Cuore di cous cous con tonno e verdure

Il Pranzo di San Valentino: Antipasto

Cuore di cous cous con tonno e verdure

Qualche giorno fa leggendo un'intervista a un noto cuoco-conduttore italiano, estimatore del cibo da strada, ex rugbista e, detto tra noi, anche un gran figo :-)
Sicuramente avrete capito chi è, ebbene lui afferma che a San Valentino non c'è necessariamente bisogno di ricette afrodisiache, quello che rende la serata (o la giornata, nel mio caso) speciale è l'atmosfera, l'elettricità che scorre tra le due persone. Come dire, se c'è l'amore non serve nessun cibo particolare. Come dargli torto? Perciò, come promesso, ecco le ricette semplici semplici del mio pranzo di San Valentino.
Cominciamo con l'antipasto. Una preparazione veloce e che, cous cous a parte, non richiede alcuna cottura.

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Cuore di cous cous con tonno e verdure

Ingredienti:
80g di cous cous
1 carota
1 pomodoro
fagioli lessati
olive verdi
1 scatoletta di tonno da 80g
olio evo
sale
aceto di lamponi (facoltativo)

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Per prima cosa prepariamo il cous cous. Mettiamo il cous cous in una ciotola, versiamoci sopra dell'acqua bollente fino a coprirlo e aspettiamo che si gonfi incorporando tutta l'acqua.
Se risulta troppo secco possiamo aggiungere altra acqua calda, poca alla volta finché i grani risultino ben idratati.
Nel frattempo peliamo e tagliamo a rondelle una carota. Laviamo e tagliamo a cubetti il pomodoro.
Mettiamo la carota e il pomodoro in una ciotola capiente, aggiungiamo il tonno, i fagioli, le olive e il cous cous. Irroriamo di olio, aggiungiamo una goccia di aceto di lamponi, saliamo e mescoliamo.

Il cous cous è pronto. Se si dispone di un coppapasta a forma di cuoricino, usiamolo, altrimenti diamo la forma aiutandoci con un cucchiaio.

Bon Appétit!!

Vellutata di Zucca

Sono proprio una zucca dura!

Vellutata di Zucca 

Sin da piccola, chissà perché, ho sempre avuto una curiosità smodata nei confronti delle zucche. A casa mia non era un alimento abituale, anzi. Tutt'al più ne sgranocchiavamo i semi. Non ho mai mangiato zucca finché la cuoca dell'asilo nido che gestivo e in cui lavoravo non me la fece assaggiare. Nel menù del mercoledì era previsto 'risotto alla zucca'. Da allora la mia curiosità si è trasformata in passione. Adoro il risotto alla zucca, forse aiuta il fatto che mangerei riso anche a colazione, ma ora che posso decidere io cosa cucinare, faccio la zucca in tutti i modi possibili e immaginabili. Solo gli gnocchi alla zucca risultano latitanti, quindi aspettateli... arriveranno a breve. Oggi, anche grazie al libricino di ricette su zuppe e vellutate regalatomi a Natale da fratello e cognata, sfrutto l'occasione per una bella vellutata di zucca. Buona, nutriente e soprattutto capace di scaldare le fredde serate invernali.

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Vellutata di Zucca

Ingredienti

1/4 di zucca
1 cipollotto fresco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di dado vegetale casalingo
olio evo
sale
curcuma
zenzero
pepe
acqua
semi di zucca (facoltativo)

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Sbucciamo la zucca, facciamola a dadini e mettiamola da parte.

Tagliamo il cipollotto e mettiamolo in una pentola insieme all'aglio e all'olio. Lasciamo soffriggere lentamente. Spolveriamo con la curcuma, lo zenzero e il pepe.

Aggiungiamo la zucca e il dado.

Saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto mescolando, poi copriamo tutto con dell'acqua calda. Facciamo andare una mezz'oretta a fuoco lento.
Spegniamo e passiamo al mixer.

