Salmone al vapore - Steamed salmon

Non è ancora finita!!😁

It's not over yet!!😁

Salmone al vapore - Steamed salmon

Sembra finita, ma non è così!
Ci aspetta un'ultima grande abbuffata, quella della Befana!
E allora dobbiamo prepararci mangiando leggero... ma con gusto 😉
Non so se l'avete mai usato, ma io adoro oltre ogni modo il mio cestello di bambù per la cottura al vapore.
Carne, pesce o verdure hanno un sapore unico e non devo usare condimenti pesanti: basta un filo d'olio, un pizzico di sale e di pepe e il gioco è fatto!
In tavola arrivano dei piatti leggeri, ma saporitissimi.
Cosa chiedere di più dalla vita? 😉

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Salmone al vapore

Ingredienti per 2:
500g di salmone (la parte finale con pelle e lisca)
sale
pepe
olio evo

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It seems over but... wait! It's not over yet!
We have to deal with the last feast, the Epiphany (it is a bank holiday in Italy)!
So we must prepare ourselves and eat light... but tasty 😉
I don't know if you have ever used one, but I adore my bamboo steamer.
Meat, fish and vegetables get a very unique taste and you don't need heavy seasoning: a drizzle of olive oil, a pinch of salt and pepper and that's it!
You can serve very light but super tasty dishes!!
What more could I possibly wish for? 😉

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Steamed salmon

Ingredients for 2:
500g salmon with skin and bone
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Mettiamo 4 dita di acqua in una pentola dove adageremo il cestello (potete vedere altre foto qui), mettiamo la carta forno dentro uno dei cestelli così che il pesce non si attacchi al bambù e adagiamo il salmone intero.

Pour about 2 inches of water in a big pot, where we will lay the bamboo steamer (you can find some other pictures here), place some parchment paper into one of the steamer, so the fish will not stick to the bamboo, and place the salmon.

Adagiamo il cestello sulla pentola quando l'acqua inizierà a bollire e cuociamo per 10 minuti, poi delischiamo il salmone, ricavandone due filetti, condiamo con sale e pepe e terminiamo la cottura per altri 5-6 minuti, dipende dalle dimensioni del pesce.

Place the steamer over the pot once the water is boiling and cook for 10 minutes, then debone the salmon, make two fillets, season them with salt and pepper and cook for 5-6 minutes, depending on the size of the fishes.

Quando il salmone sarà cotto, adagiamolo su un piatto, condiamo con un filo d'olio e portiamo in tavola, magari accompagnandolo con dei broccoli, sempre cotti al vapore (potete trovare la ricetta qui) ;)

Once the salmon is cooked, dish it up, season with a drizzle of olive oil and serve it with some steamed broccoli (you can find the recipe here) ;)

Bon Appétit!!

Pollo al vapore su letto di cavolo

Vapore all'opera! :D

Pollo al vapore su letto di cavolo

Per non cucinare le solite cose con gli stessi metodi di cottura... oggi cambiamo.
Ci buttiamo sul vapore e sul mio adorato cestello di bambù.
Non ci posso fare nulla, io lo adoro e poi ogni tipo di carne, di pesce o di verdura assume un sapore diverso, più intenso e più saporito, se cotto in questa maniera.
E in un colpo solo posso cucinare sia la carne che la verdura!!
Meno tempo sui fornelli vuol dire risparmiare corrente, ma soprattutto non aggiungere troppo calore alla già elevata temperatura esterna! :D
Bando alle ciance, mettiamoci all'opera!

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Pollo al vapore su letto di cavolo

Ingredienti per 2:

1/2 pollo

6 foglie di cavolo cappuccio

curcuma

paprika dolce

zenzero in polvere

aceto di riso

salsa di soia

pepe

sale

olio evo

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La prima cosa da fare è tagliare il pollo e metterlo a marinare.
Condiamolo con sale, pepe, curcuma, paprika, zenzero, aceto di riso, salsa di soia e olio.

Mescoliamo, massaggiamo per bene la carne in modo che il condimento si distribuisca uniformemente

e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Nel frattempo laviamo le foglie di cavolo e disponiamole alla base di ogni ripiano del cestello di bambù.

Adagiamo la carne sul cavolo

e disponiamo i cestelli sopra la pentola dove avremo messo una decina di centimetri di acqua.
Lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 20-25 minuti, dipende dalla dimensione dei pezzi di carne.
Controlliamo la cottura ogni tanto, magari anche invertendo i cestelli, MA attenzione al vapore, perché scottarsi è molto facile.

