Cipolle caramellate

Un passepartout incredibile!!

Cipolle caramellate

Oggi ricettina veloce veloce e che si accompagna veramente con tutto.
La cipolla si sa riesce a donare sapore a qualsiasi pietanza, ma... avete mai provato a caramellarla?
Non solo darà un gusto diverso al piatto, lo trasformerà completamente.
Antipasti, primi o secondi.
Carne, pesce, hamburger, panini con affettato.
In altre parole... a voi la scelta! :D

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Cipolle caramellate

Ingredienti:

2 cipolle rosse

1 cucchiaio di zucchero

1/2 bicchiere di aceto

sale

olio evo

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Tagliamo le cipolle a fettine sottili e mettiamole a rosolare in una padella con un filo d'olio.

Cospargiamo con lo zucchero e l'aceto,

abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere fino a che la cipolla non diventa morbida e l'aceto sia evaporato completamente.

Mettiamo la cipolla in una ciotola e portiamola in tavola, pronta per donare un nuovo sapore al piatto.

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Chocolate-Raspberry Tart

Tanti auguri a me!! 

Torta al cioccolato ricoperta di lamponi

Come potreste aver intuito dal titolo, oggi è il mio compleanno e ho deciso di regalarmi un bel dolcetto! :D
Ho addirittura scomodato la famosissima Martha Stewart per questa favolosa torta al cioccolato ricoperta di lamponi. Credo sia una bomba calorica, ma al contempo compiamo gli anni una volta ogni 365 giorni e possiamo pur strafare, no?
Dopo aver trascorso una bellissima mattinata, eccomi alle prese con il dolce, che voglio dedicare a tutte le persone che mi vogliono bene e soprattutto agli amici parigini che hanno chiesto a gran voce: Torta torta tortaaa!!

"Chocolate-Raspberry Tart - Torta al cioccolato ricoperta di lamponi"

Ingredienti

240g di biscotti al cacao

85g di burro

340g di cioccolato

170g di lamponi

2 cucchiai di zucchero integrale vanigliato

300 ml di double cream*

10g di sale

Uniamo i biscotti con lo zucchero e 5g di sale

e tritiamo tutto.

Mescoliamo il burro ai biscotti tritati

fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Prendiamo uno stampo con la base rimovibile e distribuiamo la pasta premendola bene.

Facciamo cuocere per circa 20 minuti a 170°C, dopodiché sforniamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola mescoliamo il cioccolato tagliato a pezzi e i restanti 5g di sale.

Nel frattempo portiamo a bollore la crema

finché non si scioglie

e versiamola immediatamente sul cioccolato,

mescoliamo finché il cioccolato non si sciolga completamente

dopodiché versiamolo sulla base fatta coi biscotti.

Mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti,

poi togliamo la torta dallo stampo e distribuiamo i lamponi sulla superficie.

Enjoy your meal... anzi no... Happy birthday to me!!

*la double cream (o heavy cream) è una panna densa dall'altissimo contenuto di grassi (dal 48% in su) che si trova solo nei Paesi anglosassoni. Si può ordinare su internet, o alternativamente, come surrogato è possibile usare un potente mix di panna da montare e philadelphia :)

Pollo allo sherry e al mango!

Tra i biscotti e le cannucce vince... il pollo!

Pollo allo sherry e al mango

Ieri la giornata è trascorsa preparando e cuocendo biscotti, oggi intrecciando cannucce fatte coi fogli di giornali.
L'idea è quella di creare una ghirlanda natalizia da appendere al portone, il gancio c'è già, quindi perché non sfruttarlo? :D
I biscotti ieri sono venuti benissimo.
Il serpentone di carta sta superando le mie più rosee aspettative, anche se il bello deve ancora venire... dovrò affrontare la chiusura del lavoro e chissà come finirà... bisognerà aspettare almeno fino a sabato, perché domani mi prendo la giornata libera, ovviamente dopo avervi fatto vedere la sorpresa che ho in serbo e che speriamo sia all'altezza.
Comunque, nonostante la giornata distante dai fornelli, è ora scossa di pensare alla cena e tutte le foto di tacchini ripieni mi hanno fatto venir voglia... di un bel polletto :D

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Pollo allo sherry e al mango

Ingredienti:

1/2 pollo

1 mango

salsa di soia

salsa Worcestershire

1 cucchiaio di zucchero

1 bicchiere di sherry

olio evo

sale

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Tagliamo il pollo a pezzi e condiamolo con il sale, lo zucchero, le due salse e l'olio.
Mescoliamo per bene e lasciamolo marinare in frigo per almeno mezz'ora.

Facciamo scaldare una padella con un filo d'olio e rosoliamo il pollo da ambo i lati.

Versiamo lo sherry e continuiamo la cottura a fiamma lenta fino a che la carne non sia cotta.
Nel frattempo tagliamo il mango: eseguiamo due tagli laterali, evitando l'osso centrale

e poi dividiamo a cubetti le due metà,

capovolgiamole

e stacchiamo la polpa evitando la buccia.

Quando il pollo sarà cotto, togliamolo dalla padella e lasciamolo da parte.

Nella padella ormai vuota facciamo saltare il mango per un paio di minuti, facendo attenzione a non cuocerlo troppo.

Inseriamo di nuovo la carne e lasciamo insaporire qualche minuto tutto insieme.

Possiamo servire accompagnato con del riso basmati, condito solo con un pochino di burro e ovviamente con il sugo del pollo.

