Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci - Lentil, chicken and spinach detox soup

Aspettando la prossima abbuffata... 😂

Waiting for the next feast... 😂

Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci - Lentil, chicken and spinach detox soup

Dopo le abbuffate di questi giorni, dobbiamo disintossicarci e rimetterci in forze per arrivare belli carichi... al Cenone di Capodanno!!! 😁
Non c'è bisogno di fare diete drastiche o digiuni prolungati, anzi, basta moderare le quantità e usare ingredienti, in questo caso spinaci e lenticchie, che aiutino a depurare il fegato, che sta lavorando sodo in questi giorni.
E se poi portiamo in tavola una zuppa usando degli avanzi, tipo il brodo e il pollo lesso usati per preparare i cappelletti in brodo (trovate la ricetta qui)... è anche un'ottima idea di riciclo per evitare qualsiasi spreco!! 😉

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Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci

Ingredienti per 4:
200g di lenticchie
600ml di brodo di gallina
1000ml di acqua
200g di spinaci freschi
pollo lesso
sale
pepe

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Because we ate a lot the last days, now it's time for us to detox and get ready for... the New Year's Dinner!!! 😁
No need to go on a extreme diet or to fast at all, on the contrary we just need to reduce the quantity of food a bit and use specific ingredients, in this case spinach and lentil, to detox and cleanse our liver, which has been working so much lately.
If we serve a soup using some remaining food such as, for example, some broth and boiled chicken leftovers of cappelletti in broth... it is a perfect idea to avoid wasting food, too!! 😉

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Lentil, chicken and spinach detox soup

Ingredients for 4:
200g lentils
600ml chicken broth
1000ml water
200g fresh spinach
boiled and deboned chicken
salt
pepper

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Mettiamo il brodo in una pentola capiente, allunghiamolo con l'acqua e portiamo a bollore.
Versiamo le lenticchie e cuociamo per circa 15 minuti finché non saranno cotte.

Pour the broth and the water in a big pot and bring to a boil.
Add the lentils and cook for about 15 minutes, until they are cooked.

Mettiamo gli spinaci e cuociamo per circa altri 5 minuti,

Add the spinach and cook for other 5 minutes,

infine aggiungiamo il pollo bollito disossato.

then add the deboned chicken.

Mescoliamo, saliamo, pepiamo e togliamo dal fuoco.
Lasciamo riposare una decina di minuti e portiamo in tavola!

Stir, season with salt and pepper and remove from the heat.
Let the soup rest for about ten minutes and serve it!

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: Pizza con lenticchie e pecorino - Monday's Page: Lentils and pecorino pizza

Il legume che nn delude!

The veg with an edge!

Pizza con lenticchie e pecorino - Lentils and pecorino pizza

Dopo l'introduzione della Rubrica del Lunedì, ho sperimentato così tante pizze da averne perso il conto...
Ma solo oggi ho realizzato che non ho mai usato le lenticchie come condimento... che cosa strana!!
Mangio lenticchie un giorno sì e l'altro pure, da piccola aspettavo con ansia il cenone di San Silvestro perché sapevo che ne avrei mangiate in quantità... :D
E nonostante questo non le avevo mai abbinate alla pizza...
Questa è una mancanza imperdonabile! :D
Beh, oggi rimediamo ;)
Via, c'est parti!!

After starting Monday's Page, I have been tasting so many different pizzas that I have lost count...
But I realised only today that I had never used lentils as topping... what a funny thing!!
I eat lentils at every blink of an eye, when I was a child I used to long for New Year's Eve because I knew I could eat an enormous quantity of lentils... :D
In spite of it, I had never combined them with pizza before...
What a terrible mistake!
Today I am going to make amends! ;)
Let's go, c'est parti!!

