Pollo con patate, porro e bacon

Chissà perché non ci avevo mai pensato...

Pollo con patate, porro e bacon

Questa di oggi è una ricetta che mi è venuta in mente guardando una trasmissione culinaria inglese.
È una pietanza talmente semplice e alla portata di tutti che continuo a chiedermi come mai non mi fosse mai venuta in mente prima!! :D
Beh, dai la motivazione posso trovarla: il porro da noi è poco usato, perché preferiamo la cipolla, e il bacon vero e proprio non si trova, quindi ecco... anche volendo, non avrei potuto prepararlo!! :P
Vale come giustificazione?
Di mio però ci ho aggiunto il petto di pollo! ;)

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Pollo con patate, porro e bacon

Ingredienti per 2:

500g di patate rosse

300g di petto di pollo

1 porro

4 fette di bacon

30g di burro

sale

pepe

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Laviamo le patate e mettiamole a lessare. Contiamo circa 45 minuti dal bollore, controlliamo con una forchetta che la patata sia cotta, scoliamole e lasciamole raffreddare.
In una padella dove avremo sciolto il burro, rosoliamo il porro affettato e il bacon tagliato a striscioline.

Tagliamo le patate a fettine, senza togliere la pelle, e aggiungiamole al resto.

A parte rosoliamo il petto di pollo tagliato a cubetti e aggiungiamolo al resto. Saliamo, pepiamo, saltiamo in padella per qualche minuto,

spolveriamo con del coriandolo fresco tritato

e portiamo in tavola.
Un secondo veloce, semplice, ma molto saporito!! ;)

Bon Appétit!!

Triglie in padella

E alla fine... ecco pure le triglie! :)

Triglie in padella

Non me ne vogliano gli estimatori del pesce, ma personalmente ho problemi con le triglie.
Niente a che fare con il gusto, perché è impossibile dire che non siano buone.
Diciamo che dipende da mere caratteristiche fisiche.
Sin da piccola, le triglie erano presenti sulla nostra tavola, di solito fritte insieme alle acciughe.
Fin qui niente di male, finché una volta non comprammo delle triglie più grandi del solito e io non riuscii a fare a meno di paragonarle ai mastodontici pesciolini rossi presenti nel "laghetto" nel giardino davanti casa, che avevo pescato insieme a mio padre e ai miei fratelli, e non sono più riuscita a mangiarne.
Tutto fino alla settimana scorsa.
Si sa, l'amore fa brutti scherzi e, dopo aver trovato un pescivendolo coi fiocchi, dove il pesce è super freschissimo, alle insistenti richieste di cucinare triglie, non ho saputo dire di no.
C'è da dire che erano di piccole dimensioni...
Così tornata a casa, mi metto a pensare come poterle preparare, sicura di fare una sorpresa gradita. Opto per una preparazione che più semplice non si può e che non richiede più di 30 minuti dall'inizio alla fine, in modo da apprezzare a pieno il sapore di questo fantastico pesce bianco.
E per chi se le stesse chiedendo, sì, le ho mangiate anch'io e mi sono anche piaciute...
Forse il segreto sta nel comprare delle triglie di piccole dimensioni... chissà! :)

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Triglie in padella

Ingredienti per 2:

200g di triglie

1 porro

1 costa di sedano

2 pomodori

curcuma

paprika dolce

zenzero

sale

pepe

olio evo

maggiorana

timo

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Per prima cosa puliamo il pesce togliendo le interiora e passiamolo sotto l'acqua corrente.
Affettiamo il porro, tagliamo il sedano e saltiamoli in una padella con un filo d'olio.

Tagliamo a pezzi i pomodori e uniamoli al porro e al sedano. Condiamo con le spezie, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.

Mescoliamo e cuociamo per 5 minuti, poi adagiamo sopra le triglie, saliamo, pepiamo, copriamo la padella e cuociamo a fuoco medio per 15 minuti.

Togliamo il coperchio e portiamo in tavola.
La cena è pronta!!

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Vermicelli noodle soup

A cena da zio Marrabbio!

Vermicelli noodle soup - Zuppa di vermicelli di riso

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta internazionale, diciamo che l'ispirazione viene da lontano... o, detto in altri termini, è una delle tante scuse per mangiare con le bacchettine!!

