La Rubrica del Venerdì: Rhubarb muffin - Friday's Page: Rhubarb Muffin

Facciamo il pieno di zuccheri!! 😁

Brimful of sugar!!😁

La Rubrica del Venerdì: Rhubarb muffin - Friday's Page: Rhubarb Muffin

Oggi è una giornata uggiosa: in realtà fuori c'è il sole, ma per me è uggioso lo stesso.
Mi sento stanchissima, anche se ho dormito come un ghiro e non sono andata a letto tardi... e pensare che la giornata di ieri mi ha dato una carica inattesa: ho scoperto di avere le idee più chiare di quello che pensavo!! 😉
Data la stanchezza odierna direi che c'è bisogno di zuccheri e quindi... dolceeeee!!! 🍰
Sarà mica che la stanchezza è una scusa per mangiare zuccheri!!?? 😝
E siccome è venerdì usiamo un prodotto che da noi è poco comune, ma che io adoro: il rabarbaro! 😋

---

Rhubarb muffin - Muffin al rabarbaro

Ingredienti per 12 muffin

250g di farina di farro
125g di burro
2 uova
150g di zucchero di canna vanigliato (potete trovare qui la ricetta)
1/2 bustina di lievito per dolci
110ml di latte
15g di sciroppo di rabarbaro (potete trovare qui la ricetta)
1 pizzico di sale
200g polpa di rabarbaro (ottenuta preparando lo sciroppo di rabarbaro)

---

Today is a dreary day: outside it's sunny actually but I feel dreary anyway.
Even if I slept like a log and I went to bed early, I feel so tired... and think that yesterday was a fantastic day that gives me an unexpected strength: I found I had a very clear idea about what I want!!! 😉
Considering my current weariness, let's put it in this way... I need sugar!!! 🍰
By any chance is this weakness an excuse to eat sugar!!?? 😝
It's Friday, so I will use an ingredient not so known in Italy but that I love: rhubarb!! 😋

---

Rhubarb muffin

Ingredients for 12 muffins

250g spelt flour
125g butter
2 eggs
150g vanilla brown sugar (you can find here the recipe)
1/2 baking powder
110ml milk
15g rhubarb syrup (you can find here the recipe)
1 pinch of salt
200g cooked rhubarb pulp leftover from syrup recipe

---

In una ciotola piccola mescoliamo farina, zucchero, lievito e il sale.

Mix the flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.

In una ciotola grande mescoliamo le uova, il burro precedentemente sciolto e fatto raffreddare, il latte e lo sciroppo di rabarbaro.

Whisk the eggs, the butter melted and cooled, the milk and rhubarb syrup in a big bowl.

Uniamo gli ingredienti secchi con quelli liquidi,

Combine di dry ingredients with the liquids one,

aggiungiamo la polpa di rabarbaro e mescoliamo delicatamente.

add the rhubarb pulp and gently stir.

Mettiamo i pirottini nella teglia per muffin, distribuiamo il composto e spolveriamo la superficie di ogni muffin con lo zucchero di canna.

Put the fluted paper cases into the cup muffin tin, divide the batter into the cups and sprinkle brown sugar over each muffin.

Cuociamo in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti o finché i muffin non saranno belli dorati e non supereranno la prova dello stecchino, che dovrà uscire asciutto.

Bake in a preheated oven at 180°C for about 25 minutes or until the muffins are golden brown and check for doneness using a toothpick, which should come out clean.

Sforniamo, facciamo raffreddare ed ecco pronti dei gustosissimi muffin!!

Remove them from the oven, let them cool and these delicious muffins are ready to serve!!

Enjoy the muffins!!

Yogurt, ribes rosso e grano soffiato - Yogurt, currants and puffed wheat

Il buongiorno si vede dal mattino!

Well begun is half done!

