La Rubrica del Lunedì: Pizza mortadella e zucchine - Monday's Page: Mortadella and zucchini pizza

Mortadella day! ^_^

La Rubrica del Lunedì: Pizza mortadella e zucchine - Monday's Page: Mortadella and zucchini pizza

Avete mai provato la mortadella... sulla pizza??
Ebbene sì, ho fatto pure questo! :D
Ho condito la pizza con la mortadella e le zucchine!
Ne è uscita una pizza molto saporita e goduriosa... ma si sa questo salume bolognese è talmente buono che sta bene con tutto!!:D

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Pizza mortadella e zucchine

Ingredienti:
1 impasto per pizza integrale
1 zucchina bianca
1/2 cipolla
4 fette di mortadella
yogurt greco
origano
sale
olio evo

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Have you ever taste mortadella... on top of the pizza??
Well yes, I did even this! :D
I decided to use mortadella and zucchini as topping!
The result was a very tasty and delicious pizza... but you know, this famous Italian product is so good that it is practically perfect in every way!! :D

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Mortadella and zucchini pizza

Ingredients:
1 whole-meal pizza dough
1 white zucchini
4 slice of mortadella
1/2 onion
greek yogurt
oregano
salt
extra-virgin olive oil

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Stendiamo la pizza in una teglia ben oleata, condiamo con sale e olio e facciamola riposare un'ora.

Roll out the dough in a greased baking pan, season with salt, drizzle the olive oil and let sit for one hour.

Affettiamo la cipolla e tagliamo le zucchine a bastoncino.

Slice the onion and cut the zucchini into matchsticks.

Riprendiamo l'impasto, spalmiamo lo yogurt e distribuiamo la cipolla e la zucchina.
Condiamo con l'origano, il sale e l'olio e lasciamo riposare finché il forno non raggiunge i 200°C.

Take the dough back, distribute over it the yogurt and add the onion and the zucchini.
Season again with salt, drizzle with olive oil and let it sit until the oven reaches 200°C.

Cuociamo per circa 20-25 minuti.
Sforniamo,

Cook for about 20-25 minutes.
Remove from the oven,

aggiungiamo la mortadella,

add the mortadella,

tagliamo e portiamo in tavola!

cut the pizza and serve it!

Bon Appétit!!

Insalata di tonno destrutturata - Deconstructed tuna salad

Ci piace! Anche cruda! :D

We love it! Even raw! :D

Insalata di tonno destrutturata - Deconstructed tuna salad

Prima che sia troppo tardi e che il meteo non ci permetta più di preparare piatti del genere, voglio rendervi partecipi di questa mia scoperta! :D
Le zucchine si possono mangiare anche... crude!!
Era un dubbio che avevo da tanto tempo, ma stavolta ho voluto provare e ho scoperto un mondo tutto nuovo! :D
Si mangiano crude e sono anche buonissime.
Tutto nasce dalla moda degli spaghetti di zucchine, che mi aveva molto incuriosita...
Io non le ho fatte saltare in padella, ma condite semplicemente e servite insieme ad altri ingredienti.
Ne è uscita quella che io chiamo un'insalata di tonno destrutturata! :D
Buonissima!
L'ideale per l'estate e per questi ultimi scampoli di sole! ^_^

Before it's too late and the weather doesn't allow us to prepare dishes like these, I want to share with you my discovery! :D
You can eat zucchini... raw!!
This was a doubt I had for quite a while, but this time I tried and discovered a complete new world! :D
You can eat them raw and they are delicious, too.
Everything sprang from the new trend of zucchini noodles, which made me feel so curious...
I did not cook them, I simply seasoned them and served with other ingredients.
I create what I call a deconstructed tuna salad! :D
Delicious!
Perfect for summer and for these last bits of sunshine! ^_^

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Insalata di tonno destrutturata

Ingredienti per 2

3 carote
1 zucchina bianca
tonno sott'olio
100g di fagioli secchi
curcuma
zenzero
paprika dolce
sale
pepe
olio evo

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Deconstructed tuna salad

Ingredients for 2

3 carrots
1 white zucchini
tuna in olive oil
100g dried beans
turmeric
ginger
sweet paprika
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Mettiamo i fagioli in ammollo la sera prima, dopodiché lessiamoli in abbondante acqua non salata.
Una volta cotti, scoliamoli e condiamoli semplicemente con sale, pepe e olio.
Peliamo le carote e togliamo le estremità della zucchina.

