Quinoa con carote, peperoni e pomodori

Com'è giusto che sia!

Quinoa con carote, peperoni e pomodori

E dopo averla cucinata?
Bisogna proprio portarla in tavola!
Di cosa sto parlando?
Ma della quinoa ovviamente!
A questo punto non ci resta che usarla per preparare un lauto pranzetto, rinfrescante, leggero e molto, ma molto appetitoso.
Piatto completamente a base di verdura, con pochissimi condimenti, che si è rilevato ideale in questi giorni estivi in cui il sole sembra finalmente assolvere al suo lavoro di riscaldare la terra e le persone  dopo il lungo periodo dove il freddo la faceva da padrone :D

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Quinoa con carote, peperoni e pomodori

Ingredienti per 2:

150g di quinoa

2 pomodori

2 carote

2 coste di sedano

1 peperone giallo

5 olive nere

5 olive verdi

maionese

olio evo

sale

pepe

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Cuociamo la quinoa come spiegato qui e dedichiamoci alle verdure: peliamo le carote, tagliamo a metà il peperone e togliamo i filamenti interni e laviamo tutto.

Grattugiamo le carote,

affettiamo i pomodori, tagliamo il peperone a striscette e il sedano a pezzetti.

Sbollentiamo il peperone per 3-4 minuti in acqua bollente, in modo da renderlo meno forte e più digeribile.

Prendiamo la quinoa e cominciamo ad assemblare il piatto.

Disponiamo le fette di pomodoro all'estremità del piatto, poi le carote grattugiate e la quinoa al centro.
Appoggiamo il sedano sopra le carote "circondando" la quinoa e mettiamo pochissima maionese sopra ogni fetta di pomodoro, dove adageremo alternativamente le olive verdi e quelle nere.

Disponiamo i peperoni a raggiera sopra la quinoa, facendoli partire dal centro.

Condiamo con pochissimo sale, una macinata di pepe e un filo d'olio.

Il piatto è pronto e possiamo portarlo da portare in tavola ;)

Bon Appétit!!

Come... cucinare la quinoa!

L'Oro degli Inca

Come... cucinare la quinoa

Mi rendo conto, a volte, di non conoscere quelle che secondo me dovrebbero essere delle elementari regole di cucina.
Trascorro allora un sacco di tempo per documentarmi cercando di colmare queste mie lacune.
Spesso mi sento a disagio con me stessa per tale motivo, ma tant'è, nessuno nasce imparato e se non si conosce una cosa basta armarsi di santa pazienza, ricercare informazioni a riguardo e tutto si risolve.
Perché tutto questo? Perché oggi volevo cucinare la quinoa ed essendo un alimento ancora poco conosciuto da noi, mi è venuto il dubbio che bollirla semplicemente non fosse il procedimento giusto.
Beh, diciamo che c'ero quasi! :)
Ma che cos'è la quinoa?
È un alimento andino che si sta diffondendo sempre più nel mondo.
Erroneamente viene considerato un cereale, ma presenta caratteristiche molto più simili a una verdura.
Seme poco calorico, senza glutine, quindi perfetto per chi ha problemi di celiachia, la quinoa, detta anche "Oro degli Inca", ha un gusto piacevole ed è un'ottima fonte di proteine, fibre e minerali, perché contiene fosforo, magnesio, ferro e zinco, è facilmente digeribile e si presta a moltissime preparazioni sia dolci che salate.
Esistono moltissime varietà di quinoa, più di 1800, ma le più diffuse sono quella bianca, che ha un sapore neutro, quella rossa e quella nera, dal gusto più deciso.
Io, nel mio piccolo, ho usato solo quella bianca, ma nel caso dovessi imbattermi in altre varietà, le proverò sicuramente.
Non è difficile da cucinare, ma è necessario seguire un accorgimento: sciacquarla prima dell'uso.
Perché? Perché il seme di quinoa è rivestito da una sostanza protettiva, la saponina, che se non eliminata potrebbe donare un gusto amaro alla preparazione finale. Per il resto basta bollirla, in acqua semplice o in brodo, se vogliamo donargli più sapore. Ma il tocco finale, o meglio il tocco iniziale, resta quello della tostatura dei semi prima della bollitura! ;)
Quindi se volete portare in tavola un piatto unico insolito, provate la quinoa e sicuramente ne rimarrete affascinati.

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Come... cucinare la quinoa

Ingredienti per 2

150g di quinoa

300g acqua

olio evo

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Sciacquiamo la quinoa sotto l'acqua corrente.

In una padella mettiamo a scaldare un filo d'olio d'oliva.

Scoliamo per bene la quinoa e versiamola in padella.

