Mini-involtini di manzo - Mini beef roll-ups

Involtini... da inzuppo!! :D

Roll-ups... to dip!! :D

Mini-involtini di manzo - Mini beef roll-ups

Avete in programma una cenetta salutare a base di crema di zucca, ma non volete rinunciare a dei gustosi bocconcini di carne?
Semplice!!
Aggiungete dei mini-involtini di manzo alla vellutata e il gioco è fatto!! 😁
Una cena veloce, abbastanza salutistica e che di sicuro metterà tutti d'accordo, grandi e piccini... provare per credere!! 😋
Per la crema di zucca potete cliccare qui: crema di zucca

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Mini-involtini di manzo

Ingredienti

200g di vaccina
1 salsiccia
formaggio
1 scalogno
1 noce di burro
1/2 bicchiere di birra
sale
pepe

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Have you planned a healthy dinner with a creamy pumpkin soup, but you want some tasty meat delicacy, too?
It's simple!!
You add some mini beef roll-ups to the cream and that's it!! 😁
A quick dinner, quite a healthy one and this recipe will be appreciated by grown-ups and kids... see for yourself!! 😋
You can find the pumpking cream's recipe here: pumpkin cream

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Mini beef roll-ups

Ingredients

200g beef
1 sausage
cheese
1 shallot
1 knob of butter
1/2 glass of beer
salt
pepper

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Prendiamo la carne e tagliamola a fettine sottili, creando delle strisce strette e lunghe, in modo da avere degli involtini abbastanza piccoli.

Cut the meat in order to have narrow and long slices, so you can prepare small roll-ups.

Spalmiamo la salsiccia sulla carne, mettiamo il formaggio e condiamo con sale e pepe.

Spread the sausage on the meat, put some cheese and season with salt and pepper.

Arrotoliamo la carne e fermiamo con uno stecchino.

Roll the meat and secure it with toothpicks.

Affettiamo e rosoliamo lo scalogno in una padella con una noce di burro, poi aggiungiamo gli involtini.

Chop the shallot and let it brown with a knob of butter in a frying pan, then add the roll-ups.

Facciamo cuocere la carne per un paio di minuti, poi aggiungiamo la birra e portiamo a termine la cottura.

Cook the meat for a couple of minutes, then add the beer and cook until done.

Immergiamo gli involtini nella crema di zucca e portiamoli in tavola!!

Dip the roll-ups into the pumpkin cream and serve them!!

Bon Appétit!!

Zuppa di lenticchie e quinoa - Lentil and quinoa soup

Winter is coming... :D

Zuppa di lenticchie e quinoa - Lentil and quinoa soup

Le giornate si accorciano, le temperature lentamente si abbassano e noi abbiamo bisogno di una buona zuppa per prepararci contro i primi freddi.
E in questi casi io ricorro sempre alle mie amate lenticchie, che hanno la capacità di farmi tornare le energie e scacciare la malinconia.
Non volevo, però, preparare la solita zuppa, quindi ho voluto aggiungere la quinoa, alimento che abbiamo scoperto da poco, ma che ci ha conquistato all'istante.
Certo, poi siccome io sono un pochino viziosa... ci ho aggiunto pure delle salsicce!! :D

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Zuppa di lenticchie e quinoa

Ingredienti

1 carota
1/2 cipolla
1/2 porro
1 cipollotto fresco
peperoncino
1 cm di lemon grass
2 salsicce
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di carota
200g di lenticchie
1/2 bicchiere di vino bianco
50g di quinoa
3 foglie d'alloro
maggiorana
salvia
curcuma
zenzero
paprika dolce
sale
pepe
olio evo

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Days are getting shorter, temperatures are slowly dropping and we need a good soup to get strong against the first signs of cold weather.
In such a case I resort to my beloved lentils, because they give me energies and help me get back into a good mood.
This time I wanted to get away from the usual soup, so I added some quinoa, an awesome ingredient we discovered not long ago, but hooked us instantly.
And because I am ravenous... I also added some sausages!! :D

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Lentil and quinoa soup

Ingredients

1 carrot
1/2 onion
1/2 leek
1 spring onion
chilli
1 cm lemon grass
2 sausages
2 garlic cloves
1 carrot tops
200g lentils
1/2 glass white wine
50g quinoa
3 bay leaves
marjoram
sage
turmeric
ginger
sweet paprika
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Peliamo la carota e laviamo le altre verdure.