Diciamo la verità, non sono proprio un asso, è molto più semplice usare forchetta e coltello, ma ogni tanto mi piace cambiare. Chissà, magari è tutto colpa di Marrabbio, l'indimenticabile zio di Licia, che, tra una sfuriata e l'altra, si faceva fuori ciotole piene di quella che al tempo credevo una non meglio specificata minestra di spaghetti! :D

Nel mio piccolo ho voluto replicare questo ricordo dell'infanzia e devo dire che ne è uscita fuori una zuppa deliziosa, strapiena di verdure e molto delicata, anche se ha provocato dei borbottii provenienti da chi siede alla mia destra! :D
Ma il problema erano le bacchette, non la zuppa... per fortuna!! :D

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Vermicelli noodles soup - Zuppa con vermicelli di riso

Ingredienti per 4 persone:

1,5l di brodo di pollo

1 porro

1 carota (foglie comprese)

1 cipollotto

1/2 peperoncino fresco

7 funghi portobello

1 manciata di piselli mangiatutto

2 foglie di bietola

2 o 3 cimette di cavolfiore con alcune foglie già lessati

1200g di vermicelli di riso

sale

salsa di soia

aceto di riso
pepe

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Mettiamo il brodo di pollo in una pentola capiente

e aggiungiamo le foglie di cavolfiore lesse.

Mondiamo, laviamo e tagliamo il porro, il cipollotto, la carota, il peperoncino e i funghi.

Accendiamo il fuoco a fiamma dolce e inseriamo nella pentola le verdure, lasciamo cuocere un paio di minuti, dopodiché aggiungiamo i piselli.

Laviamo e tagliamo le bietole e le foglie della carota.

Mettiamo nella pentola le bietole, le foglie della carota

e le cimette di cavolfiore lesse.
In caso il brodo risultasse insufficiente, basta aggiungere dell'acqua calda.

Saliamo leggermente, pepiamo, poi aggiungiamo salsa di soia e aceto di riso per dare più sapore alla zuppa. Non ho messo le quantità perché dipendono dai gusti ;) io adoro l'aceto di riso e quindi ho un pelo abbondato :D
Mescoliamo e cuociamo le verdure per circa 15 minuti, dopodiché aggiungiamo i vermicelli

e continuiamo la cottura finché i vermicelli non saranno cotti, 4 o 5 minuti.

Togliamo dal fuoco, lasciamo riposare qualche minuto, poi mettiamo nelle ciotole e portiamo in tavola insieme alle bacchette!

Yummy!!!

Enjoy your soup!!

Vellutata verde!

E per finire... verde!

Vellutata verde

Eccoci arrivati all'ultima delle tre giornate vellutistiche... ops, no quella era una rimembranza dell'infanzia quando sotto casa mia aveva luogo una famosa manifestazione rotellistica... siete fortunati, quella durava 6 giorni, io invece mi fermo a 3 con le vellutate :D
L'ultima, ma non per questo meno importante, la vellutata verde, ricca di zucchine, piselli, sedano, carciofi, porri e tante buone cose di color verde!
Non so voi, ma io credo che le vellutate siano un modo fantastico per far mangiare ingredienti sanissimi, ma che di solito non piacciono ai commensali, d'altronde è tutto frullato... come facciamo a capire cosa c'è dentro? ;)

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Vellutata verde

Ingredienti per 2:

1 cipollotto

1 porro (compresa la parte verde)

2 zucchine

2 carciofi

1 pugno di piselli

1 costa di sedano

2 spicchi d'aglio

sale

origano

maggiorana

timo

zenzero

pepe nero

curcuma

sumac

olio evo

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Laviamo e tagliamo grossolanamente tutte le verdure e mettiamole in una pentola con un filo d'olio (per il passo passo su come pulire i carciofi guardate qui).

Facciamo rosolare per una decina di minuti, facendo attenzione che non si attacchi nulla sul fondo della pentola, dopodiché aggiungiamo le erbe aromatiche e le spezie, e copriamo a filo con dell'acqua calda.

Cuociamo per circa mezz'ora, accertandoci che i carciofi siano ben cotti, saliamo e pepiamo.

A cottura ultimata, frulliamo tutto con un frullatore ad immersione

e portiamo in tavola con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.

Bon Appétit!!

Vellutata bianca!

Oggi... Bianco!

Vellutata bianca

Visto che il tempo non sembra proprio decidersi e cambia da un giorno all'altro, c'è bisogno di cucinare qualcosa che possa andare bene sia con il caldo che con il freddo.
Ecco perché oggi comincia una tre giorni di vellutate colorate, da mangiare bollenti se fuori piove, o da gustare fredde se il sole scotta! Comodo no?
Sono tre vellutate completamente vegetariane, solo verdura, così possiamo pranzare in maniera leggera, ma saporita! ;)

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Vellutata bianca

Ingredienti per 2:

1/2 porro

1 cipolloto

1 spicchio d'aglio

1/4 di cavolfiore

1 patata

sale

pepe

olio evo

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Tagliamo a rondelle il cipollotto e il porro e facciamoli soffriggere in un pentola con un filo d'olio insieme all'aglio.

