Insalata di legumi e bacon

Senza dubbio è estate!!

Insalata di legumi e bacon

Da che mi ricordo, non ho mai avuto una nottata problematica come quella appena trascorsa.
Un caldo insopportabile, la finestra della camera aperta ma aria completamente ferma... le ore contate praticamente tutte e quando alla fine l'aria esterna ha portato un po' di frescura, ecco che suona la sveglia. Mi alzo con la speranza di respirare un pochino d'aria, ma la sensazione è completamente opposta e la giornata non si preannuncia delle migliori.
Perché?
Perché se prima di andare a dormire metti a bagno dei legumi, poi la mattina seguente ti ritrovi a doverli cuocere (-_-)'
Quindi via alle danze!

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Insalata di legumi e bacon

Ingredienti:

150g di fagioli rossi

100g di ceci

100g di lenticchie

100g di bacon

olive verdi

2 fogli d'insalata

succo di 1/2 limone

olio evo

salvia

sale

pepe

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Dopo aver lasciato in ammollo i fagioli e i ceci, lessiamoli in due pentolini separati per il tempo necessario. Facciamo la stessa cosa con le lenticchie.
Quando saranno cotti, scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Nel frattempo, prendiamo il bacon, tagliamolo a dadini e facciamolo rosolare in una padella con un filo d'olio e una spolverata di salvia, in modo da accentuarne l'aroma.

In una ciotola abbastanza capiente versiamo i fagioli rossi,

i ceci,

le lenticchie

e il bacon. Condiamo con altra salvia, il sale, il pepe, l'olio e il succo di limone.

Aggiungiamo le olive verdi, mescoliamo e facciamo raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

Prendiamo una fetta d'insalata, mettiamola in una ciotola e aggiungiamo i legumi.
Ecco un bel piatto unico, fresco e delizioso :)

Bon Appétit!!