Mini-involtini di manzo - Mini beef roll-ups

Involtini... da inzuppo!! :D

Roll-ups... to dip!! :D

Mini-involtini di manzo - Mini beef roll-ups

Avete in programma una cenetta salutare a base di crema di zucca, ma non volete rinunciare a dei gustosi bocconcini di carne?
Semplice!!
Aggiungete dei mini-involtini di manzo alla vellutata e il gioco è fatto!! 😁
Una cena veloce, abbastanza salutistica e che di sicuro metterà tutti d'accordo, grandi e piccini... provare per credere!! 😋
Per la crema di zucca potete cliccare qui: crema di zucca

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Mini-involtini di manzo

Ingredienti

200g di vaccina
1 salsiccia
formaggio
1 scalogno
1 noce di burro
1/2 bicchiere di birra
sale
pepe

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Have you planned a healthy dinner with a creamy pumpkin soup, but you want some tasty meat delicacy, too?
It's simple!!
You add some mini beef roll-ups to the cream and that's it!! 😁
A quick dinner, quite a healthy one and this recipe will be appreciated by grown-ups and kids... see for yourself!! 😋
You can find the pumpking cream's recipe here: pumpkin cream

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Mini beef roll-ups

Ingredients

200g beef
1 sausage
cheese
1 shallot
1 knob of butter
1/2 glass of beer
salt
pepper

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Prendiamo la carne e tagliamola a fettine sottili, creando delle strisce strette e lunghe, in modo da avere degli involtini abbastanza piccoli.

Cut the meat in order to have narrow and long slices, so you can prepare small roll-ups.

Spalmiamo la salsiccia sulla carne, mettiamo il formaggio e condiamo con sale e pepe.

Spread the sausage on the meat, put some cheese and season with salt and pepper.

Arrotoliamo la carne e fermiamo con uno stecchino.

Roll the meat and secure it with toothpicks.

Affettiamo e rosoliamo lo scalogno in una padella con una noce di burro, poi aggiungiamo gli involtini.

Chop the shallot and let it brown with a knob of butter in a frying pan, then add the roll-ups.

Facciamo cuocere la carne per un paio di minuti, poi aggiungiamo la birra e portiamo a termine la cottura.

Cook the meat for a couple of minutes, then add the beer and cook until done.

Immergiamo gli involtini nella crema di zucca e portiamoli in tavola!!

Dip the roll-ups into the pumpkin cream and serve them!!

Bon Appétit!!

Torrette di patate - Potato stacks

Mai più senza!!

Never again without it!

Torrette di patate - Potato stacks

Sembra proprio che lo stampo per preparare i muffin sia uno di quegli oggetti che in cucina non possono mancare.
Ovviamente oltre a permettere deliziose colazioni a base di dolcetti dalle dimensioni accettabili, è possibile utilizzarlo per qualsiasi cosa.
Dal fare panini, al preparare delle uova nel bacon, fino al creare queste deliziose torrette di patate.
Perfette per un aperitivo con gli amici o come semplice secondo, non rimarrete delusi nemmeno questa volta dalla versatilità di questo utensile ormai indispensabile nella mia cucina!!

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Torrette di patate

Ingredienti per 12 torrette:
4 patate medie
10 fette di bacon
formaggio morbido
timo
sale
pepe
olio evo

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It seems that the muffin pan is one of the must-have kitchen tools.
You can use it for preparing delicious muffins, of course, but even for a lot of other delicacies.
You can use it forrolls, for bacon egg cups, and even these delicious potato stacks.
Perfect for a happy hour with friends or for an easy second course, you won't be disappointed by the versatility of this tool, that cannot has become indispensable in my kitchen!!

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Potato stacks

Ingredients for 12 stacks:
4 medium potatoes
10 bacon slices
soft cheese
thyme
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Peliamo le patate e tagliamole a fettine sottili, dividiamo le fette di bacon in 3 o 4 parti e tagliamo le fette di formaggio a pezzi più o meno regolari.

Peel the potatoes and slice them thinly, divide the slices of bacon in 3 or 4 pieces and cut the cheese in regular pieces.

Spennelliamo con abbondante olio lo stampino

Brush the muffin pan with oil

e facciamo un primo strato di patate usando 3 o 4 fettine, dipende dalla circonferenza della patata.

and make a first layer of potatoes using 3 or 4 slices, depending on the size of the potatoes.

