Sigari di brick con pomodori datterini e mozzarelline - Brik pastry cigars with datterino tomato and mozzarella ciliegine

L'antipasto perfetto!!

The perfect starter!!

Sigari di brick con pomodori datterini e mozzarelline - Brik pastry cigars with datterino tomato and mozzarella ciliegine

Lo ammetto, quest'anno per San Valentino sono un pochino latitante...
Forse dipende dal fatto che il consorte è partito oggi per lavoro e tornerà solo giovedì...
E quindi il San Valentino sarà un pochino triste...
Ma voglio rimediare!!
Per un attimo stravolgo le regole del blog e oggi, invece di pizza, facciamo un antipasto veloce veloce, ma buonissimo perfetto per la festa di tutti gli innamorati! 😉

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Sigari di brick con pomodori datterini e mozzarelline

Ingredienti per 2

4 fogli di brick
8 pomodori datterini
12 mozzarelline
sale
pepe
olio evo

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I have to admit that this year I am a bit inactive concerning Valentine's Day...
Maybe it is because my partner just left for work and he will return only on Thursday...
So this Valentine's Day will be a bit sad...
But I want to fix it!!
I will shake a bit the blog rules (just for today) and prepare, instead of pizza, a very quick but delicious starter, that will be perfect for Valentine's Day!😉

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Brik pastry cigars with datterino tomato and mozzarella ciliegine

Ingredients for 2

4 sheets brik pastry
8 datterino tomatoes
12 mozzarella ciliegine
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Prendiamo un foglio di brick per volta.
Tagliamo a metà 2 pomodori e disponiamoli al centro del foglio alternandoli con la mozzarella.
Condiamo con il sale,

Take one sheet at a time.
Cut in half 2 tomatoes and place them in the center of the brik, alternating with mozzarella.
Season with salt,

ripieghiamo verso l'interno le estremità laterali del brick,

fold the two sides over the tomato and mozzarella,

portiamo verso il centro la parte finale del brick

bring the bottom flap up

e arrotoliamo fino ad ottenere un sigaro.

and roll it tightly to get a cigar.

Procediamo nella stessa maniera per tutti i fogli restanti.
Nel frattempo accendiamo il forno a 180°C.
Disponiamo i sigari su una teglia rivestita di carta forno e cuociamo per una decina di minuti.

Prepare all the brik pastry in the same way.
Meanwhile preheat the oven at 180°C.
Place the cigars on a baking pan lined with parchment paper and bake for about 10 minutes.

Impiattiamo due sigari tagliati a metà ogni piatto e serviamo con altri datterini e una mozzarellina.
Condiamo con sale e pepe e un filo d'olio.

Plate up two cigars cut in a half each dish and serve with tomatoes and mozzarella.
Season with salt and pepper and a drizzle of olive oil.

Bon Appétit!!

San Valentino 2016 - Menù a 4 mani

Let's play together!

E siccome non vogliamo farci mancare nulla, ecco il secondo menù di San Valentino per questo 2016.
Perché due menù... e chi lo sa! Sta di fatto che mi piaceva l'idea di un menù dove ci si potesse imboccare a vicenda perché, per quanto si possa parlare di cibi afrodisiaci a destra e sinistra, non c'è niente di più sexy e provocante che mangiare con le mani... del partner!! ;)
E quindi eccoci qui con 3 piatti semplici da preparare, ma che si prestano moltissimo all'occasione!
Non mi resta che augurarvi un buon fine settimana e ricordatevi... per chi si ama, ogni giorno è una festa!!

San Valentino 2016 - Menù a 4 mani

Antipasto

Tartare di cavolo cappuccio, salmone gravlax e avocado

Piatto unico

Sushi

Dessert

Fragole con cioccolato

Bon Appétit!!

San Valentino 2016 - Menù all'Arancia

Sono un romanticona!

Chi mi conosce sa che la mia vena romantica raggiunge livelli altissimi e di sicuro non si sorprenderà nel leggere questo post su San Valentino.
Dato per scontato che per due innamorati non debba esistere un giorno speciale, perché ogni giorno lo è, o così dovrebbe essere, per San Valentino non c'è bisogno di fare salti mortali, neanche in cucina.
Basta poco, uno sguardo, una carezza, un bacio e... un piatto preparato con amore.
Mi darete della smielata e della romanticona cronica... ma rimango sulle mie posizioni! :D
Per San Valentino si sa, abbondano menù pieni di ostriche, peperoncino e cioccolato perchè tra gli ingredienti più afrodisiaci.
Il mio no!
Ho scoperto, ovviamente per caso, che, tra i prodotti naturali e ovviamente a buon mercato, il succo d'arancia potrebbe servire a migliorare il... dopocena!
Addirittura Salvador Dalì la pensava così!
Perciò mi son detta, proviamo un po' a vedere se è vero, ed ecco che è nato un fantastico menù all'arancia!