Yogurt, ribes rosso e grano soffiato - Yogurt, currants and puffed wheat

Finalmente sabato!
Finalmente si può dormire un po' di più!
Finalmente si fa colazione senza correre!
Finalmente possiamo partire col piede giusto!
Come avrete capito oggi facciamo colazione con una ricetta a dir poco semplicissima, ma che riesce a darti la carica per tutta la giornata!
Ed è pure l'ideale per chi sta a dieta!
Cosa si può volere di più dalla colazione?
Forse... un caffè!! :D

It's Saturday, at last!
We can sleep longer, at last!
We can have breakfast with no rush, at last!
We can get off on the right foot, at last!
As you can see, today we have a sweet breakfast with a very simple recipe, for giving us strength to star all day face !
And it's perfect if you are on a diet!
Could we ask for more?
Maybe... a coffee!! :D

---

Yogurt, ribes rosso e grano soffiato

Ingredienti per 1 ciotola:
100g di yogurt greco
15g di ribes essiccato
10g di grano integrale soffiato
1 cucchiaino di miele

---

---

Yogurt, currants and puffed wheat

Ingredients for 1 bowl:
100g greek yogurt
15g dry currants
10g puffed wheat
1 tsp honey

---

In un ciotola mettiamo lo yogurt, il ribes e il grano soffiato.

Put the yogurt, currants and puffed wheat in a bowl.

Aggiungiamo il miele, mescoliamo ed ecco pronta una colazione deliziosa e salutare!!

Add honey, mix and a very healthy and delicious breakfast is ready!!

Bon Appétit!!

Muffin ai mirtilli rossi e arancio

Voglia di dolce!!

Muffin ai mirtilli rossi e arancio

Non riesco a spiegarmi il motivo per cui in questi giorni io abbia una voglia matta di quelle torte enormi, a più strati, piene di crema o cioccolato e magari con della panna montata sopra... :D
Ma il caldo e la realtà dietetica del momento non mi permettono di cedere alla tentazione e non posso sgarrare troppo coi dolci, quindi devo "accontentarmi" di preparare dei semplicissimi muffin, pieni di mirtilli rossi per fare il pieno di zuccheri.
Il paragone tra questi due tipi di dessert è impossibile da fare, ma così è, almeno per il momento! :D

---

Muffin ai mirtilli rossi e arancio

Ingredienti per 12

280g di farina

128g di zucchero di canna vanigliato (potete trovare la ricetta a questo link: zucchero di canna vanigliato)

188g di succo d'arancia

83g di olio di girasole

10g di lievito per dolci

3 uova piccole

mirtilli rossi essiccati

---

La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 190°C.
In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi, cioè farina, zucchero e lievito.

In un'altra ciotola mescoliamo i liquidi: uova, olio e succo d'arancia, preferibilmente appena spremuto, e sbattiamo finché non si siano amalgamati bene.

Versare i liquidi nella ciotola con la farina e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi.

Aggiungiamo i mirtilli rossi,

disponiamo i pirottini di carta nello stampo da muffin

e riempiamoli fino al bordo.

Inforniamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti o finché i muffin non siano ben dorati.

Sforniamoli e godiamoci questi dolcetti.

Bon Appétit!!

Latte di banana

Omaggio ai Minions!

Latte di banana

Non so voi, ma noi letteralmente adoriamo questi piccoli strani esseri tutti gialli!
Abbiamo anche acquistato il loro calendario... :D
Quindi per rimanere in tema, oggi prepariamo una ricetta perfetta per loro.
Chi li ama, sa di quale ingrediente sto parlando!
Bananaaa!!
I Minions ne vanno letteralmente pazzi e vediamo se questa ricetta può fare la differenza al mattino.
Chissà, ci farà diventare la pelle tutta gialla e ci farà parlare una lingua quasi incomprensibile?
Insomma, se Stuart si trovasse davanti al mio bicchiere graduato, senza dubbio cercherebbe di sedurlo con il suo cavallo di battaglia:
"Ho! Hohoho! Hello Papagena, tu l'es bela comme la... Bananaaa!!!"
La ragione seria per cui provo questa ricetta sta nelle caratteristiche della banana.
È molto ricca di magnesio e potassio, minerali che possono risultare utili nel caso qualcuno soffra di crampi...

---

Latte di banana

Ingredienti per circa 75 ml:

3 banane congelate

2 banane molto mature

acqua

---

Prendiamo tutti gli ingredienti,

spezzettiamo le banane e inseriamole nel bicchiere graduato del frullatore a immersione (o nel frullatore normale).
Aggiungiamo dell'acqua (la quantità varia dalla densità che vogliamo ottenere),

frulliamo,

versiamo in un bicchiere e gustiamo!!

