Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci - Lentil, chicken and spinach detox soup

Aspettando la prossima abbuffata... 😂

Waiting for the next feast... 😂

Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci - Lentil, chicken and spinach detox soup

Dopo le abbuffate di questi giorni, dobbiamo disintossicarci e rimetterci in forze per arrivare belli carichi... al Cenone di Capodanno!!! 😁
Non c'è bisogno di fare diete drastiche o digiuni prolungati, anzi, basta moderare le quantità e usare ingredienti, in questo caso spinaci e lenticchie, che aiutino a depurare il fegato, che sta lavorando sodo in questi giorni.
E se poi portiamo in tavola una zuppa usando degli avanzi, tipo il brodo e il pollo lesso usati per preparare i cappelletti in brodo (trovate la ricetta qui)... è anche un'ottima idea di riciclo per evitare qualsiasi spreco!! 😉

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Zuppa detox con lenticchie, pollo e spinaci

Ingredienti per 4:
200g di lenticchie
600ml di brodo di gallina
1000ml di acqua
200g di spinaci freschi
pollo lesso
sale
pepe

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Because we ate a lot the last days, now it's time for us to detox and get ready for... the New Year's Dinner!!! 😁
No need to go on a extreme diet or to fast at all, on the contrary we just need to reduce the quantity of food a bit and use specific ingredients, in this case spinach and lentil, to detox and cleanse our liver, which has been working so much lately.
If we serve a soup using some remaining food such as, for example, some broth and boiled chicken leftovers of cappelletti in broth... it is a perfect idea to avoid wasting food, too!! 😉

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Lentil, chicken and spinach detox soup

Ingredients for 4:
200g lentils
600ml chicken broth
1000ml water
200g fresh spinach
boiled and deboned chicken
salt
pepper

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Mettiamo il brodo in una pentola capiente, allunghiamolo con l'acqua e portiamo a bollore.
Versiamo le lenticchie e cuociamo per circa 15 minuti finché non saranno cotte.

Pour the broth and the water in a big pot and bring to a boil.
Add the lentils and cook for about 15 minutes, until they are cooked.

Mettiamo gli spinaci e cuociamo per circa altri 5 minuti,

Add the spinach and cook for other 5 minutes,

infine aggiungiamo il pollo bollito disossato.

then add the deboned chicken.

Mescoliamo, saliamo, pepiamo e togliamo dal fuoco.
Lasciamo riposare una decina di minuti e portiamo in tavola!

Stir, season with salt and pepper and remove from the heat.
Let the soup rest for about ten minutes and serve it!

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Mushroom soup

Il mio sesto senso personale! ;)

Mushroom soup - Zuppa di funghi

Ogni tanto ci capita di mangiare fuori e l'ultima volta abbiamo provato un ristorante che da subito mi aveva intrigato.
Mi capita di solito, l'intuito mi dice se un locale può essere buono o meno.
Non ho un metro di giudizio preciso, sarà un mio sesto senso personale! :)
Come sempre il mio istinto infallibile ha colpito ancora :D e abbiamo fatto una scoperta sorprendente, o meglio, il consorte l'ha fatta perché è rimasto folgorato da questa ricetta: la zuppa di funghi.
Un piatto semplicissimo, con pochissimi ingredienti, ma veramente buonissimo :)
Ed eccoci così pronti a realizzarlo a casa, con la speranza che riesca almeno in parte a riprodurre il piatto del ristorante... speriamo!!

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Mushroom soup - Zuppa di funghi

Ingredienti per 2

250g di funghi portobello

2 spicchi d'aglio spremuti

30g di burro

2 cipolle

150g di heavy cream (siccome in Italia non è facilmente reperibile, potete sostituirla con la normale panna da cucina)

450g di brodo vegetale

120g di latte di pecora

pepe

timo fresco

rosmarino fresco

olio evo

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Tagliamo i funghi a metà, condiamo con l'aglio schiacciato e il rosmarino fresco,

disponiamo in una teglia da forno, irroriamo con l'olio

e cuociamo in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

In una padella sciogliamo il burro, aggiungiamo il timo fresco

e le cipolle affettate finemente; cuociamo a fuoco dolce

finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

Sforniamo i funghi e versiamoli nella padella con la cipolla e il timo. Mescoliamo e lasciamo sul fuoco per un paio di minuti.

