La Rubrica del Venerdì: Sole à la meunière - Friday's Page: Sole à la meunière

Burro + Pesce = I love you!!

Butter + Fish = I love you!!

La Rubrica del Venerdì: Sole à la meunière - Friday's Page: Sole à la meunière

È venerdì, pronti per una nuova ricetta internazionale.
Niente patate: oggi prepariamo un classico piatto di mare della cucina francese.
Un pesce che non ho mai cucinato e quindi una new entry per questo blog! ^_^
Qualcuno potrebbe pensare si tratti di una ricetta italiana, tanto è conosciuta anche da noi, ma c'è un elemento che toglie ogni dubbio: il burro!!
Noi avremmo usato l'olio d'oliva! 😝
Quindi, parliamo di un secondo piatto che deve il suo nome al meunier, che altro non è se non il mugnaio che macina la farina.
Che c'entra il mugnaio? Beh, in questa ricetta, oltre al burro, abbiamo bisogno della farina... e di una bella sogliola freschissima, ovvio!! 😁
Un piatto così semplice, veloce e buono da leccarsi letteralmente le dita!
D'altronde è scontato: se il prodotto è fresco, genuino e di qualità, anche un pizzico di farina e del burro compiono il miracolo!! 😉
Vous êtes d'accord? 😆

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Sole à la meunière - Sogliola alla mugnaia

Ingredienti per 2:
2 sogliole intere
30g di burro
farina
succo di limone
sale

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It's Friday, time for a new international recipe.
No potatoes today: we are having a classic French seafood dish.
A fish that I never cooked before so it's a new entry for this blog! ^_^
Someone might think this is an Italian recipe, due to its wide popularity in Italy, but there is an ingredient that takes all doubts away: butter!!
Italians would have used some extra-virgin olive oil instead! 😝
So, this is a second course whose name derives from meunier, i.e. the miller who grinds the flour.
Why the miller? Well, this recipe also requires some flour in addition to butter... and a fresh sole, of course!! 😁
So simple, quick and delicious a dish that you will literally end up licking your fingers!
You know, it's a given: if you use fresh, genuine and quality ingredients, even a pinch of flour and a bit of butter can work wonders!! 😉
Vous êtes d'accord? 😆

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Sole à la meunière - Meunière sole

Ingredients for 2:
2 whole soles
30g butter
flour
lemon juice
salt

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Puliamo le sogliole togliendo il sacchetto delle viscere che si trova nella parte subito sotto la testa (1).
Dopodiché, con un coltello affilato togliamo le squame grigie sulla schiena delle sogliole (2)

Clean the soles, remove the viscera, that you will find under the head (1).
Then, using a sharp knife, scale the grey skin (2)

e quelle bianche nella parte posteriore.
Non togliamo la pelle, altrimenti rischiamo che il pesce si sfaldi durante la cottura.

and the white one.
Do not remove the entire skin, otherwise the fish could not remain entire.

Laviamo e asciughiamo il pesce, poi infariniamolo con cura e saliamo.

Wash and dry the fish, then dredge and season it with salt.

Sciogliamo il burro in una padella e cuociamo le sogliole circa 3 minuti per lato.

Melt the butter in a pan and cook the soles for 3 minutes every side.

Impiattiamo ancora calde

Plate it still hot

e portiamo in tavola cospargendo con il burro rimasto e qualche goccia di succo di limone.

and serve pouring over the fish the butter and some drops of lemon juice.

Bon Appétit!!

Tacchino al limone e dragoncello - Lemon and tarragon turkey

Sweet November!!

Tacchino al limone e dragoncello - Lemon and tarragon turkey

Devo dire che più passano i giorni e più noto che questo mese di Novembre ci sta portando sorprese.
C'è poco da dire, è il mio mese, quindi non mi stupisco affatto! ^_^
Devo però ammettere che le cose da fare cominciano ad essere sempre di più e devo trovare ricettine semplici da preparare al volo, altrimenti moriremmo di fame! :D
Perciò oggi un piatto molto saporito pronto in meno di mezz'ora!! ;)

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Tacchino al limone e dragoncello

Ingredienti per 2:
400g di sovracoscia di tacchino (senza osso)
succo di 1/2 limone
dragoncello
olio evo
sale

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I must say that this month of November is bringing us a lot of good news.
I am not surprised, not at all, November is my month and I love it!! ^_^
I have to say, however, I have so many things to do lately that I need some very simple recipes to be prepared in a flash, otherwise we would starve! :D
Well, today I will show you a tasty dish that can be ready in less than 30 minutes!! ;)

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Lemon and tarragon turkey

Ingredients for 2:
400g of sliced turkey thigh (without bone)
1/2 lemon juice
tarragon
extra-virgin olive oil
salt

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Mettiamo a scaldare una padella con l'olio e il succo del limone, aggiungiamo il dragoncello e la carne tagliata a fettine.