Bon appétit!!

Ps: Essendo un latte a base di banana è preferibile non prepararlo troppo in anticipo, altrimenti rischiamo che il latte assuma un colorito scuro :D

Biscotti cioccolatosi

Happy Birthday Your Majesty!!

Biscotti cioccolatosi

Spesso, soprattutto la domenica pomeriggio, se il tempo non permette una passeggiata, mi viene l'irresistibile voglia di biscotti. Biscotti da preparare in un battibaleno e da mangiare accoccolati sul divano. Di solito, però desisto perché ogni preparazione richiede troppo tempo! :D
Da oggi cambierà tutto!!
Avreste mai pensato di poter preparare dei biscotti in 10 minuti??
Io no. E invece eccomi qui a preparare questi dolcetti che ti fanno venire l'acquolina in bocca solo a pensarci.
La colpa è sempre di Hugh, personaggio televisivo britannico che adoro, sia per le ricette fantastiche che propone, sia per le sue idee. E siccome oggi è anche il compleanno di Your Majesty, quale occasione migliore per sfornare questa meraviglia??!!

---

Biscotti cioccolatosi

Ingredienti:

cioccolato fondante q.b.

175g di zucchero di canna integrale vanigliato

175g di zucchero di canna grezzo

250 di burro

2 uova

300g di farina integrale

---

Mettiamo il burro in un pentolino e facciamolo fondere a fuoco medio.
Mescoliamo i due tipi di zucchero in una ciotola.

Aggiungiamo le uova,

la farina,

e il burro fuso.

Mescoliamo con un cucchiaio fino ad amalgamare tutto e uniamo al composto il cioccolato tritato al coltello.

Accendiamo il forno a 190°C e con l'aiuto di un cucchiaio, disponiamo il composto in una teglia rivestita di carta forno.

Inforniamo i biscotti, cuociamo 10 minuti ed eccoli belli pronti da sgranocchiare!!

Bon Appétit!!

Frittata con la coratella d'agnello

Sfasati dal cambio dell'ora!!

Frittata con la coratella d'agnello

Le feste sono appena terminate e dovremmo essere carichi di energia grazie a ben 4 giorni di pace, riposo e libertà... e invece no. Stamattina le forze sembrano proprio assenti, chissà, magari è colpa del cambio d'orario che scombussola sempre tutto. Quest'anno pensavamo che sarebbe stata meno dura visto che avevamo un giorno di vacanza per abituarci a dormire un'ora in meno...
Il problema resta, avere il sole fino quasi alle 8 e mezzo di sera è fantastico, i tempi si allungano, ti ritrovi ad andare a dormire tardissimo e al mattino poi è dura alzarsi, almeno per me e neanche il caffè sembra essere una soluzione.
Pazienza, piano piano ci abitueremo anche all'ora legale, riprenderemo i ritmi consueti e tutto ritornerà alla normalità.
Nel frattempo oggi voglio proporvi la ricetta con cui abbiamo festeggiato la Pasqua.
Anche se di solito si dovrebbe mangiare per colazione, noi abbiamo fatto un'eccezione (forse causata anche dal cambio d'orario) e ci abbiamo fatto pranzo.
Sì, lo ammetto questa Pasqua è stata un po' sui generis, niente pranzo sfarzoso, uovo di cioccolato a parte, perché abbiamo puntato tutto sulla cena.
Erano anni che tentavo di preparare questa ricetta, memore delle mattine di Pasqua quando la mangiavo a casa coi miei, ma mi era completamente impossibile trovare la coratella d'agnello (in altri termini tutte le interiora: cuore, fegato, polmoni, milza, animelle). Quest'anno invece è successo l'impensabile: mentre ero dal macellaio di fiducia per la spesa pre-pasquale, quando il macellaio apre la cella frigorifera per prendermi delle salsicce, cosa ti vedo appesi? Almeno un paio di agnelli... e allora non ci penso su due volte e gli chiedo se per caso avesse anche la coratella. Sguardo d'intesa, lui rientra nella cella e ne esce con una bella coratella intera ancora da tagliare. Credo che il mio viso si sia illuminato come quello di un bimbo a cui è stato appena offerto un dolcetto e forse potrebbero anche avermi preso per una un po' pazza perché sorridevo mentre aspettavo che il macellaio finisse di tagliare e imbustare il tutto! :)
E anche se il rientro è stato un poco problematico, visto che le cateratte del cielo hanno deciso di aprirsi proprio mentre camminavo verso casa, in fin dei conti, posso affermare che una coratella d'agnello... val bene un acquazzone!!

