Insalata di pomodori antichi e acciughe - Heirloom tomatoes and anchovies salad

I colori della Natura

The colors of Nature

Insalata di pomodori antichi e acciughe - Heirloom tomatoes and anchovies salad

La natura non smette mai di stupirmi, anche nelle piccole cose.
Non sono filosofica oggi, ho solo scoperto due nuove varietà di pomodoro e mi son detta: "Sì, è proprio vero, la natura è meravigliosa!"
L'altra sera, dopo aver corso sotto la pioggia, ci siamo fiondati al supermercato e, dopo aver acquistato dei pomodori rossi, giusto per curiosità, ne ho annusati altri.
Eh sì, il mio "uomo da tartufo" mi ha insegnato questo imbattibile metro di giudizio per il cibo: l'odorato! 😂
L'odore era proprio quello che restava sulle mie mani dopo aver raccolto dei pomodori nell'orto di casa mia...
Chi l'avrebbe mai detto!
E così siamo tornati a casa con tanta curiosità e 3 tipi diversi di pomodori: rossi, gialli e verde zebrati.
Il pomodoro ciliegino giallo ha un gusto estremamente dolce e zuccherino, mentre quello verde zebrato è acre, ma non troppo.
La maniera più semplice per apprezzare appieno il gusto di questi pomodori antichi è una semplice insalata... deliziosi!! 😋
Ma io ho aggiunto anche delle acciughine! 😁

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Insalata di pomodori antichi e acciughe

Ingredienti

pomodori rossi
pomodori ciliegino gialli
pomodori zebrati verdi
acciughe sott'olio
coriandolo
olio evo
sale
pepe

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Nature keeps amazing me, even with small things.
Yesterday, after running in the rain, we entered a supermarket looking for red tomatoes.
Just for curiosity, I wanted to smell other varieties of tomatoes as well.
Yes, my "truffle man" taught me this fantastic criterion for food: the sense of smell! 😂
I was astonished as I discovered that these tomatoes had the same smell than that of my hands after harvesting the tomatoes of my family's vegetable garden in Italy.
Who knew!
We went back home full of curiosity and with three different kind of tomatoes: red, yellow and green zebra.
Yellow tomatoes are very sweet, while green zebra ones are pleasantly tart.
The simplest way to enjoy these heirloom tomatoes is a salad... delicious!! 😋
But I added anchovies as well! 😁

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Heirloom tomatoes and anchovies salad

Ingredients

red tomatoes
yellow cherry tomatoes
green zebra tomatoes
anchovies in olive oil
coriander
extra-virgin olive oil
salt
pepper

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Laviamo i pomodori e tagliamoli a spicchi.
Condiamo con olio, sale e pepe.

Wash and cut the tomatoes into wedges.
Season them with olive oil, salt and pepper.

Arrotoliamo le acciughe e disponiamole al centro del piatto.
Disponiamo i pomodori tutto intorno, un filo d'olio, una foglia di coriandolo come decorazione e l'insalata è pronta!😉

Roll the anchovy fillets and place them in the middle of your dish.
Dispose the tomatoes all around, drizzle with olive oil, a coriander leaf and salad is ready! 😉

Bon Appétit!!

Sigari di brick con pomodori datterini e mozzarelline - Brik pastry cigars with datterino tomato and mozzarella ciliegine

L'antipasto perfetto!!

The perfect starter!!

Sigari di brick con pomodori datterini e mozzarelline - Brik pastry cigars with datterino tomato and mozzarella ciliegine

Lo ammetto, quest'anno per San Valentino sono un pochino latitante...
Forse dipende dal fatto che il consorte è partito oggi per lavoro e tornerà solo giovedì...
E quindi il San Valentino sarà un pochino triste...
Ma voglio rimediare!!
Per un attimo stravolgo le regole del blog e oggi, invece di pizza, facciamo un antipasto veloce veloce, ma buonissimo perfetto per la festa di tutti gli innamorati! 😉

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Sigari di brick con pomodori datterini e mozzarelline

