Linguine alla carbonara rivisitata con zucchine e chorizo

Nostalgia canaglia!

Linguine alla carbonara rivisitata con zucchine e chorizo

Ogni tanto scatta l'interruttore della nostalgia ed è in quei momenti che mi viene voglia di un piatto tipicamente italiano, uno di quei piatti che ti riportano a casa. Non so voi, ma a me ne viene in mente sempre uno: la carbonara.
Ovviamente è impossibile fare una vera e proprio carbonara qui, quindi la uso come spunto, come punto di partenza.
Devo dire che questa volta la rivisitazione mi è piaciuta non tanto, tantissimo!
Ho sostituito il guanciale con il chorizo (che ha donato un tocco aromatico alla pasta e anche un colorito rossastro, dovuto alla paprika) e il pecorino con due formaggi stagionati tipici della zona: un formaggio di capra e un formaggio misto (vacca e pecora).
Volendo poi preparare un piatto unico ho unito una zucchina.
Ecco a voi le mie:

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Linguine alla carbonara rivisitata con zucchine e chorizo

Ingredienti:

200g di linguine

1 zucchina

70g di chorizo

2 uova intere

2 tuorli

formaggio stagionato di capra

formaggio stagionato misto

sale

pepe

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Tagliamo la zucchina a fiammifero, in modo che non richieda una lunga cottura e prepariamo il chorizo, tagliandolo prima a fette spesse e poi dividendole in quattro parti.

Lasciamo rosolare le zucchine con un filo d'olio e

dopo qualche minuto aggiungiamo il chorizo. Continuiamo la cottura al massimo per altri 5 minuti perché il chorizo non deve cuocere troppo.

Nel frattempo prepariamo la crema con le uova e il formaggio.
In una ciotola mettiamo le uova, i tuorli, un pizzico di sale, il pepe e il formaggio grattugiato.

Non peso mai il formaggio, mi regolo con gli occhi, continuo a mescolare e ad aggiungerne finché il composto non diventa una crema densissima.

Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scoliamo le linguine sulla padella con le zucchine e il chorizo. Saltiamo un paio di minuti,

poi togliamo dal fuoco e versiamoci sopra la crema di uova.

Aggiungiamo dell'acqua di cottura, se necessario, e mescoliamo bene.

Impiattiamo e mangiamo subito, altrimenti la pasta si trasformerà in un ammasso appiccicoso e immangiabile o, come direbbe Barbieri, in un "mapazzone".

Bon Appétit!!