Mini hamburger self-service

Cena di compleanno self-service!!

Mini hamburger self-service

Sfruttando il fatto che oggi è sabato, finalmente trovo l'occasione di parlarvi del piatto forte della cena di compleanno a sorpresa del consorte.

Avevamo già parlato delle pizzette da antipasto (potete trovare qui la ricetta: pizzette da antipasto), ora è arrivato il momento dei mini hamburger.
L'idea mi è venuta quando ho scoperto questa ricetta per preparare un buffet e non posso essere che soddisfatta della loro riuscita :D

Sono spettacolari e mi hanno fornito l'occasione di permettere ai commensali di crearsi il proprio panino con quello che volevano... in pratica una sorta di self-service.

Così con una fava ho preso tre piccioni: gli ospiti avevano libertà di scelta, io avevo più tempo libero da trascorrere con gli amici accorsi e i mini hamburger non arrivavano freddi in tavola perché non dovevo prepararli tutti in anticipo!!

E devo dire che gli ospiti hanno apprezzato, molto!! ;)

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Mini hamburger self-service

Ingredienti per 30 panini da 40g:

1000g di farina

30g di lievito di birra

60g di olio

500ml di latte

20g di zucchero

20g di sale

3 uova intere

Per il ripieno:

400g di carne di manzo macinata

bacon

pomodori

sale

pepe

olio evo

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Per prima cosa prepariamo il pane: in una ciotola molto grande mettiamo la farina, il lievito, l'olio, il latte e lo zucchero.

Dopo aver impastato e amalgamato tutti gli ingredienti, aggiungiamo il sale e le uova uno alla volta.

Alla fine avremo un panetto un pochino appiccicoso, ma va bene così.

Lasciamolo lievitare per circa 3 ore

poi suddividiamo l'impasto in panini da circa 40g l'uno e disponiamoli in una teglia ricoperta da carta forno.

Lasciamo lievitare per un'oretta e inforniamo a forno già caldo a 200°C.

Quando risulteranno belli dorati, sforniamoli e lasciamoli raffreddare.

Nel frattempo prendiamo la carne macinata, condiamo con sale, pepe e maggiorana e prepariamo dei mini hamburger più o meno grandi quanto i panini.
Disponiamoli in una teglia da forno, saliamo di nuovo e inforniamo per circa 15 minuti in forno caldo a 180°C.

Quando mancano meno di 5 minuti e la carne sarà praticamente cotta, adagiamoci sopra il bacon e terminiamo la cottura.

A questo punto non dobbiamo far altro che disporre sul tavolo i vari ingredienti: le salse che più ci piacciono, come ketchup, salsa barbecue e maionese, affettiamo i pomodori, dividiamo i panini a metà e il gioco è fatto.
Ora passa tutto nelle mani degli ospiti che possono riempire i panini come meglio credono.

Questa è la nostra proposta: ketchup, pomodoro, bacon, hamburger e maionese! Delizioso! :D

Bon Appétit!!

Ps: questi panini possono essere tranquillamente congelati una volta cotti, basterà poi tirarli fuori dal congelatore qualche ora prima di portarli in tavola e lasciarli scongelare all'aria.
Sembreranno come appena sfornati ;)

Hamburger sui generis

Altro che fast-food!

Finalmente è arrivato il week-end e se volete preparare qualcosa di particolare e molto sfizioso, siete nel posto giusto! :)
Avendo avuto problemi di carenza di ferro da bambina, ho sempre mangiato carne molto ricca di questo elemento come cavallo e fegato, e dato che qui non riesco proprio a trovare carne equina, mi tocca ripiegare su delle belle fettine di fegato, che ho usato per preparare un gustoso hamburger.

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Hamburger sui generis

Ingredienti per 2:

1 panino bianco

1 panino integrale

2 fettine di fegato

7 funghi champignon

1 cipolla

1 fetta spessa di bacon

salvia

20g di burro

olio evo

sale

pepe

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Tagliamo grossolanamente la cipolla e facciamola soffriggere in padella con la salvia.

Aggiungiamo il bacon tagliato a cubetti,

poi laviamo i funghi, affettiamoli e mettiamoli in padella.

Portiamo a cottura, saliamo, pepiamo e aggiungiamo il burro per dare più sapore.

Tagliamo a metà i panini e adagiamoli in una bistecchiera per farli gratinare leggermente.

