La Rubrica del Venerdì: Rhubarb muffin - Friday's Page: Rhubarb Muffin

Facciamo il pieno di zuccheri!! 😁

Brimful of sugar!!😁

La Rubrica del Venerdì: Rhubarb muffin - Friday's Page: Rhubarb Muffin

Oggi è una giornata uggiosa: in realtà fuori c'è il sole, ma per me è uggioso lo stesso.
Mi sento stanchissima, anche se ho dormito come un ghiro e non sono andata a letto tardi... e pensare che la giornata di ieri mi ha dato una carica inattesa: ho scoperto di avere le idee più chiare di quello che pensavo!! 😉
Data la stanchezza odierna direi che c'è bisogno di zuccheri e quindi... dolceeeee!!! 🍰
Sarà mica che la stanchezza è una scusa per mangiare zuccheri!!?? 😝
E siccome è venerdì usiamo un prodotto che da noi è poco comune, ma che io adoro: il rabarbaro! 😋

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Rhubarb muffin - Muffin al rabarbaro

Ingredienti per 12 muffin

250g di farina di farro
125g di burro
2 uova
150g di zucchero di canna vanigliato (potete trovare qui la ricetta)
1/2 bustina di lievito per dolci
110ml di latte
15g di sciroppo di rabarbaro (potete trovare qui la ricetta)
1 pizzico di sale
200g polpa di rabarbaro (ottenuta preparando lo sciroppo di rabarbaro)

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Today is a dreary day: outside it's sunny actually but I feel dreary anyway.
Even if I slept like a log and I went to bed early, I feel so tired... and think that yesterday was a fantastic day that gives me an unexpected strength: I found I had a very clear idea about what I want!!! 😉
Considering my current weariness, let's put it in this way... I need sugar!!! 🍰
By any chance is this weakness an excuse to eat sugar!!?? 😝
It's Friday, so I will use an ingredient not so known in Italy but that I love: rhubarb!! 😋

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Rhubarb muffin

Ingredients for 12 muffins

250g spelt flour
125g butter
2 eggs
150g vanilla brown sugar (you can find here the recipe)
1/2 baking powder
110ml milk
15g rhubarb syrup (you can find here the recipe)
1 pinch of salt
200g cooked rhubarb pulp leftover from syrup recipe

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In una ciotola piccola mescoliamo farina, zucchero, lievito e il sale.

Mix the flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.

In una ciotola grande mescoliamo le uova, il burro precedentemente sciolto e fatto raffreddare, il latte e lo sciroppo di rabarbaro.

Whisk the eggs, the butter melted and cooled, the milk and rhubarb syrup in a big bowl.

Uniamo gli ingredienti secchi con quelli liquidi,

Combine di dry ingredients with the liquids one,

aggiungiamo la polpa di rabarbaro e mescoliamo delicatamente.

add the rhubarb pulp and gently stir.

Mettiamo i pirottini nella teglia per muffin, distribuiamo il composto e spolveriamo la superficie di ogni muffin con lo zucchero di canna.

Put the fluted paper cases into the cup muffin tin, divide the batter into the cups and sprinkle brown sugar over each muffin.

Cuociamo in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti o finché i muffin non saranno belli dorati e non supereranno la prova dello stecchino, che dovrà uscire asciutto.

Bake in a preheated oven at 180°C for about 25 minutes or until the muffins are golden brown and check for doneness using a toothpick, which should come out clean.

Sforniamo, facciamo raffreddare ed ecco pronti dei gustosissimi muffin!!

Remove them from the oven, let them cool and these delicious muffins are ready to serve!!

Enjoy the muffins!!

Yogurt, ribes rosso e grano soffiato - Yogurt, currants and puffed wheat

Il buongiorno si vede dal mattino!

Well begun is half done!

Yogurt, ribes rosso e grano soffiato - Yogurt, currants and puffed wheat

Finalmente sabato!
Finalmente si può dormire un po' di più!
Finalmente si fa colazione senza correre!
Finalmente possiamo partire col piede giusto!
Come avrete capito oggi facciamo colazione con una ricetta a dir poco semplicissima, ma che riesce a darti la carica per tutta la giornata!
Ed è pure l'ideale per chi sta a dieta!
Cosa si può volere di più dalla colazione?
Forse... un caffè!! :D

It's Saturday, at last!
We can sleep longer, at last!
We can have breakfast with no rush, at last!
We can get off on the right foot, at last!
As you can see, today we have a sweet breakfast with a very simple recipe, for giving us strength to star all day face !
And it's perfect if you are on a diet!
Could we ask for more?
Maybe... a coffee!! :D

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Yogurt, ribes rosso e grano soffiato

Ingredienti per 1 ciotola:
100g di yogurt greco
15g di ribes essiccato
10g di grano integrale soffiato
1 cucchiaino di miele

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Yogurt, currants and puffed wheat

Ingredients for 1 bowl:
100g greek yogurt
15g dry currants
10g puffed wheat
1 tsp honey

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In un ciotola mettiamo lo yogurt, il ribes e il grano soffiato.

Put the yogurt, currants and puffed wheat in a bowl.

