Filetti di sgombro impanati al forno (versione natalizia) - Baked crumbed mackerel fillets (Christmas edition)

Buongiorno pigrizia - versione natalizia!!

Hello laziness - Christmas edition!!

Filetti di sgombro impanati al forno (versione natalizia) - Baked crumbed mackerel fillets (Christmas edition)

E dal momento che si avvicinano sempre di più i cenoni natalizi, direi che possiamo "riciclare" la ricetta dei filetti di sgombro impanati e cotti al forno.
Una ricetta molto semplice e gustosa che, con un piccolissimo accorgimento, può trasformarsi in una pietanza perfetta da portare in tavola la Vigilia di Natale.
Un secondo di pesce in versione chic che ci farà fare sicuramente bella figura con i nostri commensali e allieterà il pasto senza troppi sforzi!
Che ne dite? 😊

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Filetti di sgombro impanati al forno (versione natalizia)

Ingredienti per 2:
3 filetti di sgombro
1 fetta di pane casereccio
nocciole
noci pecan
rosmarino
dragoncello
curcuma
sale
pepe
lemongrass
olio evo

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Christmas is coming and I think that we can "recycle" the baked crumbed mackerel fillets recipe.
A very simple and delicious recipe that, with a tiny trick, can become a perfect dish to serve during the Christmas Eve dinner.
A seafood second dish - Christmas edition that will allow you to make a good impression with your table-companions and will improve the dinner delight while avoiding complex preparations!
How about it? 😊

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Baked crumbed mackerel fillets (Christmas edition)

Ingredients for 2:
3 mackerel fillets
1 slice of bread
hazelnuts
pecans
rosemary
tarragon
turmeric
salt
pepper
lemongrass
extra-virgin olive-oil

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Prendiamo gli ingredienti per fare l'impanatura: il pane, le nocciole, le noci pecan, la curcuma, il rosmarino, il dragoncello, il lemongrass, il sale e il pepe

Take all the ingredients for the breadcrumbs: bread, hazelnuts, pecans, turmeric, rosemary, tarragon, lemongrass, salt and pepper

e tritiamo tutto al coltello.

and ground them with a knife.

Distribuiamo l'impanatura sui filetti di sgombro, condiamo con un filo d'olio

Distribute the breadcrumbs on the mackerel fillets, season with a drizzle of olive oil

arrotoliamoli, fermiamo con un spiedino, condiamo con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio.
N.B.: Apparentemente un dettaglio di poco conto, l'arrotolamento dello sgombro ha conferito un gusto più omogeneo e gradevole rispetto alla versione 'piatta' provata ieri (di cui potete trovare la ricetta qui)

Roll them, fix with a wooden skewer, season with a pinch of salt, pepper and a drizzle of olive oil.
N.B.: Apparently a meaningless detail, rolling the mackerel produced a more harmonious and palatable taste compared to the 'flat' edition I tried yesterday (you may find the recipe here)

e inforniamo in forno già calda a 180°C per circa 20-25 minuti.

and bake in a preheated oven at 180°C for about 20-25 minutes.

Togliamo dal forno e portiamo in tavola adagiando il pesce su un letto di fagiolini lessati e condito con olio, sale e limone.

Remove from the oven and serve laying the fish on a bed of boiled green beans seasoned with olive oil, salt and lemon.

Bon Appétit!!

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Filetti di sgombro impanati al forno - Baked crumbed mackerel fillets

Buongiorno pigrizia!!

Hello laziness!!