La vellutata è pronta da mangiare.
Se vogliamo possiamo cospargere la superficie con dei semi di zucca e un filo d'olio.

Bon Appétit!!

Il pranzo di San Valentino 2015

Un San Valentino diverso!

Quest'anno abbiamo rivoluzionato anche la festa di San Valentino. Essendo in ritiro forzoso fino a inizio marzo per via di esami, una cenetta al ristorante era fuori discussione, così ci siamo regalati un bel pranzetto a base di pesce.

Dopo giorni e giorni di mare in burrasca e vento fortissimo, incredibilmente il venerdì passo davanti alla pescheria quasi solo per curiosità e trovo invece del bel pesciolino fresco. Ne faccio incetta e comincio a pensare cosa poter creare per la festa degli innamorati.

Ed ecco a voi il mio Menù di San Valentino.

Antipasto:
Cuore di cous cous con tonno e verdure

Cuore di cous cous con tonno e verdure

Ovviamente non disponendo di un coppapasta a forma di cuore, ho modellato da sola il cous cous e... soprassediamo :-)

Primo:
Bavette alle uova di sgombro

Bavette alle uova di sgombro

Secondo e contorno: Spiedini di acciughe e sarde con bietole saltate in padella

Spiedini di acciughe e sarde con bietole saltate in padella

Dolce: Tortino cioccolato e nocciole

Tortino cioccolato e nocciole

Mettiamola così, le foto non rendono molto l'idea, diciamo che i miei occhi erano offuscati dai fumi dell'amore, ma i piatti non erano venuti male per niente!! :-)

Bon Appétit!!

La macedonia dell'amore

Un ottimo dessert!

La macedonia dell'amore

In questo periodo di studio forzato - non sono io a studiare in prima persona, ma spesso fungo da 'correttore' - capita molto spesso, per non dire sempre, di passare il week-end in casa. E se io non sono impegnata a controllare che le configurazioni siano esatte, cosa posso fare per passare il tempo? Mmmm... domanda estremamente difficile... io cucino!! :-)
Nonostante passi molto tempo a spignattare, non riesco a spiegarmi perché, ma se ho accanto il mio lui anche cucinare diventa più bello e piacevole... qualcuno direbbe che in questo momenti ho gli occhi a cuoricino... e che ci posso fare?? C'est l'amour!!
E così, oggi dopo aver preparato una zuppa all'orzo e aver saltato in padella dei peperoni, guardandomi attorno ho visto tanta frutta e mi son detta "Perché non preparare una bella macedonia?"

Et voilà...

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Macedonia di Frutta Mista

Ingredienti:
1 platano - no, non l'albero, ma il frutto simile alla banana. Perché proprio il platano? Semplice: è più piccolo, meno calorico, contiene più fibra, proteine, potassio e fosforo. Ma soprattutto, da quando l'abbiamo scoperto, ci piace di più.
10 fragole - no, non sono impazzita, qui sembrano proprio essere di stagione
1 mela
1 pera
1/2 limone
zucchero di canna vanigliato

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Ovviamente basta tagliare tutta la frutta in piccoli pezzi,

cospargerla di zucchero di canna e succo di limone, mescolare e riporre in frigo fino al consumo.

Ora non resta che prendere l'annosa decisione se accompagnare la macedonia con panna montata o con scagliette di cioccolato e cocco... a voi l'ardua scelta, oggi abbiamo optato per questo:

Bon appétit!!

Penne alle uova di sgombro

La fortuna di vivere a due passi dal mare

Penne alle uova di sgombro

Chi abita a due passi dal mare ed è un'amante del pesce ha la fortuna di trovarlo sempre fresco. Anni fa venni soprannominata 'la gattina', perché mangiare il pesce mi piace assai e se da una parte ho dei gusti un pochino dispendiosi perché adoro crostacei e frutti di mare, dall'altra tiro un sospiro di sollievo perché ancor più di questi sono ghiotta di pesce azzurro. E' buono, fa bene alla salute e al portafogli. Cosa si può volere di più dalla vita?
Questa premessa è necessaria perché alcuni giorni fa ho comperato dei fantastici sgombretti. Dato il periodo, sapevo che avrei avuto un'alta probabilità di trovare una sorpresa gustosa. Togliendo le interiora...