Aggiungiamo il miele, mescoliamo ed ecco pronta una colazione deliziosa e salutare!!

Add honey, mix and a very healthy and delicious breakfast is ready!!

Bon Appétit!!

Muffin ai mirtilli - Blueberry muffins

A prova di... consorte! :D

Partnerproof! :D

Muffin ai mirtilli - Blueberry muffins

Ho provato questa ricetta solo una volta, quindi potrebbe essere presto per festeggiare, ma il risultato mi lascia molto ben sperare, soprattutto se consideriamo quello che ha combinato il consorte!
Di solito, quando un dolce sta in forno, non si dovrebbe mai aprire lo sportello, altrimenti c'è il rischio che si afflosci su se stesso. Beh, non tutti lo sanno...
Il consorte non lo sa, o meglio, non lo sapeva fino a ieri, ma credo proprio che non se lo dimenticherà più!! :D
Cos'è successo? È presto detto: ho avuto la brillante idea di chiedergli se poteva guardare che aspetto avessero i muffin nel forno. Forse è stata colpa mia, perché non ho aggiunto altro...
Sta di fatto che lui si avvicina e apre lo sportello di pochi centimetri per poter guardare dentro, perché a luce spenta (se il timer suona, la luce si spegne automaticamente) non riusciva a vedere niente da fuori...
Come me ne accorgo lancio un urlo (l'ho fatto anche spaventare, poverino), disperandomi perché sicuramente i bei muffin che mi stava descrivendo si sarebbero trasformati in entità flosce :(
Ormai rassegnata, lascio cuocere altri 5 minuti, faccio la prova dello stecchino e spengo il forno.
E nonostante tutto, alla fine, i muffin sono venuti benissimo, si sono abbassati leggerissimamente, ma sono di una bontà unica! :D

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Muffin ai mirtilli

Ingredienti per 12 muffin

250g di farina di farro
125g di burro
2 uova
150g di zucchero di canna vanigliato (potete trovare la ricetta a questo link: zucchero di canna vanigliato)
1/2 bustina di lievito per dolci
125ml di latte
1 pizzico di sale
150g di mirtilli freschi

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I tried this recipe only one time, so maybe it's too early to celebrate, but the result is so promising, especially considering what my partner did!
Usually, when a cake is inside the oven, you don't have to open it, otherwise it is possible that the cake collapses. Well, not everyone know this rule...
My partner doesn't know it or should I say didn't know it until yesterday, but I think he will not forget it anymore!!:D
What's happened? I will tell you: I had the brilliant idea to ask him to have a look to the muffins cooking into the oven. Maybe it was my fault, because I said nothing else...
Well, as a matter of fact he went to the oven and opened it a little bit to look inside, because there was no light (when the timer of my oven rings, the light turns out by default) and he couldn't see nothing from the outside...
As soon as I noticed what he did, I let out a scream (I even scared him, poor dear), and I was desperate because I was sure those beautiful muffins he was describing me would turn intosome flaccid things :(
Hopeless, I let them cook for other 5 minutes, made the toothpick test and turned the oven off.
And in spite of everything, at the end, the muffins were perfect, they lowered only a little bit, but they were simply delicious! :D

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Blueberry muffins

Ingredients for 12 muffins

250g spelt flour
125g butter
2 eggs
150g vanilla brown sugar (you can found the recipe here: vanilla brown sugar)
1/2 packet of baking powder
125ml milk
1 pinch of salt
150g fresh blueberries

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Accendiamo il forno a 180° C.
In una ciotola uniamo il latte, le uova, il burro morbido tagliato a fette sottili e mescoliamo finché il burro non si sarà sciolto completamente.

Preheat the oven at 180°C.
In a medium bowl, whisk together the milk, eggs and the thiny sliced soft butter until the butter will be completely melted.

Mescoliamo in un'altra ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Combine the flour, the sugar, the baking powder and the salt in another bowl.

Aggiungiamo gli ingredienti asciutti a quelli liquidi,

Put the dry ingredients into the liquid ones,

facciamo incorporare bene tutti gli ingredienti, poi aggiungiamo i mirtilli.

stir carefully, then add the blueberries.

Giriamo il composto delicatamente, mettiamo i pirottini nello stampo per muffin e distribuiamo il composto.
Spolveriamo con lo zucchero di canna ogni muffin e inforniamo.

Gently stir, put the fluted paper cases into the cup muffin tin and divide the batter into the cups.
Sprinkle brown sugar over each muffin and put into the oven.

Lasciamo cuocere per circa 25 minuti, finché i muffin non saranno belli dorati e non supereranno la prova dello stecchino, che dovrà uscire asciutto.

Bake for about 25 minutes until the muffins are golden brown and check for doneness using a toothpick, which should come out clean.

Sforniamo, facciamo raffreddare ed ecco pronti 12 muffin fantastici!!

Remove them from the oven, let them cool and 12 delicious muffins are ready to serve!!

Bon Appétit!!

Castagnole marchigiane - Castagnole from Marche

E Carnevale sia... finalmente!!

Mardi Gras is coming... finally!!

