La Rubrica del Lunedì: pizza peperoni e chorizo rossa

Bianca o rossa?

Pizza peperoni e chorizo rossa

Oggi nuovo appuntamento con la pizza.
Vi ricordate la pizza della settimana scorsa? Quella con il chorizo e i peperoni crudi?
Ci è piaciuta così tanto che abbiamo voluto riproporla apportando delle modifiche: è nata la corrispettiva versione rossa.
Questa seconda pizza con il pomodoro, il chorizo e i peperoni sott'olio è venuta una meraviglia... il risultato finale è stato davvero stupefacente.
Provare per credere! ;)

---

Pizza peperoni e chorizo rossa

Ingredienti:

Impasto per pizza con farina integrale

peperoni sott'olio

chorizo

mozzarella

sale

olio evo

---

Stendiamo l'impasto nella teglia e condiamolo con la passato di pomodoro, il sale e un filo d'olio.

Lasciamo riposare un'oretta e inforniamo in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.

Togliamo la pizza dal forno e aggiungiamo i peperoni sott'olio.

Inforniamo per altri 5 minuti, poi aggiungiamo la mozzarella.

Lasciamo finire di cuocere la pizza per altri 5-10 minuti, poi spegniamo il forno e aggiungiamo il chorizo, che avremo tagliato a fettine sottili.

Non ci resta che tagliarla e mangiarla tutta!!

Bon Appétit!!

Ps: A noi questa è piaciuta tantissimo e a voi?

Spaghetti al sugo di salmone

Slurp, non è un film horror! :)

Spaghetti al sugo di salmone

Questa settimana ho avuto la bella idea di comprare un salmone intero... considerando che siamo in due, una bella sfida che mi ha permesso di sperimentare tante ricette nuove.
Per questo primo, però, sono andata sul classico. Un sugo che mia nonna faceva molto spesso. Sugo al pomodoro con la testa del salmone. Sì, avete capito bene. Ho usato anche la testa. Qui vige la regola... se è commestibile, finisce nello stomaco :) e vi assicuro che di materiale edibile ce n'è in quantità, a cominciare dalle guance.
Bando alle ciance, mettiamoci all'opera:

---

Spaghetti al sugo di salmone

Ingredienti per 2:

150g di spaghetti

1 testa di salmone

1/2 barattolo di pelati

1/2 cipolla

peperoncino

sale

olio evo

---

In una padella facciamo riscaldare un filo d'olio, aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine e lasciamo cuocere qualche minuto.

Aggiungiamo un po' di acqua per far ammorbidire bene la cipolla e facciamola consumare quasi tutta.
Inseriamo la testa del salmone e rosoliamola da tutte le parti.

Aggiungiamo i pelati frullati e un po' d'acqua fino a coprire quasi tutto il pesce.

Cuociamo a fuoco lento un'oretta, mescolando ogni tanto, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Una volta freddo prendiamo la testa del salmone, togliamo tutta la carne e rimettiamola nel sugo.

Mentre aspettiamo che l'acqua bolla, riscaldiamo il sugo.
Cuociamo e scoliamo la pasta, condiamola e impiattiamo.

Bon Appétit!!

La Yogo-Torta del cuore alle pesche e mirtilli

Cento di questi post!!

Torta allo yogurt con pesche e mirtilli

Incredibile, ma vero... quello che state leggendo è il centesimo post di questo blog!!

Festeggiare è d'obbligo... e festa sia!! :D
E cosa c'è di meglio di un delizioso dolce per il mio primo postiversario??!!

Rulli la tastiera, si dia panna alla sac à poche, ed ecco a voi la mia:

---

Torta allo yogurt con pesche e mirtilli

Ingredienti

Per la base

150g di farina integrale

10g di cacao amaro

75g di zucchero di canna vanigliato

10g di sale

75g di burro

Per la crema

500g di yogurt greco

16g di scaglie di cioccolato fondente

16g di zucchero di canna vanigliato

2 fogli di colla di pesce

Per la decorazione

2 pesche

mirtilli

---

Per prima cosa dobbiamo preparare la base che dovrà cuocere in forno.

In una ciotola uniamo la farina, il cacao, lo zucchero e il sale, dopodiché aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti.