Togliamo il pane e facciamo cuocere le fettine di fegato sempre nella bistecchiera.
Attenzione!
Con il fegato bisogna stare molto attenti alla cottura, deve essere velocissima: basta far dorare entrambi i lati e il gioco è fatto.
Se viene lasciato troppo tempo sul fuoco diventerà una soletta immangiabile, quindi evitate! ;)

Superato lo scoglio della cottura non ci resta che assemblare il nostro "hamburger sui generis".
Prendiamo il pane (io ho preso metà normale e metà integrale), versiamo sopra i funghi saltati in padella con cipolla e bacon e per ultimo adagiamo il fegato.

A vostra scelta potete guarnire con due foglioline di salvia e magari aggiungere anche maionese e ketchup, come ogni hamburger che si rispetti. Noi questa volta siamo andati sul dietetico, quindi niente salse e  posso assicurarvi che era comunque una bomba.

Bon Appétit!!

Hamburger di pollo e zucchine - Chicken and zucchini burger

Hamburger light!!

Healthy burger!!

Hamburger di pollo e zucchine - Chicken and zucchini burger

Oggi è venerdì, si dia ufficialmente inizio al weekend!
E si sa, il fine settimana si può sgarrare dalla normale routine giornaliera. Spesso si esce e vengono presi d'assalto fast food e ristoranti.
Ora, nessun problema per i ristoranti, ma a me i fast food non piacciono tantissimo, anche perché le poche volte in cui ci sono stata ho avuto problemi.
Allora se voglio un bel hamburger... me lo faccio in casa! ;)
Solitamente faccio un misto di manzo e, se riesco a trovarne, carne di cavallo, ma stavolta ho voluto cambiare.
Ho fatto un misto di petto di pollo e zucchine. Strano sì, ma decisamente buono.

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Hamburger pollo e zucchine

Ingredienti:
230g di petto di pollo
100g di prosciutto crudo in una fetta unica
250g di zucchina
60g di raclette
salsa Worcestershire
1 lime
pepe
pepe bianco
coriandolo
dragoncello
zenzero
curcuma
origano
salvia
sale
olio evo

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It's Friday, the week-end is finally arrived!
And you know, during the week-end you can step out of the normal routine. Sometimes you go out and crowd fast food chains and restaurants.
Now, I have no problem with restaurants, but I don't like fast food so much, because every time I ate there, my stomach complained afterwards.
So, whenever I want a good burger... I make it myself! ;)
I usually mix beef and, if I can find it, horse meat, but this time I wanted something different.
Therefore, I used a mix of chicken and zuccini.
A very peculiar mix, I know, but really really delicious!!

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Chicken and zucchini burger

Ingredients:
230g chicken breast
100g Parma ham in one slice
250g zucchini
60g raclette cheese
Worcestershire sauce
1 lime
pepper
white pepper
coriander
tarragon
ginger
turmeric
oregano
sage
salt
extra-virgin olive oil

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Tritiamo il petto di pollo a coltello

Grind the chicken breast by hand

e tagliamo il prosciutto a dadini.

and dice the ham.

Grattugiamo con una grattugia a fori larghi la zucchina

Grate the zucchini with a grater with large holes

e mettiamola a scolare per 10-15 minuti in modo che perda quanta più acqua possibile.

and let it drain for 10-15 minutes to get the water out of the zucchini.

Grattugiamo anche il formaggio e conserviamolo in una ciotola.

Also, grate the cheese and set it aside into a bowl.

Uniamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera,

Combine all the ingredients into a large bowl,

aggiungiamo le spezie e le erbe aromatiche, il succo del lime, la salsa Worcestershire, sale e olio e mescoliamo.

add the spices and the aromatic herbs, the juice of the lime, the Worcestershire sauce, salt and olive oil and mix.

Trasformiamo l'impasto in cinque palline,

Divide the mix into 5 balls,

posizioniamole sopra un foglio di carta forno e schiacciamole, dando la forma di... hamburger.

dispose them on a parchment sheet and press them, shaping them as, guess what... burgers.

Lasciamo riposare in frigo per un'ora circa, poi cuociamo usando una padella antiaderente.

Let them sit into the fridge for about one hour, then cook them in a nonstick pan.

Una volta cotto, non ci resta che assemblare l'hamburger.

Once cooked, you only have to put the burgers together.

Noi abbiamo optato per maionese, pomodoro, bacon, raclette e hamburger di pollo e zucchine, ovviamente! E voi?

We chose mayonnaise, tomato, bacon, raclette cheese and chicken burger of course! And you?

Bon Appétit!!