Pasta al tonno con funghi, olive, cipolla e pomodoro - Tuna pasta with mushrooms, olives, onion and tomato

Tonno forever!!

Tuna forever!!

Pasta al tonno con funghi, olive, cipolla e pomodoro - Tuna pasta with mushrooms, olives, onion and tomato

Oggi è martedì, quindi una ricetta con il pesce direi che ci sta proprio bene!! 😁
E siccome le temperature sono decisamente basse, ci vuole qualcosa di sostanzioso, che soddisfi l'occhio e riscaldi l'animo!😋
Tranquilli, non ho preparato niente di complicato, solo un bel piatto di pasta fumante con funghi, olive, cipolla, pomodoro e tonno. 😉
Semplice, buono e confortante! 😊

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Pasta al tonno con funghi, olive, cipolla e pomodoro

Ingredienti per 2

150g di pasta mafalda corta
4 funghi champignon
1 cipolla grande
olive verdi
80g di tonno
2 cucchiai di passata di pomodoro
sale
pepe
maggiorana
olio evo

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It's Tuesday and I thought that preparing a seafood dish today would be perfect!! 😁
With these low temperatures, we need something nourishing, beautiful and heartwarming!😋
Don't you worry, I did not prepare a complex recipe, just a steaming pasta dish with mushrooms, olives, onion, tomato and tuna. 😉
Simple, delicious and comforting! 😊

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Tuna pasta with mushrooms, olives, onion and tomato

Ingredients for 2

150g di mafalda corta pasta
4 champignon mushrooms
1 big onion
green olives
80g tuna
2 tablespoon of tomato sauce
salt
pepper
marjoram
extra-virgin olive oil

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Affettiamo la cipolla e mettiamo a rosolare in una padella con dell'olio.

Slice the onion, put it in a pan with olive oil and let them cook on medium eat for 5 minutes.

Aggiungiamo le olive e i funghi affettati, lasciamo cuocere altri 5 minuti,

Add olive and sliced mushrooms, let it cook for other 5 minutes,

poi aggiungiamo il tonno,

then add the tuna,

mescoliamo, saliamo, pepiamo, aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per 10 minuti.

mix, season with salt and pepper, add the tomato sauce and cook for 10 minutes.

Nel frattempo cuociamo la pasta, che poi faremo saltare nella padella del sugo.
Impiattiamo, spolveriamo con della maggiorana e portiamo in tavola!

Cook the pasta, then place it into the sauté pan and let it finish cooking in the sauce for one minute max.
Plate it, sprinkle with marjoram and serve it!

Bon Appétit!!

Torrette di salumi, formaggio e olive - Charcuterie, cheese and olive stacks

Un aperitivo diverso!

A different starter!

Torrette di salumi, formaggio e olive - Charcuterie, cheese and olive stacks

È sabato pomeriggio inoltrato.
I preparativi per l'uscita serale cominciano.
Niente pensieri su cosa preparare per cena...
E se invece non vogliamo/possiamo uscire?
E se la voglia di aperitivo permane e non sappiamo come risolvere l'arcano?
Semplice!
Ci prepariamo l'aperitivo a casetta con quello che abbiamo in frigo e non ci pensiamo più!!

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Torrette di salumi, formaggio e olive

Ingredienti

gouda
chorizo
olive greche denocciolate
mortadella

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It's almost Saturday night.
The organisation for going out is on.
No thoughts about dinner...
And if we cannot or don't want to go out?
And if we still want an happy hour? What can we do?
Easy!
We will prepare our happy hour at home with all the things we have at disposal!!

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Charcuterie, cheese and olive stacks

Ingredients

gouda cheese
chorizo
Kalamata olives
mortadella

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Tagliamo il formaggio,

Dice the cheese,

la mortadella,

the mortadella,

e il chorizo a cubetti.

and the chorizo.

Prendiamo gli stecchini e cominciamo ad infilare gli ingredienti: prima il formaggio, poi la mortadella, le olive

Thread the ingredients onto the toothpicks following this order: cheese, mortadella, olives

e per finire il chorizo.

and chorizo.

Disponiamo su un tagliere in legno e portiamo in tavola.
Et voilà!
L'aperitivo casalingo eccolo qua!! 😜

Place the stacks on a wooden board and serve them.
Et voilà!
The homemade happy hour is done!!😜

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: Pizzette cipolla rossa e olive nere - Monday's Page: Mini pizzas with red onion and black olives

Pizzette da antipasto!

Mini pizzas as starters!

Pizzette cipolla rossa e olive nere - Mini pizzas with red onion and black olives

Come avrete notato, ultimamente sembra io stia facendo solo pizzette... è vero! E sapete perché? Perché sono più veloci!!:D
Uso solo metà dell'impasto, ma quando ti viene una voglia smisurata di pizza e hai già programmato altro per cena... cosa si può fare? Pizzette! In questi casi sono l'ideale! :)
Possiamo avere un fantastico antipasto a base di pizza, senza dover stravolgere tutto!