Filetti di sgombro impanati al forno - Baked crumbed mackerel fillets

Esci a fare la spesa, torni a casa e... hai dimenticato il pangrattato!!
Ti sei già cambiata e messa comoda quindi non hai nessuna intenzione di uscire di nuovo...
Il consorte torna a casa troppo tardi e non si può chiedere a lui...
Che si fa?
Ci si inventa un'impanatura alternativa. Semplice, no??!! 😂
Chi l'avrebbe mai detto che la pigrizia potesse portare a delle creazioni così originali!! 😝

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Filetti di sgombro impanati al forno

Ingredienti per 2:
3 filetti di sgombro
1 fetta di pane casereccio
nocciole
noci pecan
rosmarino
dragoncello
curcuma
sale
pepe
lemongrass
olio evo

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Going out for shopping, coming back home and... you forgot to buy breadcrumbs!!
You have already got changed and made yourself comfortable and you don't want to go out again...
The partner will be home too late so I can't count on him...
What can I do?
Let's invent an alternative to standard breadcrumbs. It's simple, isn't it??!! 😂
Guess what? Sometimes laziness makes you do such great things!! 😝

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Baked crumbed mackerel fillets

Ingredients for 2:
3 mackerel fillets
1 slice of bread
hazelnuts
pecans
rosemary
tarragon
turmeric
salt
pepper
lemongrass
extra-virgin olive-oil

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Prendiamo gli ingredienti per fare l'impanatura: il pane, le nocciole, le noci pecan, la curcuma, il rosmarino, il dragoncello, il lemongrass, il sale e il pepe

Take all the ingredients for the breadcrumbs: bread, hazelnuts, pecans, turmeric, rosemary, tarragon, lemongrass, salt and pepper

e tritiamo tutto al coltello.

and ground them with a knife.

Distribuiamo l'impanatura sui filetti di sgombro, condiamo con un filo d'olio

Distribute the breadcrumbs on the mackerel fillets, season with a drizzle of olive oil

e inforniamo in forno già calda a 180°C per circa 20-25 minuti.

and bake in a preheated oven at 180°C for about 20-25 minutes.

Togliamo dal forno e portiamo in tavola adagiando il pesce su un letto di indivia rossa.

Remove from the oven and serve placing the fish on a bed of red endive.

Bon Appétit!!

Hamburger di sgombro!

Hamburger sfizioso!!

Hamburger di sgombro

E dopo una giornata uggiosa, anche meteorologicamente parlando, trascorsa a catalogare e sistemare tonnellate di foto in archivio, posso finalmente rilassarmi e pensare alla cucina, anche se oggi io non mi avvicino ai fornelli e vi posto questa ricetta preparata qualche tempo fa. Il consorte è fuori e io mi "accontento" della pizza di ieri! Che dispiacereeee!! :D
Dunque, oggi ricetta un pochino impegnativa, ma solo lato tempo, perché quando preparo gli hamburger, non mi limito a quello che dalle mie parti si chiama "svizzera", ma faccio anche i panini. La preparazione in sé non crea grattacapi e comunque alla fine vi ritroverete con un signor hamburger nel piatto e magari delle fantastiche patatine fritte come abbiamo fatto noi e tutta la fatica scomparirà in un battibaleno, ne sono certa!!

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Hamburger di sgombro

Ingredienti per 9 panini:

450g di farina integrale

180ml di acqua

30g di burro

1 uovo

10g di zucchero

10g di sale

7g di lievito secco

Ingredienti per 7 hamburger medi:

2 sgombri

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaio di senape in grani all'antica

olive verdi denocciolate

sale

pepe

olio evo

1 spicchio d'aglio (per la cottura)

Ingredienti per la presentazione finale:

1 pomodoro

maionese

cipolle caramellate

patatine fritte

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Prepariamo i panini mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti e facendo attenzione che il lievito e il sale non si tocchino.

Lavoriamo fino ad ottenere una palla uniforme e liscia,

che lasceremo lievitare nella ciotola per 1 o 2 ore, finché l'impasto non raddoppierà di volume.

Sgonfiamo il panetto, dividiamolo in 9 pezzi a cui daremo una forma arrotondata, e disponiamoli su una teglia rivestita con carta forno.

Facciamo lievitare per un'ora fin quando i panini non saranno cresciuti.