Peel the carrot and wash the other vegetables.

Facciamo scaldare l'olio in una pentola, aggiungiamo 2 pezzetti di peperoncino, l'aglio e il lemon grass.

Heat the olive oil in a pot, add 2 pieces of chilli, garlic and lemon grass.

Tritiamo la cipolla, tagliamo a cubetti la carota, affettiamo il porro e il cipollotto, e tritiamo il ciuffo della carota.
Versiamo tutto nella pentola.

Chop the onion and the carrot tops, dice the carrot and slice the leek and the spring onion.
Put everything into the pot.

Rosoliamo per 5 minuti, poi aggiungiamo la salsiccia tagliata a rondelle.

Brown for 5 minutes, then add the sausages sliced.

Cuociamo altri 5 minuti e aggiungiamo le lenticchie.

Cook for other 5 minutes then add the lentils.

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino, poi aggiungiamo le erbe aromatiche e le spezie.
Saliamo e pepiamo.

Add wine and reduce, then add aromatic herbs and spices.
Season with salt and pepper.

Copriamo tutto con acqua calda e facciamo sobbollire per 15 minuti.
Aggiungiamo la quinoa e continuiamo la cottura per altri 15 minuti.

Cover with hot water and let simmer for 15 minutes.
Add quinoa and cook other 15 minutes.

Assaggiamo la zuppa e se è pronta possiamo toglierla dal fuoco.
Lasciamo riposare una decina di minuti e poi possiamo portare in tavola!

Taste the soup and if it is ready, remove it from the heat.
Let sit for about 10 minutes and serve it!

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: pizza salsiccia peperoni e olive nere

In prima fila a fare il tifo!!

pizza salsiccia peperoni e olive nere

Oggi dobbiamo fare tutto di corsa.
Alle 18 c'è un appuntamento a cui non possiamo proprio mancare.
E allora via, ecco la pizza!
Sembra strano, eppure non avevo mai provato quest'accostamento anche se si sa che peperoni e salsiccia si sposano a meraviglia!
Beh, l'importante è aver rimediato :)
La pizza si presta a miliardi di abbinamenti e, anche oggi, come sempre, non ci delude affatto! ;)

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Pizza salsiccia peperoni e olive nere

Ingredienti:

1 impasto per pizza con farina di farro

1 salsiccia

1 peperone verde

1 peperone arancione

1/2 cipolla

olive nere

1 mozzarella

origano

sale

olio evo

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Stendiamo l'impasto in una teglia ben oleata, condiamo con sale e olio e lasciamo riposare un'ora.

Riprendiamo l'impasto e condiamo con pezzetti di salsiccia, i peperoni lavati e tagliati a striscioline e le olive nere.

Affettiamo la cipolla e disponiamola sulla pizza.
Spolveriamo con l'origano, saliamo e cospargiamo di olio.

Lasciamo riposare la pizza e accendiamo il forno a 200°C.
Quando il forno sarà pronto, inforniamo e cuociamo per circa 15 minuti.
Sforniamo e mettiamo la mozzarella precedentemente tagliata e lasciata scolare.

Inforniamo di nuovo e facciamo cuocere altri 10 minuti o finché la pizza non sarà cotta.

Questa pizza ha dei colori così belli, che anche il sole ha deciso di baciarla, creando un fantastico effetto arcobaleno!!

Ora non ci resta che assaggiarla, perciò tagliamola a pezzi e portiamola il tavola!

Bon Appétit!!

