Torta salata ai broccoli - Broccoli salty pie

Magie in cucina!

Magic into the kitchen!

Torta salata ai broccoli - Broccoli salty pie

Le verdure...
Non a tutti piacciono, bambini in primis.
Ma chi l'ha detto che piacciano anche ai grandi?
La soluzione è sempre la stessa: camuffare!!
Io ho camuffato i broccoli in questa maniera e ha funzionato alla perfezione! 😊
La torta salata si è volatilizzata in un batter d'occhio! 😉

---

Torta salata ai broccoli

Ingredienti

1 pasta sfoglia
500g di broccoli
100g di pancetta affumicata
1 mozzarella
2 uova
pepe
sale
olio evo

---

Vegetables...
Usually people don't like them, most of all children.
But sometimes even grown-ups don't like them...
The solution is always the same: sneak them!!
I sneaked some broccoli in this way and it worked perfectly! 😊
This savoury pie disappeared instantly! 😉

---

Broccoli salty pie

Ingredients

1 puff pastry
500g broccoli
100g diced smoked streaky bacon
1 mozzarella
2 eggs
pepper
salt
extra-virgin olive oil

---

Puliamo i broccoli, tagliamo le cimette, peliamo e dividiamo il gambo in pezzi.
Lessiamoli in acqua bollente finché non saranno morbidi.
Scoliamoli e facciamoli saltare per un qualche minuto in una padella con un filo d'olio e la pancetta affumicata.

Clea the broccoli, cut the flower, peel and dice the stalk.
Steam them in hot water until the broccoli soften.
Drain and stir them in a pan with a drizzle of olive oil and the diced bacon for some minutes.

Mettiamo la pasta sfoglia in una teglia rotonda e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.

Put the puff pastry in a round cake mould and lightly perforate it with a fork.

Mettiamo i broccoli e la pancetta dentro la pasta sfoglia, uniamo le uova e condiamo con sale e pepe.

Place the broccoli and bacon into the pastry, add the eggs and season with salt and pepper.

Aggiungiamo la mozzarella tagliata a fette, condiamo con olio, sale e pepe e inforniamo in forno già caldo a 200°C.

Add the sliced mozzarella, season with olive oil, salt and pepper and put into a preheated oven at 200°C.

Cuociamo per circa 25 minuti, sforniamo e portiamo in tavola.

Baked for about 25 minutes, remove from the oven and serve it.

Bon Appétit!!

Cubetti di maiale con riso integrale e verdure miste

La solita pecorella nera!

Cubetti di maiale con riso integrale e verdure miste

Quella che doveva essere una tranquilla giornata di ferie, trascorsa magari fuori, in riva al mare o passeggiando in montagna, all'improvviso si trasforma in una normale giornata lavorativa senza un preciso orario per il rientro a casa. E allora mi prende la malinconia e devo inventarmi qualcosa di colorato da portare in tavola, in modo che si risollevi il morale.
Non so dire da dove sia venuta questa mia passione per piatti simili, forse una sorta di legge del contrappasso visto che i miei sono sempre stati amanti del pasto tradizionale: un primo, un secondo e un contorno.
Tralasciando quella volta in gita scolastica a Ginevra, dove mangiammo del pollo accompagnato da pasta (scotta, forse condita con un filo d'olio), ho sempre apprezzato un secondo servito con del semplice riso e delle verdure.
D'altronde mi piace molto mangiare cose particolari, di ispirazione internazionale e da una pecorella nera come me non c'è proprio da stupirsi di una tale passione :)

---

Cubetti di maiale con riso integrale e verdure miste

Ingredienti per 2:

350g di magro di maiale

150g di riso integrale

1 carota, foglie comprese

1 patata

1 cipolla

1 broccolo piccolo, foglie comprese

200g di cavolo cappuccio

2 foglie di bietola

2 fette di limone in salamoia

40g di burro salato

olio evo

pepe

sale

---

Mondiamo, laviamo e tagliamo le verdure: tritiamo la cipolla, facciamo la patata a cubetti, le carote a bastoncini e le varie foglie a strisce.