Sopra la patata adagiamo 2 o 3 pezzi di bacon, alcune foglioline di timo fresco,

On top of potatoes put 2 or 3 pieces of bacon, some fresh thyme,

un pezzetto di formaggio

a piece of cheese

e terminiamo con un ultimo strato di patate.
Condiamo il tutto con sale, pepe, altro timo fresco e olio e inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

and make the last layer with potatoes again.
Season with salt, pepper, fresh thyme and olive oil and put into the preheated oven at 180°C for about 20 minutes.

Quando le patate avranno formato una crosticina e assunto un colorito dorato, possiamo sfornare e portare in tavola.

Once the potatoes are crispy and golden brown, you can remove from the oven and serve.

Un filo di olio a crudo sopra e il nostro antipasto o secondo leggero è pronto!

A drizzle of olive oil and our starter or easy second course is ready!

Bon Appétit!!

Polpette di melanzane e salsicce - Eggplant and sausage meatballs

Piovono polpette!!

Cloudy with a chance of meatballs!!

Polpette di melanzane e salsicce - Eggplant and sausage meatballs

Le polpette hanno sempre il loro fascino, sia da piccoli che da grandi.
Ovviamente da adulti si può osare nella scelta degli ingredienti, optando per prodotti dal gusto più deciso e particolare!!!
Sono un piatto molto eclettico, valgono sia da antipasto che da secondo e mettono sempre di buonumore i commensali.
Non so a voi, ma a noi fa tornare il sorriso anche dopo una giornata o meglio, una settimana stressante e faticosa!

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Polpette di melanzane e salsicce

Ingredienti:
600g di melanzane
2 salsicce
2 uova
100g di grana padano
100g di cheddar maturo (sostituibile con emmental o simili)
2 spicchi d'aglio
rucola
spinaci freschi
1 pomodorino
coriandolo tritato
sale
pepe
olio evo
pan grattato q.b.
olio di girasole per friggere

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Meatballs always hold an appeal whether you are a kid or a grown-up.
If you are a grown-up, you can dare with the ingredients without problems, even choose some strong and peculiar flavours!!
Meatballs make a very versatile dish you can serve as a starter or as a second course.
Moreover, everybody agrees on meatballs!! ^_^
I don't know about you, but a smile always shines on our faces when we eat meatballs, even after a bad day or a stressful and busy week!

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Eggplant and sausage meatballs

Ingredients:
600g eggplants
2 sausages
2 eggs
100g grated grana padano cheese
100g mature cheddar maturo (you can substitute it with emmental)
2 garlic gloves
arugula
fresh spinach
1 cherry tomato
chopped coriander
salt
pepper
extra-virgin olive oil
breadcrumbs as required
sunflower oil for frying

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Peliamo le melanzane con un pelapatate e lasciamo da parte la buccia.

Peel the eggplants with a peeler and set the skin aside.

Tagliamo le melanzane a cubetti

Dice the eggplants

e facciamole soffriggere in una padella con un filo d'olio finché non si ammorbidiscono.

and saute them in a pan with a drizzle of olive oil until is softened.

Lasciamole raffreddare, poi schiacciamole per togliere l'eventuale acqua presente e mettiamole in una ciotola.

Let them cool, then press them to remove all the water and put them in a bowl.

Tritiamo le melanzane, l'aglio, il coriandolo e la salsiccia fino ad ottenere una crema.

Mix the eggplants, the garlic, the coriander and the sausage until you have a smooth mixture.

Uniamo i formaggi grattugiati, le uova, sale e pepe.

Add the grated cheeses, the eggs, salt and pepper.

Amalgamiamo tutti gli ingredienti e, se notiamo che l'impasto è troppo molle, aggiungiamo del pangrattato.

Combine all the ingredient and, if the mixture is too soft, add some breadcrumbs.

Formiamo delle palline regolari e passiamole nel pangrattato.

Form into meatballs and roll them in the breadcrumbs.

Mettiamo a scaldare abbondante olio di girasole e friggiamo prima le bucce delle melanzane

Heat abundant sunflower oil and fry the eggplant skin, first

e poi le polpette.

and then the meatballs.

Scoliamo e adagiamo nella carta assorbente per togliere più olio possibile.
Impiattiamo su un letto di rucola, spinaci freschi e pomodorini,

Drain them well on paper towels.
Serve on a bed of arugula, fresh spinach and cherries tomato,

aggiungiamo una ciotolina con della maionese e adagiamo dentro le bucce di melanzana fritte.
Che dire?
Meravigliosamente buone!! ^_^

add a small bowl with mayonnaise and place inside of it the fried eggplant skins.
What can I say?
Terrificly yummy!! ^_^

Bon Appétit!!