San Valentino 2016 - Menù all'Arancia

Antipasto

Pizzette pomodoro e provola

Primo

Farrotto all'arancia

Secondo di carne

Scaloppine all'arancio

... o se preferite...

Secondo di pesce

Gallinella di mare al profumo d'arancia con patate e pomodori

Dolce

Torta cacao e arancia

Bon Appétit!!

Fragole ricoperte di cioccolato - Chocolate-covered strawberries

Il dessert degli dei!

A dessert worthy of Gods!

Fragole ricoperte di cioccolato - Chocolate-covered strawberries

Gironzolando per il supermercato stamattina mi sono imbattuta in un prodotto che non pensavo proprio di trovare sui banchi della frutta.
Il primo pensiero è stato:"Non è possibile, è troppo presto, saranno sicuramente di serra e non avranno alcun sapore!"
La curiosità, però, è stata più forte di me (non è un caso se si dice "la curiosità è femmina"😂) quindi mi avvicino e udite, udite, il mio nasino avverte un odore fantastico: incredibile!!
Le suddette fragole sono così profumate da far venire l'acquolina in bocca!! 😉
E cosa potevo fare se non prenderle e prepararci qualcosa di speciale per San Valentino?
Detto fatto!
Se poi uniamo le fragole al cioccolato... non aggiungo altro! 😋

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Fragole con cioccolato

Ingredienti per 2

7 fragole
50g di cioccolato fondente

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At the supermarket, this morning, there was an ingredient I never thought I would find on the fruit section during winter.
My first thought was: "It's impossible, it's too early, it must come from a greenhouse and it will have no flavor at all!"
But I am so curious (you know the saying "Curiosity, thy name is woman" 😂) that I got close to them and a stunning aroma hit my nose: incredible!!
The aroma of that box of strawberries was so pleasant that my mouth started watering!! 😉
And I could do nothing but buy it for a special occasion such Valentine's Day!
No sooner said than done!
And if you combine strawberries with chocolate... I will let you the pleasure to discover it by yourself! 😋

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Chocolate-covered strawberries

Ingredients for 2

7 strawberries
50g dark chocolate

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Mettiamo sul fuoco un pentolino pieno d'acqua e portiamo a bollore.
Trituriamo il più possibile il cioccolato e mettiamolo in una ciotola.

Bring to a boil a small pot full of water.
Chop the chocolate and put it in a small bowl.

Quando l'acqua bolle, togliamo il pentolino dal fuoco e adagiamoci sopra la ciotola (io ho dovuto usare anche un colino altrimenti la ciotola sarebbe finita dentro l'acqua).

Once the water boil, remove the pot from the heat and put the bowl with the chocolate on top of it (I had to use also a mesh strainer because the pot was too big for the bowl).

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando con una spatola finché non sarà liquefatto.

Let the chocolate melt bain-marie, stir it gently with a silicon spatula until it will be completely melt.

Laviamo le fragole, non togliamo il picciolo,

Wash the strawberries, do not remove the stem,

prendiamone una alla volta e, tenendola proprio per il picciolo, intingiamola nel cioccolato.

take one at a time and, holding it by the stem, dip the strawberry into the chocolate.

Adagiamo le fragole ricoperte su un foglio di carta forno e lasciamole asciugare.

Place the chocolate-covered strawberries on a parchment paper and let them dry.

Quando il cioccolato si sarà rappreso, mettiamo le fragole in un vassoio e gustiamocele insieme alla nostra dolce metà, magari imboccandosi a vicenda!! 😉

Once the chocolate is set, plate the strawberries up in a small tray and enjoy them with your beloved one, and maybe you can even feed each other!! 😉

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: Pizzette pomodoro e provolone - Monday's Page: Tomato and provolone mini pizzas

Lunedì, tempo di pizza!

Monday is pizza time!