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Pizza con lenticchie e pecorino

Ingredienti:
1 impasto per pizza con farina integrale
100g lenticchie
125g di yogurt greco
1/2 cipolla
pecorino
curcuma
pepe
sale
olio evo

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Lentils and pecorino pizza

Ingredients:
1 whole-wheat pizza dough
100g lentils
125g greek yogurt
1/2 onion
pecorino cheese
turmeric
pepper
salt
extra-virgin olive-oil

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Stendiamo la pizza in una teglia ben oleata, condiamo con sale e olio e facciamola riposare un'ora.

Roll out the dough in a greased baking pan, season with salt, drizzle the olive oil and let sit for one hour.

Nel frattempo affettiamo la cipolla e soffriggiamola in una padella con un po' d'olio, la curcuma e il pepe.
Aggiungiamo le lenticchie, copriamo di acqua, saliamo e cuociamo circa 15 minuti.
Riprendiamo l'impasto, distribuiamo lo yogurt, condiamo di nuovo con sale e olio e facciamola riposare finché il forno non avrà raggiunto i 200°C.

Meanwhile slice the onion and brown it in a saucepan with a drizzle of oil, turmeric and pepper.
Add the lentils, cover with water, season with salt and cook for about 15 minutes.
Take the dough back, distribute over it the yogurt, season again with salt, drizzle with olive oil and let it sit until the oven reaches 200°C.

Cuociamo per circa 20-25 minuti.
Sforniamo,

Cook for about 20-25 minutes.
Remove from the oven,

distribuiamo sopra le lenticchie, spolveriamo con il pecorino,

distribute the lentils, sprinkle the pecorino cheese,

tagliamo e portiamo in tavola!

cut the pizza and serve it!

Bon Appétit!!

Zuppa di lenticchie e quinoa - Lentil and quinoa soup

Winter is coming... :D

Zuppa di lenticchie e quinoa - Lentil and quinoa soup

Le giornate si accorciano, le temperature lentamente si abbassano e noi abbiamo bisogno di una buona zuppa per prepararci contro i primi freddi.
E in questi casi io ricorro sempre alle mie amate lenticchie, che hanno la capacità di farmi tornare le energie e scacciare la malinconia.
Non volevo, però, preparare la solita zuppa, quindi ho voluto aggiungere la quinoa, alimento che abbiamo scoperto da poco, ma che ci ha conquistato all'istante.
Certo, poi siccome io sono un pochino viziosa... ci ho aggiunto pure delle salsicce!! :D

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Zuppa di lenticchie e quinoa

Ingredienti

1 carota
1/2 cipolla
1/2 porro
1 cipollotto fresco
peperoncino
1 cm di lemon grass
2 salsicce
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di carota
200g di lenticchie
1/2 bicchiere di vino bianco
50g di quinoa
3 foglie d'alloro
maggiorana
salvia
curcuma
zenzero
paprika dolce
sale
pepe
olio evo

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Days are getting shorter, temperatures are slowly dropping and we need a good soup to get strong against the first signs of cold weather.
In such a case I resort to my beloved lentils, because they give me energies and help me get back into a good mood.
This time I wanted to get away from the usual soup, so I added some quinoa, an awesome ingredient we discovered not long ago, but hooked us instantly.
And because I am ravenous... I also added some sausages!! :D

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Lentil and quinoa soup

Ingredients

1 carrot
1/2 onion
1/2 leek
1 spring onion
chilli
1 cm lemon grass
2 sausages
2 garlic cloves
1 carrot tops
200g lentils
1/2 glass white wine
50g quinoa
3 bay leaves
marjoram
sage
turmeric
ginger
sweet paprika
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Peliamo la carota e laviamo le altre verdure.

Peel the carrot and wash the other vegetables.

Facciamo scaldare l'olio in una pentola, aggiungiamo 2 pezzetti di peperoncino, l'aglio e il lemon grass.

Heat the olive oil in a pot, add 2 pieces of chilli, garlic and lemon grass.