Soak the dried beans the night before, then boil them in non-salty water.
Once cooked, drain the beans and season them only with salt, pepper and olive oil.
Peel the carrots and take off the extremities of the zucchini.

Laviamo tutto e tagliamo a julienne le carote.
Facciamole saltare per un paio di minuti in una padella con un filo d'olio, condiamo con sale, pepe, curcuma, zenzero e paprika dolce e mettiamo da parte.

Wash all the vegetables and cut carrots into julienne strips.
Cook them for a couple of minutes in a pan with a drizzle of olive oil, season with salt, pepper, turmeric, ginger and sweet paprika, then let them aside.

Tagliamo a julienne anche la zucchina e condiamola con sale, pepe, curcuma, zenzero, paprika dolce e olio.
Mescoliamo e mettiamo da parte.

Cut the zucchini into julienne strips too and season it with salt, pepper, turmeric, sweet paprika and olive oil.
Mix and set it aside.

Nel piatto disponiamo le carote saltate in padella, le zucchine crude, i fagioli lessi e i tranci di tonno conditi con sale, pepe e olio.
Il piatto è pronto e non mi resta che augurarvi...

Plate the stir-fried carrots, the raw zucchini noodles, the boiled beans and the tuna, seasoned with salt, pepper and olive oil.
Dish is ready to serve and I just have to wish you...

... Bon Appétit!!

Cous cous con pesce e verdure - Vegetables and seafood couscous

E se fuori piove... pazienza! :D

And if it's raining... never mind! :D

Cous cous con pesce e verdure - Vegetables and seafood couscous

E come succede sempre, dopo averlo preparato bisogna pure mangiarlo, no?
Sto parlando del cous cous, ovviamente! :D
Così, oggi, dopo aver fatto incetta di molluschi e crostacei al mercato, non potevo certo farmi sfuggire l'occasione di preparare un bel piatto unico con pesce e cous cous! ;)
Anche se il tempo non era dei migliori, ho voluto osare lo stesso.
Devo ammettere di non aver mai mangiato un piatto più buono!!
Certo, io sono un pochino di parte perché vado pazza per molluschi e crostacei, ma anche il consorte se l'è letteralmente divorato!! ^_^
Provatelo anche voi e poi mi saprete dire! ;)

Like as usual, after cooking it, you must eat it, don't you?
I'm talking about couscous, of course! :D
Well,  after making supplies with a quantity of mollusc and shellfish at the local market, I could not miss the opportunity to prepare a delicious dish with seafood and couscous! ;)
Even if the weather was not so good, I wanted to try it anyway!
I have to admit I never ate a more delicious dish!!
I admit, my opinion is a bit biased because I am crazy about mollusc and shellfish, but my partner has literally devoured it!! ^_^
Just taste it and then let me know if you like it or not! ;)

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Cous cous con pesce e verdure

Ingredienti:
2 calamari
8 gamberetti
1 zucchina
1 peperone rosso
1 patata
1 carota
2 coste di sedano
1 cipolla fresca
250 g di cozze
100g di cous cous
sale
pepe
prezzemolo fresco
olio evo

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Vegetables and seafood couscous

Ingredients:
2 squids
8 shrimps
1 zucchini
1 red bell pepper
1 potato
1 carrot
2 celery stalks
1 spring onion
250g mussels
100g couscous
salt
pepper
fresh parsley
extra-virgin olive oil

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Puliamo, laviamo i calamari.

Clean and wash the squids.

Lessiamoli in acqua bollente per 3-4 minuti.

Cook them in boiling water for 3-4 minutes.

Scoliamoli e cuociamo i gamberetti nella stessa acqua, seguendo questo procedimento.
Scoliamo anche i gamberetti e mettiamoli da parte insieme ai calamari.

Drain them and cook the shrimps in the same water, following this procedure.
Drain the shrimps and set them aside with the squids.

Laviamo, peliamo e puliamo la verdura.

Wash, peel and clean the vegetables.

Affettiamo il peperone e tagliamo la patata a dadini.

Slice the pepper and dice the potatoes.

Portiamo di nuovo a bollore l'acqua con cui abbiamo cotto il pesce e scottiamo il peperone e la patata per un paio di minuti.