Heat a pan with a drizzle of olive oil and the lemon juice, add the tarragon and the sliced meat.

Cuociamo per una decina di minuti e il piatto è già pronto per essere portato in tavola!! ^_^

Cook for just about 10 minutes and the dish is ready to be served!! ^_^

Bon Appétit!!

Maiale agrodolce al forno - Sweet and sour roast pork

Domenica è sempre domenica!!

Sunday lunch is always important!!

Maiale agrodolce al forno - Sweet and sour roast pork

Si ha sempre voglia di qualcosa di diverso per il pranzo della domenica.
A casa mia si preparava sempre qualcosa al forno, soprattutto pollo con patate e io... sto mantenendo la tradizione! :D
Mi piace cuocere la carne al forno, anche perché le preparazioni richieste sono spesso molto veloci e una volta infornato, puoi permetterti di fare altro ;)
Per il pranzo di oggi non avevo a disposizione il pollo, così ho usato quello che avevo a casa: un bel pezzo di costine di maiale!
L'ho condito con due ingredienti che apparentemente non vanno d'accordo: miele e limone!
Il risultato è stata una carne deliziosa, dal sapore agrodolce, dove la dolcezza del miele stemperava l'acidità del limone... da leccarsi i baffi!! :D

We always want a peculiar dish to serve for lunch on Sunday.
At home, when I was a child, we used to have an oven-baked dish, mostly chicken with potatoes and I am... carrying on with this tradition! :D
I love oven-baked meats, also because they need very quick preparations and, once put inside the oven, you can do whatever you want ;)
For today's lunch there was no chicken, but I used what I had at my disposal: an awesome pork spare ribs!
I seasoned it with two ingredients that you wouldn't imagine getting along very well: honey and lemon!
The final result was an amazing meat with a sweet and sour taste, because the sweetness of the honey moderates the acidity of the lemon... a finger-licking meal!! :D

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Maiale agrodolce al forno

Ingredienti:
500g costine di maiale
4 patate
2 limoni
miele
sumac
sale
pepe
olio evo

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Sweet and sour roast pork

Ingredients:
500g pork spare ribs
4 potatoes
2 lemons
honey
sumac
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Incidiamo la carne, poi condiamo con sale e pepe e cospargiamo di miele.

Score the meat in a crosshatch pattern, then season with salt and pepper and spoon the honey over the top.

Tagliamo a fette i limoni e disponiamoli sopra la carne.

Slice the lemons and put over the top of the meat.

Aggiungiamo le patate tagliate a spicchi e condiamole con sale e pepe.
Condiamo con il sumac e cospargiamo di olio evo.

Add the potatoes sliced in quarters and season them with salt and pepper.
Season with sumac and drizzle with the olive oil.

Preriscaldiamo il forno a 200°C, inforniamo e cuociamo per un'ora e mezzo.
Controlliamo la cottura e quando la carne sarà cotta anche all'interno, sforniamo.

Bake in a preheated oven at 200°C for one hour and a half.
Check the doneness of the meat and remove it from the oven.

Tagliamo le costine e serviamo con le patate.

Slice the spare ribs and serve with potatoes.

Bon Appétit!!

Insalata di tonno e fagioli croccante - Beans and tuna crunchy salad

Semplice e... croccante!! :D

Easy and... crunchy!! :D

Insalata di tonno e fagioli croccante - Beans and tuna crunchy salad

C'è poco da dire.
Il caldo fa veramente bene alla dieta... forse! :)
La mancanza di fame per via della calura impossibile, ti fa creare insalate fredde veramente gustose.
Quest'anno ho la mania del sedano crudo, lo aggiungo ovunque e posso dire che dona quel tocco in più anche ad una semplice insalata come questa.
Sin da piccola tonno e fagioli era un piatto abituale, soprattutto nel periodo della raccolta dei fagioli.
Ebbene stavolta io ho aggiunto il sedano che ha donato croccantezza a quest'insalata, creando un qualcosa che mi ha fatto letteralmente impazzire!!
Buona buona buona e ancora buona!

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Insalata di tonno e fagioli croccante

Ingredienti per 2

100g di tonno sott'olio
100g fagioli con l'occhio secchi
1 spicchio di cipolla rossa
2 coste di sedano
succo di limone
sale
pepe
olio evo

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There is no doubt about it.
The heat is a very efficient diet helper... maybe! :)
The lack of appetite due to this extreme heat allows you to create some really delicious salad pasta.
This year I have taken the habit of using raw celery: I add it almost everywhere and I dare say it can add the perfect final touch even to a simple salad like this one.
Since I was a little girl, beans and tuna salad was one of the most popular single course at home, especially during the bean harvest time.
This time I added the raw celery and the salad gained a sense of crunchyness, creating a dish for which I am totally crazy about!!
Delicious, really really delicious!