La Rubrica del Lunedì: Pizzette pomodoro e provolone - Monday's Page: Tomato and provolone mini pizzas

Oramai sapete che mi piace iniziare la settimana con una bella pizza, perché, non so a voi, ma a me fa sempre tornare il sorriso! 😊
E ora posso anche spiegarvi cosa c'entrava questa ricetta con la Rubrica del Lunedì e la pizza: ebbene con l'impasto di questi panini ho preparato delle pizzette e sono venute una meraviglia!!
Finalmente ho usato uno dei regali di Natale, 4 mini stampini!! 😁
Non so se sia dipeso da essi o dall'impasto, fatto sta che queste pizzette ci sono rimaste nel cuore e non vediamo l'ora di prepararle di nuovo! 😊
Da notare che 2 di esse hanno una vaga forma a cuore e potrebbe ritornare utile nel fine settimana e per... San Valentino 😉

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Pizzette pomodoro e provolone

Ingredienti

3 palline di impasto per panini soffici (potete trovare qui la ricetta)
4 cucchiai di pomodori pelati frullati
1 fetta di provolone
sale
olio evo

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As you already know, I like to start the week with pizza because it makes me happy! 😊
And now I can explain why I posted this recipe as last Monday's Page: well, I reused the dough for these sandwiches and prepared some little pizzas and they were delicious!!
I finally could use my Christmas gift, 4 little moulds!! 😁
I don't know why, but we liked so much these little pizzas that we are looking forward to prepare them again. Maybe it happened because of the moulds or because of the dough or both, who knows! 😊
Please notice that 2 of them have a heart-shape and this could be perfect for the week-end and for... Valentine's Day 😉

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Tomato and provolone mini pizzas

Ingredients

3 dough ball for soft sandwiches (you can find the recipe here)
4 tablespoon of tomato sauce
1 slice of provolone cheese
salt
extra-virgin olive oil

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Prendiamo l'impasto, uniamolo, dividiamolo in quattro parti e prepariamo le pizzette.
Oliamo gli stampi e stendiamo due parti normalmente e alle altre due diamo una forma a cuore, in vista della Festa di San Valentino 😊

Take the dough, form one big ball, then divide it in 4 pieces and prepare the mini pizzas.
Grease the moulds with olive oil and roll out 2 balls into a round circle and the other 2 into a heart-shape, because Valentine's Day is coming 😊

Condiamo con sale e olio,

Season with salt and olive oil,

distribuiamo un cucchiaio di pomodoro su ogni stampo, un altro giro d'olio e lasciamo lievitare per circa un'ora.

distribute a tablespoon of tomato sauce each, another drizzle of olive oil and let them rise for about an hour.

Quando le pizzette saranno belle lievitate,

Once the mini pizzas had risen,

accendiamo il forno a 180°C.
Raggiunta la temperatura desiderata, inforniamo e lasciamo cuocere 10-12 minuti.
Spegniamo il forno, togliamo la pizza e distribuiamo sopra il provolone tagliato a fettine sottili e diviso a pezzettini.

preheat the oven at 180°C.
Once the oven is ready, put the moulds into it and let them cook for about 10-12 minutes.
Turn off the oven, remove the pizza and put on top the provolone sliced and cut into pieces.

Inforniamo di nuovo a forno spento finché il formaggio non si sia sciolto completamente.
Portiamo in tavola e gustiamoci questa golosità croccante all'esterno e morbida all'interno.
Se vedete che il bordo e il fondo delle pizzette sono un pochettino più colorate, non vi preoccupate perché è proprio questo il loro punto forte! 😉
Sluuurrpppp!!! 😋

Put again into the oven turned off until the cheese is completely melted.
Serve the mini pizzas and enjoy this delicious dish, crunchy on the outside and soft on the inside.
You will noticed for sure that the edges and the bottom on these mini pizzas are a little overcooked, don't you worry, the crunchiness comes from there! 😉
Yummyyyyyy!!! 😋

Bon Appétit!!

Farrotto all'arancia - Orange flavoured spelt risotto

E se in cucina vuoi fare il botto, prepara un bel farrotto! 😋

My kitchen motto: if you want to impress someone, make a spelt risotto! 😋

Farrotto all'arancia - Orange flavoured spelt risotto

Oggi si torna a parlare di arancio, questa volta con un primo.
La ricetta classica prevede l'uso del riso, io ovviamente ho fatto di testa mia, stravolto tutto, ed ecco che ne è uscito un bel... farrotto 😁
Il riso rimane molto neutro come gusto, mentre il farro dona quella nota aromatica che a noi fa impazzire.
È un primo che si sposa bene sia con la carne che con il pesce.
Questo piatto è quindi non solo così versatile da fare bella figura in ogni tipo di menù, ma anche di una semplicità tanto disarmante che non avete idea della classe che donerà alla vostra tavola.