Ingredienti per 2

4 fogli di brick
8 pomodori datterini
12 mozzarelline
sale
pepe
olio evo

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I have to admit that this year I am a bit inactive concerning Valentine's Day...
Maybe it is because my partner just left for work and he will return only on Thursday...
So this Valentine's Day will be a bit sad...
But I want to fix it!!
I will shake a bit the blog rules (just for today) and prepare, instead of pizza, a very quick but delicious starter, that will be perfect for Valentine's Day!😉

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Brik pastry cigars with datterino tomato and mozzarella ciliegine

Ingredients for 2

4 sheets brik pastry
8 datterino tomatoes
12 mozzarella ciliegine
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Prendiamo un foglio di brick per volta.
Tagliamo a metà 2 pomodori e disponiamoli al centro del foglio alternandoli con la mozzarella.
Condiamo con il sale,

Take one sheet at a time.
Cut in half 2 tomatoes and place them in the center of the brik, alternating with mozzarella.
Season with salt,

ripieghiamo verso l'interno le estremità laterali del brick,

fold the two sides over the tomato and mozzarella,

portiamo verso il centro la parte finale del brick

bring the bottom flap up

e arrotoliamo fino ad ottenere un sigaro.

and roll it tightly to get a cigar.

Procediamo nella stessa maniera per tutti i fogli restanti.
Nel frattempo accendiamo il forno a 180°C.
Disponiamo i sigari su una teglia rivestita di carta forno e cuociamo per una decina di minuti.

Prepare all the brik pastry in the same way.
Meanwhile preheat the oven at 180°C.
Place the cigars on a baking pan lined with parchment paper and bake for about 10 minutes.

Impiattiamo due sigari tagliati a metà ogni piatto e serviamo con altri datterini e una mozzarellina.
Condiamo con sale e pepe e un filo d'olio.

Plate up two cigars cut in a half each dish and serve with tomatoes and mozzarella.
Season with salt and pepper and a drizzle of olive oil.

Bon Appétit!!

Polpettone ripieno al forno con patate e pomodorini - Baked stuffed meatloaf with potatoes and cherry tomatoes

Un evergreen intramontabile!!

A timeless classic recipe!!

Polpettone ripieno al forno con patate e pomodorini - Baked stuffed meatloaf with potatoes and cherry tomatoes

Oggi voglio raccontarvi una cosa: soffro di vertigini 😰
È assodato!
Da anni ormai.
Non posso salire su un campanile, su una torre o affacciarmi da un balcone al 12 piano senza che le gambe tremino e il cuore batta a mille! 😨
Con questa premessa, credevo che prendere un aereo fosse pressoché impossibile...
E invece, sapete cosa?
Ogni volta che volo, se posso, sto nel posto vicino al finestrino, ammiro il panorama e faccio foto a go go!! 😝
Ci credereste mai??
Io ancora non sono riuscita a darmi una spiegazione...
Vista l'impossibilità di decifrare questo paradosso, passiamo ad un argomento che non si smentisce mai!! 😁
Oggi andiamo sul classico, un piatto delle feste che mette sempre tutti d'accordo: il polpettone ripieno!!😋

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Polpettone ripieno al forno con patate e pomodorini

Ingredienti per 4

500g di carne di manzo macinata
80g di formaggio morbido
prezzemolo
2 foglie di menta
2 spicchi d'aglio
paprika dolce
curcuma
zenzero
600g di patate
1/2 cipolla
4 fette di bacon
formaggio caciotta
300g di spinaci
pomodorini
1 limone
maggiorana
timo fresco
rosmarino fresco
sale
pepe
olio evo

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Today I am telling you a secret: I am afraid of heights 😰
It's a given!
For years now!
I cannot go up to a steeple, to a tower or even look out the windows from a 12-floor balcony without having my legs shaking or my pulse racing! 😨
That said, I thought that take a plane was quite impossible for me...
Guess what??
Every time I flight, if I may, I seat next to the windows, enjoy the view and take a lot of pictures!! 😝
Would you believe it??
I still cannot explain it to myself...
Seen I cannot decode this paradox, let's talk about a solid topic!! 😁
Today I will prepare a classic recipe, an holiday dish that everybody loves: stuffed meatloaf!!😋