Quando la carne sarà cotta, portiamo in tavola e...

Bon Appétit!!

Ps: mi raccomando, non buttate l'acqua che rimane nella pentola, perché alla fine della cottura si è trasformata in un brodo di pollo magnifico!! ;)

La Rubrica del Venerdì: Hawaiian Steamed beef buns!

Le Hawaii... non solo un paradiso naturale! :)

Hawaiian steamed beef buns - Panini ripieni al vapore all'hawaiana

Mi piace preparare il pane in casa...
Mi piace aromatizzare la carne...
Mi piace la cottura nel cestello di bambù...
Mi piace cucinare piatti internazionali...
E se mettessi tutte queste mie passioni in un piatto unico? Cosa ne esce?
Un piatto inaspettatamente saporito!
Dei simpaticissimi panini cotti al vapore e ripieni di carne di manzo aromatizzata!

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Hawaiian steamed beef buns - Panini ripieni al vapore all'hawaiana

Ingredienti per 6 panini:

185ml di acqua calda

3 cucchiaini di miele

420g di farina

25g di lievito fresco

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:

1 tocco di manzo da 100g

1/2 cipolla rossa

zenzero in polvere (o fresco, se ne avete)

1 cucchiaio di birra

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai di olio evo

pepe bianco

sale

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In una ciotola mettiamo l'acqua calda, il miele e il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto, finché il lievito non comincia a produrre delle bollicine.

Aggiungiamo la farina e il sale



e amalgamiamo il tutto con un cucchiaio di legno prima e con le mani dopo, fino ad ottenere un panetto liscio.
A questo punto lasciamo l'impasto in una ciotola leggermente oleata e facciamo lievitare per un'ora.

Nel frattempo prepariamo la carne: tagliamola a fettine sottili,

affettiamo la cipolla e uniamola alla carne, condiamo con zenzero, birra, salsa di soia, olio, sale e pepe.

Mescoliamo con un cucchiaio in modo che tutta la carne si marini al meglio e mettiamo a riposare in frigo per una mezz'oretta.

Togliamo la carne dal frigo e saltiamola velocemente per un paio di minuti in una padella con un filo d'olio, mescolando continuamente.

Riprendiamo l'impasto ormai lievitato, appoggiamolo su un tagliere, schiacciamolo

e dividiamolo in 6 parti.

Schiacciamo ogni panetto e disponiamo al centro qualche pezzo di carne.

Richiudiamo e diamo di nuovo una forma arrotondata.
Adagiamo ogni panino su un pezzo di carta forno

e lasciamo lievitare per circa un'ora.

Mettiamo i panini nei cestelli di bambù, senza togliere la carta forno, impiliamo i cestelli e facciamo cuocere per circa 20 minuti.

A cottura ultimata, togliamo il coperchio con attenzione e non facciamoci spaventare dal colorito ancora piuttosto pallido :)

Portiamo in tavola i panini ripieni e se vogliamo un gusto più deciso, basta "inzupparli" nella salsa di soia... diventeranno ancora più buoni!!

Loaa ia oukouʻai!!

Broccoli al vapore!

Quando si dice "Avere le idee chiare"!!

Broccoli al vapore

È veramente fantastico avere intorno persone che se ne intendono di cibo.
Per intenderci, quelle persone che alla domanda "Cosa vuoi per pranzo?", senza pensarci troppo ti rispondono "Mangiare!" :D
Ecco... io devo fare i conti tutti i giorni con risposte del genere, ma d'altra parte, almeno ho la libertà di cucinare tutto quello che voglio, a patto che rientri nell'universo del commestibile!! :D
Ma passiamo alle cose serie.
Come accennato nei giorni scorsi, c'è bisogno di rimettersi in forze e, oltre alla marea di arance appena colte dall'albero di cui abbiamo fatto man bassa ieri (ne troverete traccia a breve), non c'è niente di meglio di un buon piatto di broccoli.
Sono poco calorici, perché stracolmi di fibre vegetali, come tutta la famiglia dei cavoli sono degli ottimi antitumorali, hanno un alto potere antiossidante, il che permette di rafforzare le difese immunitarie e aiutano l'organismo a disintossicarsi. Nient'altro da aggiungere? Certo.
Se preparati a dovere, sono un ottimo contorno!!

