Sgombri al forno con patate e olive - Baked mackerel with potatoes and olives

Like as usual!

Sgombri al forno con patate e olive - Baked mackerel with potatoes and olives

Oramai è diventata un'abitudine ed essendo anche salutare, toccherà proseguire su questa strada 😊
Di cosa sto parlando? Di pesce, naturalmente!
Il martedì e il venerdì, un giretto in cerca di pesce fresco è ormai d'obbligo.
È un alimento che fa bene, che bisognerebbe mangiare spesso durante la settimana e tanto meglio se si tratta di pesce azzurro, così ricco di Omega3!! 😁
Oggi ho comprato questi due fantastici esemplari di sgombro e, volendo cambiare un pochino, invece di lessarli (ma se voi ne avete voglia, potete trovare qui la ricetta 😉) li ho cotti nel forno in compagnia di patate e olive.
Un piatto delizioso, da leccarsi i baffi! Yummy!!

---

Sgombri al forno con patate e olive

Ingredienti

2 sgombri
2 patate
olive verdi denocciolate
olive nere
2 fette di limone
sale
pepe
olio evo
erbe aromatiche (salvia, origano, dragoncello, coriandolo)
spezie (zenzero e curcuma)

---

I had to admit that now this is quite an habit but, since it's healthy, we shouldn't stop 😊
What am I talking about? About seafood, of course!
On Tuesday and Friday I always go to the local market and see if I can find some fresh fish.
It's an healthy food, we should eat it more often during the week and if we can buy some oily fish, rich in Omega-3, lucky for us!! 😁
Today I bought these two fantastic mackerels and, since I don't want to boil them (but if you want, you can find their recipe here 😉), I baked them with potatoes and olives.
A very delicious, mouth-watering dish! Yummy!!

---

Baked mackerel with potatoes and olives

Ingredients

2 mackerels
2 potatoes
pitted green olives
black olives
2 lemon slices
salt
pepper
extra-virgin olive oil
aromatic herbs (sage, oregano, tarragon, coriander)
spices (ginger and turmeric)

---

Prendiamo le patate, sbucciamole, tagliamole a bastoncini e mettiamole in una teglia da forno, ricoperta con carta forno.
Condiamole con il sale, il pepe, le erbe aromatiche, le spezie e l'olio.

Peel the potatoes, cut them into french fry-like shapes and put them in a baking pan, lined with parchment paper.
Season them with salt, pepper, aromatic herbs, spices and drizzle with olive oil.

Passiamo agli sgombri. Dopo averli puliti e lavati, posizioniamoli sopra le patate, strofiniamo con il sale la pancia e inseriamoci una fetta di limone tagliata a metà.
Saliamo, pepiamo e irroriamo con un filo d'olio.

Clean and wash the mackerels, place them on top of potatoes, season the fish belly with salt and put a lemon slice cut in a half inside of it.
Season with salt, pepper and drizzle with olive oil.

Cospargiamo tutta la teglia di olive e inforniamo in forno già caldo a 200° C.

Top with the olives and put into a preheated oven at 200°C.

Facciamo cuocere per 40-50 minuti, controlliamo che le patate siano cotte e togliamo dal forno.

Bake for 40-50 minutes, check if potatoes are done and remove from the oven.

Sfilettiamo il pesce, impiattiamo e serviamo.

Fillet the fish, plate it up and serve.

Bon Appétit!!