Togliamo dal fuoco, lasciamo intiepidire, poi versiamo in un bicchiere per il frullatore.
Aggiungiamo metà della heavy cream, un po' di brodo

e frulliamo con un frullatore ad immersione.
Versiamo tutto in una pentola, aggiungiamo il resto del brodo e della heavy cream, il latte e il pepe.
Portiamo a bollore e lasciamo sobbollire dolcemente per circa 15 minuti, finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Data la temperatura esterna, lasciamo raffreddare completamente e portiamo in tavola, da sola o accompagnata da strisce di pane leggermente tostate.

Enjoy your meal!!

La Rubrica del Venerdì: Vermicelli noodle soup

A cena da zio Marrabbio!

Vermicelli noodle soup - Zuppa di vermicelli di riso

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta internazionale, diciamo che l'ispirazione viene da lontano... o, detto in altri termini, è una delle tante scuse per mangiare con le bacchettine!!

Diciamo la verità, non sono proprio un asso, è molto più semplice usare forchetta e coltello, ma ogni tanto mi piace cambiare. Chissà, magari è tutto colpa di Marrabbio, l'indimenticabile zio di Licia, che, tra una sfuriata e l'altra, si faceva fuori ciotole piene di quella che al tempo credevo una non meglio specificata minestra di spaghetti! :D

Nel mio piccolo ho voluto replicare questo ricordo dell'infanzia e devo dire che ne è uscita fuori una zuppa deliziosa, strapiena di verdure e molto delicata, anche se ha provocato dei borbottii provenienti da chi siede alla mia destra! :D
Ma il problema erano le bacchette, non la zuppa... per fortuna!! :D

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Vermicelli noodles soup - Zuppa con vermicelli di riso

Ingredienti per 4 persone:

1,5l di brodo di pollo

1 porro

1 carota (foglie comprese)

1 cipollotto

1/2 peperoncino fresco

7 funghi portobello

1 manciata di piselli mangiatutto

2 foglie di bietola

2 o 3 cimette di cavolfiore con alcune foglie già lessati

1200g di vermicelli di riso

sale

salsa di soia

aceto di riso
pepe

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Mettiamo il brodo di pollo in una pentola capiente

e aggiungiamo le foglie di cavolfiore lesse.

Mondiamo, laviamo e tagliamo il porro, il cipollotto, la carota, il peperoncino e i funghi.

Accendiamo il fuoco a fiamma dolce e inseriamo nella pentola le verdure, lasciamo cuocere un paio di minuti, dopodiché aggiungiamo i piselli.

Laviamo e tagliamo le bietole e le foglie della carota.

Mettiamo nella pentola le bietole, le foglie della carota

e le cimette di cavolfiore lesse.
In caso il brodo risultasse insufficiente, basta aggiungere dell'acqua calda.

Saliamo leggermente, pepiamo, poi aggiungiamo salsa di soia e aceto di riso per dare più sapore alla zuppa. Non ho messo le quantità perché dipendono dai gusti ;) io adoro l'aceto di riso e quindi ho un pelo abbondato :D
Mescoliamo e cuociamo le verdure per circa 15 minuti, dopodiché aggiungiamo i vermicelli

e continuiamo la cottura finché i vermicelli non saranno cotti, 4 o 5 minuti.

Togliamo dal fuoco, lasciamo riposare qualche minuto, poi mettiamo nelle ciotole e portiamo in tavola insieme alle bacchette!

Yummy!!!

Enjoy your soup!!