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Beans and tuna crunchy salad

Ingredients for 2

100g tuna in oil
100g dried blask-eyed peas
1 quarter red onion
2 celery sticks
lemon juyce
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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La sera prima mettiamo i fagioli in ammollo.
Trascorse 12 ore, lessiamo i fagioli, scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti: il tonno, i fagioli, la cipolla affettata sottilmente e il sedano tagliato a tocchetti.

Soak the dried beans in cold water with a bit of lemon juyce for 12 hours overnight.
Then wash and place the beans in a large pot, cover with cold water and bring to a boil. Drain them and let them cool completely.

Condiamo con sale, pepe, olio e una spruzzata di succo di limone.
L'insalata croccante è pronta da portare in tavola.

Season with salt and pepper, olive oil and a squirt of lemon juyce.
The crunchy salad is ready and you can serve it.

Bon Appétit!!

Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Che sia ora di mettersi a dieta?

Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Giusto ieri leggevo di diete e di insalatone.
Quasi pensavo fosse ora di cominciare a pensare a qualche insalatona da portare in tavola.
Poi stamattina, con un bel sole che brillava alto nel cielo, non ho più esitato.
Ho fatto due più due, ho visto la verdura che avevo a disposizione e mi sono messa all'opera.
Un piatto pronto in pochissimo tempo, salutare e leggero perché pieno di verdura e tanto colorato da far venire o tornare il buonumore.
Ha riscontrato così tanto successo, una volta portato in tavola, che verrà sicuramente riproposta a breve! :)

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Insalata tonno, lenticchie e pomodoro

Ingredienti per 2

130g di tonno

150g di lenticchie

2 pomodori

50g di spinaci teneri

100g di fagiolini

100g di miglio

200g di acqua

1 carota

succo di limone

1 filetto di acciuga sott'olio

2 capperi

sale

pepe

origano

maggiorana

coriandolo

aceto di riso

olio evo

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Tagliamo i pomodori e mettiamoli a scolare in modo che rilascino tutta l'acqua possibile.

Lessiamo le lenticchie, scoliamole e lasciamole raffreddare.
In una padella facciamo tostare il miglio senza aggiungere nessun condimento. Dopo un paio di minuti a fuoco dolce, si leverà un buon profumo.

A quel punto dobbiamo aggiungere l'acqua, alziamo il fuoco e portiamo a bollore.
Appena l'acqua bolle,

abbassiamo di nuovo la fiamma e lasciamo cuocere una ventina di minuti finché non si sia asciugata tutta l'acqua. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.
Laviamo gli spinaci e mettiamoli in una ciotola con le lenticchie e il miglio.

Puliamo i fagiolini, togliendo le estremità, e lessiamoli in acqua bollente leggermente salata.

Quando i fagiolini saranno quasi cotti, uniamo la carota tagliata a rondelle, in modo da ammorbidirla un po'. Scoliamo tutto e lasciamo raffreddare.
Nella ciotola con gli spinaci, le lenticchie e il miglio uniamo i pomodori e il tonno.

Quando i fagiolini saranno freddi tagliamoli a pezzetti e uniamoli al resto insieme alle carote.
Saliamo, pepiamo, aggiungiamo le erbe aromatiche, i capperi e l'acciuga.
Condiamo con l'olio, l'aceto di riso e il succo di limone.

Mescoliamo tutti gli ingredienti e l'insalata è pronta.

Impiattiamo e portiamo in tavola.

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì:Tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes

Tajine... senza tajine!! :)

Tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes - Tajine di pollo al limone confit e alle olive verdi

Non possedendo il piatto di terracotta tradizionale per preparare questo famosissimo piatto tipico marocchino, per molto tempo ho evitato di prepararlo a casa.
Poi, un giorno, navigando per il web, mi imbatto in una ricetta secondo cui la pentola per la tajine può essere usata anche solo per la presentazione finale. E mi sono detta perché no??
Beh, devo dire che il risultato è stato più che straordinario e, nell'attesa di trovarne una adatta, da oggi niente più remore a cucinare la tajine anche senza... tajine!! ;)
E chissà che questo piatto non abbia accelerato le pratiche affinché l'utensile giusto arrivi... :D

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Tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes
Tajine di pollo al limone confit e alle olive verdi

Ingredienti per 2

1/2 pollo

1 cipolla

4 fettine di limone confit

1 spicchio d'aglio

curcuma

pistilli di zafferano

zenzero

pepe nero

coriandolo

olive verdi

olio evo

sale

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Tagliamo a pezzi il pollo e mettiamolo da parte.
Prendiamo la cipolla e l'aglio, spelliamoli, grattugiamoli e versiamoli sopra la carne.