Mentre aspettiamo la seconda lievitazione dei panini, lessiamo gli sgombri per circa mezz'ora, poi togliamoli dall'acqua, lasciamoli raffreddare e spiniamo il pesce.
Mettiamo la polpa in una ciotola, sminuzziamola, aggiungiamo le olive tagliate a rondelle, la buccia grattugiata del limone, condiamo con olio, sale, pepe, senape e mescoliamo.

Con le mani ben unte, prendiamo un po' del composto e prepariamo gli hamburger che lasceremo riposare una decina di minuti su un piatto.

Accendiamo il forno a 190°C per cuocere i panini.
Inforniamoli quando avremo raggiunto la temperatura desiderata, cuociamo per circa 15 minuti o finché non saranno belli dorati. Controlliamo con lo stecchino che l'interno sia cotto, poi sforniamoli e lasciamoli raffreddare.

In una padella antiaderente mettiamo un filo d'olio e l'aglio tagliato a fettine e cuociamo gli hamburger a fuoco medio, più o meno 5 minuti.

A metà cottura, facendo molta attenzione, giriamo l'hamburger e lasciamo cuocere altri 5 minuti.

A questo punto non ci resta che assemblare l'hamburger: tagliamo il pomodoro a fette sottili; facciamo a metà il panino, spalmiamolo con la maionese e disponiamoci sopra l'hamburger di sgombro, due fettine di pomodoro e le cipolle caramellate. Chiudiamo con l'altra parte del panino e portiamo in tavola con tante patatine fritte, croccanti all'esterno e morbide al centro.
Mmmmm che fameee!!!

Bon Appétit!!

Sgombro su crema di cicerchia con cipolle caramellate

-1... ci siamo quasi!

Sgombro su crema di cicerchia con cipolle caramellate

Se vi è piaciuto il primo di ieri e avete deciso di continuare con il pesce, oggi prepariamo il secondo.

Un piatto semplicissimo, ma che ci farà fare un figurone con gli ospiti.

L'ingrediente principale è uno tra i pesci più poveri che ci sia, ma solo nel senso che è estremamente economico.

In realtà è molto salutare, è un pesce azzurro e come tale ricco di sostanze nutritive fondamentali, in primis di Omega3.

Sto parlando dello sgombro, che, come ormai sapete, è uno dei miei pesci preferiti e lo porto in tavola molto spesso.

Stavolta per cambiare un po', l'ho voluto abbinare ad una crema preparata usando un legume particolare: la cicerchia.

Un prodotto degno di essere riscoperto e che sempre più persone apprezzano. Ha un gusto delicato che non sovrasta il pesce e rende armonioso il piatto.

E alla fine arriva il tocco di classe: le cipolle caramellate che danno sapore e colore al tutto.

È un piatto adatto al cenone o a una qualsiasi cena con ospiti perché possiamo preparare i vari ingredienti in tempi diversi, cucinando in anticipo la cicerchia e le cipolle, il che ci permette di allontanarci da tavola solo il tempo necessario per cuocere lo sgombro, scaldare il resto e impiattare.

E se poi avete anche degli aiutanti in cucina... tutto si semplifica!! ;)

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Sgombro su crema di cicerchia con cipolle caramellate

Ingredienti per 2:

1 sgombro di grandi dimensioni

100g di cicerchia

1/2 broccolo

1 cipolla rossa

aceto

zucchero

salvia

rosmarino

sale

olio evo

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La prima cosa da fare è mettere la cicerchia in ammollo la sera prima, in modo che vi resti per almeno 12 ore.

Poi la risciacquiamo e la mettiamo in una pentola con acqua fredda e lasciamo cuocere per circa 3 ore. Dopodiché facciamola raffreddare.

Nella stessa acqua di cottura, lessiamo le cimette del broccolo, le condiamo con sale e olio e le mettiamo da parte.

Ora passiamo alla cipolla, tagliamola a rondelle e caramelliamola come descritto in questo post.
Sfilettiamo lo sgombro, condiamolo con sale e pepe e cuociamolo sulla piastra ben arroventata.