Mescoliamo fino a ottenere un impasto sabbioso e lasciamolo riposare in frigorifero  per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, accendiamo il forno a 180°C, poi prendiamo una teglia a cerniera, la mia a forma di cuore, ricopriamola di carta forno (che io bagno in modo da renderla più morbida) e mettiamoci l'impasto,  formando uno strato uniforme e compatto.

Cuociamo per circa 20 minuti.

Quando sarà pronta, mettiamola da parte e facciamola raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema mescolando in una ciotola capiente lo yogurt, il cioccolato e lo zucchero.

Facciamo ammorbidire la colla di pesce in un pentolino con pochissima acqua per circa 5 minuti, poi spostiamola sul fuoco e riscaldiamola per altri 2, aggiungiamola allo yogurt e mescoliamo delicatamente.

Controlliamo che la base sia fredda, dopodiché prendiamo una pesca, tagliamola a spicchi e disponiamola sopra la frolla formando una girandola.

Cospargiamo di mirtilli e ricopriamo con la crema allo yogurt, livellandola bene.

Mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 5 ore (la mia è rimasta in frigo 7 ore).

Quando vediamo che la crema è diventata abbastanza solida, apriamo la cerniera della teglia, lasciamo solo la base e tagliamo la carta forno.

Decoriamo la sommità con i mirtilli e con l'altra pesca, sempre tagliata a spicchi.

Ecco un particolare...

Bon Appétit!!

Ps: Se resiste al primo assalto, si mantiene bene in frigorifero per 4 o 5 giorni.

Spaghetti al sugo di pomodoro e olive nere

Con la pasta non ci si annoia mai!! :)

Spaghetti al sugo di pomodoro e olive nere

Noi italiani lo sappiamo bene.
Un piatto di pasta non è mai banale e fa sempre la sua figura.
Ogni giorno puoi preparare un piatto diverso e il sugo non sarà mai lo stesso.
Succede così che passino mesi prima di preparare uno dei tuoi piatti di pasta preferiti.
E non solo mio: quando trovava un barattolo di olive nere, mio fratello non ci pensava nemmeno, scappava in cucina e si metteva a cucinare.
Spaghetti o linguine, penne o farfalle, poco importa il tipo, l'importante è il sugo e siccome io non ho preferenze in quanto a pasta, scelgo un formato a caso: spaghetti!!!
Piatto semplicissimo, veloce, ma molto gustoso. Provare per credere! ;)

---

Spaghetti al sugo di pomodoro e olive nere

Ingredienti

150g di pasta

1/2 barattolo di pelati

una manciata di olive nere denocciolate

origano
peperoncino

1 spicchio d'aglio

sale

olio evo

---

Tagliamo le olive a rondelle,

spelliamo l'aglio, tritiamolo e facciamolo rosolare in una padella con un filo d'olio e il peperoncino.

Aggiungiamo le olive in padella, spolveriamo abbondantemente di origano e facciamo cuocere per qualche minuto.

Quando si alzerà un buon profumo di aglio e origano, aggiungiamo il pomodoro,

saliamo e lasciamo sobbollire gentilmente per 10-15 minuti, finché non cuoce la pasta.

Scoliamo gli spaghetti al dente, facciamoli saltare nel condimento e poi impiattiamo.

Bon Appétit!!

Pesche e mirtilli con panna - Peaches and blueberries with whipped cream

Pesche e mirtilli, che bontà!!

Peaches and blueberries, how delicious!!

Pesche e mirtilli con panna - Peaches and blueberries with whipped cream

Che si fa se al mercato hai leggermente esagerato e hai portato a casa un quintale e mezzo di nettarine? :D
Ti ingegni e le sperimenti tutte!!
Marmellata? Fatta!
Pesche sciroppate? In corso! :)
Fettine di maiale alle pesche? Fatte! (in fase di pubblicazione... e sono venute da favola!)
E poi? Ne ho ancora qualcuna che aspetta paziente di essere mangiata...
Vediamo... la cena è stata abbastanza leggera e di sicuro il consorte non avrà da ridire... un bel dolcetto ci può stare!!
Perciò, gustatevi questa meraviglia!
Semplice, veloce e buonissima!