Involtini di fagiolini - Bacon wrapped green beans

Insoliti involtini!

Unusual green beans rolls!

Involtini di fagiolini - Bacon wrapped green beans

Mi piacciono molto i fagiolini, sono semplici da preparare, ma si trovano solo in questo periodo dell'anno. Mi ricordo che da piccola ne coglievamo in quantità ingenti e per giorni mangiavamo solo quelli.
Sarà per questo che ne vado pazza? Maybe!
C'è da dire che riescono a rinfrescarti anche se fuori fanno 30°C e quindi sono sempre i benvenuti :D
Arriva però il momento che vorresti qualcosa di diverso dalle ricette solite e cerchi una maniera alternativa rispetto ai soliti fagiolini lessi e conditi con olio e sale o in insalata con pomodori e patate. Dopo giorni di "studio" ininterrotto ;) ho trovato una soluzione molto semplice e superveloce, ma di sicuro effetto... d'altronde con il bacon è difficile che non sia così! :)
E poi è un piatto versatile, può essere considerato sia un antipasto che un secondo, l'unica cosa che cambia è la quantità. ;)

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Involtini di fagiolini

Ingredienti per 4 involtini:
28 fagiolini freschi
8 fette di bacon
sale
pepe
olio evo

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I love green beans, they are so simple to cook, but you can find them only in this period of the year. I remember that, when I was a child, we used to harvest them in such big quantities that we had enough to eat for days.
Is this the reason I am crazy about green beans? Maybe!
I must say they taste so refreshing even if there are 30°C outside, so they are always welcome :D
But, sooner or later, there comes a time when you want something different from the usual recipes, such as boiled green beans with olive oil and salt or a salad with tomatoes and potatoes. After several days of steady "research" ;) I found a very simple and quick solution, but certainly it makes an impression... after all, bacon is awesome! :)
Moreover, this is an extremely versatile dish, as it can be served as a starter or a second course, the only difference lays in the quantity. ;)

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Bacon wrapped green beans

Ingredients for 4 rolls:
28 fresh green beans
8 bacon slices
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Togliamo le estremità ai fagiolini, mettiamoli a bagno per una mezz'oretta, poi gettiamoli in una pentola con acqua in ebollizione.
Facciamo cuocere finché le estremità dei fagiolini non saranno morbide.

Cut off the extremities of the green beans, put them in a bowl with cold water for half an hour, then put them in a pot with boiling water and cook until the extremities are soft.

Scoliamoli e passiamoli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Accendiamo il forno a 180°C e prendiamo il bacon.
Distendiamone 2 fette su un tagliere e posizioniamoci sopra 7 fagiolini.

Drain the green beans and run them under cool water to stop the cooking.
Pre-heat the oven at 180°C.
Take the bacon, dispose two slices on a cutting board and put on top of it 7 green beans.

Arrotoliamo e disponiamo in una pirofila da forno.

Wrap them up and put in a baking pan.

Saliamo, pepiamo e condiamo con dell'olio.

Season with salt, pepper and a drizzle of olive oil.

Inforniamo per circa 15 minuti e portiamoli in tavola caldi caldi.

Put in the oven, cook for 15 minutes and serve still hot.

Bon Appétit!!

Torrette di salumi, formaggio e olive - Charcuterie, cheese and olive stacks

Un aperitivo diverso!

A different starter!

Torrette di salumi, formaggio e olive - Charcuterie, cheese and olive stacks

È sabato pomeriggio inoltrato.
I preparativi per l'uscita serale cominciano.
Niente pensieri su cosa preparare per cena...
E se invece non vogliamo/possiamo uscire?
E se la voglia di aperitivo permane e non sappiamo come risolvere l'arcano?
Semplice!
Ci prepariamo l'aperitivo a casetta con quello che abbiamo in frigo e non ci pensiamo più!!

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Torrette di salumi, formaggio e olive

Ingredienti

gouda
chorizo
olive greche denocciolate
mortadella

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It's almost Saturday night.
The organisation for going out is on.
No thoughts about dinner...
And if we cannot or don't want to go out?
And if we still want an happy hour? What can we do?
Easy!
We will prepare our happy hour at home with all the things we have at disposal!!

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Charcuterie, cheese and olive stacks

Ingredients

gouda cheese
chorizo
Kalamata olives
mortadella

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Tagliamo il formaggio,

Dice the cheese,

la mortadella,

the mortadella,

e il chorizo a cubetti.

and the chorizo.