Bring the same water used for the seafood to a boil and cook pepper and potatoes for a couple of minutes.

Usiamo la stessa acqua per cuocere il cous cous, seguendo questo procedimento.

Cook the couscous in the same water and following this procedure.

Tagliamo le altre verdure

Cut the rest of the vegetables

e facciamo a rondelle sottili la zucchina.

and cut the zucchini into thin rounds.

Mettiamo in un'insalatiera tutte le verdure.

Put all the vegetables in a salad bowl.

Nel frattempo facciamo aprire le cozze precedentemente pulite e lavate, mettendole in una padella con un filo d'olio e cuociamo a fuoco alto per circa 5 minuti, chiudendo con un coperchio.

Meanwhile in a pan with a drizzle of olive oil cook the previously cleaned and washed mussels on a high heat for about 5 minutes and cover with a top until they are opened.

Dopodiché togliamo le conchiglie e usiamo solo la polpa.

Then take out the shells and use only the meat.

Tagliamo i calamari a rondelle e sgusciamo i gamberetti.

Slice the squids and peel the shrimps.

Aggiungi il pesce alle verdure nell'insalatiera e condiamo con sale, pepe e olio.

Add the seafood to the vegetables in the salad bowl and season with salt, pepper and olive oil.

Mescoliamo e impiattiamo insieme al cous cous.
Spolveriamo con del prezzemolo tritato e del pepe e portiamo in tavola.

Mix everything and plate it with cous cous.
Sprinkle with fresh chopped parsley and pepper and serve it.

Bon Appétit!!

Come... cucinare il cous cous - How to... cook couscous

Non si finisce mai di imparare!

You never stop learning!

Come... cucinare il cous cous - How to... cook couscous

Finalmente dopo due settimane riesco di nuovo a trovare un po' di tempo per scrivere un post.
E ricomincio con un tutorial estremamente semplice.
Ora vi chiederete: "Ma se è così semplice, perché farlo?"
Perché non riesco a togliermi dalla mente un programma televisivo di cucina visto qualche tempo fa in cui uno dei protagonisti palesemente non aveva idea di come cuocere il cous cous, quello precotto per giunta.
Ci sono rimasta così male, che ho capito che in cucina non bisogna mai dare nulla per scontato.
Un procedimento che per me è ovvio, potrebbe non esserlo per altri e viceversa, perché in cucina, come nella vita, non si finisce mai di imparare!! ;)
Ecco perché oggi voglio farvi vedere come preparare il cous cous ;)

After two weeks I finally got the time to post an article.
Let's start again with a very simple tutorial.
You may ask "If it is so simple, why bother?"
Because I cannot put out of my mind a food tv series I watched sometime ago where one of the competitors had absolutely no idea how to cook couscous, a pre cooked one.
I was so upset and I understood that you could not take for granted anything in the kitchen.
A procedure that is obvious for me could be unknown for someone else and viceversa, because in the kitchen, just like life, you never stop learning!! ;)
This is the reason why I am going to show you how to cook couscous today ;)

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Come... cucinare il cous cous

Ingredienti:
100g di cous cous precotto
150g di acqua
olio
sale

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How to... cook couscous

Ingredients:
100g couscous pre cooked
150g water
extra-virgin olive oil
salt

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Mettiamo il cous cous in una ciotola,

Put couscous in a bowl,

portiamo a bollore l'acqua, copriamo il cous cous con l'acqua bollente e aspettiamo finché tutta l'acqua non verrà assorbita.
Se vedete che il cous cous risulta troppo secco, aggiungete altra acqua bollente, poca alla volta finché i grani non saranno belli gonfi.

bring the water to a boil, cover couscous with hot water and wait until the water is completely absorbed.
If the couscous looks too dry, add some hot water, little by little, until the couscous granules are soft and swallowed.

La "cottura" non richiederà più di 5 minuti, dopodiché condiamo con olio e sale

The couscous cooks in no more than 5 minutes.
After that, season it with olive oil and salt

e mescoliamo con una forchetta in modo da sgranare per bene tutti i chicchi.
Il cous cous è pronto, possiamo portarlo in tavola così e usarlo come accompagnamento ad altre pietanze oppure aggiungerlo ad insalate fredde o calde.

and fluff it with a fork.
Couscous is now ready to serve, you can use it as it is as a side dish or add it to some cold or hot salad.