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Farrotto all'arancia

Ingredienti per il brodo vegetale

1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 patata
1 spicchio d'aglio


Ingredienti per il farrotto

150g di farro
1/4 di cipolla
20g di burro
succo di 1 arancia e mezza
1 bicchiere di vino
parmigiano
sale

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Let's talk about oranges again. This time, I will make a first dish.
Usually this recipe requires rice, but I customized it a bit and preferred to use spelt instead 😁
Rice is very neutral, but spelt has an aromatic taste and we really love it.
This spelt risotto is perfect with a second dish based on either meat or fish.
It is simple but delicious and very versatile a dish, so it could also be served during special occasions because it really is a classy one.

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Orange flavoured spelt risotto

Ingredients for the vegetable stock

1 carrot
1 onion
1 celery stick
1 potatoes
1 garlic clove

Ingredients for the spelt risotto

150g spelt
1/4 onion
20g butter
1 orange and a half, fresh-squeezed juice
1 glass of wine
parmigiano cheese
salt

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Prepariamo il brodo vegetale mettendo a bollire la carota, la cipolla, il sedano, la patata e l'aglio.
Lasciamo sobbollire per almeno un'ora e manteniamo al caldo.

Let's prepare some vegetable stock with carrot, onion, celery, potato and garlic.
Let simmer for at least one hour and keep it warm.

Tritiamo la cipolla per preparare il farrotto e facciamola dorare in una padella dove avremo sciolto il burro.

Chop the onion for the spelt risotto and let it become golden brown in a pan, whit the melted butter.

Aggiungiamo il farro, facciamo rosolare qualche minuto e sfumiamo con un bicchiere di vino.

Add the spelt, sauté it for a couple of minutes and simmer with the wine.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungiamo il succo d'arancia e saliamo.

Once the wine is reduced, add the orange juice and season with salt.

Versiamo il brodo caldo mano a mano e lasciamo cuocere il farro finché non risulterà morbido, di solito 15 minuti.
A cottura ultimata, impiattiamo e serviamo in tavola.
Possiamo decidere di spolverare con del parmigiano oppure no: io l'ho preferito con, il consorte senza, quindi a voi la scelta! 😉

Pour warm stock little by little and let the spelt cook until it is done, usually about 15 minutes.
Once the spelt risotto is ready, plate it up and serve it.
Now you can decide if sprinkle it with some parmigiano or not: I loved with the cheese, my partner without: your choice! 😉

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Sushi - Friday's Page: Sushi

Da asporto? No, fatto in casa!

Take-away? Not at all, homemade!

Sushi

Non l'avrei mai detto, ma posso ufficialmente dire che questa ricetta mi ha reso molto molto felice e soddisfatta di me stessa!!
Il sushi richiama alla mente molti ricordi felici, e l'essere riuscita a prepararlo in casa è una soddisfazione che non ha prezzo!
Non sono venuti esattamente come quelli del ristorante, imperfetti e decisamente troppo grandi, ma siccome mi ci sono cimentata per la prima volta, posso dirmi soddisfatta.
Nonostante qualche difficoltà nella preparazione e un po' di imprecisione nel risultato finale, avevo stampato in faccia un sorriso a 32 denti e battevo le mani di continuo per l'eccitazione :D
Non so voi ma, secondo me, questo è un piatto perfetto per una cenetta romantica di coppia e visto il periodo... fateci un pensierino! ;)

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Sushi

Ingredienti

250g di riso per sushi
1 confezione di alga nori
salmone gravlax
labne(formaggio spalmabile)
2 avocadi
3 cucchiai di aceto di riso
salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
succo di 1/2 limone
semi di sesamo

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I would have never said so, but I may officially say I am very proud of this recipe!!
Sushi makes me recall a lot of happy memories, and being able to prepare it by myself is such an achievement for me, you can't put a price on it!
These are not as perfect as the ones you will find at the restaurant, probably too big, but considering this was my first time, I can't complain.
Despite some difficulties during the preparation and a some imperfection in the final result, I got a toothy smile all along and was continuously clapping in excitement :D
I don't know what you think, but in my opinion this dish is perfect for a romantic dinner and, considering this period of the year... it's worth to think about it! ;)

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Sushi

Ingredients

250g sushi rice
2 nori seaweed sheets
gravlax salmon
labne
2 avocados
3 tablespoons rice vinegar
soy sauce
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
1/2 lemon juice
sesame seeds

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La prima cosa da fare è preparare il riso che deve raffreddarsi completamente.
Seguiamo le istruzioni scritte sulla confezione e poi teniamolo da parte.
Nel mio caso bisognava sciacquare il riso tre volte,

The first thing to do is to prepare the rice because it will need to cool completely, too.
Follow the instructions written in the rice box and let it aside.
My instructions suggested to wash the rice 3 times before use,

poi metterlo a cuocere in acqua fredda,

then put it in a pot with cold water,

portare a bollore, mescolare e lasciar cuocere per 10 minuti; dopodiché bisognava spegnere il fuoco, coprire il pentolino e lasciar freddare completamente.
In una ciotolina mescoliamo l'aceto di riso, lo zucchero e il sale

bring it to a boil, stir and let it cook for 10 minutes; then turn off the heat, cover the saucepan and let it completely cool.
In the meantime, mix the rice vinegar, the sugar and the salt in a small bowl

e condiamo con il composto il riso ormai freddo.

and blend the mixure into the cold rice.