Pollo ripieno con fagioli e salsiccia

Tradizionalmente originale? ;)

Pollo ripieno con fagioli e salsiccia

La domenica richiede una ricetta importante...
Ecco un nuovo piatto del più famoso celebrity chef d'oltremanica, anche se leggermente modificato, più che altro perché a volte torno tradizionalista e non baratto una salsiccia con un chorizo, ma le modifiche non credo abbiamo intaccato il risultato finale, anzi.
Praticamente è un piatto doppio, perché il ripieno potrebbe benissimo funzionare come piatto a sé, ma insieme formano un accostamento perfetto.
Come prima esperienza con un pollo ripieno posso dirmi soddisfatta e non pensavo che potesse cambiare così tanto il gusto del volatile.
La preparazione è ovviamente più lunga che per un tradizionale pollo al forno, ma a conti fatti, ne vale la pena... se il piatto è ben riuscito.

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Pollo ripieno con fagioli e salsiccia

Ingredienti:

1 pollo intero

1 limone

paprika dolce

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di acqua

olio evo

sale

pepe

Ingredienti per il ripieno:

2 salsicce

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1 barattolo di fagioli cannellini

pomodori secchi sott'olio

sale pepe

timo

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Tagliamo la salsiccia e rosoliamola in una padella.

Aggiungiamo la cipolla tritata grossolanamente e cuociamola finché non si ammorbidisce.

Versiamo i cannellini, scolati e risciacquati sotto acqua corrente.

Aggiungiamo i pomodori secchi, mescoliamo, saliamo, pepiamo, aggiungiamo il timo e cuociamo 5 minuti.

Quando il ripieno sarà pronto, accendiamo il forno a 180°C e prendiamo il pollo intero.
Saliamo e pepiamo l'interno e riempiamolo con il composto di salsiccia e fagioli.
Premiamo bene con il cucchiaio in modo che il ripieno riempia perfettamente il pollo.

Chiudiamo con il limone.
Se necessario, possiamo fermarlo con un stecchino.

Giriamo il pollo, condiamolo con olio, sale, pepe e paprika e massaggiamo in modo che il condimento arrivi ovunque.

Inseriamo in una pirofila, cospargiamo di vino e acqua, copriamo con l'alluminio e inforniamo per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo, togliamo l'alluminio, cospargiamo con il liquido presente,

alziamo la temperatura del forno a 200°C e lasciamo cuocere un'altra ora, finché la pelle non sarà bella croccante.
Sforniamo, togliamo il ripieno e spezziamo il pollo.
Mentre la carne riposa, spremiamo il limone e mescoliamone il succo con il sugo scaturito dalla cottura.
Irroriamo con questo sugo il pollo accompagnato dal ripieno e portiamo in tavola.

Bon Appétit!!

Polpette di melanzane e salsicce - Eggplant and sausage meatballs

Piovono polpette!!

Cloudy with a chance of meatballs!!

Polpette di melanzane e salsicce - Eggplant and sausage meatballs

Le polpette hanno sempre il loro fascino, sia da piccoli che da grandi.
Ovviamente da adulti si può osare nella scelta degli ingredienti, optando per prodotti dal gusto più deciso e particolare!!!
Sono un piatto molto eclettico, valgono sia da antipasto che da secondo e mettono sempre di buonumore i commensali.
Non so a voi, ma a noi fa tornare il sorriso anche dopo una giornata o meglio, una settimana stressante e faticosa!

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Polpette di melanzane e salsicce

Ingredienti:
600g di melanzane
2 salsicce
2 uova
100g di grana padano
100g di cheddar maturo (sostituibile con emmental o simili)
2 spicchi d'aglio
rucola
spinaci freschi
1 pomodorino
coriandolo tritato
sale
pepe
olio evo
pan grattato q.b.
olio di girasole per friggere

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Meatballs always hold an appeal whether you are a kid or a grown-up.
If you are a grown-up, you can dare with the ingredients without problems, even choose some strong and peculiar flavours!!
Meatballs make a very versatile dish you can serve as a starter or as a second course.
Moreover, everybody agrees on meatballs!! ^_^
I don't know about you, but a smile always shines on our faces when we eat meatballs, even after a bad day or a stressful and busy week!

