Fagioli con salsiccia

Tempo di legumi!

Fagioli con salsiccia

Anche se devo confessare di andare ancora in giro in maglietta e calzoncini (c'è poco da fare, se fuori fanno 20-25°C, puoi anche uscire da quasi una settimana di influenza ma non ci si può vestire diversamente), il calendario dice che siamo in ottobre, quindi è decisamente ora di usare i legumi!!
Fagioli e lenticchie stanno per partire all'attacco e presenzieranno alla nostra tavola un giorno sì e l'altro pure! :D
Perché, nonostante l'inconveniente di dover tenere ammollo il fagiolo almeno 12 ore, alla fine ne vale la pena.
È inutile, non c'è niente da fare, non esiste altro alimento che riesca a donare al piatto una corposità e una completezza come fanno i fagioli, che siano cannellini, borlotti, con l'occhio, neri, rossi o rosa.
Sono inarrivabili!!
Certo se poi li unisci alla salsiccia... eh va beh, lo ammetto, me la sto proprio cercando!! :D

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Fagioli con salsiccia

Ingredienti:

2 chorizo criollo (sono salsicce non piccanti aromatizzate con erbe aromatiche)

200g di fagioli cannellini secchi

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

zenzero

curcuma

salvia

rosmarino

pepe

sale

olio evo

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Lasciamo i fagioli in ammollo per circa 12 ore, dopodiché lessiamoli in abbondante acqua non salata.
Tagliamo aglio e cipolla e facciamoli rosolare in una padella con un filo d'olio.

Togliamo la pelle alle salsicce e tagliamole a rondelle (questo procedimento è più semplice se la salsiccia è leggermente congelata).
Aggiungiamole al resto e condiamo con sale, pepe, zenzero, curcuma, salvia e rosmarino.

Quando la carne sarà ben rosolata inseriamo i fagioli già lessati e continuiamo la cottura per circa 5 minuti.

Se la preparazione dovesse risultare troppo secca, possiamo aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagioli.
Mescoliamo bene, impiattiamo e...

Bon Appétit!!