---

Frittata con la coratella d'agnello

Ingredienti

1/2 coratella d'agnello

3 uova

2 spicchi d'aglio

rosmarino

timo

salvia

sale

pepe

olio evo

menta

---

Mettiamo l'olio in una padella, lasciamolo scaldare e aggiungiamo l'aglio schiacciato, il rosmarino, il timo e la salvia.

Sciacquiamo sotto l'acqua corrente la coratella, scoliamola e mettiamo tutto nella padella.

Lasciamo cuocere finché non si siano cotti tutti i pezzi, circa 10-15 minuti, aggiungendo una fogliolina di menta secca; saliamo e pepiamo.

Nel frattempo rompiamo le uova e sbattiamole con un pizzico di sale. Versiamo il composto sopra la coratella ormai cotta

e lasciamo cuocere finché le uova non iniziano a rapprendersi,

dopodiché mescoliamo spesso fino a quando la frittata non sarà pronta.

Portiamo in tavola e gustiamo con la pizza di formaggio (potete trovare la ricetta qui: pizza di formaggio), come abbiamo fatto noi, o con il pane normale.

Bon Appétit!!

Muffin di grano saraceno ai mirtilli, pera e cioccolato

La Festa del Babbo!

Muffin di grano saraceno ai mirtilli, pera e cioccolato

Nonostante tutti la chiamino festa del papà, a casa nostra abbiamo usato sempre la parola "babbo" e quindi noi cambiamo tradizione e festeggiamo i babbi. Con cosa?

E niente, non c'è nulla da fare, ora che ho trovato la ricetta giusta, sto diventando muffin addicted e sto sperimentando vari abbinamenti.
Stavolta diciamo che ho forse esagerato, ma il risultato finale non ci dispiace... anche senza l'apertura accidentale del forno!! :D
Ho preparato un muffin con la farina di grano saraceno e poi ho aggiunto mirtilli, pera e qualche tocchetto di cioccolato... troppo? Mmmm direi di no! :D
E con questo dolcetto non ci resta che fare gli auguri ai nostri babbi e a tutti i babbi del mondo!!

---

Muffin di grano saraceno ai mirtilli, pera e cioccolato

Ingredienti per 12 muffin

250g di farina di grano saraceno
125g di burro
2 uova
150g di zucchero di canna vanigliato (potete trovare la ricetta a questo link: zucchero di canna vanigliato)
1/2 bustina di lievito per dolci
125ml di latte
1 pizzico di sale
120g di mirtilli freschi
150g di pera già sbucciata e tagliata
2 quadrattini di cioccolato

---

Per prima cosa dobbiamo accendere il forno a 180°C, poi prepariamo l'impasto esattamente come spiegato nella ricetta dei muffin ai mirtilli, che potete trovare a questo link: Muffin ai mirtilli.
Una volta pronto possiamo inserire la frutta, cioè i mirtilli e la pera tagliata a pezzettini.

Mescoliamo delicatamente il tutto,

mettiamo i pirottini nello stampo e riempiamoli aiutandoci con un cucchiaio.

Tagliamo a pezzettini il cioccolato e mettiamone un po' sopra ogni muffin insieme a un pizzico di zucchero.

Inforniamo e lasciamo cuocere per 25 minuti circa, finché i muffin non saranno belli dorati.

Come vedete, nonostante stavolta io sia riuscita ad impedire al consorte di aprire il forno prima del tempo, sono cresciuti alla perfezione.

Bon Appétit!!

