Caserecce con salmone e formaggio aromatizzate all'arancio - Orange flavoured pasta with salmon and labne

Gli avanzi... che gran trovata! 😝

Leftovers... what a great idea! 😝

Caserecce con salmone e formaggio aromatizzate all'arancio - Orange flavoured pasta with salmon and labne

Oggi prepariamo un primo velocissimo con gli avanzi dei vari pranzi natalizi.
Se anche voi avete cucinato tartine e antipasti e avete ancora del salmone o del formaggio spalmabile nel frigorifero, questa è l'occasione giusta per finirli senza buttarli 😉
Mai sprecare il cibo!!
Allora...
Salmone: c'è!
Formaggio spalmabile: c'è!
Basta così poco per riciclare cibi già cucinati o per creare dei piatti con gli avanzi.
E poi chissà, magari un piatto preparato con degli ingredienti avanzati, aggiungendo qualcosa di nuovo, come del succo d'arancia appena spremuto, può piacere così tanto da entrare nella lista delle ricette preferite! 😉

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Caserecce con salmone e formaggio aromatizzate all'arancio

Ingredienti per 2

150g di pasta caserecce
1/2 cipolla
salmone marinato al miele e all'arancio
(la ricetta potete trovarla qui)
formaggio spalmabile, labne
(la ricetta potete trovarla qui)
1 arancia
aneto
20g di burro
sale
pepe

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Let's make a very quick dish with Christmas feasts' leftovers.
If you previously prepared canapés and starters and some salmon and labne are still in the fridge, this is the right time to use them 😉
Never waste food!!
So...
Salmon: there it is!
Labne: there it is!
It doesn't take much to reuse cooked food or create a new dish with leftovers.
You never know, maybe a dish made with leftovers and something new - such as some fresh orange juice - could become one of your favourite recipe!😉

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Orange flavoured pasta with salmon and labne

Ingredients for 2

150g caserecce pasta
1/2 onion
honey and orange marinated salmon
(you can find the recipe here)
labne
(you can find the recipe here)
1 orange
dill
20g butter
salt
pepper

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Affettiamo la cipolla e facciamola rosolare in una padella dove avremo sciolto il burro.

Melt the butter in a big pan, add the sliced onion and cook until golden.

Aggiungiamo il salmone tagliato a pezzettini e cuociamo 5 minuti.

Add the thinly sliced salmon and cook for 5 minutes.

Spremiamo l'arancia e versiamo il succo nella padella.

Squeeze the orange and pour the juice into the pan.

Versiamo dell'acqua, portiamo a bollore e cuociamo la pasta insieme al condimento.

Pour some water, bring it to a boil, then add pasta and cook it with the sauce.

Quando la pasta sarà cotta e avrà assorbito tutta l'acqua, aggiungiamo il formaggio spalmabile, mescoliamo e impiattiamo.

Once the pasta is cooked and soaked up all the water, add the labne, stir and plate it.

Spolveriamo con dell'aneto e portiamo in tavola.

Sprinkle with some dill and serve it.

Bon Appétit!!

Quaglie all'arancia con purè aromatizzato

Piccole, ma deliziose!!

Quaglie all'arancia con purè aromatizzato

Occasione speciale in arrivo?
Magari un anniversario, un compleanno o più semplicemente una cena con amici?
Volete fare un figurone senza stressarvi troppo?
Ecco è la ricetta che fa per voi! :)
Un ingrediente ancora poco cucinato a casa, ma molto gustoso.
Io conosco e mangio questi piccoli pennuti sin da piccola, anche perché un tempo il mio paese era molto famoso per una sagra a loro dedicata e ancora mi ricordo le donne del paese che li spennavano in vista della festa... bei ricordi!!
Sto parlando delle quaglie, tanto piccole quanto squisite e così facili da preparare che basta davvero poco per creare un piatto speciale.

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Quaglie all'arancia con purè aromatizzato

Ingredienti per le quaglie:

3 quaglie

2 arance (succo)

buccia d'arancia grattugiata

6 fette di bacon

1/2 cipolla

sale

pepe

50g di burro

Ingredienti per il puré:

500g di patate

20g di burro

1/2 bicchiere di latte

1 arancio (succo)

sale

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Prendiamo le quaglie, togliamo qualche penna se rimasta, saliamo e pepiamo.

Sciogliamo il burro in una padella, poi facciamo rosolare le quaglie da tutti i lati per 5 minuti.

Togliamo le quaglie dalla padella e avvolgiamole in due fette di bacon,

che fermeremo usando dello spago alimentare.

Mettiamo di nuovo nella padella e facciamo dorare per 10 minuti da tutti i lati.

Togliamo dal fuoco e mettiamo le quaglie da parte.
Nella stessa padella facciamo rosolare la cipolla tritata

e quando avrà assunto un colore dorato, aggiungiamo di nuovo le quaglie e versiamo il succo appena spremuto di due arance.

Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 45-50 minuti, mettendo il coperchio sulla padella, e girando le quaglie di tanto in tanto.
Nel frattempo peliamo le patate, tagliamole a cubetti e copriamo a filo con acqua fredda.
Facciamo cuocere a fuoco medio finché le patate non saranno morbide e aggiungiamo il succo spremuto di un'arancia per aromatizzare il purè.

Quando le patate saranno cotte, togliamo dal fuoco, schiacciamo il tutto, aggiungiamo una noce di burro, mezzo bicchiere di latte e un pizzico di sale.
Rimettiamo sul fuoco e mescoliamo finché il purè non avrà assunto un aspetto cremoso.

Trascorsi i 45 minuti di cottura delle quaglie, scoperchiamo la padella, controlliamo che il sughetto non si sia ristretto troppo e terminiamo la cottura a fuoco medio-alto per altri 10-15 minuti. In caso di bisogno possiamo aggiungere un po' di acqua calda.

A cottura ultimata, togliamo lo spago e impiattiamo disponendo il bacon di fianco al purè e alla quaglia.
Spolveriamo con una grattugiata di buccia d'arancia e serviamo, irrorando la carne con il fondo di cottura.

Bon Appétit!!

Insalata invernale... colorata - Coloured... winter salad

Il piede sbagliato...

On the wrong foot...

Insalata invernale... colorata - Coloured... winter salad

Non so voi, ma quando trascorro una notte agitata e piena di incubi, al mattino è matematico che io scenda dal letto con il piede sbagliato.
La mente rimugina senza posa sulle brutte cose sognate e sembra proprio non volerti lasciare in pace.
La soluzione?
Io non l'ho ancora trovata... 😒
E così mi ritrovo triste, sconsolata e con il desiderio che questa giornata passi il prima possibile.
A tavola oggi avevo proprio bisogno di qualcosa di colorato, buono e che riuscisse a tirarmi un pochino su di morale.
Alla fine l'umore è rimasto quello, ma posso almeno dire di aver trovato un'altra maniera per far mangiare il finocchio al consorte, che sembrava essere una speranza vana.
Anzi, diciamo che gli è piaciuto così tanto che sta pensando di eleggerlo a "suo piatto preferito"!
Beh, possiamo dire che, dopotutto, qualcosa di buono l'ha portato! 😉

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Insalata invernale... colorata

Ingredienti per 2

1/2 avocado
1 pomodoro
1 arancia piccola
1/2 finocchio
sale
olio evo

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When I have bad dreams and spend a restless night, I usually get out of the wrong side of the bed.
During the day, bad dreams still turn over in my mind and I cannot let them be.
The solution?
Still unknown... 😒
And I feel sad, disconsolate and I am looking for the end of the day.
Today I really needed something colourful, comforting and delicious to eat.
At the end my mood did not improve, but I found a new way to let my partner eat fennel, which I thought was an impossible mission.
Well, I must say that he liked this salad so much he was thinking about considering it "one of his favourite dishes"!
So, after all, this recipe has made something good! 😉

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Coloured... winter salad

Ingredients for 2

1/2 avocado
1 tomato
1 small orange
1/2 fennel
salt
extra-virgin olive oil

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Tagliamo il finocchio sottilmente partendo dalla parte centrale.
Affettiamo il pomodoro, sbucciamo l'arancia e tagliamola a fettine.
Apriamo l'avocado, togliamo la buccia e tagliamolo a fettine.
Disponiamo su un piatto, partendo dall'esterno, il finocchio, poi i pomodori e l'arancia, tutto in cerchi concentrici, e finiamo mettendo l'avocado in mezzo.
Condiamo con un filo d'olio e del sale.
Portiamo in tavola e gustiamo questa bella, saporita, ma soprattutto salutare insalata invernale!

Slice the fennel and the tomato.
Peel the orange and slice it.
Open the avocado, remove the peel and slice it.
Create a perfectly circular arrangement of the ingredient: first fennel, then tomato and orange.
Place the avocado in the middle, season with olive oil and salt .
Serve it and taste this beautiful, delicious and healthy winter salad!

Bon Appétit!!

Panini aromatizzati all'arancia

Il ritorno delle arance!!

Panini aromatizzati all'arancia

Quando hai a disposizione un ingrediente molto versatile come l'arancio, succede spesso che ti sbizzarrisci e ti inventi ricette a cui non avresti pensato mai e poi mai.

Nascono così questi panini aromatizzati all'arancia, perfetti per preparare degli antipasti salati o da tagliare a metà e spalmare con qualcosa di dolce.
Sembra proprio che ultimamente, la mia fantasia mi faccia preparare alimenti semi-dolci, che, di conseguenza, si abbinano magnificamente anche a cibi salati.
Un po' come mangiare i cracker con la nutella... :D

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Panini aromatizzati all'arancia

Ingredienti per 10 panini:

300g farina

30g di latte

2 uova

4g di lievito secco

20g di olio

50g di yogurt greco

buccia grattugiata di un arancio

10g di sale

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Facciamo sciogliere il lievito nel latte e aggiungiamo 30g di farina, mescoliamo e lasciamo riposare 10 minuti.

