Insalata di tonno e fagioli croccante - Beans and tuna crunchy salad

Semplice e... croccante!! :D

Easy and... crunchy!! :D

Insalata di tonno e fagioli croccante - Beans and tuna crunchy salad

C'è poco da dire.
Il caldo fa veramente bene alla dieta... forse! :)
La mancanza di fame per via della calura impossibile, ti fa creare insalate fredde veramente gustose.
Quest'anno ho la mania del sedano crudo, lo aggiungo ovunque e posso dire che dona quel tocco in più anche ad una semplice insalata come questa.
Sin da piccola tonno e fagioli era un piatto abituale, soprattutto nel periodo della raccolta dei fagioli.
Ebbene stavolta io ho aggiunto il sedano che ha donato croccantezza a quest'insalata, creando un qualcosa che mi ha fatto letteralmente impazzire!!
Buona buona buona e ancora buona!

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Insalata di tonno e fagioli croccante

Ingredienti per 2

100g di tonno sott'olio
100g fagioli con l'occhio secchi
1 spicchio di cipolla rossa
2 coste di sedano
succo di limone
sale
pepe
olio evo

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There is no doubt about it.
The heat is a very efficient diet helper... maybe! :)
The lack of appetite due to this extreme heat allows you to create some really delicious salad pasta.
This year I have taken the habit of using raw celery: I add it almost everywhere and I dare say it can add the perfect final touch even to a simple salad like this one.
Since I was a little girl, beans and tuna salad was one of the most popular single course at home, especially during the bean harvest time.
This time I added the raw celery and the salad gained a sense of crunchyness, creating a dish for which I am totally crazy about!!
Delicious, really really delicious!

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Beans and tuna crunchy salad

Ingredients for 2

100g tuna in oil
100g dried blask-eyed peas
1 quarter red onion
2 celery sticks
lemon juyce
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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La sera prima mettiamo i fagioli in ammollo.
Trascorse 12 ore, lessiamo i fagioli, scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti: il tonno, i fagioli, la cipolla affettata sottilmente e il sedano tagliato a tocchetti.

Soak the dried beans in cold water with a bit of lemon juyce for 12 hours overnight.
Then wash and place the beans in a large pot, cover with cold water and bring to a boil. Drain them and let them cool completely.

Condiamo con sale, pepe, olio e una spruzzata di succo di limone.
L'insalata croccante è pronta da portare in tavola.

Season with salt and pepper, olive oil and a squirt of lemon juyce.
The crunchy salad is ready and you can serve it.

Bon Appétit!!

Minestrone superveloce allo sgombro - Super quick mackerel minestrone

E minestra sia!

Soup time!

Minestrone superveloce allo sgombro - Super quick mackerel minestrone

Come promesso, eccomi qui con un bel minestrone caldo caldo per riscaldarci l'anima in queste giornate piovose.
Come ricorderete, tutto è cominciato ieri di ritorno dal supermercato.
Dopo aver quasi scampato un acquazzone coi fiocchi (quasi perché, per fortuna, tutta l'acqua se l'è presa il mio povero carrellino che non era coperto dall'ombrello), torno a casa e decido che ho bisogno di mangiare qualcosa di caldo.
Il tempo stringe, però, è quasi ora di pranzo e ho solo verdure in casa... cosa mi invento?
Un minestrone superveloce!
Credete non sia possibile?
Ebbene, vi assicuro che in mezz'ora scarsa era pronto in tavola ed era una vera delizia!!

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Minestrone superveloce allo sgombro

Ingredienti per 2:
7 funghi
5 carote
1 spicchio d'aglio
2 coste di sedano
1 patata
1 cipolla
1l di acqua
sgombro sott'olio
1 cucchiaio di dado vegetale casalingo
(la ricetta potete trovarla qui)
curcuma
zenzero
salvia
pepe
sale

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As promised, here you can find a delicious hot minestrone to warm us up during these rainy days.
As you probably remember, it all started yesterday as soon as I got back home from the supermarket.
After almost avoiding a hell of a downpour ("almost" because, thanks God, I had a little umbrella for myself while my poor shopping cart got hit by the storm), I was safe at home but I badly needed something hot to eat.
I was in a hurry, it was almost lunch time and at home there were only vegetables... what could I do?
A super quick minestrone!
Do you think it's impossible?
Well, I can assure you that in less than 30 minutes lunch was ready - and a delicious one!!

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Super quick mackerel minestrone

Ingredients for 2:
7 mushrooms
5 carrots
1 garlic clove
2 celery sticks
1 potato
1 onion
1l water
mackerel in extra-virgin olive oil
1 tablespoon vegetable stock cube homemade
(you can find the recipe here)
turmeric
ginger
sage
pepper
salt

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Mondiamo tutte le verdure.

Clean the veggies.

Tagliamole a cubetti piccoli e possibilmente della stessa dimensione per facilitare una cottura veloce.
Mettiamo un pochino di olio dello sgombro in una pentola

Cut them in small and equal-size cubes to allow a quick cooking.
Pour some mackerel's olive oil into a pot

e facciamo rosolare le verdure sminuzzate per 5 minuti.

and let brown the diced veggies for 5 minutes.

Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua e versiamola sulle verdure insieme al dado.

Meanwhile bring to a boil the water and pour it over the veggies with the vegetable stock cube.

Facciamo riprendere il bollore, aggiungiamo alcuni filetti di sgombro e lasciamo cuocere altri 5 minuti.
Spegniamo il fuoco e serviamo subito. Semplice e veloce, no?

Bring again to a boil, add some mackerel and let it cook for other 5 minutes.
Turn off the heat and serve it. Easy and quick, isn't it?

Bon Appétit!!