---

Pesche e mirtilli con panna

Ingredienti:
2 nettarine
mirtilli
zucchero di canna vanigliato
panna da montare

---

What if you bought little too many nectarines at the local market? :D
You just need a bit of ingenuity and create a lot of new recipes!!
Peaches jam? Done!
Peaches in syrup? Working on it! :)
Pork chops with fresh peaches? Done! (soon to be posted... and I can assure you they are delicious!)
And then? I have some more peaches patiently waiting to be eaten...
Well... we just had a light dinner and I don't think my partner would have any objections about... a fruit dessert!!
So enjoy yourself with this scrumptious dessert!
Quick, easy and delicious!

---

Peaches and blueberries with whipped cream

Ingredients:
2 nectarines
blueberries
vanilla-flavored cane sugar
heavy whipping cream

---

Prendiamo la panna dal frigorifero e montiamola con le fruste elettriche.
Laviamo bene le pesche, dividiamole a metà e tagliamole a pezzi.
Mettiamole in una ciotola e aggiungiamo i mirtilli.

Keep the whipping cream refrigerated right up until you're ready to whip it with a hand mixer.
Wash the nectarines, cut them in a half and then in pieces.
Put them in a bowl and add the blueberries.

Cospargiamo con lo zucchero vanigliato e mescoliamo.

Sprinkle with the vanilla-flavored cane sugar and mix.

Aggiungiamo la panna montata e...

Add the whipped cream and...

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: Pizza peperoni e chorizo bianca - Monday's Page: Pizza with bell pepper and chorizo with no tomato sauce

Da non confondere con la "pepperoni pizza"!!

It's not a" pepperoni pizza"!!

"La Rubrica del Lunedì: Pizza peperoni e chorizo bianca - Monday's Page: Pizza with bell pepper and chorizo with no tomato sauce"

Ovunque io vada, sbirciando i menù delle pizzerie, che si autodefiscano o no italiane, è onnipresente la "pepperoni pizza", conosciutissima e amatissima all'esterno.
All'inizio ero convinta fosse un errore come se ne vedono tantissimi altri in questi menù, tradotti non so come (anche se un'idea ce l'avrei :D), poi invece ho scoperto che mi sbagliavo.
Non è la nostra pizza ai peperoni, è tutta un'altra cosa!!
"Pepperoni" indica un salume piccante, fatto con carne di maiale e di manzo, tipico degli Stati Uniti.
Probabilmente all'origine ci fu proprio un errore ortografico, ma tant'è, ormai è diventata un classico americano.
Finito quest'excursus storico, vi faccio vedere la mia pizza coi peperoni, quelli veri!! :)

---

Pizza peperoni e chorizo

Ingredienti

1 impasto per pizza integrale (potete trovare qui la ricetta)
1 mozzarella
1 peperone rosso
chorizo
olio evo
sale

---

Wherever I go, a lot of foreign pizzeria has in their menus the "pepperoni pizza".
At the beginning I thought it was a misspelling, because you can find a lot of grammatical mistakes on Italian restaurant menus abroad.
Usually translations are not always very accurate (and I speak from experience :D), but at the end I realized it wasn't the Italian word "peperoni"(which means "bell peppers") misspelled.
It is not at all a bell pepper pizza, it is completely another thing!!
I finally discovered that "pepperoni" is a typical American spicy salami, made with pork and beef meat.
Maybe at the beginning it was really a grammatical mistake, but anyway, now it is a classic American specialty.
But now, it's time to put words into action: here it is my pizza with bell peppers and not with pepperoni!! :)

---

Bell peppers and chorizo pizza

Ingredients

1 whole-wheat pizza dough (you can find the recipe here)
1 mozzarella cheese
1 red bell pepper
chorizo
extra-virgin olive oil
salt

---

Stendiamo l'impasto nella teglia e condiamo con olio e sale.

Roll out the dough in a baking pan and season with salt and olive oil.

Laviamo, puliamo un peperone e tagliamolo a pezzetti che poi metteremo sulla pizza.

Wash, clean the bell pepper, dice it and place it on top of pizza.

Condiamo di nuovo con sale e olio e lasciamo riposare per un'oretta.
Accendiamo il forno e quando arriva a 200°C inforniamo per circa 20 minuti.
Mentre la pizza cuoce, tagliamo a dadini la mozzarella e mettiamola a scolare in modo da farle perdere più liquido possibile.
Prepariamo il chorizo, tagliandolo a fettine sottili.
A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungiamo la mozzarella e inforniamo di nuovo.