Tritiamo la cipolla, tagliamo a cubetti la carota, affettiamo il porro e il cipollotto, e tritiamo il ciuffo della carota.
Versiamo tutto nella pentola.

Chop the onion and the carrot tops, dice the carrot and slice the leek and the spring onion.
Put everything into the pot.

Rosoliamo per 5 minuti, poi aggiungiamo la salsiccia tagliata a rondelle.

Brown for 5 minutes, then add the sausages sliced.

Cuociamo altri 5 minuti e aggiungiamo le lenticchie.

Cook for other 5 minutes then add the lentils.

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino, poi aggiungiamo le erbe aromatiche e le spezie.
Saliamo e pepiamo.

Add wine and reduce, then add aromatic herbs and spices.
Season with salt and pepper.

Copriamo tutto con acqua calda e facciamo sobbollire per 15 minuti.
Aggiungiamo la quinoa e continuiamo la cottura per altri 15 minuti.

Cover with hot water and let simmer for 15 minutes.
Add quinoa and cook other 15 minutes.

Assaggiamo la zuppa e se è pronta possiamo toglierla dal fuoco.
Lasciamo riposare una decina di minuti e poi possiamo portare in tavola!

Taste the soup and if it is ready, remove it from the heat.
Let sit for about 10 minutes and serve it!

Bon Appétit!!

Scrigni di lenticchie rosse - Red lentil balls

L'imprevisto...

The unexpected...

Scrigni di lenticchie rosse - Red lentil balls

Tutto nacque dalla voglia di preparare un'insalata fredda con delle lenticchie rosse...
Poi avvenne l'imprevisto e la mente si mise all'opera.
Le lenticchie rosse erano decorticate e la cottura ne ha rovinato la consistenza rendendole inutilizzabili per preparare un'insalata a meno di non voler creare un mapazzone impresentabile!
Mancava pochissimo tempo all'ora di pranzo... bisognava inventarsi qualcosa molto velocemente!!
La consistenza del legume poteva adattarsi solo a polpette, polpettoni o simili.
Che fare allora? Trovato!!
Simil polpette, farcite con un pezzetto di formaggio e avvolte nel bacon in modo da donare più gusto al piatto!!
E in tavola arrivarono degli scrigni di lenticchie... alla faccia dell'insalatona fredda!! 😆

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Scrigni di lenticchie rosse

Ingredienti per 12 scrigni

150g di lenticchie rosse decorticate
12 fette di bacon
12 pezzetti di cheddar (si può sostituire con edam, emmentaler, gouda o pecorino fresco, se ne avete a disposizione! 😉)
30g di parmigiano grattugiato
spinaci teneri
olio evo
curcuma
paprika dolce
zenzero
sale
pepe
rosmarino fresco

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I really wanted to prepare a salad with red lentils, that day...
Then, the unexpected and I had to find a solution.
The red lentils were decorticated and during cooking they turned to mush and I couldn't use them for a salad! :(
It was almost lunch time... I had to find a solution as quick as possible!!
The lentils texture could be good only for meatballs, meatloaf or something like that.
What could I do? Found it!!
A sort of meatballs, stuffed with cheese and wrapped with bacon, for giving more taste to the dish!!
And I served these delicious red lentils balls.. instead of a salad!! 😆

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Red lentil balls

Ingredients for 12 balls

150g decorticated red lentils
12 slices of bacon
12 pieces of cheddar (you can use even edam, emmentaler or gouda)
30g grated parmigiano cheese
baby spinach
extra-virgin olive oil
turmeric
sweet paprika
ginger
salt
pepper
fresh rosemary

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Sciacquiamo le lenticchie sotto l'acqua corrente finché quest'ultima non diventa limpida.
Mettiamole in un pentolino e aggiungiamo acqua fredda, finché non avrà superato le lenticchie di circa due dita.
Cuociamo a fuoco medio finché non avranno assorbito tutto il liquido, poi mescoliamo e condiamole con sale, pepe, curcuma, zenzero, paprika dolce e parmigiano grattugiato.