Mentre il pesce cuoce, frulliamo la cicerchia

(lasciandone fuori un cucchiaio che ci servirà per l'impiattamento) e facciamola aromatizzare in una padellina dove avremo scaldato l'olio, la salvia e il rosmarino.

Saliamo, pepiamo, cuociamo un paio di minuti e distribuiamo la crema su un piatto.

Adagiamoci sopra le cime del broccolo e il filetto di sgombro cotto.
Decoriamo con qualche cicerchia intera e le cipolle caramellate, condiamo con un filo d'olio e serviamo ben caldo.

Che ne dite, non si presenta proprio bene?

Bon Appétit!!

Minestrone superveloce allo sgombro - Super quick mackerel minestrone

E minestra sia!

Soup time!

Minestrone superveloce allo sgombro - Super quick mackerel minestrone

Come promesso, eccomi qui con un bel minestrone caldo caldo per riscaldarci l'anima in queste giornate piovose.
Come ricorderete, tutto è cominciato ieri di ritorno dal supermercato.
Dopo aver quasi scampato un acquazzone coi fiocchi (quasi perché, per fortuna, tutta l'acqua se l'è presa il mio povero carrellino che non era coperto dall'ombrello), torno a casa e decido che ho bisogno di mangiare qualcosa di caldo.
Il tempo stringe, però, è quasi ora di pranzo e ho solo verdure in casa... cosa mi invento?
Un minestrone superveloce!
Credete non sia possibile?
Ebbene, vi assicuro che in mezz'ora scarsa era pronto in tavola ed era una vera delizia!!

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Minestrone superveloce allo sgombro

Ingredienti per 2:
7 funghi
5 carote
1 spicchio d'aglio
2 coste di sedano
1 patata
1 cipolla
1l di acqua
sgombro sott'olio
1 cucchiaio di dado vegetale casalingo
(la ricetta potete trovarla qui)
curcuma
zenzero
salvia
pepe
sale

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As promised, here you can find a delicious hot minestrone to warm us up during these rainy days.
As you probably remember, it all started yesterday as soon as I got back home from the supermarket.
After almost avoiding a hell of a downpour ("almost" because, thanks God, I had a little umbrella for myself while my poor shopping cart got hit by the storm), I was safe at home but I badly needed something hot to eat.
I was in a hurry, it was almost lunch time and at home there were only vegetables... what could I do?
A super quick minestrone!
Do you think it's impossible?
Well, I can assure you that in less than 30 minutes lunch was ready - and a delicious one!!

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Super quick mackerel minestrone

Ingredients for 2:
7 mushrooms
5 carrots
1 garlic clove
2 celery sticks
1 potato
1 onion
1l water
mackerel in extra-virgin olive oil
1 tablespoon vegetable stock cube homemade
(you can find the recipe here)
turmeric
ginger
sage
pepper
salt

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Mondiamo tutte le verdure.

Clean the veggies.

Tagliamole a cubetti piccoli e possibilmente della stessa dimensione per facilitare una cottura veloce.
Mettiamo un pochino di olio dello sgombro in una pentola

Cut them in small and equal-size cubes to allow a quick cooking.
Pour some mackerel's olive oil into a pot

e facciamo rosolare le verdure sminuzzate per 5 minuti.

and let brown the diced veggies for 5 minutes.

Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua e versiamola sulle verdure insieme al dado.

Meanwhile bring to a boil the water and pour it over the veggies with the vegetable stock cube.

Facciamo riprendere il bollore, aggiungiamo alcuni filetti di sgombro e lasciamo cuocere altri 5 minuti.
Spegniamo il fuoco e serviamo subito. Semplice e veloce, no?

Bring again to a boil, add some mackerel and let it cook for other 5 minutes.
Turn off the heat and serve it. Easy and quick, isn't it?

Bon Appétit!!

Insalata di cavolo e sgombro

A volte ritornano!