Scaldiamo l'olio con il limone (e i semi di coriandolo contenuti nella salamoia).

Versiamo tutte le verdure, tranne il broccolo, il cavolo cappuccio e le bietole che richiedono una cottura più breve.

Lasciamo cuocere circa 10 minuti, poi aggiungiamo il broccolo, il cavolo e le bietole.
Saliamo e pepiamo.

Quando saranno cotte, togliamo le verdure dalla padella e mettiamole da parte.

Nella stessa padella, saltiamo il maiale tagliato a cubetti e condito con sale e pepe.

Nel frattempo lessiamo del riso integrale, disponiamolo nel piatto e condiamo con il burro salato.

Ai lati del riso disponiamo le verdure e la carne,

condiamo con un filo di olio a crudo e portiamo in tavola.

Bon Appétit!!

Broccoli al vapore!

Quando si dice "Avere le idee chiare"!!

Broccoli al vapore

È veramente fantastico avere intorno persone che se ne intendono di cibo.
Per intenderci, quelle persone che alla domanda "Cosa vuoi per pranzo?", senza pensarci troppo ti rispondono "Mangiare!" :D
Ecco... io devo fare i conti tutti i giorni con risposte del genere, ma d'altra parte, almeno ho la libertà di cucinare tutto quello che voglio, a patto che rientri nell'universo del commestibile!! :D
Ma passiamo alle cose serie.
Come accennato nei giorni scorsi, c'è bisogno di rimettersi in forze e, oltre alla marea di arance appena colte dall'albero di cui abbiamo fatto man bassa ieri (ne troverete traccia a breve), non c'è niente di meglio di un buon piatto di broccoli.
Sono poco calorici, perché stracolmi di fibre vegetali, come tutta la famiglia dei cavoli sono degli ottimi antitumorali, hanno un alto potere antiossidante, il che permette di rafforzare le difese immunitarie e aiutano l'organismo a disintossicarsi. Nient'altro da aggiungere? Certo.
Se preparati a dovere, sono un ottimo contorno!!

---

Broccoli al vapore

Ingredienti

2 broccoli piccoli

sale

olio evo

succo di limone

---

Laviamo e puliamo i broccoli.
Non buttiamo le foglie, perché possiamo cuocerle insieme al resto.
Tagliamo le cimette e togliamo la parte dura del torsolo centrale.
Adagiamo nel cestello di bambù coperto con della carta forno,

piazziamo il cestello sopra una pentola con abbondante acqua bollente e lasciamo cuocere per 10-15 minuti o finché i broccoli non saranno cotti (se riusciamo ad infilzare il gambo del broccolo con una forchetta senza problemi, allora è pronto).

Togliamo i cestelli di bambù dal fuoco, facendo molta attenzione al vapore, e mettiamo la verdura in una insalatiera.
Condiamo con sale, olio e succo di limone.
Il contorno è pronto da mangiare!

Bon Appétit!!

Sgombro su crema di cicerchia con cipolle caramellate

-1... ci siamo quasi!

Sgombro su crema di cicerchia con cipolle caramellate

Se vi è piaciuto il primo di ieri e avete deciso di continuare con il pesce, oggi prepariamo il secondo.

Un piatto semplicissimo, ma che ci farà fare un figurone con gli ospiti.

L'ingrediente principale è uno tra i pesci più poveri che ci sia, ma solo nel senso che è estremamente economico.

In realtà è molto salutare, è un pesce azzurro e come tale ricco di sostanze nutritive fondamentali, in primis di Omega3.

Sto parlando dello sgombro, che, come ormai sapete, è uno dei miei pesci preferiti e lo porto in tavola molto spesso.

Stavolta per cambiare un po', l'ho voluto abbinare ad una crema preparata usando un legume particolare: la cicerchia.

Un prodotto degno di essere riscoperto e che sempre più persone apprezzano. Ha un gusto delicato che non sovrasta il pesce e rende armonioso il piatto.

E alla fine arriva il tocco di classe: le cipolle caramellate che danno sapore e colore al tutto.