Prendiamo gli stecchini e cominciamo ad infilare gli ingredienti: prima il formaggio, poi la mortadella, le olive

Thread the ingredients onto the toothpicks following this order: cheese, mortadella, olives

e per finire il chorizo.

and chorizo.

Disponiamo su un tagliere in legno e portiamo in tavola.
Et voilà!
L'aperitivo casalingo eccolo qua!! 😜

Place the stacks on a wooden board and serve them.
Et voilà!
The homemade happy hour is done!!😜

Bon Appétit!!

Polpette miste al forno - Baked meatball

Antipasto polpettoso!

Meatbally starter!

Polpette miste al forno - Baked meatball

Che fare se preparando i cappelletti avanza il ripieno?
Il primo pensiero è caduto sui cannelloni, perché la farcitura è la stessa, ma la preparazione è lunga e in questi giorni di cose da fare ce ne sono tantissime, così ho scelto qualcosa di più semplice e veloce.
L'idea è nata quasi per caso pensando a come poter condire una pizza... paradossale, eh? :D
Ebbene, all'improvviso mi sono saltate in mente le polpette, o meglio piccole polpettine con cui guarnire una bella pizza.
Poi mi son detta: perché non fare anche delle polpette più grandi da usare a mo' di antipasto?
Detto fatto!!
Il ripieno era abbastanza malleabile e senza alcuno sforzo ho cominciato ad arrotolare.
Arrotola, arrotola e compaiono tante belle sfere da cuocere al forno... ecco però arrivare il problema successivo.
Portare in tavola delle polpettine semplici, oppure rendere il piatto più intrigante e avvolgerle in qualche altro ingrediente?
Ovviamente la mia scelta è ricaduta sulla soluzione più sfiziosa :)

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Polpette miste al forno

Ingredienti

200g di ripieno dei cappelletti (potete trovare qui la ricetta)
4 foglie di spinaci medio-piccole
3 fette di bacon
sale
pepe
burro qb (per imburrare la pirofila)
olio evo

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What can you do if, making homemade cappelletti, you have some stuffing leftovers?
My first thought was "let's prepare homemade cannelloni" because they need the same stuffing, but the preparation is so long and I have so many things to do in these days that I decided to make something easier and quicker.
I had this idea by accident while I was thinking about a possible pizza topping... nice, isn't it? :D
Well, I suddenly thought about meatballs, or should I better say, very small meatballs to use as pizza topping.
And then I told to myself: "Why don't make even bigger meatballs to use as starter?"
No sooner said than done!!
The stuffing was very doughy and I started to make meatball one after another.
Roll, roll and roll, here they are some nice balls ready to bake... but I had a new problem now.
I want to serve some simple meatballs or a nicer dish, wrapping them with other ingredients?
Clearly, I chose the nicer solution :)

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Baked meatball

Ingredients

200g stuffing for cappelletti (you can find here the recipe)
4 medium-small sized spinach leaves
3 bacon slices
salt
pepper
butter as required (to grease the oven dish)
extra-virgin olive oil

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Prepariamo 10 polpette di dimensioni medio-piccole.

Let's prepare 10 medium-small sized meatballs.

Lasciamone 3 normali e "farciamo" le altre.
Prendiamo le fette di bacon, tagliamole a metà, posizioniamo una polpetta ad un'estremità e arrotoliamo.

Set aside 3 of them and let's "wrap" the others.
Cut in half lengthwise each bacon slice and wrap the meatball.

Prendiamo gli spinaci, mettiamo vicino due foglie, avvolgiamole attorno alla polpetta e fissiamo con uno stuzzicadenti.

Take two spinach leaves, wrap a meatball with them and then fix them with a toothpick.

Alla fine avremo 3 polpette semplici, 2 agli spinaci e 5 al bacon.
Imburriamo una pirofila, mettiamoci le polpette, condiamo con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un filo d'olio

At the end you will have 3 simple meatballs, 2 spinach wrapped meatballs and 5 bacon wrapped meatballs.
Grease with butter an oven dish, place the meatballs, season them with a pinch of salt, a sprinkle of pepper and a drizzle of olive oil

e inforniamo a forno caldo a 200° per 15 minuti o fino a che non saranno belle dorate.

and put into a preheated oven at 200°C for 15 minutes or until they are golden brown.

Sforniamo, mettiamo uno stuzzicadenti su ogni polpetta e portiamo a tavola.

Remove from the oven, spare each meatball with a toothpick and serve them.

Bon Appétit!!