Insalata di cavolo e sgombro

Venerdì: pesce e... cavolo!
Pensate sia un accostamento azzardato?
A noi è sembrato perfetto! :)
È un piatto che si prepara in un battibaleno, mentre riposa in frigo noi possiamo fare altro.
Rinfresca, perché resta al freddo per almeno un'oretta, ma soprattutto sazia senza apportare troppe calorie :)
A noi piacciono moltissimo cavoli e affini e se vi dà fastidio l'odore che rilasciano durante la cottura, vi propongo un metodo infallibile per evitare questo inconveniente. Fidatevi, funziona, potete metterci la mano sul fuoco... che resta spento :)
Eh sì, la soluzione migliore è proprio questa: nessuna cottura, basta solo tagliare il cavolo il più sottile possibile e lasciar riposare l'insalata in modo che il cavolo si ammorbidisca.
Sarà un successo! Garantito! ;)

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Insalata di cavolo e sgombro

Ingredienti:

1/4 di cavolo cappuccio

150g di filetti di sgombro sott'olio

3 carote

olive verdi

maionese

origano

olio evo

sale

pepe

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Tagliamo il cavolo il più sottile possibile.

Peliamo le carote, facciamole a julienne e sistemiamo il tutto in un'insalatiera.

Spezzettiamo lo sgombro e aggiungiamolo al resto.

Uniamo le olive verdi e condiamo con una spolverata di origano, un cucchiaio di maionese, un filo d'olio, sale e pepe.

Mescoliamo con delicatezza e lasciamo in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo il cavolo si sarà ammorbidito e l'insalata sarà pronta per essere servita.

Bon Appétit!!

Insalata di patate con lenticchie e sgombro

"La nebbia agli irti colli..."

Insalata di patate con lenticchie e sgombro

Sembrerà strano parlare di nebbia il 15 di luglio, ma da qualche sera si alza una nebbia inquietante, che dura fino a mattina inoltrata.

Il calore non ha subito variazioni, anzi, potrei quasi dire che la temperatura sia aumentata, ma resta comunque strano camminare per strada e non riuscire a vedere a 100 m di distanza -_-'

Forse è tutta colpa di quest'atmosfera tipicamente novembrina, calura a parte, fatto sta che mi ha fatto venire voglia di un piatto nordeuropeo: l'insalata di patate.
Solo che, come al solito, ho leggermente modificato l'idea iniziale :)
D'altronde se gli amici mi chiamano "sperimentatrice culinaria" un motivo ci sarà, no? :)

Patate e maionese restano ancora gli attori principali, ma l'aggiunta di lenticchie e sgombro ha permesso di dar vita a una fantastica:

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Insalata di patate con lenticchie e sgombro

Ingredienti:

3 patate rosse

150g di filetti di sgombro sott'olio

150g di lenticchie

2 carote

cavolo rosso

cavolo cappuccio

1/2 cucchiaio di senape all'antica, ovvero senape in grani

3 cucchiai di maionese

salvia

olio evo

sale

pepe bianco

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Per prima cosa mettiamo a lessare le lenticchie e le patate.

Quando le lenticchie saranno pronte, mettiamole in un'insalatiera e aggiungiamo il cavolo rosso precedentemente tagliato a pezzetti.

Puliamo, grattugiamo e aggiungiamo al resto le carote.

Prendiamo il cavolo cappuccio, tagliamolo a striscioline e mettiamolo nell'insalatiera.

Scoliamo dall'olio 150g di sgombro e aggiungiamolo alle verdure.

Quando le patate saranno pronte, togliamo la buccia, tagliamole a cubetti e mettiamole nell'insalatiera.

Condiamo con un filo d'olio, il sale, il pepe bianco, una spolverata di salvia, la senape e la maionese.

Mescoliamo il tutto delicatamente, mettiamo in frigo a raffreddare per 5-10 minuti, dopodiché impiattiamo e...

Bon Appétit!!