccante.
Voilà, l'antipasto improvvisato è pronto!

Bon Appétit!!

Uova all'occhio di bue con pancetta al sugo di fagioli

Non si butta niente!

Uova all'occhio di bue con pancetta al sugo di fagioli

Sono stata abituata fin da bambina a casa dei miei genitori che il cibo avanzato non si deve mai buttare. Di conseguenza anche a casa mia non è abitudine buttare gli avanzi, non sia mai!!
Ogni avanzo viene consumato nel pasto successivo, semplicemente riscaldandolo o usandolo per preparare una nuova pietanza. Magari qualcuno potrà storcere il naso, ma non ha senso gettare delle pietanze che sono perfettamente mangiabili solo perché non abbiamo ben calibrato le quantità. È ovvio che, se gli avanzi per una qualche ragione rimangono in frigo per troppo tempo e non sono più commestibili, prenderanno la via del secchio dell'immondizia) E siccome da me, da buongustaia e degna figlia dei miei, le porzioni abbondano sempre, spesso capita di avere avanzi.
E poi, non è mica detto che da un piatto di avanzi non possa venir fuori un piatto da leccarsi i baffi!
Come accennato nel post precedente, con il sugo di fagioli avanzato, ho preparato delle fantastiche:

---

Uova all'occhio di bue con pancetta al sugo di fagioli

Ingredienti:
Sugo di fagioli avanzato (vedi qui)
2 uova
2 fette sottili di pancetta
sale
pepe

---

Rompiamo le uova in un piattino, controlliamo che non ci siano delle impurità e nel caso siano presenti togliamole. Facciamo riscaldare in una padella il sugo di fagioli e quando è bello caldo mettiamo le uova. Saliamo e pepiamo solo le uova e quando cominciano a solidificare, mettiamoci sopra una fetta sottile di pancetta.
Portiamo a cottura e gustiamo.

Bon Appétit!!