Muffin ai mirtilli - Blueberry muffins

A prova di... consorte! :D

Partnerproof! :D

Muffin ai mirtilli - Blueberry muffins

Ho provato questa ricetta solo una volta, quindi potrebbe essere presto per festeggiare, ma il risultato mi lascia molto ben sperare, soprattutto se consideriamo quello che ha combinato il consorte!
Di solito, quando un dolce sta in forno, non si dovrebbe mai aprire lo sportello, altrimenti c'è il rischio che si afflosci su se stesso. Beh, non tutti lo sanno...
Il consorte non lo sa, o meglio, non lo sapeva fino a ieri, ma credo proprio che non se lo dimenticherà più!! :D
Cos'è successo? È presto detto: ho avuto la brillante idea di chiedergli se poteva guardare che aspetto avessero i muffin nel forno. Forse è stata colpa mia, perché non ho aggiunto altro...
Sta di fatto che lui si avvicina e apre lo sportello di pochi centimetri per poter guardare dentro, perché a luce spenta (se il timer suona, la luce si spegne automaticamente) non riusciva a vedere niente da fuori...
Come me ne accorgo lancio un urlo (l'ho fatto anche spaventare, poverino), disperandomi perché sicuramente i bei muffin che mi stava descrivendo si sarebbero trasformati in entità flosce :(
Ormai rassegnata, lascio cuocere altri 5 minuti, faccio la prova dello stecchino e spengo il forno.
E nonostante tutto, alla fine, i muffin sono venuti benissimo, si sono abbassati leggerissimamente, ma sono di una bontà unica! :D

---

Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 12 muffin

250g di farina di farro
125g di burro
2 uova
150g di zucchero di canna vanigliato (potete trovare la ricetta a questo link: zucchero di canna vanigliato)
1/2 bustina di lievito per dolci
125ml di latte
1 pizzico di sale
150g di mirtilli freschi

---

I tried this recipe only one time, so maybe it's too early to celebrate, but the result is so promising, especially considering what my partner did!
Usually, when a cake is inside the oven, you don't have to open it, otherwise it is possible that the cake collapses. Well, not everyone know this rule...
My partner doesn't know it or should I say didn't know it until yesterday, but I think he will not forget it anymore!!:D
What's happened? I will tell you: I had the brilliant idea to ask him to have a look to the muffins cooking into the oven. Maybe it was my fault, because I said nothing else...
Well, as a matter of fact he went to the oven and opened it a little bit to look inside, because there was no light (when the timer of my oven rings, the light turns out by default) and he couldn't see nothing from the outside...
As soon as I noticed what he did, I let out a scream (I even scared him, poor dear), and I was desperate because I was sure those beautiful muffins he was describing me would turn intosome flaccid things :(
Hopeless, I let them cook for other 5 minutes, made the toothpick test and turned the oven off.
And in spite of everything, at the end, the muffins were perfect, they lowered only a little bit, but they were simply delicious! :D

---

Blueberry muffins

Ingredients for 12 muffins

250g spelt flour
125g butter
2 eggs
150g vanilla brown sugar (you can found the recipe here: vanilla brown sugar)
1/2 packet of baking powder
125ml milk
1 pinch of salt
150g fresh blueberries

---

Accendiamo il forno a 180° C.
In una ciotola uniamo il latte, le uova, il burro morbido tagliato a fette sottili e mescoliamo finché il burro non si sarà sciolto completamente.

Preheat the oven at 180°C.
In a medium bowl, whisk together the milk, eggs and the thiny sliced soft butter until the butter will be completely melted.

Mescoliamo in un'altra ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Combine the flour, the sugar, the baking powder and the salt in another bowl.

Aggiungiamo gli ingredienti asciutti a quelli liquidi,

Put the dry ingredients into the liquid ones,

facciamo incorporare bene tutti gli ingredienti, poi aggiungiamo i mirtilli.

stir carefully, then add the blueberries.

Giriamo il composto delicatamente, mettiamo i pirottini nello stampo per muffin e distribuiamo il composto.
Spolveriamo con lo zucchero di canna ogni muffin e inforniamo.

Gently stir, put the fluted paper cases into the cup muffin tin and divide the batter into the cups.
Sprinkle brown sugar over each muffin and put into the oven.

Lasciamo cuocere per circa 25 minuti, finché i muffin non saranno belli dorati e non supereranno la prova dello stecchino, che dovrà uscire asciutto.

Bake for about 25 minutes until the muffins are golden brown and check for doneness using a toothpick, which should come out clean.

Sforniamo, facciamo raffreddare ed ecco pronti 12 muffin fantastici!!

Remove them from the oven, let them cool and 12 delicious muffins are ready to serve!!

Bon Appétit!!