Bon Appétit!!

Spinaci e macinato - Spinach and minced meat

Il macinato che piacerebbe a Braccio di Ferro!! :D

Minced meat Popeye would love!! :D

Spinaci e macinato - Spinach and minced meat

Da quando ho trovato il mio macellaio di fiducia, posso permettermi anche di usare il macinato!!
Non potevo chiedere di meglio! ;)
Hamburger, polpette e polpettoni non sono più off-limits e posso sbizzarrirmi a più non posso.
C'è però una cosa che non ho mai capito: perché la carne macinata saltata semplicemente in padella deve essere esclusivo appannaggio dei bimbi????
Io mi dissocio!!
E oggi per cena preparo un bel piatto di carne macinata cotto in padella con degli spinaci!!
Vediamo se dopo averlo assaggiato si continuerà a dire che il macinato è solo per i piccolini! ;)

Since when I found my trusted butcher, I even dare purchasing minced meat!!
I could not ask for more! ;)
Hamburgers, meatballs and meatloaf are not off-limits anymore and I can have fun like crazy.
There is one thing I never understood, though: why stir-fry minced meat must be a prerogative for children alone, like many adults keep saying?
I disagree!!
So, today I am preparing a nice stir-fry minced meat dish with spinach for dinner!!
Let's see if anyone will keep saying that minced meat is for children alone! ;)

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Spinaci e macinato

Ingredienti per 2:
300g di carne di manzo macinata
500g di spinaci freschi
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
zenzero
curcuma
paprika dolce
sale
pepe
olio evo

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Spinach and minced meat

Ingredients for 2:
300g beef minced meat
500g fresh spinach
1 medium onion
1 garlic clove
ginger
turmeric
sweet paprika
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Affettiamo la cipolla e l'aglio e facciamoli soffriggere in una padella con l'olio.

Slice the onion and the garlic clove and brown them in a pan with olive oil.

Aggiungiamo il macinato, condiamo con sale, pepe, curcuma, zenzero e paprika dolce e cuociamo per 5-10 minuti.

Add the minced meat, season with salt, pepper, turmeric, ginger, sweet paprika and cook for 5-10 minutes.

Aggiungiamo gli spinaci e cuociamo per 3-4 minuti, finchè non si saranno ammorbiditi.

Add the spinach and cook for 3-4 minutes, until it is wilted.

Togliamo dal fuoco

Remove from the heat

e portiamo in tavola.

and let's serve dinner.

Bon Appétit!!

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2016 de CdM - Cocineros del MundoEn el apartado Salado

La Rubrica del Venerdì: Gammon Steak with Fried Egg & Chips - Friday's Page: Gammon Steak with Fried Egg & Chips

Cena da pub!

Pub-style dinner!

La Rubrica del Venerdì: Gammon Steak with Fried Egg & Chips - Friday's Page: Gammon Steak with Fried Egg & Chips

A casa sono giunti due nuovi arrivi.
Due nuovi libri specifici per la Rubrica del Venerdì! :D
Cucina marocchina e cucina inglese arrosto!
Non vedo l'ora di sfruttarli a tempo pieno! :D
Stasera però restiamo sul classico.
Andremo a tavola facendo finta di essere seduti in un tradizionale pub inglese!! :)
Ho trovato delle fantastiche bistecche di gammon, con del burro aromatizzato alle erbe e non ci ho pensato su due volte!!
Il consorte non fa altro che ripetere in continuazione "gammon, gammon, gammon" e quindi gammon sia!!
Non vi spaventate, non è una parolaccia :D, è solo il modo in cui gli inglesi hanno storpiato la parola francese "jambon", che altro non è se non il termine per indicare il prosciutto (che, a loro volta, i cugini d'oltralpe hanno preso dal latino "gamba", ovvero garretto di quadrupede ^_^)!
Non stupitevi se vi alzerete da tavola un pochino appesantiti, perché non è niente che un buon boccale di birra non possa risolvere! :D