Aggiungiamo le uova, lo yogurt, la buccia dell'arancia

e mescoliamo per bene.

Incorporiamo la farina poco alla volta,

aggiungiamo un pizzico di sale e l'olio.

Maneggiamo l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Mettiamo a lievitare per parecchie ore finché l'impasto non raddoppia, lontano da correnti d'aria e in un luogo caldo.
Quando la pasta sarà raddoppiata, mettiamo su un tagliere infarinato, schiacciamola

e dividiamola in 10 pezzi.

Arrotoliamo fino ad ottenere dei filoncini, disponiamoli in una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo di nuovo lievitare.

Quando sarà trascorsa un'ora, accendiamo il forno a 180° C e

facciamo dei tagli trasversali sopra ogni panino

Inforniamo  in forno già caldo e cuociamo per circa un quarto d'ora o finché i panini non saranno dorati in superficie.

Lasciamo raffreddare e portiamoli in tavola!

Bon Appétit!!

San Valentino 2016 - Menù all'Arancia

Sono un romanticona!

Chi mi conosce sa che la mia vena romantica raggiunge livelli altissimi e di sicuro non si sorprenderà nel leggere questo post su San Valentino.
Dato per scontato che per due innamorati non debba esistere un giorno speciale, perché ogni giorno lo è, o così dovrebbe essere, per San Valentino non c'è bisogno di fare salti mortali, neanche in cucina.
Basta poco, uno sguardo, una carezza, un bacio e... un piatto preparato con amore.
Mi darete della smielata e della romanticona cronica... ma rimango sulle mie posizioni! :D
Per San Valentino si sa, abbondano menù pieni di ostriche, peperoncino e cioccolato perchè tra gli ingredienti più afrodisiaci.
Il mio no!
Ho scoperto, ovviamente per caso, che, tra i prodotti naturali e ovviamente a buon mercato, il succo d'arancia potrebbe servire a migliorare il... dopocena!
Addirittura Salvador Dalì la pensava così!
Perciò mi son detta, proviamo un po' a vedere se è vero, ed ecco che è nato un fantastico menù all'arancia!

San Valentino 2016 - Menù all'Arancia

Antipasto

Pizzette pomodoro e provola

Primo

Farrotto all'arancia

Secondo di carne

Scaloppine all'arancio

... o se preferite...

Secondo di pesce

Gallinella di mare al profumo d'arancia con patate e pomodori

Dolce

Torta cacao e arancia

Bon Appétit!!

Torta cacao e arancia

Bisogna riparare!!

Torta cacao e arancia

Guardando le statistiche delle ricette di questo blog, mi è saltata subito all'occhio una mancanza imperdonabile... le ricette di dolci sono pochissime!!!

Bisogna quindi correre subito ai ripari e rimediare al più presto, cominciando da oggi.

E pensare che le prime ricette in cui mi sono cimentata da adolescente erano proprio dei dolci, dessert supercomplicatissimi a più strati che richiedevano un pomeriggio intero di lavoro...

Sarà per questo che faccio pochi dolci?

Il mio inconscio mi ha inconsciamente proibito di ripetere tali esperienze?

O forse dipende più dal fattore bilancia?

Ai posteri l'ardua sentenza :)

Al momento, noi ci buttiamo su questa delizia, perché, se possono permettermi, sarà anche vero che preparo pochi dolci, ma quando mi ci impegno, il consorte ne esce immancabilmente con la bocca sporca come un bimbo!! :D

E questo è proprio venuto bello come un fiore ;)

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Torta cacao e arancia

Ingredienti

100g di zucchero di canna vanigliato
150g zucchero di canna grezzo
5 uova
16g lievito
200g farina
100g fecola patate
10g cacao
5 cucchiai olio
1 arancia (buccia grattugiata e succo)
un pizzico di sale

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In una ciotola mettiamo le uova, i due tipi di zucchero e mescoliamo delicatamente con una spatola finché il composto non diventa omogeneo.

Aggiungiamo la farina, la fecola di patate, il lievito, il cacao, il sale e amalgamiamo il tutto.

Versiamo l'olio e incorporiamo la buccia d'arancia grattugiata.

Spremiamo l'arancia e versiamo il succo nell'insalatiera.

Oliamo uno stampo per evitare che il dolce si attacchi

e versiamoci il composto quando sarà ben amalgamato.

Inforniamo a forno già caldo a 180°C e lasciamo cuocere per circa 40 minuti. Facciamo sempre la prova dello stecchino per vedere se il dolce risulta asciutto all'interno. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire.

Questo stampo, un altro regalo natalizio :), è fantastico perché è già porzionato, quindi basterà togliere un petalo alla volta, senza dover tagliare nulla ;)

Bon Appétit!!