Fusilloni al pesto di spinaci - Fusilloni pasta with spinach pesto

Oggi un pesto... diverso!

Pasta with a different... pesto!

Fusilloni al pesto di spinaci - Fusilloni pasta with spinach pesto

Con questo caldo si ha sempre bisogno di qualcosa di fresco.
Ma se sei amante della pasta, come far coincidere le due cose?
Semplice... prepari un bel pesto! 😉
Adoro il pesto classico genovese, ma non avendo a disposizione del basilico fresco, ho dovuto utilizzare i prodotti che avevo in casa e ne è uscito un fantastico pesto agli spinaci!! 😁
Il risultato è stato un piatto prettamente estivo e molto gustoso. 😋

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Fusilloni al pesto di spinaci

Ingredienti per 2

150g fusilloni
200g di spinaci freschi
50g parmigiano
15g pinoli
30g di noci
basilico secco
curcuma
sale
pepe
olio evo

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When outside it's hot, you always need something fresh to eat.
But if you are a pasta lover, how can you combine this two things?
Well, it's simple... made a pasta with pesto sauce! 😉
I love so much the classic Genoese pesto sauce, but if you don't have fresh basil at home, you need to use whatever you have at your disposal, so I made a spinach pesto!! 😁
The result was a typical summer dish and it was delicious!😋

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Fusilloni pasta with spinach pesto

Ingredients for 2

150g fusilloni pasta
200g fresh spinach
50g parmigiano cheese
15g pin nuts
30g walnuts
dried basil
turmeric
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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Maciniamo in un mixer il formaggio, le noci, i pinoli, il basilico, la curcuma e il pepe.

Put cheese, walnuts, pine nuts, basil, turmeric and pepper in a mixer and mix.

Aggiungiamo poco alla volta gli spinaci precedentemente lavati, il sale e abbondante olio evo.

Add little by little the washed spinach, salt and a lot of olive oil.

Prepariamo il pesto e mettiamolo in una ciotola.

Let's make pesto and then put it into a bowl.

Cuociamo la pasta, scoliamola e mettiamola nell'insalatiera con il pesto.

Cook the pasta, drain it and put it into the big bowl whit pesto.

Impiattiamo e adorniamo con delle foglie di spinacio fresco.

Plate it up and decorate with some fresh spinach leaves.

Bon Appétit!!

Insalata di rucola, funghi e grana

Corriamo ai ripari!

Insalata di rucola, funghi e grana

E quando il caldo si fa sentire... si corre ai ripari!
Ma cosa avete capito? Non sto parlando di condizionatori o diavolerie varie, che ci faranno sì respirare un po' di fresco, ma poi agevolano anche sinusite, dolori alle spalle e raffreddori improvvisi, o almeno questi sono gli effetti che hanno su di me.
No, stavo parlando, come sempre, di cibo.
Se fa così caldo che quasi non hai voglia di mangiare, basta lasciare da parte carne e pesce per qualche giorno e buttarsi sulla verdura.
Non pensavo avrei mai apprezzato così tanto piatti solo a base di verdura.
Velocissimi da preparare, freschi, sazianti e non ti ritrovi a dover combattere il cronico abbiocco pomeridiano! :D

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Insalata di rucola, funghi e grana

Ingredienti

rucola

grana padano

noci

3-4 funghi champignon freschissimi

olio evo

sale

crema all'aceto balsamico

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Laviamo la rucola e disponiamola su un piatto di portata.

Tagliamo i funghi in fettine sottili e distribuiamoli sopra la rucola insieme alle noci.
Condiamo con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Aggiungiamo il grana a fettine e completiamo con qualche goccia di crema all'aceto balsamico.

Il piatto è pronto!
Meno di 5 minuti di orologio e ci siamo!
Non ci resta che portare in tavola quest'insalata e gustarcela senza remore! ;)

Bon Appétit!!