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Eggplant and sausage meatballs

Ingredients:
600g eggplants
2 sausages
2 eggs
100g grated grana padano cheese
100g mature cheddar maturo (you can substitute it with emmental)
2 garlic gloves
arugula
fresh spinach
1 cherry tomato
chopped coriander
salt
pepper
extra-virgin olive oil
breadcrumbs as required
sunflower oil for frying

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Peliamo le melanzane con un pelapatate e lasciamo da parte la buccia.

Peel the eggplants with a peeler and set the skin aside.

Tagliamo le melanzane a cubetti

Dice the eggplants

e facciamole soffriggere in una padella con un filo d'olio finché non si ammorbidiscono.

and saute them in a pan with a drizzle of olive oil until is softened.

Lasciamole raffreddare, poi schiacciamole per togliere l'eventuale acqua presente e mettiamole in una ciotola.

Let them cool, then press them to remove all the water and put them in a bowl.

Tritiamo le melanzane, l'aglio, il coriandolo e la salsiccia fino ad ottenere una crema.

Mix the eggplants, the garlic, the coriander and the sausage until you have a smooth mixture.

Uniamo i formaggi grattugiati, le uova, sale e pepe.

Add the grated cheeses, the eggs, salt and pepper.

Amalgamiamo tutti gli ingredienti e, se notiamo che l'impasto è troppo molle, aggiungiamo del pangrattato.

Combine all the ingredient and, if the mixture is too soft, add some breadcrumbs.

Formiamo delle palline regolari e passiamole nel pangrattato.

Form into meatballs and roll them in the breadcrumbs.

Mettiamo a scaldare abbondante olio di girasole e friggiamo prima le bucce delle melanzane

Heat abundant sunflower oil and fry the eggplant skin, first

e poi le polpette.

and then the meatballs.

Scoliamo e adagiamo nella carta assorbente per togliere più olio possibile.
Impiattiamo su un letto di rucola, spinaci freschi e pomodorini,

Drain them well on paper towels.
Serve on a bed of arugula, fresh spinach and cherries tomato,

aggiungiamo una ciotolina con della maionese e adagiamo dentro le bucce di melanzana fritte.
Che dire?
Meravigliosamente buone!! ^_^

add a small bowl with mayonnaise and place inside of it the fried eggplant skins.
What can I say?
Terrificly yummy!! ^_^

Bon Appétit!!

Salsicce avvolte nel bacon

Quanno ce vo' ce vo'!! :D

Salsicce avvolte nel bacon

Esistono quelle ricette che a prima vista ti fanno sgranare gli occhi.
Poi ci pensi su e ti rendi conto che, in fin dei conti, per una volta cosa succederà mai.
Allora metti a tacere le remore salutiste e ti butti sperando che vada tutto bene.
È andata esattamente così per questo piatto.
Il consorte è saltato sul tavolo entusiasta, poi ha iniziato a preoccuparsi per la pesantezza, ma alla fine ha vinto il gusto ed è tornato l'entusiasmo.
Beh, ad essere sincera, sarà pure pesante come pietanza, ma è di una bontà incredibile!! :D

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Salsicce avvolte nel bacon

Ingredienti per 2:

3 salsicce

3 fette di bacon

cavolo cappuccio

sale

pepe

olio evo

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Disponiamo una fetta di bacon su un tagliere, appoggiamo la salsiccia ad un'estremità e arrotoliamo.

Facciamo la stessa cosa con tutte le salsicce e fermiamo il bacon con uno stecchino.

Prendiamo il cavolo cappuccio e tagliamo delle fette verticali spesse un dito.
Disponiamo il cavolo e le salsicce in una teglia ricoperta con carta forno, saliamo, pepiamo e condiamo con un filo d'olio.

Inforniamo a forno caldo a 180°C e lasciamo cuocere 15 minuti.
Giriamo il cavolo e lasciamo in forno altri 10 minuti o finché i cavoli non risultino cotti.

Disponiamo su un piatto le salsicce e la "bistecca di cavolo" (per ulteriori informazioni guardate qui)
e portiamo in tavola, condendo con un filo d'olio a crudo.

Bon Appétit!!