La Rubrica del Lunedì: Pizza con polpettine, olive e pomodorini

Ritorno alla normalità... o quasi!

Pizza con polpettine, olive e pomodorini

Sono consapevole che dopo le abbuffate degli ultimi giorni, questo potrebbe sembrare un colpo basso... ma le tradizioni vanno rispettate!!
E siccome già la settimana scorsa non sono riuscita a farvi arrivare questa nuova creazione pizzesca... oggi devo assolutamente rimediare!
Non me ne vogliate, nella peggiore delle ipotesi salvate la ricetta per periodi più tranquilli, culinariamente parlando! :D

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Pizza con polpettine, olive e pomodorini

Ingredienti:
1/2  impasto per "pizza" con farina di ceci e lenticchie

100g di impasto per cappelletti

olive verdi

pomodorini

1 mozzarella

sale

olio evo

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Dopo aver steso con delicatezza l'impasto, inforniamolo per 10 minuti in forno già caldo a 180°C.

Nel frattempo prepariamo le polpettine: con l'impasto avanzato facciamo tante piccole sfere, più o meno della grandezza di una nocciola,

mettiamole in una padella con un filo d'olio

e lasciamole rosolare per 5 minuti scarsi.

Tagliamo a metà i pomodorini e la mozzarella a cubetti.
Trascorsi i 10 minuti, sforniamo la pizza e condiamola con le polpettine, i pomodorini, le olive, la mozzarella, un pizzico di sale e un filo d'olio.

Inforniamo di nuovo per altri 10 minuti o finché la mozzarella non sarà ben sciolta.

Togliamo dal forno, tagliamo a fette e portiamo in tavola veloci veloci, così da mangiarla bella calda.

Bon Appétit!!