La Rubrica del Lunedì: Impasto per pizza con esubero di pasta madre - Monday's Page: Pizza dough with unfed sourdough

Paurosamente... buono!!

Frighteningly... delicious!!

La Rubrica del Lunedì: impasto per pizza con esubero di pasta madre - Monday's Page: pizza dough with unfed sourdough

Oggi niente zucche sghignazzanti o scheletri minacciosi... ma vi prometto che questa pizza è buona... da paura!!! ^_^
Ecco un nuovo impasto preparato usando la pasta madre invece del lievito di birra... anzi no, ho usato l'esubero di pasta madre!! :D
Ed essendo la prima volta che mi cimentavo nel preparare una pizza con l'esubero di pasta madre, ho preso spunto da questa ricetta collaudata ;)
Ora che ho ripreso, non smetto più!!
Speriamo solo che la pasta madre riesca a sopportare il prossimo trasloco... che è alle porte!! :D

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Impasto per pizza con esubero di pasta madre

Ingredienti per 1 teglia 36x47

300g di esubero di pasta madre
240g di farina
150g di acqua
10g di zucchero integrale di canna
10g di sale
15g di olio evo

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No sneering pumpkins nor threatening skeletons today... but I promise you that this pizza is literally... terrific!! ^_^
Here a new dough prepared using the sourdough instead of the normal yeast... well not, I used the unfed sourdough!! :D
For this first pizza attempt with unfed sourdough, I took cue from this tested recipe ;)
Now that I started again to use sourdough, I can't stop using it!!
I only hope it will survive the next move... which is just around the corner!! :D

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Pizza dough with unfed sourdough

Ingredients for a baking pan 36x47

300g of unfed sourdough
240g all-purpose flour
150g acqua
10g unrefined cane sugar
10g salt
15g extra-virgin olive oil

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Mettiamo l'esubero in una ciotola capiente,

Put the unfed sourdough in a big bowl,

aggiungiamo l'acqua

add the water

e facciamo sciogliere il lievito.

and melt the sourdough.

Aggiungiamo la farina e lo zucchero,

Add the flour and the sugar,

mescoliamo, poi aggiungiamo il sale e l'olio.

stir, then add the salt and the oil.

Lavoriamo l'impasto finché non diventa omogeneo.

Knead the dough until it is well combined.

Lasciamolo riposare per circa 3 ore.
Trasferiamo l'impasto in una teglia, rivestita di carta forno e ben oliata, e stendiamolo.

Let it rest for about 3 hours.
Transfer the dough in a baking pan, lined with parchment paper, and roll it out.

Lasciamolo riposare per altre 3 ore, poi farciamo nella maniera che più ci piace.
Questa volta ho optato per una semplice margherita.

Let it rest again for 3 hours, then finish the pizza with your favorite topping.
This time I chose a simple margherita pizza.

Bon Appétit!!