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Baked stuffed meatloaf with potatoes and cherry tomatoes

Ingredients for 4

500g minced beef meat
80g soft cheese
parsley
2 mint's leafs
2 garlic gloves
sweet paprika
turmeric
ginger
600g potatoes
1/2 onion
4 bacon slices
caciotta cheese
300g spinach
cherry tomatoes
1 lemon
marjoram
fresh thyme
fresh rosemary
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Laviamo e cuociamo gli spinaci in una padella a fuoco basso, senza aggiungere ulteriore acqua,

Wash and cook the spinach in a pot over low heat, without adding any water,

finché non saranno cotti.

until cooked.

Tritiamo il prezzemolo, la menta e l'aglio e

Chop parsley, mint and garlic and

mettiamoli in una ciotola capiente insieme alla carne e al formaggio morbido.
Condiamo con succo di limone, paprika, curcuma, zenzero, sale e pepe e amalgamiamo il tutto.

put them with the meat and the soft cheese in a big bowl.
Season with lemon juice, paprika, turmeric, ginger, salt and pepper and combine all the ingredients.

Prendiamo un foglio di carta forno e stendiamoci sopra la carne fino a formare un rettangolo.

Take a parchment paper and shape the meat mixture into a rectangle.

Adagiamo il bacon,

Place bacon,

gli spinaci,

spinach,

e la caciotta tagliata a fettine.

and the sliced caciotta cheese.

Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo il tutto e mettiamo a raffreddare in frigo per un'oretta, senza togliere la carta forno.

Using the parchment paper, roll up the meatloaf and let it cool into the fridge for about an hour, without taking off the parchment paper.

Nel frattempo peliamo, tagliamo a cubetti le patate e affettiamo la cipolla.
Condiamo con sale, pepe, maggiorana e un filo d'olio.

Meanwhile peel and dice the potatoes and slice the onion.
Season with salt, pepper, marjoram and olive oil.

Accendiamo il forno a 200°C.
Togliamo il polpettone dal frigo, apriamo la carta forno e mettiamo in una pirofila.
Disponiamo intorno le patate, le cipolle e i pomodorini tagliati a metà.
Condiamo con rosmarino, timo e olio e inforniamo.

Preheat the oven at 200°C.
Remove the meatloaf from the fridge, open the parchment paper and put it in a baking pan.
Place potatoes, onion and cherry tomatoes cut in halves all around the meatloaf.
Season with rosemary, thyme and olive oil and put into the preheated oven.

Cuociamo per circa 40 minuti.
Se le patate non sono ancora pronte, togliamo il polpettone e rimettiamole in forno finché non saranno ben cotte.

Cook for about 40 minutes.
If potatoes are not already done, take off the meatloaf and put them again into the oven until perfectly cooked.

Adagiamo la carne su un piatto da portata, circondata dalla verdura,

Place the meatloaf on a serving plate, surrounded with the vegetables

e portiamo in tavola.

and serve it.

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: Pizzette per antipasto

Sorpresa, sorpresa!!

La Rubrica del Lunedì: Pizzette per antipasto

Qualche settimana fa, nel pieno dei preparativi per la festa a sorpresa, mi sono imbattuta in queste pizzette che potevano essere preparate in anticipo.
Subito mi hanno intrigato perché facevano proprio al caso mio e non ho avuto dubbi sull'uso che avrei potuto farne.
Mai decisione fu più giusta.
Sono letteralmente volate via, le pizzette passavano di mano in mano senza quasi accorgersene e in men che non si dica sono finite. E non si notava assolutamente che erano state preparate il giorno prima.
Quindi, grazie infinite L'angolo della casalinga per queste pizzette con il barbatrucco!! :D
Io ho apportato delle modifiche, ma il filo conduttore rimane quello! ;)

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Pizzette per antipasto

Ingredienti per circa 20 pizzette

250g di farina integrale

150ml di acqua tiepida

12g di lievito fresco

25g di burro

10g zucchero di canna

20g di sale

20g di olio evo

3-4 cucchiai di polpa di pomodoro

1 fungo

1/2 mozzarella

origano

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In una ciotola facciamo sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.

