La Rubrica del Venerdì: Rabbit Stew

Un salto oltreoceano!

Rabbit Stew - Stufato di Coniglio

Oggi facciamo un salto oltreoceano ed ecco a voi un fantastico stufato di coniglio.
Richiede una lunga cottura, ma posso assicurarvi che ne vale la pena.
Ho sempre mangiato coniglio a casa mia, i must erano cotto al forno ripieno e con le patate e cotto in padella con olive e finocchietto. Ho anche provato una volta, anni luce prima della nascita di questo blog, il famoso tonno di coniglio. Ma lo stufato no, a questo non c'ero ancora arrivata!! :D
Finora almeno e me ne pento :), perché è un piatto così buono e saporito che è un peccato non averlo scoperto prima!! :D
Vi consiglio poi di mangiarlo con del pane toscano perché è l'ideale per fare la scarpetta.
E se dovesse avanzare del sugo, niente paura, possiamo sempre usarlo per preparare un primo con la pasta fatta a mano, ma questa è un'altra storia, anzi un'altra ricetta ;)

"Rabbit Stew - Stufato di Coniglio"

Ingredienti per 2:

1/2 coniglio

1 carota

2 pomodori

1 cipolla

1 barattolo di pelati

1/2 bicchiere di aceto

1/2 bicchiere di vino bianco

2 bicchiere di acqua (o brodo)

2 spicchi d'aglio

20g di burro

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

2 foglie di alloro

origano

cannella

olio evo

sale

pepe

Tagliamo il coniglio a pezzi, condiamolo con sale e pepe e lasciamo da parte ad insaporire.

Tritiamo la cipolla e l'aglio, facciamo soffriggere a fuoco lento in una padella dove avremo messo l'olio e cuociamo per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Spostiamo di lato cipolla e aglio e aggiungiamo il coniglio. Doriamo bene da ambo le parti e continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti.

Nel frattempo tagliamo la carota a rondelle e i pomodori a spicchi.

Aggiungiamoli nella padella insieme ai pelati, al concentrato di pomodoro, al vino, all'aceto, all'acqua, al burro, alle erbe aromatiche e ad un pizzico di cannella, saliamo e pepiamo.

Mescoliamo bene e portiamo a bollore.
Abbassiamo il fuoco, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 2 ore e mezzo circa o finché la carne non si stacchi da sola dalle ossa.
Aggiustiamo di sale e di pepe se necessario e portiamo in tavola.

Enjoy your meal!!