Two new entries have just arrived at home.
Two new books specifically for the Friday's Page! :D
Moroccan cuisine and a guide to the English roast dinners!
I can't wait, I want to start using them as soon as possible! :D
But today we'll have a classic dinner.
We will seat at the table pretending we are in a traditional English pub!! :)
I found some awesome gammon steaks with herb butter and I bought them without thinking twice!!
My partner always keeps repeating "gammon, gammon, gammon" so gammon be it!!
Don't you worry, it is not a bad word :D, it is only the english term for the french "jambon" (which they stole from the latin term "gamba" that means "leg" ^_^) and it indicates ham!
Don't be surprised if you will feel a bit stuffed while getting up from the table, because it's nothing that a good mug of beer won't fix! :D

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Gammon steak with fried egg & chips - Bistecca di gammon con uova e patatine fritte

Ingredienti per 2:
2 bistecche di gammon
10g di burro aromatizzato alle erbe
4 patate medie
2 uova
sale
olio di girasole per friggere
olio evo

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Gammon Steak with Fried Egg & Chips

Ingredients for 2:
2 gammon steaks
10g herb butter
4 medium potatoes
2 eggs
salt
sunflower oil for frying
extra-virgin olive oil

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Tagliamo le patate a bastoncini spessi e friggiamole in olio bollente.

Cut the potatoes into even-sized chips and fry them into the hot oil.

Nel frattempo scaldiamo l'olio in una padella, aggiungiamo le bistecche e cuociamole a fuoco basso per 7 minuti, girandole a metà cottura.

Meanwhile preheat the olive oil in a pan over a medium heat, place the steak and cook gently for 7 minutes, turning halfway through the cooking time.

Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura, aggiungiamo un pezzetto di burro sopra ogni bistecca.

Place the butter on top of each gammon steak for the last two minutes of cooking.

Togliamo il gammon facendo attenzione al burro e cuociamo le uova nella stessa padella.

Remove carefully the steak and cook the eggs in the same pan.

Disponiamo la bistecca su un piatto insieme alle patatine fritte

Arrange the steak on a plate with chips

e mettiamo l'uovo sopra la bistecca!

and put the egg on top of the steak!

Enjoy your gammon!!

Frittata con tonno e cipolla - Tuna and onion frittata

Non c'è "niente" in frigo!! :D

There's "nothing" in the fridge!! :D

Frittata con tonno e cipolla - Tuna and onion frittata

Quando per un motivo qualsiasi non riesci a fare la spesa, l'unica soluzione è inventarsi qualcosa da portare in tavola usando solo quello che c'è nel frigo!
E se ci sono solo delle uova, mezza confezione di tonno e delle cipolle?
Semplice!!
Si mescola tutto e... si porta in tavola un frittata da leccarsi i baffi!!! :D
Mai frittata ha ottenuto più consensi di questa... per fortuna!! :D

If for some reason you cannot go shopping for groceries, the only alternative is to use what is stored into the fridge and bring something to the table!
What if you only have eggs, half tuna jar and onions?
It's simple!!
Mix everything and... you will have a finger licking frittata!!! :D
Never before was a frittata praised so much... luckily!! :D

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Frittata con tonno e cipolla

Ingredienti per 2

3 uova
1 cipolla media
100g di filetti di tonno sott'olio
sale
olio evo

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Tuna and onion frittata

Ingredients for 2

3 eggs
1 medium onion
100g tuna fillets in olive oil
salt
extra-virgin olive oil

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Affettiamo la cipolla e facciamola soffriggere a fuoco medio in una padella con l'olio.
Quando si sarà ammorbidita aggiungiamo il tonno e cuociamo per 5 minuti.

Slice the onion and brown it in a pan with olive oil over medium heat.
When it becomes soft, add the tuna fillets and cook for 5 minutes.

Nel frattempo rompiamo le uova, condiamole con il sale e sbattiamole.
Versiamole sopra le cipolle e il tonno, lasciamo cuocere la frittata per circa 5-10 minuti e copriamo con un coperto in modo che si rapprenda anche la parte superiore.

Meanwhile break the eggs, season with salt and blend them.
Pour over the onion and the tuna, let cook the frittata for about 5-10 minutes and cover the pan, so it will cook even on top.

Quando la frittata sarà cotta,

When the eggs are completely set,

portiamola in tavola accompagnata da un'insalata mista, condita con sale, olio evo e semi di lino.
Visto?
Una cena pronta in un battibaleno!! :D

let's serve it with a mixed green salad seasoned with salt, olive oil and linseed.
See?
Dinner ready in a flash of an eye!! :D

Bon Appétit!!