Season again with salt and olive oil and let it rest for about an hour.
Preheat the oven at 200°C, then put the baking pan into it and bake for about 20 minutes.
While the pizza is cooking, dice the mozzarella and let it drain to loose all the liquid.
Take the chorizo and slice it thinly.
5 minutes before the end of the cooking time, add mozzarella and put again into the oven.

Quando la pizza è cotta, togliamola dal forno e distribuiamo sopra il chorizo.
Non ci resta che tagliare e servire!!

Once the pizza is cooked, remove it from the oven and distribute the chorizo.
Now we only need to cut the pizza and serve it!!

Bon Appétit!!

Marmellata di pesche

Conservamania!!

Marmellata di pesche

Tutti gli anni è sempre la stessa storia... l'estate volge al termine e a me prende la mania delle conserve.
L'anno scorso con i pomodori non è andata proprio a buon fine... diciamo che fu colpa degli attrezzi non adeguati e la sterilizzazione dei barattoli pieni non ha avuto successo.
Quest'anno ci ho riprovato con le marmellate.
Dopo aver chiesto consulto a mio fratello che fa le marmellate da Dio e un po' di creatività posso dire che è venuta un marmellata di pesche da urlo!!

---

Marmellata di pesche

Ingredienti:

1kg di pesche

500g di zucchero di canna integrale

cannella in polvere

1 limone

---

Laviamo bene le pesche e tagliamole a pezzi.

Mettiamole in una pentola capiente e aggiungiamo lo zucchero, il succo del limone e la cannella.

Facciamo cuocere a fuoco medio e quando comincia a bollire abbassiamo la fiamma al minimo.
Proseguiamo la cottura mescolando continuamente finché la frutta non risulti spappolata e la marmellata sia abbastanza densa.
Il trucchetto per capire quando dobbiamo spegnere il tutto è mettere un piattino nel congelatore, tirarlo fuori dopo 5 minuti e fare la prova della goccia: lasciamo cadere una goccia del composto sul piattino, se la marmellata è pronta la goccia non scivolerà, altrimenti dovremo cuocere ancora un po'. La mia ha cotto per circa un'ora e mezzo.
Una volta pronta, versare la marmellata in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato, chiuderlo bene e metterlo a testa in giù per un giorno.

Se il coperchio del barattolo non fa clic-clac, vuol dire che il sottovuoto è riuscito, altrimenti dobbiamo cambiare il tappo e far bollire il barattolo per almeno 35-40 minuti a partire dal bollore dell'acqua.
La cottura in realtà è stata un po' problematica, ma non tutti i mali vengono per nuocere :)
Mentre sobbolliva tranquilla, ho sfiorato accidentalmente un tasto e la temperatura della piastra è salita al massimo. Fortunatamente mi sono accorta subito che qualcosa non andava e ho cercato di rimediare, ma sentivo che qualcosa sotto aveva cominciato ad attaccarsi...
Risultato? Una piccola parte di caramello si era saldato alla pentola e, sebbene la consistenza non fosse ancora perfetta, ho dovuto togliere tutto dal fuoco e invasare.
Morale della favola: forse la consistenza non è ideale perché le pesche non si sono spappolate completamente, ma il gusto del caramello è più accentuato del solito e nell'insieme la marmellata è strepitosamente buona.
Vedere il consorte correre a lavarsi il viso come un bambino dopo una merenda a base di pane e marmellata non capita tutti i giorni!
... quasi quasi la prossima volta faccio di nuovo in modo che la temperatura si alzi accidentalmente per qualche secondo!!! :D

Bon Appétit!!

Peperoni sott'olio

I misteri della vita!

Peperoni sott'olio

A volte certe ricette le evitiamo perché convinti che siano troppo difficili, troppo complicate, troppo laboriose. Finché poi non arriva il giorno in cui scopriamo di esserci sbagliati.
Finora ho sempre rinunciato a preparare i peperoni sott'olio per questo motivo.
Ma oggi una congiunzione astrale mi ha portato a ricredermi.
Tanti peperoni in frigo, il forno da accendere per cuocere il pane... e mi son detta, va beh, dai, proviamoci.
Risultato?
In meno di 3 ore i peperoni sono tornati in frigo, ma già cotti, spezzettati e immersi nell'olio!! :D
E alla fine ti chiedi da dove potesse venire la convinzione che fosse una preparazione complicata... i misteri della vita!!

