Pollo al vapore su letto di cavolo

Vapore all'opera! :D

Pollo al vapore su letto di cavolo

Per non cucinare le solite cose con gli stessi metodi di cottura... oggi cambiamo.
Ci buttiamo sul vapore e sul mio adorato cestello di bambù.
Non ci posso fare nulla, io lo adoro e poi ogni tipo di carne, di pesce o di verdura assume un sapore diverso, più intenso e più saporito, se cotto in questa maniera.
E in un colpo solo posso cucinare sia la carne che la verdura!!
Meno tempo sui fornelli vuol dire risparmiare corrente, ma soprattutto non aggiungere troppo calore alla già elevata temperatura esterna! :D
Bando alle ciance, mettiamoci all'opera!

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Pollo al vapore su letto di cavolo

Ingredienti per 2:

1/2 pollo

6 foglie di cavolo cappuccio

curcuma

paprika dolce

zenzero in polvere

aceto di riso

salsa di soia

pepe

sale

olio evo

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La prima cosa da fare è tagliare il pollo e metterlo a marinare.
Condiamolo con sale, pepe, curcuma, paprika, zenzero, aceto di riso, salsa di soia e olio.

Mescoliamo, massaggiamo per bene la carne in modo che il condimento si distribuisca uniformemente

e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Nel frattempo laviamo le foglie di cavolo e disponiamole alla base di ogni ripiano del cestello di bambù.

Adagiamo la carne sul cavolo

e disponiamo i cestelli sopra la pentola dove avremo messo una decina di centimetri di acqua.
Lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 20-25 minuti, dipende dalla dimensione dei pezzi di carne.
Controlliamo la cottura ogni tanto, magari anche invertendo i cestelli, MA attenzione al vapore, perché scottarsi è molto facile.

Quando la carne sarà cotta, portiamo in tavola e...

Bon Appétit!!

Ps: mi raccomando, non buttate l'acqua che rimane nella pentola, perché alla fine della cottura si è trasformata in un brodo di pollo magnifico!! ;)

Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Che sia ora di mettersi a dieta?

Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Giusto ieri leggevo di diete e di insalatone.
Quasi pensavo fosse ora di cominciare a pensare a qualche insalatona da portare in tavola.
Poi stamattina, con un bel sole che brillava alto nel cielo, non ho più esitato.
Ho fatto due più due, ho visto la verdura che avevo a disposizione e mi sono messa all'opera.
Un piatto pronto in pochissimo tempo, salutare e leggero perché pieno di verdura e tanto colorato da far venire o tornare il buonumore.
Ha riscontrato così tanto successo, una volta portato in tavola, che verrà sicuramente riproposta a breve! :)

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Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Ingredienti per 2

130g di tonno

150g di lenticchie

2 pomodori

50g di spinaci teneri

100g di fagiolini

100g di miglio

200g di acqua

1 carota

succo di limone

1 filetto di acciuga sott'olio

2 capperi

sale

pepe

origano

maggiorana

coriandolo

aceto di riso

olio evo

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Tagliamo i pomodori e mettiamoli a scolare in modo che rilascino tutta l'acqua possibile.

Lessiamo le lenticchie, scoliamole e lasciamole raffreddare.
In una padella facciamo tostare il miglio senza aggiungere nessun condimento. Dopo un paio di minuti a fuoco dolce, si leverà un buon profumo.

A quel punto dobbiamo aggiungere l'acqua, alziamo il fuoco e portiamo a bollore.
Appena l'acqua bolle,

abbassiamo di nuovo la fiamma e lasciamo cuocere una ventina di minuti finché non si sia asciugata tutta l'acqua. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.
Laviamo gli spinaci e mettiamoli in una ciotola con le lenticchie e il miglio.

Puliamo i fagiolini, togliendo le estremità, e lessiamoli in acqua bollente leggermente salata.

Quando i fagiolini saranno quasi cotti, uniamo la carota tagliata a rondelle, in modo da ammorbidirla un po'. Scoliamo tutto e lasciamo raffreddare.
Nella ciotola con gli spinaci, le lenticchie e il miglio uniamo i pomodori e il tonno.

Quando i fagiolini saranno freddi tagliamoli a pezzetti e uniamoli al resto insieme alle carote.
Saliamo, pepiamo, aggiungiamo le erbe aromatiche, i capperi e l'acciuga.
Condiamo con l'olio, l'aceto di riso e il succo di limone.

Mescoliamo tutti gli ingredienti e l'insalata è pronta.

Impiattiamo e portiamo in tavola.

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Vermicelli noodle soup

A cena da zio Marrabbio!

Vermicelli noodle soup - Zuppa di vermicelli di riso

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta internazionale, diciamo che l'ispirazione viene da lontano... o, detto in altri termini, è una delle tante scuse per mangiare con le bacchettine!!

Diciamo la verità, non sono proprio un asso, è molto più semplice usare forchetta e coltello, ma ogni tanto mi piace cambiare. Chissà, magari è tutto colpa di Marrabbio, l'indimenticabile zio di Licia, che, tra una sfuriata e l'altra, si faceva fuori ciotole piene di quella che al tempo credevo una non meglio specificata minestra di spaghetti! :D

Nel mio piccolo ho voluto replicare questo ricordo dell'infanzia e devo dire che ne è uscita fuori una zuppa deliziosa, strapiena di verdure e molto delicata, anche se ha provocato dei borbottii provenienti da chi siede alla mia destra! :D
Ma il problema erano le bacchette, non la zuppa... per fortuna!! :D

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Vermicelli noodles soup - Zuppa con vermicelli di riso

Ingredienti per 4 persone:

1,5l di brodo di pollo

1 porro

1 carota (foglie comprese)

1 cipollotto

1/2 peperoncino fresco

7 funghi portobello

1 manciata di piselli mangiatutto

2 foglie di bietola

2 o 3 cimette di cavolfiore con alcune foglie già lessati

1200g di vermicelli di riso

sale

salsa di soia

aceto di riso
pepe

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Mettiamo il brodo di pollo in una pentola capiente

e aggiungiamo le foglie di cavolfiore lesse.

Mondiamo, laviamo e tagliamo il porro, il cipollotto, la carota, il peperoncino e i funghi.

Accendiamo il fuoco a fiamma dolce e inseriamo nella pentola le verdure, lasciamo cuocere un paio di minuti, dopodiché aggiungiamo i piselli.

Laviamo e tagliamo le bietole e le foglie della carota.

Mettiamo nella pentola le bietole, le foglie della carota

e le cimette di cavolfiore lesse.
In caso il brodo risultasse insufficiente, basta aggiungere dell'acqua calda.

Saliamo leggermente, pepiamo, poi aggiungiamo salsa di soia e aceto di riso per dare più sapore alla zuppa. Non ho messo le quantità perché dipendono dai gusti ;) io adoro l'aceto di riso e quindi ho un pelo abbondato :D
Mescoliamo e cuociamo le verdure per circa 15 minuti, dopodiché aggiungiamo i vermicelli

e continuiamo la cottura finché i vermicelli non saranno cotti, 4 o 5 minuti.

Togliamo dal fuoco, lasciamo riposare qualche minuto, poi mettiamo nelle ciotole e portiamo in tavola insieme alle bacchette!

Yummy!!!

Enjoy your soup!!