Prendiamo gli avocado, tagliamoli a fette e irroriamoli con il succo di limone.

Get the avocados, cut them into slices and drizzle with the lemon juice.

Stendiamo il tappetino per preparare il sushi e prendiamo le alghe.

Roll out the bamboo sushi mat and get the nori sheets.

Di seguito la preparazione per il makizushi (sushi arrotolato):
distribuiamo il riso in uno strato sottile sopra l'alga (la prossima volta farò arrivare il riso fino alle estremità dell'alga, altrimenti andando a tagliare il rotolo, rimane una parte senza condimento).

For preparing makizushi (rolled sushi), follow the following steps:
spread a thin layer of rice on the nori sheet (next time I will spread it to the very extremities to avoid uneven amounts of rice in the roll).

Adagiamo l'avocado nella parte centrale del riso

Put the avocado into the center of the rice

e sopra l'avocado disponiamo il salmone tagliato a listarelle spesse.

and put some thick slices of salmon on top.

Spalmiamo un po' di labne sopra il salmone.

Spread the labne on top of salmon.

Prendiamo un'estremità del tappetino di bambù e arrotoliamo tutto fino a formare un rotolo compatto.

Lift the end of the mat and roll it over the ingredients, press a bit and make a complete roll.

Lasciamo riposare e prepariamo l'uramaki, cioè gli involtini con il riso all'esterno, che vengono spesso confusi con il California roll, ossia la variante americana:
stendiamo l'alga e facciamo un sottile strato di riso,

Let the roll rest and prepare the uramaki, the inside-out roll, sometimes confused with the California roll, its American counterpart:
get the seaweed sheet and spread a thin layer of rice,

adagiamo un foglio d'alluminio sopra il riso e capovolgiamo il tutto

put an aluminum foil on top of the rice and flip it over

Spalmiamo il formaggio sull'alga

spread the labne on the nori

adagiamo nel mezzo il salmone tagliato a fettine e l'avocado.

put the sliced salmon and the avocado on the center.

Aiutandoci con il foglio d'alluminio e il tappetino creiamo un rotolo con il riso all'esterno.

Lift the aluminum foil and the mat and make an inside-out roll.

Spolveriamo con il sesamo

Sprinkle with sesame seeds

e lasciamo da parte anche questo rotolo.
Passiamo alla terza preparazione, i nigirizushi al salmone (sushi modellato a mani):
bagniamoci le mani, prendiamo un pugnetto di riso, mettiamo nel mezzo un pezzo di avocado, richiudiamo tutto e formiamo un cilindro.

and set it aside.
Time for the third preparation, i.e. the salmon nigirizushi (hand pressed sushi): wet your hands with water, grab a bit of rice, put a piece of avocado on the center, close it and form a cylindrical shape.

Disponiamo sul piatto,

Put it on a plate,

tagliamo il salmone a fettine sottili e adagiamole sopra al riso.

cut the salmon into thin slices and lay them on the rice.

Dedichiamoci ora alla quarta ed ultima preparazione, il sushi senza riso :D
Stendiamo l'alga, spalmiamo sopra il formaggio

Now it's time for the forth and last preparation, i.e. the no rice sushi roll :D Get the nori sheet, spread the labne

disponiamo al centro sia l'avocado che il salmone,

put the avocado and the salmon on the center,

arrotoliamo e mettiamo insieme agli altri rotoli.
A questo punto non resta che tagliare tutto usando un coltello con lama liscia. Mi raccomando bagniamo la lama in modo che scorra bene a contatto con il riso.

make a roll and set aside with the others.
At this point you have to cut the roll with a smooth blade knife. Don't forget to use a wet blade so you will have clean cut.

Disponiamo i vari tipi di sushi sul piatto,

Place all kind of suhsi on a plate,

prendiamo le bacchette, una ciotolina dove versare la salsa di soia per "inzuppare" il sushi e portiamo in tavola!!

take the chopsticks, pour some soy sauce in a little bowl to "soak" the sushi and serve it!!

Itadakimasu!!