---

Peperoni sott'olio

Ingredienti:

4 peperoni

olio

sale

pepe

aglio

---

Laviamo i peperoni e interi disponiamoli in una teglia ricoperta di carta forno.

Accendiamo il forno a 180°C e lasciamo cuocere per 45-50 minuti, finché i peperoni non si saranno afflosciati.

Spegniamo e lasciamo dentro il frigo a raffreddare.
Dopo un'ora circa, prendiamoli e togliamo la pelle, che verrà via senza alcun problema.

Togliamo picciolo e semi interni, tagliamo a filetti e cominciamo a sistemarli in un contenitore ermetico.
Facciamo un primo strato, condiamo con fettine sottili di aglio, sale, pepe e olio, continuando fino a che i peperoni non finiscono.

Arrivati all'ultimo strato, premiamo delicatamente per far fuoriuscire le possibili bolle d'aria rimaste tra uno strato e l'altro.
Chiudiamo con il coperchio e riponiamo in frigo fino all'utilizzo.

Bon Appétit!!

Fritto misto di verdure

Oggi fritto!!

Fritto misto di verdure

Guardo fuori dalla finestra e subito noto che l'estate sta finendo, il mese di agosto volge al termine, l'aria è più fresca del solito e, come sempre, il mio umore ne risente...
Quindi ci vuole una bella ricetta che dia immediata soddisfazione... non è proprio leggerissima, ma ogni tanto sgarrare fa bene e, nonostante quello che si dice in giro, il fritto, se fatto in una certa maniera, fa anche bene :D
Certo, è un procedimento lungo e snervante, che lascia il segno in cucina, ma ne vale propria la pena!! :)
Le patate fritte sono un classico e io adoro tagliarle a fettine e non a fiammiferi.
Zucchine e melanzane in pastella fanno parte della tradizione.
Le rondelle di cipolla in pastella sono più da fast food, ma se preparate in casa vengono così buone che danno assuefazione.
E alla fine arriva lei, la salvia... le foglie di salvia in pastella fritte sono una vera e propria prelibatezza e potrebbero costituire anche un perfetto antipasto, se accompagnate con un bel bicchiere di vino bianco ;), ma questa è un'altra storia....

---

Fritto misto di verdure

Ingredienti:

1 zucchina

1 melanzana

1 cipolla

2 patate gialle

1 patata rossa

una manciata di foglie di salvia

300g di farina di semola

birra

olio d'oliva

sale

---

Laviamo tutte le verdure, togliamo le estremità

e tagliamole a fettine sottili (Non ho tolto la pelle alle patate perché a me piace di più, ma nessuno vieta di pelarle).

Laviamo le foglie di salvia e lasciamole asciugare sopra un foglio di carta assorbente.
Riempiamo una padella con l'olio d'oliva e mettiamolo a scaldare. (Perché ho scelto l'olio d'oliva? Perché ha un punto di fumo più alto rispetto agli altri e non dona agli alimenti il tipico sapore di fritto).
Quando sarà caldo cominciamo a cuocere le patate, che non hanno bisogno di pastella e quindi non lasceranno residui nell'olio.

Nel frattempo prepariamo la pastella mescolando 300g di farina di semola con la birra e un pizzico di sale. Il composto non deve risultare né troppo denso, né troppo liquido e soprattutto non deve avere grumi, quindi vi consiglio di usare una frusta manuale.

Terminato di cuocere tutte le patate, passiamo alle verdure in pastella.
Immergiamo prima le foglie di salvia nel composto tenendole per il gambo e poi nell'olio. Fate attenzione perché sono pronte in un attimo.

Zucchine e melanzane vanno immerse nella pastella

 e poi delicatamente messe nell'olio.
Non cuociamo troppe verdure insieme, altrimenti non vengono croccanti.

Discorso a parte per la cipolla, dopo averla tagliata, separiamo i vari anelli e immergiamoli nella pastella tutti in una volta.

Scoliamo bene le verdure, possibilmente con un ragno, in modo da sgocciolare bene l'olio, saliamole subito e portiamo in tavola!!

Bon Appétit!!