La fiamma deve essere bassa, altrimenti rischiamo di bruciare tutto. Mescoliamo la quinoa spesso e lasciamo cuocere per circa 7-8 minuti, finché non comincerà a diffondersi un buon odore di seme tostato.
Togliamo dal fuoco e mettiamo a bollire 300g di acqua, il doppio della quantità di quinoa usata.
Quando l'acqua arriverà a bollore, abbassiamo la temperatura e aggiungiamo la quinoa tostata.

Mescoliamo, copriamo con un coperchio e cuociamo per circa 15 minuti, finché non verrà assorbita tutta l'acqua.
Spegniamo il fuoco, mescoliamo con i rebbi di una forchetta in modo da separare i semi tra loro e la quinoa è pronta.
Ora possiamo sbizzarrirci a usarla come più vogliamo.

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: pizza salsiccia peperoni e olive nere

In prima fila a fare il tifo!!

pizza salsiccia peperoni e olive nere

Oggi dobbiamo fare tutto di corsa.
Alle 18 c'è un appuntamento a cui non possiamo proprio mancare.
E allora via, ecco la pizza!
Sembra strano, eppure non avevo mai provato quest'accostamento anche se si sa che peperoni e salsiccia si sposano a meraviglia!
Beh, l'importante è aver rimediato :)
La pizza si presta a miliardi di abbinamenti e, anche oggi, come sempre, non ci delude affatto! ;)

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Pizza salsiccia peperoni e olive nere

Ingredienti:

1 impasto per pizza con farina di farro

1 salsiccia

1 peperone verde

1 peperone arancione

1/2 cipolla

olive nere

1 mozzarella

origano

sale

olio evo

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Stendiamo l'impasto in una teglia ben oleata, condiamo con sale e olio e lasciamo riposare un'ora.

Riprendiamo l'impasto e condiamo con pezzetti di salsiccia, i peperoni lavati e tagliati a striscioline e le olive nere.

Affettiamo la cipolla e disponiamola sulla pizza.
Spolveriamo con l'origano, saliamo e cospargiamo di olio.

Lasciamo riposare la pizza e accendiamo il forno a 200°C.
Quando il forno sarà pronto, inforniamo e cuociamo per circa 15 minuti.
Sforniamo e mettiamo la mozzarella precedentemente tagliata e lasciata scolare.

Inforniamo di nuovo e facciamo cuocere altri 10 minuti o finché la pizza non sarà cotta.

Questa pizza ha dei colori così belli, che anche il sole ha deciso di baciarla, creando un fantastico effetto arcobaleno!!

Ora non ci resta che assaggiarla, perciò tagliamola a pezzi e portiamola il tavola!

Bon Appétit!!

Alette di pollo al forno con patate - Baked chicken wings with potatoes

The after party

Alette di pollo al forno con patate - Baked chicken wings with potatoes

Dopo una settimana intensa trascorsa tra segreti e organizzazione, posso dire di avercela fatta!
Sono riuscita a preparare una festa a sorpresa senza destare sospetti sul diretto interessato e direi che la serata è andata alla grande.
Ora però rientriamo nei ranghi, dopo una settimana in cui sono stata poco presente è ora di riprendere il via ;)
Ricominciamo con una ricetta particolarmente a me gradita.
Quando ero piccola, mamma non la cucinava spesso, perché non sempre si riusciva a trovare l'ingrediente principale in gran quantità.
Essendo 7 in famiglia, avevamo bisogno di un numero esagerato di alette di pollo per preparare qualcosa che somigliasse più a una cena che a un antipasto veloce :D
Ora che siamo in 2 le cose dovrebbe essere più semplici! ;)

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Alette di pollo al forno con patate

Ingredienti per 2:
8 alette di pollo
4 patate medio-grandi
4 spicchi di aglio
rosmarino fresco
timo
maggiorana
paprika dolce
curcuma
zenzero
sale
pepe
olio evo

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After a week spent among secrets and planning, I can finally say... it's done!
I was able to organise a surprise party without making my partner suspicious and I must say that the party was successful.
Back to the subject, after a week of absence, it's time to get back to my blog ;)
Let's start anew with a recipe that I love so much.
When I was a child, my mother didn't prepare it so often, because she couldn't find the main ingredient in big quantities.
We were 7 people at home, so we needed too many chicken wings to prepare a decent dinner rather than a quick starter! :D
Now it's only the two of us, so things are easier to handle! ;)

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Baked chicken wings with potatoes

Ingredients for 2:
8 chicken wings
4 medium to large potatoes
4 garlic cloves
fresh rosemary
thyme
marjoram
sweet paprika
turmeric
ginger
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Per prima cosa laviamo, peliamo e tagliamo a cubetti le patate.
Disponiamole in una teglia ricoperta di carta forno, saliamo, pepiamo, condiamo con del rosmarino fresco, del timo e 2 spicchi d'aglio schiacciati, irroriamo di olio evo e inforniamo in forno già caldo a 200°C.