È un piatto adatto al cenone o a una qualsiasi cena con ospiti perché possiamo preparare i vari ingredienti in tempi diversi, cucinando in anticipo la cicerchia e le cipolle, il che ci permette di allontanarci da tavola solo il tempo necessario per cuocere lo sgombro, scaldare il resto e impiattare.

E se poi avete anche degli aiutanti in cucina... tutto si semplifica!! ;)

---

Sgombro su crema di cicerchia con cipolle caramellate

Ingredienti per 2:

1 sgombro di grandi dimensioni

100g di cicerchia

1/2 broccolo

1 cipolla rossa

aceto

zucchero

salvia

rosmarino

sale

olio evo

---

La prima cosa da fare è mettere la cicerchia in ammollo la sera prima, in modo che vi resti per almeno 12 ore.

Poi la risciacquiamo e la mettiamo in una pentola con acqua fredda e lasciamo cuocere per circa 3 ore. Dopodiché facciamola raffreddare.

Nella stessa acqua di cottura, lessiamo le cimette del broccolo, le condiamo con sale e olio e le mettiamo da parte.

Ora passiamo alla cipolla, tagliamola a rondelle e caramelliamola come descritto in questo post.
Sfilettiamo lo sgombro, condiamolo con sale e pepe e cuociamolo sulla piastra ben arroventata.

Mentre il pesce cuoce, frulliamo la cicerchia

(lasciandone fuori un cucchiaio che ci servirà per l'impiattamento) e facciamola aromatizzare in una padellina dove avremo scaldato l'olio, la salvia e il rosmarino.

Saliamo, pepiamo, cuociamo un paio di minuti e distribuiamo la crema su un piatto.

Adagiamoci sopra le cime del broccolo e il filetto di sgombro cotto.
Decoriamo con qualche cicerchia intera e le cipolle caramellate, condiamo con un filo d'olio e serviamo ben caldo.

Che ne dite, non si presenta proprio bene?

Bon Appétit!!

Petto di pollo alla piastra con verdure

E petto di pollo sia!

Petto di pollo alla piastra con verdure

No,  non posso proprio dire di prediligere un tipo di carne rispetto a un altro. Purtroppo o per fortuna sono una buona forchetta e, melone e liquirizia a parte, posso dire di non aver mai disdegnato alcunché di commestibile.
Tornando alla ciccia, forse dipenderà dal fatto che nell'aia delle nostre casa di campagna non può mai mancare, ma il pollo è tra le carni che cucino più spesso, soprattutto al forno e se possibile con le patate... :)
C'è però una parte che non amo particolarmente: il petto.
Certo, una volta cotto lo puoi usare per insalate o panini, però rimane sempre un pochino secco.
Generalmente mi piace comperare il pollo intero e quando lo divido, tendo a separare il petto per brodi o minestre, ma stavolta ho voluto provare una cosa nuova: cuocere il petto con la pelle sulla griglia e... non mi sono pentita, questo è sicuro :)

---

Petto di pollo alla piastra con verdure

Ingredienti:

2 petti di pollo con la pelle

1 avocado

2 pomodori

1/2 broccolo

---

Mettiamo una bistecchiera sul fuoco e quando sarà ben calda adagiamoci dalla parte della pelle il petto di pollo.

Tagliamo le cime del broccolo, laviamole e mettiamole a grigliare insieme al pollo.

Facciamo attenzione alla cottura della carne: di solito il petto di pollo intero deve essere girato due volte per lato per fare in modo che la carne risulti tenera e succosa. Se vogliamo essere pignoli, basterebbe infilare un termometro nel cuore della carne e vedere se la temperatura raggiunge i 60°-65°C.  In caso di dubbio tagliamo il petto e verifichiamo che la parte interna si tagli come fosse burro.
Mentre la carne e il broccolo cuociono, tagliamo l'avocado a metà e i pomodori a fette, disponiamoli su due piatti e aggiungiamo il resto delle verdure e la carne non appena cotti. Condiamo tutto con un filo d'olio e un pizzico di sale e...

Bon Appétit!!