As a matter of fact, it seems I have been making only mini pizzas lately... well, it's true! And do you know why? Because they are so quick to prepare!!:D
I use only half a dose of dough necessary to prepare an entire pizza, but when you want to eat it so much and have already planned something else for dinner... what can you do? Small pizzas! For such a case, they are perfect indeed! :)
We can have a delicious pizza starter without ruining the plans!

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Pizzette cipolla rossa e olive nere

Ingredienti per 4 pizzette:
1/2 impasto per pizza con farina di farro
1 cipolla rossa
olive nere
sale
olio evo

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Mini pizzas with red onion and black olives

Ingredients for 4 mini pizzas:
1/2 spelt pizza dough
1 red onion
black olives
salt
extra-virgin olive oil

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Stendiamo l'impasto nello stampino ben oleato, condiamo con olio e sale e lasciamo riposare per  circa un'ora.
Nel frattempo denoccioliamo le olive, tagliamole a pezzetti e affettiamo la cipolla.
Trascorso il tempo di lievitazione, condiamo la pizza con la cipolla e le olive, un filo d'olio e un pizzico di sale.

Stretch the dough and put it into 4 little greased molds. Season with salt and olive oil and let it rest for an hour.
Meanwhile pit the olives, cut them and slice the onion.
When the rising process is complete, put olives and onion on the pizza and season with salt and olive oil.

Lasciamo di nuovo riposare mentre aspettiamo che il forno arrivi alla temperatura di 180°C.
Inforniamo e cuociamo per 10-15 minuti.
Sforniamo e portiamo a tavola!

Let it rest until the oven reaches 180°C, then cook for 10-15 minutes.
When our pizza appears to be done, take it out of the oven and serve it!

Bon Appétit!!

Sgombri al forno con patate e olive - Baked mackerel with potatoes and olives

Like as usual!

Sgombri al forno con patate e olive - Baked mackerel with potatoes and olives

Oramai è diventata un'abitudine ed essendo anche salutare, toccherà proseguire su questa strada 😊
Di cosa sto parlando? Di pesce, naturalmente!
Il martedì e il venerdì, un giretto in cerca di pesce fresco è ormai d'obbligo.
È un alimento che fa bene, che bisognerebbe mangiare spesso durante la settimana e tanto meglio se si tratta di pesce azzurro, così ricco di Omega3!! 😁
Oggi ho comprato questi due fantastici esemplari di sgombro e, volendo cambiare un pochino, invece di lessarli (ma se voi ne avete voglia, potete trovare qui la ricetta 😉) li ho cotti nel forno in compagnia di patate e olive.
Un piatto delizioso, da leccarsi i baffi! Yummy!!

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Sgombri al forno con patate e olive

Ingredienti

2 sgombri
2 patate
olive verdi denocciolate
olive nere
2 fette di limone
sale
pepe
olio evo
erbe aromatiche (salvia, origano, dragoncello, coriandolo)
spezie (zenzero e curcuma)

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I had to admit that now this is quite an habit but, since it's healthy, we shouldn't stop 😊
What am I talking about? About seafood, of course!
On Tuesday and Friday I always go to the local market and see if I can find some fresh fish.
It's an healthy food, we should eat it more often during the week and if we can buy some oily fish, rich in Omega-3, lucky for us!! 😁
Today I bought these two fantastic mackerels and, since I don't want to boil them (but if you want, you can find their recipe here 😉), I baked them with potatoes and olives.
A very delicious, mouth-watering dish! Yummy!!

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Baked mackerel with potatoes and olives

Ingredients

2 mackerels
2 potatoes
pitted green olives
black olives
2 lemon slices
salt
pepper
extra-virgin olive oil
aromatic herbs (sage, oregano, tarragon, coriander)
spices (ginger and turmeric)

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Prendiamo le patate, sbucciamole, tagliamole a bastoncini e mettiamole in una teglia da forno, ricoperta con carta forno.
Condiamole con il sale, il pepe, le erbe aromatiche, le spezie e l'olio.

Peel the potatoes, cut them into french fry-like shapes and put them in a baking pan, lined with parchment paper.
Season them with salt, pepper, aromatic herbs, spices and drizzle with olive oil.

Passiamo agli sgombri. Dopo averli puliti e lavati, posizioniamoli sopra le patate, strofiniamo con il sale la pancia e inseriamoci una fetta di limone tagliata a metà.
Saliamo, pepiamo e irroriamo con un filo d'olio.

Clean and wash the mackerels, place them on top of potatoes, season the fish belly with salt and put a lemon slice cut in a half inside of it.
Season with salt, pepper and drizzle with olive oil.

Cospargiamo tutta la teglia di olive e inforniamo in forno già caldo a 200° C.

Top with the olives and put into a preheated oven at 200°C.

Facciamo cuocere per 40-50 minuti, controlliamo che le patate siano cotte e togliamo dal forno.

Bake for 40-50 minutes, check if potatoes are done and remove from the oven.

Sfilettiamo il pesce, impiattiamo e serviamo.

Fillet the fish, plate it up and serve.

Bon Appétit!!