Let's start by washing, peeling and cutting the potatoes.
Put them in a baking pan lined with parchment, season with salt, pepper, fresh rosemary, thyme and 2 smashed garlic cloves, drizzle with olive oil and put into a pre-heated oven at 200°C.

Prendiamo le alette, condiamole con sale, pepe, curcuma, zenzero, paprika dolce, timo e maggiorana.
Aggiungiamo l'aglio rimasto, che avremo schiacciato e irroriamo con l'olio.

Clean the wings one at a time, pluck their feathers, then season them with a mix of salt, pepper, turmeric, ginger, sweet paprika, thyme and marjoram.
Add the remaining smashed garlic and drizzle with olive oil.

Massaggiamo le alette in modo che assorbano per bene il condimento.

Massage the chicken wings so they can absorb the seasoning.

Lasciamo riposare per almeno mezz'ora.
A questo punto, le patate avranno trascorso in forno circa 40 minuti, tiriamo fuori la teglia e aggiungiamo le alette.

Let sit the wings for at least half an hour.
At this point, potatoes have been cooking for about 40 minutes, so take them out of the oven and add the wings.

Inforniamo di nuovo e lasciamo cuocere finché la pelle non sarà bella dorata e croccante.

Put them back into the oven and cook until the skin will be golden and crispy.

Non ci resta che portare in tavola le alette con le patate e... mi raccomando, non lesinate quanto a tovaglioli di carta...ce ne sarà bisogno!! :D ;)

All we are left to do now is to serve the chicken wings with the potatoes and... remember, don't be stingy with paper napkins... you will need a lot of them!! :D ;)

Bon Appétit!!

Scrigni di lenticchie rosse - Red lentil balls

L'imprevisto...

The unexpected...

Scrigni di lenticchie rosse - Red lentil balls

Tutto nacque dalla voglia di preparare un'insalata fredda con delle lenticchie rosse...
Poi avvenne l'imprevisto e la mente si mise all'opera.
Le lenticchie rosse erano decorticate e la cottura ne ha rovinato la consistenza rendendole inutilizzabili per preparare un'insalata a meno di non voler creare un mapazzone impresentabile!
Mancava pochissimo tempo all'ora di pranzo... bisognava inventarsi qualcosa molto velocemente!!
La consistenza del legume poteva adattarsi solo a polpette, polpettoni o simili.
Che fare allora? Trovato!!
Simil polpette, farcite con un pezzetto di formaggio e avvolte nel bacon in modo da donare più gusto al piatto!!
E in tavola arrivarono degli scrigni di lenticchie... alla faccia dell'insalatona fredda!! 😆

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Scrigni di lenticchie rosse

Ingredienti per 12 scrigni

150g di lenticchie rosse decorticate
12 fette di bacon
12 pezzetti di cheddar (si può sostituire con edam, emmentaler, gouda o pecorino fresco, se ne avete a disposizione! 😉)
30g di parmigiano grattugiato
spinaci teneri
olio evo
curcuma
paprika dolce
zenzero
sale
pepe
rosmarino fresco

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I really wanted to prepare a salad with red lentils, that day...
Then, the unexpected and I had to find a solution.
The red lentils were decorticated and during cooking they turned to mush and I couldn't use them for a salad! :(
It was almost lunch time... I had to find a solution as quick as possible!!
The lentils texture could be good only for meatballs, meatloaf or something like that.
What could I do? Found it!!
A sort of meatballs, stuffed with cheese and wrapped with bacon, for giving more taste to the dish!!
And I served these delicious red lentils balls.. instead of a salad!! 😆

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Red lentil balls

Ingredients for 12 balls

150g decorticated red lentils
12 slices of bacon
12 pieces of cheddar (you can use even edam, emmentaler or gouda)
30g grated parmigiano cheese
baby spinach
extra-virgin olive oil
turmeric
sweet paprika
ginger
salt
pepper
fresh rosemary

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Sciacquiamo le lenticchie sotto l'acqua corrente finché quest'ultima non diventa limpida.
Mettiamole in un pentolino e aggiungiamo acqua fredda, finché non avrà superato le lenticchie di circa due dita.
Cuociamo a fuoco medio finché non avranno assorbito tutto il liquido, poi mescoliamo e condiamole con sale, pepe, curcuma, zenzero, paprika dolce e parmigiano grattugiato.

Wash the lentils until the water is clear.
Put them in a saucepan and add cold water to cover them by several inches.
Cook at medium heat until the water is gone, then stir and season with salt, pepper, turmeric, ginger, sweet paprika and grated parmigiano cheese.