Castagnole marchigiane - Castagnole from Marche

E siccome Martedì Grasso si avvicina a grandi passi... urge una bella iniezione di castagnole!!
In Italia le castagnole rappresentano un dolce tipico di Carnevale, ovviamente fritto, tondo e magari anche ripieno di crema o cioccolato... a casa mia no!
A casa mia, nell'entroterra marchigiano, le castagnole somigliano più a delle ciambelle.
Mia nonna le ha sempre preparate così e, come ormai sapete, io sono fedele alla tradizione! :D
Mettiamoci all'opera!!

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Castagnole marchigiane

Ingredienti

3 uova
400g di farina + farina per spolverare il piano di lavoro
buccia di limone
120g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
45g di acqua
70g di latte
olio di girasole
zucchero per la finitura

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Mardi Gras is coming soon... and I need to prepare a lot of castagnole!!
In Italy castagnole are a kind of fried carnival sweets, round and perhaps filled with custard or chocolate cream... but not at my parent's house!
There, among Marche's hills, castagnole look a bit like donuts.
My grandmother has always prepared them like that and, you know, I want to keep traditions alive! :D
So, let's make castagnole my granma's way!!

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Castagnole from Marche

Ingredients

3 eggs
400g all-purpose flour + flour for the worktop
lemon zest
120g sugar
1 packet baking powder
45g water
70g milk
sunflower oil
sugar for the final sprinkling

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Rompiamo 3 uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero.

Break 3 eggs in a bowl and add the sugar

Prendiamo una forchetta e sbattiamo il composto finché non diventa bello spumoso (questa parte ovviamente può essere fatta con uno sbattitore elettrico, ma io ho usato lo stesso attrezzo che usava mia nonna, ritornando così ai tempi dell'infanzia).
Aggiungiamo l'acqua, il latte e la buccia di limone grattugiata (piccola nota dolente: nonna usava aggiungere del mistrà, ma essendone ahimè sprovvista, ho aumentato, di poco, la dose del latte).

Beat the mixture with a fork until it is spumy (you can use an electric beater, but I wanted to use the same tools my granny used, going back to my childhood).
Add water, milk and grated lemon zest (at this point I have a sore point: my grandmother added some mistrà, a local anisette, but I do not have it, so I add a little bit more milk).

Continuiamo a mescolare, poi versiamo il lievito per dolci

Stir, then add the baking powder

e incorporiamo la farina poca alla volta.

and the flour little by little.

Mescoliamo con la forchetta fino a quando non diventa praticamente impossibile

Mix with a fork until you can

e spostiamo l'impasto su una tavola di legno infarinata.

then put the dough on a floured wooden board.

Maneggiamo l'impasto facendo attenzione perché l'interno rimane umido e continuerà ad attaccarsi sul piano di lavoro, ma non c'è da preoccuparsi, basterà spolverare la tavola di quando in quando con la farina e recuperare la pasta attaccata usando una spatola.
Quando avremo un panetto liscio,

Knead the dough and pay attention because it will be sticky, but it's ok, you have only to dust the wooden board with some flour from time to time and use a dough spatula.
Once you have a smooth dough,

possiamo prendere dei pezzettini di pasta, formare dei bastoncini e creare tante piccole ciambelle.

you can take a bit of it, make sticks and then create a lot of small donuts.

Copriamo le ciambelline con uno strofinaccio e mettiamo a scaldare una padella con abbondante olio di semi di girasole.
Quando l'olio sarà ben caldo (cioè quando, immergendo uno stecchino, si formeranno delle bollicine intorno ad esso) immergiamo le castagnole.

Cover the donuts with a cloth and heat abundant sunflower oil in a frying pan.
Once the oil is hot (if you dip a toothpick into the oil and it starts bubbling it's ready for frying) you can carefully add castagnole.

Mettiamo poche castagnole alla volta, così che abbiano spazio sufficiente per muoversi e gonfiarsi.
Imprimiamo alla padella un movimento rotatorio in modo da favorire la lievitazione e la cottura uniforme delle castagnole.
Mi raccomando non facciamo movimenti troppo bruschi altrimenti l'olio fuoriesce e, oltre a sporcare la cucina oltre ogni immaginazione, rischiamo di farci male.
Una volta che le castagnole avranno assunto un bel colorito dorato,

Dip into the oil only a few castagnole at a time, so they can move and rise.
Rotate the pan to help the rising process and so that all side of the castagnole gets cooked evenly.
BUT, pay attention, do not rotate the pan too quickly otherwise the oil could come out and you could get hurt and have a kitchen awfully dirty.
Once the castagnole are golden brown on both side,

togliamole dal fuoco, scoliamole sulla carta cucina, trasferiamole in un piatto pieno di zucchero e rigiriamole in modo che ne escano completamente ricoperte.

remove them from the pan, let them drain on several layers of absorbent paper towels, then toss them into a plate full of sugar.

Continuiamo a cuocere fino ad esaurimento (delle castagnole, non il nostro) e portiamo in tavola per festeggiare questa ultima domenica di Carnevale!!

Fry all the castagnole, serve them and enjoy the Mardi Gras!!

Bon Appétit!!