Wash the lentils until the water is clear.
Put them in a saucepan and add cold water to cover them by several inches.
Cook at medium heat until the water is gone, then stir and season with salt, pepper, turmeric, ginger, sweet paprika and grated parmigiano cheese.

Prendiamo un pugno di lenticchie, schiacciamolo, inseriamo al centro un pezzo di cheddar,

Take a handful of lentil, flatten it, place a piece of cheddar in the center,

richiudiamolo, dandogli la forma di una pallina e avvolgiamo in una fetta di bacon.

fold up the sides, give it a round shape and wrap it with a slice of bacon.

Io non ho fermato il bacon con gli stecchini, ma se volete potete farlo.
Disponiamo gli scrigni in una teglia ricoperta di carta forno,

I didn't use toothpicks to secure the bacon, but you can use them if you want.
Place the balls in a baking pan lined with parchment paper,

condiamo con sale, pepe, rosmarino fresco e olio evo.

season with salt, pepper, fresh rosemary and olive oil.

Inforniamo a forno caldo a 180°C e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti.
Gli scrigni avranno perso la loro forma arrotondata, ma never mind,

Put into the preheat oven at 180°C for about 15-20 minutes.
The balls have not a round shape anymore, but never mind,

posti su un letto di spinaci teneri,

if you place them on a bed of baby spinach,

hanno fatto la loro figura e posso assicurarvi che erano veramente buonissimi... qualcuno li ha persino mangiati con le mani!! 😆

the dish will appear terrific and I can assure you these balls are delicious... someone eat them even with his hands!! 😆

Bon Appétit!!

Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Che sia ora di mettersi a dieta?

Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Giusto ieri leggevo di diete e di insalatone.
Quasi pensavo fosse ora di cominciare a pensare a qualche insalatona da portare in tavola.
Poi stamattina, con un bel sole che brillava alto nel cielo, non ho più esitato.
Ho fatto due più due, ho visto la verdura che avevo a disposizione e mi sono messa all'opera.
Un piatto pronto in pochissimo tempo, salutare e leggero perché pieno di verdura e tanto colorato da far venire o tornare il buonumore.
Ha riscontrato così tanto successo, una volta portato in tavola, che verrà sicuramente riproposta a breve! :)

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Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Ingredienti per 2

130g di tonno

150g di lenticchie

2 pomodori

50g di spinaci teneri

100g di fagiolini

100g di miglio

200g di acqua

1 carota

succo di limone

1 filetto di acciuga sott'olio

2 capperi

sale

pepe

origano

maggiorana

coriandolo

aceto di riso

olio evo

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Tagliamo i pomodori e mettiamoli a scolare in modo che rilascino tutta l'acqua possibile.

Lessiamo le lenticchie, scoliamole e lasciamole raffreddare.
In una padella facciamo tostare il miglio senza aggiungere nessun condimento. Dopo un paio di minuti a fuoco dolce, si leverà un buon profumo.

A quel punto dobbiamo aggiungere l'acqua, alziamo il fuoco e portiamo a bollore.
Appena l'acqua bolle,

abbassiamo di nuovo la fiamma e lasciamo cuocere una ventina di minuti finché non si sia asciugata tutta l'acqua. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.
Laviamo gli spinaci e mettiamoli in una ciotola con le lenticchie e il miglio.

Puliamo i fagiolini, togliendo le estremità, e lessiamoli in acqua bollente leggermente salata.

Quando i fagiolini saranno quasi cotti, uniamo la carota tagliata a rondelle, in modo da ammorbidirla un po'. Scoliamo tutto e lasciamo raffreddare.
Nella ciotola con gli spinaci, le lenticchie e il miglio uniamo i pomodori e il tonno.