Prendiamo un pugno di lenticchie, schiacciamolo, inseriamo al centro un pezzo di cheddar,

Take a handful of lentil, flatten it, place a piece of cheddar in the center,

richiudiamolo, dandogli la forma di una pallina e avvolgiamo in una fetta di bacon.

fold up the sides, give it a round shape and wrap it with a slice of bacon.

Io non ho fermato il bacon con gli stecchini, ma se volete potete farlo.
Disponiamo gli scrigni in una teglia ricoperta di carta forno,

I didn't use toothpicks to secure the bacon, but you can use them if you want.
Place the balls in a baking pan lined with parchment paper,

condiamo con sale, pepe, rosmarino fresco e olio evo.

season with salt, pepper, fresh rosemary and olive oil.

Inforniamo a forno caldo a 180°C e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti.
Gli scrigni avranno perso la loro forma arrotondata, ma never mind,

Put into the preheat oven at 180°C for about 15-20 minutes.
The balls have not a round shape anymore, but never mind,

posti su un letto di spinaci teneri,

if you place them on a bed of baby spinach,

hanno fatto la loro figura e posso assicurarvi che erano veramente buonissimi... qualcuno li ha persino mangiati con le mani!! 😆

the dish will appear terrific and I can assure you these balls are delicious... someone eat them even with his hands!! 😆

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: Pizza al rosmarino

L'apparenza inganna

Pizza al rosmarino

Ditemi voi quale potrebbe essere la prima cosa da fare dopo aver comprato una fantastica pianta di rosmarino, piena di rametti e che emana un profumo irresistibile in tutta casa.

Non c'è neanche da pensarci su!!

Spelacchiarla tutta per preparare la pizza al rosmarino!! :D
La pizza che spesso lasciamo in disparte, quella ignorata perché ce ne sono altre molto più belle a vedersi, secca e dalla forma irregolare, poco appetitosa all'occhio, ma che consente di apprezzare nella sua semplicità la sapida potenza dell'impasto casereccio!

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Pizza al rosmarino

Ingredienti:

1 impasto per pizza con farina di farro

rosmarino fresco

sale

olio evo

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Stendiamo l'impasto in una teglia da forno molto ben oleata, condiamo con un filo d'olio e lasciamolo riposare per circa un'ora.

Condiamolo con il sale, gli aghi di rosmarino e abbondante olio. Facciamo riposare un'altra ora.

Accendiamo il forno a 220°C e, quando avremo raggiunto la temperatura desiderata, inforniamo per circa 15 minuti. Sforniamo, tagliamo a pezzi e portiamo in tavola.

Mai come in questo caso vale il detto "l'apparenza inganna".
La foto finale non è il massimo perché la pizza è venuta parecchio croccante, ma vi posso assicurare che è veramente molto molto buona :)

Bon Appétit!!

Spaghetti con la ventresca di tonno

Finalmente ci siamo riusciti!!

Spaghetti con la ventresca di tonno

Dopo innumerevoli settimane, sono finalmente riuscita a cucinare questo piatto di pasta.
Ci avevo fatto un pensierino già da un po', la ventresca continuava a stare lì ferma in dispensa in attesa che io mi svegliassi e mi ricordassi di lei... finché un giorno ho detto: Basta! Oggi cucino pasta con la ventresca.
La ventresca altro non è se non la parte più pregiata del tonno rosso. Si ricava dalla parte più grassa dell'animale, che sta intorno alla cavità addominale.
Spettacolare da mangiare fresca, cotta sulla griglia perché in questo modo il grasso riesce a sciogliersi, ma in mancanza del prodotto fresco, possiamo anche accontentarci di quello conservato in scatola.
Piatto tanto semplice, quanto gustoso.

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Spaghetti con la ventresca di tonno

Ingredienti per 2

150g di spaghetti

2 confezioni di ventresca da 110g ciascuno

1 spicchio d'aglio

buccia di limone

peperoncino secco

coriandolo fresco

olio evo

sale

pepe

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Mettiamo abbondante olio in una padella e soffriggiamo, a fuoco basso, l'aglio tagliato a fettine sottili, il peperoncino e qualche pezzetto di buccia di limone.

Scoliamo la ventresca dall'olio di conservazione e versiamola nella padella.

Lasciamo cuocere 5 minuti in modo che si insaporisca bene, saliamo e mettiamo da parte.

Scoliamo la pasta e facciamola saltare nel sugo,

aggiungendo dell'acqua di cottura, cosicché non risulti troppo asciutta.

Impiattiamo, spolveriamo con del coriandolo fresco tritato grossolanamente, grattugiamo della buccia di limone e un pizzico di pepe, condiamo con un filo d'olio a crudo e il piatto è pronto da portare in tavola.

Bon Appétit!!