Aggiungiamo il limone confit, la curcuma, il pepe nero, lo zenzero, il coriandolo, i pistilli di zafferano, il sale e l'olio.

Mescoliamo, poi facciamo scaldare una padella con dell'olio e versiamoci dentro la carne con il suo condimento.

Rosoliamo il pollo, poi aggiungiamo tanta acqua calda quanta ne basta per coprire tutto, chiudiamo con un coperchio lasciando un piccolo spiraglio e cuociamo per 30 minuti circa, finché l'acqua non si consumi tutta.

Alla fine aggiungiamo le olive e lasciamo sul fuoco ancora qualche minuto.

Ecco la tajine bella e pronta... che fame!!!

Non ci resta che impiattare e portare in tavola!

Bon Appétit!!

Orata al forno con patate

Ciao...

Orata al forno con patate

Ieri non sono proprio riuscita a scrivere un post, oggi ci provo...
Mi resta sempre difficile pensare a cose "futili" come il cibo quando ricevi delle bruttissime notizie, ma purtroppo o per fortuna (dipende dai punti di vista), la vita continua...

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Orata al forno con patate

Ingredienti per 2:

1 orata

2 patate

2 fette di limone

1 cucchiaino di semi di coriandolo

sale

pepe

olio evo

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Prendiamo il pesce, desquamiamolo, togliamo le interiora e le pinne, laviamolo e disponiamolo in una pirofila (per una questione di spazio io ho dovuto tagliare anche la coda, ma potete lasciarla). Saliamo, pepiamo e inseriamo le fette di limone nel ventre.

Mettiamo i semi di coriandolo in un mortaio, schiacciamoli

e distribuiamoli sopra l'orata.

Sbucciamo le patate, tagliamole a spicchi e disponiamole intorno al pesce nella pirofila.

Saliamo, pepiamo e irroriamo tutto con abbondante olio evo.

Inforniamo a forno già caldo a 180°C e cuociamo per 30-40 minuti, dipende dal peso del pesce.

Giriamo l'orata a metà cottura.

Quando il pesce sarà ben cotto, togliamolo dal forno, sfilettiamo e disponiamo sul piatto circondato da patate.

Bon Appétit!!

Limoni in salamoia - ricetta veloce

Benedetta nostalgia! :D

Limoni in salamoia - ricetta veloce

Sempre più spesso, ultimamente, sento la mancanza di alcuni piatti che in passato mangiavamo abitualmente, primo fra tutti le tajine.
Con questa idea in testa, quando tra i miei libri di cucina ho trovato la ricetta dei limoni in salamoia, chiamati anche limoni confit, non ci ho pensato neanche un secondo e ho deciso di prepararla.
Vi chiederete cosa c'entrino i limoni confit con le tajine. C'entrano eccome!!
Perché i limoni in salamoia servono proprio per insaporire il pollo mentre cuoce nella tajine.
Per ora accontentiamoci di questi limoni, che possono insaporire sia carne che pesce e doneranno ai nostri piatti quel tocco in più che li renderà fantastici! ;)
E chissà che a breve io non riesca a preparare anche una bella tajine di pollo! ;)

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Limoni in salamoia - ricetta veloce

Ingredienti:

3 limoni del contadino

75g di sale

75g di zucchero di canna

2-3 foglie di alloro

semi di coriandolo

succo di limone (se serve)

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Prendiamo 3 limoni del contadino, in altri termini limoni bio di cui possiamo usare la buccia senza problemi. Laviamoli, asciughiamoli bene e tagliamoli a fettine.

Mettiamoli in una ciotola.

Mescoliamo il sale e lo zucchero

e versiamo il composto sopra i limoni tagliati.

Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo riposare a temperatura ambiente per una notte intera.

Il giorno seguente i limoni avranno rilasciato del liquido e saranno pronti per essere conservati in un barattolo di vetro.

Disponiamo i limoni in fondo al barattolo, uniamo le foglie di alloro e i semi di coriandolo, versiamo il liquido e il sale e lo zucchero che non si sono sciolti completamente.

Se il liquido non coprisse completamente i limoni, aggiungiamo altro succo di limone.
Chiudiamo il barattolo e conserviamolo fino a 3 mesi. Usiamo a piacere sia con carne che con pesce.

Bon Appétit!!