Quando i fagiolini saranno freddi tagliamoli a pezzetti e uniamoli al resto insieme alle carote.
Saliamo, pepiamo, aggiungiamo le erbe aromatiche, i capperi e l'acciuga.
Condiamo con l'olio, l'aceto di riso e il succo di limone.

Mescoliamo tutti gli ingredienti e l'insalata è pronta.

Impiattiamo e portiamo in tavola.

Bon Appétit!!

Pasta fredda con tonno e mango

1° Maggio arriviamooo!!

Pasta fredda con tonno e mango

Apparentemente le previsioni indicano tempo benevolo per domani, quindi urge un bel pic nic per ricaricare le batterie all'aria aperta.
Mare o montagna, poco importa, l'importante è liberare la mente senza pensare al lavoro e al tran tran quotidiano.
Domani la parola d'ordine sarà: relax, assoluto relax!!
E quindi cosa c'è di meglio di una pasta fredda per il pasto, un piatto da preparare il giorno prima, in modo da non dover fare nulla domani?
Niente... appunto! :D
Bando alle ciance e mettiamoci all'opera!

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Pasta fredda con tonno e mango

Ingredienti per 2:

100g di penne

1 carota

100g di piselli

150g di lenticchie

2 scatole di tonno

1 mango

olio evo

sale

pepe

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Mettiamo a lessare i piselli; tagliamo la carota a rondelle e aggiungiamola ai piselli in cottura, in modo che diventi più morbida.
Scoliamo le carote e i piselli, poi usiamo lo stesso pentolino, magari aggiungendo dell'acqua, per cuocere le lenticchie.
In una ciotola grande mescoliamo i piselli, la carota e le lenticchie.

Cuociamo la pasta e versiamola nella ciotola insieme al tonno.

Prendiamo il mango, tagliamolo a metà, togliamo il nocciolo e dividiamo la polpa a dadini.

Condiamo tutto con sale, pepe e dell'olio.
Mescoliamo con cura e inseriamo in frigorifero fino a domani, quando basterà prendere la ciotola, metterla in una borsa termica e partire, direzione aria aperta!!

Bon Appétit!!

Zuppa miglio, lenticchie e grano saraceno

Se fuori piove...

Zuppa miglio, lenticchie e grano saraceno

Ieri sera programmavo il pranzo di oggi e mi era proprio venuta voglia di pomodorini ripieni di formaggio simil stracchino (perché di stracchino vero non ce n'è neanche l'ombra).
Poi stamattina mi sveglio e... piove, è tutto nuvoloso e fa freddo!!
Come si fa a mangiare un piatto freddo??!! Non è proprio fattibile! :(
E allora sei costretto a rinunciare a quello che avevi in mente perché c'è bisogno di qualcosa che riscaldi e un piatto di pomodorini non riesce proprio a farlo!!

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Zuppa miglio, lenticchie e grano saraceno

Ingredienti per 2:

50g di miglio

50g di lenticchie

35g di grano saraceno

2 fette di bacon

4 pomodorini

2 cipollotti freschi

2 spicchi d'aglio

curcuma

zenzero

paprica

sale

pepe

olio evo

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Laviamo i pomodori e tagliamoli a spicchi; laviamo e tagliamo i cipollotti a rondelle; schiacciamo i due spicchi d'aglio e tagliamo la pancetta. Mettiamo nella pentola di coccio e lasciamo cuocere per qualche minuto con un filo d'olio.

Aggiungiamo il miglio e facciamolo tostare.

Versiamo la lenticchia e tostiamo.

Per ultimo aggiungiamo il grano saraceno, tostiamo e mescoliamo tutto.

Condiamo con curcuma, zenzero, paprica dolce, saliamo e pepiamo.
Copriamo tutto con acqua bollente,

abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire gentilmente per una mezz'oretta.

Impiattiamo, condiamo con un filo di olio a crudo e portiamo in tavola.

Bon Appétit!!