Mondiamo e tagliamo il cavolfiore e aggiungiamolo nella pentola.

Peliamo la patata, tagliamola a dadini e uniamola al resto.

Rosoliamo per qualche minuto, poi saliamo, pepiamo e copriamo a filo con dell'acqua calda.

Cuociamo per una mezz'oretta, finché il cavolfiore e la patata saranno ben cotti.

Frulliamo tutto con un frullatore ad immersione.

La vellutata è pronta!
Portiamo in tavola condita con un filo d'olio.

Bon Appétit!!

Dado vegetale casalingo

Non deve mai mancare in casa!

Dado vegetale casalingo

Oggi vi propongo una ricetta base, uno di quei prodotti che non dovrebbe mai mancare in una cucina.
Il processo è abbastanza lungo e laborioso, ma si sa, "chi sano vuol mangiare, un poco deve faticare!"... o forse non era esattamente così, ma il concetto vale lo stesso :)
Laborioso perché abbiamo a che fare con un sacco di verdure da spezzettare, lungo perché richiede quasi una mattinata, o almeno così è stato per me.
Ma posso assicurarvi che vale la pena, perché dona ai piatti a cui viene aggiunto un buon odore e sapore di verdura fresca.
Non esiste una lista specifica di ingredienti, potete usare qualsiasi tipo di verdura, l'importante è rispettare le quantità.

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Dado vegetale casalingo

Ingredienti

1,2 kg di verdure (zucca, carote, sedano, zucchina, peperone, patata, pomodoro,cipolla rossa, porro)

2 spicchi d'aglio

 la buccia di 1 limone

erbe aromatiche (salvia, coriandolo, dragoncello, origano, alloro, aneto)

spezie (pepe nero, pepe bianco, curcuma, zenzero)

250g di sale grosso

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Laviamo e tagliamo a cubetti tutte le verdure e l'aglio.

In un tritatutto inseriamo la buccia del limone, le erbe aromatiche e le spezie, 

tritiamo e poi aggiungiamo le verdure. Tritiamo tutto di nuovo finché non otteniamo una poltiglia, poi aggiungiamo il sale e tritiamo per un'ultima volta.

Se il tritatutto è poco capiente come il mio, basta ripetere quest'operazione 2 o 3 volte, suddividendo bene tutti gli ingredienti.

A questo punto mettiamo il composto in una pentola e facciamo addensare per una quindicina di minuti,

dopodiché inseriamo tutto in barattoli di vetro, capovolgiamoli e dopo una notte a testa in giù per creare il sottovuoto,  conserviamo in frigorifero.

La presenza del sale permetterà al dado di mantenersi per parecchio tempo. Io l'ho preparato a fine agosto e finora non ho avuto problemi, quando apro il barattolo sento ancora l'odore delle verdure fresche.

Che altro, usatene un cucchiaio per cucinare zuppe, minestre o per insaporire qualsiasi tipo di piatto.

Bon Appétit!!

Lesso di gallina con verdure

Brodo di gallina - Il ritorno!

Lesso di gallina con verdure

Per evitare un post troppo lungo eccomi di nuovo a parlare di brodo.

Eh sì, perché, immancabilmente, quando si prepara del brodo, ci ritroviamo tra le mani "i suoi scarti"... di cosa sto parlando? Di carne e verdure lesse, ovviamente! :D

Il che comporta il pranzo o la cena già pronti!

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Lesso di gallina con verdure

Ingredienti:

1/2 gallina

1/2 zucchina

1 costa di sedano

1 porro

1 patata

1 cipolla

sale

pepe

olio evo

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Cuociamo la carne e le verdure per preparare il brodo.

Quando sarà pronto prendiamo la carne, tagliamola a pezzi e disponiamola su un piatto da portata. Saliamo, pepiamo e irroriamo con un filo d'olio.

Prendiamo le verdure tagliamole a pezzi o a rondelle e disponiamole su un piatto, saliamo, pepiamo e condiamo con un filo d'olio.

Al momento di servire se la carne e le verdure si sono raffreddate possiamo riscaldarle versando sopra un pochino di brodo.

Volendo queste pietanze potrebbero essere accompagnate da salse varie, tipo salsa verde, senape o maionese.

A voi la scelta! ;) 

Bon Appétit!!