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Broccoli al vapore

Ingredienti

2 broccoli piccoli

sale

olio evo

succo di limone

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Laviamo e puliamo i broccoli.
Non buttiamo le foglie, perché possiamo cuocerle insieme al resto.
Tagliamo le cimette e togliamo la parte dura del torsolo centrale.
Adagiamo nel cestello di bambù coperto con della carta forno,

piazziamo il cestello sopra una pentola con abbondante acqua bollente e lasciamo cuocere per 10-15 minuti o finché i broccoli non saranno cotti (se riusciamo ad infilzare il gambo del broccolo con una forchetta senza problemi, allora è pronto).

Togliamo i cestelli di bambù dal fuoco, facendo molta attenzione al vapore, e mettiamo la verdura in una insalatiera.
Condiamo con sale, olio e succo di limone.
Il contorno è pronto da mangiare!

Bon Appétit!!

Manzo al vapore su foglie di cavolo

Mio adorato cestello di bambù!!

Manzo al vapore su foglie di cavolo

Già in passato mi ero avvicinata alla cucina cinese, ero soprattutto attratta dalla cottura al vapore.
Decisa a comprare un cestello per la cottura a vapore, una domenica pomeriggio, costrinsi il consorte ad accompagnarmi nel quartiere cinese.
Direte voi, possibile che non si trova in un qualsiasi negozio di casalinghi??
Sì, avete ragione, nei casalinghi si trova, ma se avete la possibilità di spendere un terzo e acquistarne uno autenticamente cinese, non avreste fatto come me?
Di ritorno a casa, tutta contenta ed eccitata, cominciai a sperimentare e a prendere confidenza col cestello.
Al tempo feci esperimenti con le verdure e con i gamberoni, e tutto risultò avere un sapore talmente diverso dal solito, che non ho più avuto dubbi.
La cottura al vapore sarebbe stata annoverata tra i miei metodi di cottura preferiti.
Traslocando, però, il cestello di bambù ahimè rimase indietro, ma mi ripromisi di comperarne uno nuovo il prima possibile...
Il tempo richiesto è stato di quasi 12 mesi, nonostante la capillarità di negozi gestiti da cinesi al di là della grande muraglia. Il problema è che, di solito, di cinese o asiatico hanno solo il nome dell'insegna e forse i proprietari.
Fatto sta che ho sudato 7 camicie prima di arrivare alla metà e ovviamente quando meno te lo aspetti... :)
Ma una volta raggiunto l'obiettivo, sono partita a testa bassa: stavolta non mi sarei fermata alle sole verdure o ai gamberi, avrei cucinato anche carne.
Non siate scettici, è molto più semplice di quanto possiate immaginare.
Basta marinare preventivamente la carne e poi aspettare 20 minuti affinché il vapore faccia il suo dovere. Spettacolare.
E in più vi ritroverete del brodo già pronto, che basterà allungare con un pochino d'acqua per ottenere una deliziosa minestra... ma questa è un'altra ricetta :)
Quindi preparatevi, ecco un favoloso:

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Manzo al vapore su foglie di cavolo

Ingredienti:

1 tocco di manzo da 300g

4 foglie di cavolo cappuccio

1 cipolla rossa

zenzero in polvere (o fresco, se ne avete)

1 cucchiaio di birra

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai di olio evo

pepe bianco

sale

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Tagliamo il tocco di manzo a pezzetti e mettiamolo in un contenitore per la marinatura.

Affettiamo la cipolla e uniamola alla carne. Aggiungiamo zenzero, birra, salsa di soia, olio, sale e pepe.

Mescoliamo il tutto con un cucchiaio e lasciamo riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.

Nel frattempo prendiamo una pentola del diametro possibilmente uguale a quello del cestello di bambù.
Riempiamola con 4 dita d'acqua e portiamo a bollore.
Prendiamo le foglie di cavolo, laviamole, adagiamole sui ripiani del cestello e mettiamoci sopra la carne.

Impiliamo tutto e quando l'acqua bolle, appoggiamo il cestello sopra la pentola.

Attenzione!!
Il vapore scotta, quindi maneggiamo il cestello con cautela, anche solo aprire il coperchio rischia di provocare scottature.

Lasciamo cuocere per circa 20 minuti, controlliamo il colore della carne e se ci sembra cotta, possiamo spegnere il fuoco, togliere il cestello di bambù e adagiarlo su un piatto in modo da non perdere il succo della carne che potrebbe scolare.

Utilizzando una paletta d'acciaio, prendiamo le foglie di cavolo e sistemiamole su un piatto.

Non ci resta che aggiungere della salsa di soia, se piace, ed ecco un piatto veloce, sano, ma soprattutto gustosissimo!! ;)

Bon Appétit!!