Quando cominceranno a vedersi delle bollicine, segno che il lievito si sta attivando, aggiungiamo la farina, l'olio e il sale.

Mescoliamo fino ad ottenere un panetto ben omogeneo, poi aggiungiamo il burro tagliato a tocchettini.

Continuiamo a maneggiare la pasta finché il burro non sarà incorporato completamente, poi lasciamo riposare per un'oretta in un luogo caldo lontano da correnti d'aria.

Trascorsa la prima lievitazione, suddividiamo il panetto in palline di circa 25g e schiacciamole.

Disponiamo i dischetti su una teglia ricoperta di carta forno,

e lasciamo lievitare un'altra ora.

Riprendiamo i dischetti e con le dita formiamo un buco al centro.

Prendiamo la passata di pomodoro, condiamola con dell'origano e un pizzico di sale

e disponiamone un cucchiaino al centro di ogni dischetto,

facendo attenzione a non strabordare.

Sopra il pomodoro appoggiamo un pezzetto di mozzarella,

  che avremo tagliato a dadini,

oppure un pezzetto di fungo e uno di mozzarella.

Lasciamo riposare una mezz'oretta, poi accendiamo il forno a 200°C e, quando avremo raggiunto la temperatura desiderata, inforniamo per circa 15 minuti.
Le pizzette dovranno risultare ben dorate e la mozzarella ben cotta.

Ecco in primo piano una pizzatta con funghi e mozzarella

e una solo con la mozzarella.

Se mangiamo le pizzette subito, basta impiattarle e portarle in tavola, altrimenti disponiamole su un vassoio e riscaldiamole quando ne avremo bisogno.

Bon Appétit!!

Quinoa con carote, peperoni e pomodori

Com'è giusto che sia!

Quinoa con carote, peperoni e pomodori

E dopo averla cucinata?
Bisogna proprio portarla in tavola!
Di cosa sto parlando?
Ma della quinoa ovviamente!
A questo punto non ci resta che usarla per preparare un lauto pranzetto, rinfrescante, leggero e molto, ma molto appetitoso.
Piatto completamente a base di verdura, con pochissimi condimenti, che si è rilevato ideale in questi giorni estivi in cui il sole sembra finalmente assolvere al suo lavoro di riscaldare la terra e le persone  dopo il lungo periodo dove il freddo la faceva da padrone :D

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Quinoa con carote, peperoni e pomodori

Ingredienti per 2:

150g di quinoa

2 pomodori

2 carote

2 coste di sedano

1 peperone giallo

5 olive nere

5 olive verdi

maionese

olio evo

sale

pepe

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Cuociamo la quinoa come spiegato qui e dedichiamoci alle verdure: peliamo le carote, tagliamo a metà il peperone e togliamo i filamenti interni e laviamo tutto.

Grattugiamo le carote,

affettiamo i pomodori, tagliamo il peperone a striscette e il sedano a pezzetti.

Sbollentiamo il peperone per 3-4 minuti in acqua bollente, in modo da renderlo meno forte e più digeribile.

Prendiamo la quinoa e cominciamo ad assemblare il piatto.

Disponiamo le fette di pomodoro all'estremità del piatto, poi le carote grattugiate e la quinoa al centro.
Appoggiamo il sedano sopra le carote "circondando" la quinoa e mettiamo pochissima maionese sopra ogni fetta di pomodoro, dove adageremo alternativamente le olive verdi e quelle nere.

Disponiamo i peperoni a raggiera sopra la quinoa, facendoli partire dal centro.

Condiamo con pochissimo sale, una macinata di pepe e un filo d'olio.

Il piatto è pronto e possiamo portarlo da portare in tavola ;)

Bon Appétit!!