... le uova dello sgombro!
Magari qualcuno potrà storcere il naso, ma se il pesce è fresco e vi piacciono i piatti saporiti, queste sono una vera delizia.
Di solito le uso per preparare un primo.

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Penne alle uova di sgombro

Ingredienti:
150g di penne
uova di sgombro
1 spicchio d'aglio
sale
olio evo
prezzemolo (se piace)

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Schiacciamo l'aglio, mettiamolo in una padella con abbondante olio e facciamo cuocere qualche minuto. Aggiungiamo le uova di sgombro e continuiamo la cottura finché non diventano così:

Nel frattempo cuociamo la pasta e quando è al dente la facciamo saltare in questo sughetto saporito. Se piace, spolveriamo con del prezzemolo e...

Bon Appétit!!

Spaghetti al tonno

La pasta del venerdì

Spaghetti al tonno

Non è mai esistita una vera e propria legge scritta, ma a casa mia il venerdì, al ritorno da scuola  eri sicuro di trovare sulla tavola un bel piatto di reginette o mafaldine al sugo di tonno.
Una ricetta semplice e gustosa che mi fa tornare indietro nel tempo, alle abbuffate dell'infanzia, quando la linea ancora non ne risentiva.
Per motivi logistici (qui non le trovo) ho sostituito le reginette con dei semplici spaghetti.

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Spaghetti al tonno

Ingredienti:
150g di spaghetti
1 scatoletta di tonno da 80g
1 barattolo di pelati
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olio evo

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Sbucciamo l'aglio, tagliamolo a dadini e mettiamolo in una padella (abbastanza capiente perché poi ci salteremo la pasta) insieme all'olio e a un pezzetto di peperoncino. Lasciamo soffriggere, poi aggiungiamo il tonno e facciamo cuocere qualche minuto. Mentre la padella è sul fuoco, apriamo il barattolo dei pelati e frulliamo il tutto, in modo da ottenere una passata di pomodoro. Se vogliamo un bel sughetto abbondante mettiamo tutta la passata ottenuta (per gli amanti della scarpetta è l'ideale :-) ), io, nonostante ami fare la scarpetta, ne ho usata solo metà. Lasciamo sobbollire a fuoco medio-basso per il tempo necessario alla cottura della pasta.
Scoliamo gli spaghetti ancora abbastanza al dente così da poterli saltare nella padella del sugo, aggiungendo dell'acqua di cottura se necessario. Se non faccio cuocere la pasta direttamente nel sugo, come se fosse una sorta di risotto (ma questa è un'altra storia), la faccio sempre saltare perché in questo modo pasta e condimento si mantecano perfettamente. Provare per credere.

A questo punto non resta che impiattare e...

Bon Appétit!!

Pane croccante al tonno

Antipastino veloce veloce

Pane croccante al tonno

Quando, all'ora di cena, mentre state ultimando il piatto forte, vi viene voglia di qualcosa di sfizioso, ma, ovviamente il tempo a disposizione è pochissimo, ecco una ricettina talmente semplice e veloce che alla fine non potrete non esclamare a chi vi sta vicino:
"Visto? É eat indolor!"... ed è anche un antipasto molto gustoso!
Non ci credete? Continuate a leggere e vedrete!

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Pane croccante al tonno

Ingredienti:
1 scatoletta di tonno da 80g
1 pomodoro
maionese quanto basta
pane croccante di segale
tabasco (per chi ama il piccante)

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Tagliamo il pomodoro a dadini, mettiamolo in una ciotola dove avremo già scolato il tonno, aggiungiamo la maionese, qualche goccia di tabasco e mescoliamo.
Spalmiamo il composto sul pane e il gioco è fatto.

Visto? Semplice, veloce e gustoso.

Bon Appétit!!