Bon Appétit!!

Biscotti al cacao

Dolci in corso!

Biscotti al cacao

L'avventura cinguettistica procede, sto cercando di capire bene come funziona, sembra semplice, ma di sicuro ho molta strada da fare... piano piano riuscirò ad arrivarne a capo :D
Parafrasando un celebre slogan, per rincuorarsi tra un rompicapo e l'altro, cosa c'è di meglio del cioccolato e magari sotto forma di biscotto??
Perciò oggi si preparano dei biscotti, sottili, croccanti e pericolosissimi nel senso che uno tira l'altro... l'assaggio dopo pranzo ne è la prova... :D
Ora però devo affrontare un atroce dilemma: riusciranno questi deliziosi biscotti ad arrivare fino a venerdì? Ai posteri l'ardua sentenza...
Perché fino a venerdì vi chiederete... È presto detto! Mi serviranno per preparare la base di una sorpresa... ovviamente trattasi di un dolce...
E se siete in pochino curiosi, basta aspettare solo due giorni!! :D

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Biscotti al cacao

Ingredienti:

112g di burro morbido

170g di zucchero di canna vanigliato

112g di dark brown sugar (zucchero integrale di canna che contiene una quantità maggiore di melassa e risulta quindi più appiccicoso)

140g di farina

105g di cacao in polvere

250ml di latte

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

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Mescoliamo il burro e i due tipi di zucchero in una ciotola

finché il composto non risulterà omogeneo.

In un'altra ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti in polvere: farina, cacao, sale e bicarbonato.

Uniamo i due impasti,

amalgamiamoli fino a creare un composto sabbioso

e versiamo il latte.

Mescoliamo con una forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciamo riposare qualche minuto.
Accendiamo il forno a 160°C e quando sarà arrivato a temperatura, inseriamo la teglia ricoperta di carta forno dove avremo distribuito il composto aiutandoci con un cucchiaio e lasciando spazio tra un biscotto e l'altro.

Facciamo cuocere 10 minuti, poi giriamo la teglia e cuociamo altri 10 minuti.

I biscotti risulteranno morbidi al tatto, quindi prima di staccarli dalla carta forno dovremo aspettare almeno 5 minuti in modo che si induriscano un poco.
Continuiamo a cuocere i biscotti fino a che non avremo esaurito l'impasto.
Mangiati da soli sono favolosi, inzuppati nel latte... ancora di più!!

Bon Appétit!!

Seppia alla piastra!

E si cinguetta!!

Seppia alla piastra

Oggi cominciamo anche a cinguettare...
Tranquilli non sono completamente andata, ho appena aperto il mio account su Twitter e di conseguenza mi trasformerò a breve in un uccellino cinguettante... sempre che sia capace di gestire anche questo nuovo social! :D
A prima vista sembra alquanto confusionario, ma tutto risulta spiazzante al primo sguardo.
Never mind, ora ci rimbocchiamo le maniche e partiamo cariche e decise.
Basta fumo, è ora di pensare all'arrosto... in questo caso una bella seppia, perché sì, la mia personale "caccia alla seppia fresca" ha colpito ancora e ha prodotto questo piatto semplicissimissimo ma molto buono e saporito.

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Seppia alla piastra

Ingredienti per 2:

1 seppia fresca

sale

pepe

olio

prezzemolo

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Puliamo la seppia, tagliamola a metà e con un coltello facciamo dei leggeri tagli obliqui per permettere una cottura migliore.

Adagiamo su una piastra bollente e lasciamo cuocere 5 minuti per lato.

Condiamo con sale, pepe e prezzemolo, un filo d'olio e il piatto "semplicissimissimo ma molto buono e saporito" è pronto! :D

Bon Appétit!!

La Rubrica del Lunedì: Pizza provolone, funghi e crudo!

Ritorno alle origini!

Pizza provolone, funghi e crudo

Si ferma momentaneamente la carrellata di pizza a base di pesce.
Finalmente torniamo alla carne e lo facciamo con una pizza  più che tradizionale.
Ovviamente apportando delle modifiche, perché si sa, a me piace cambiare! :D
Niente pomodoro e aggiunta di provolone.
Ne è uscita fuori una funghi e crudo coi fiocchi!
Che ne dite?

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Pizza provolone, funghi e crudo

Ingredienti

1 impasto per pizza con farina di farro

50g di provolone

7 funghi

1 mozzarella

prosciutto crudo

olio evo

sale

pepe

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Stendiamo l'impasto in una teglia da forno unta d'olio e condiamo con olio e sale.

Laviamo i funghi, tagliamoli a spicchi e distribuiamoli sulla pizza. Spezzettiamo il provolone e mettiamolo sull'impasto. Diamo una spolverata di pepe e un filo d'olio.

Lasciamo lievitare un'ora e inforniamo a forno caldo a 200°C.
Facciamo cuocere per 10 minuti, poi aggiungiamo la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti e messa a scolare.

Dopo altri 10 minuti, sforniamo e disponiamo sopra la pizza il prosciutto affettato sottilmente.

Tagliamo la pizza a pezzi e gustiamo calda.

Bon Appétit!!

Panini dolci... ma anche salati!

Bomboloni sbagliati... oppure ottimi panini!

Panini dolci... ma anche salati

Tutto nacque dalla voglia di bomboloni... grandi bomboloni porcosi e soffici.
Dall'idea al risultato finale c'è però un mondo. Diciamo che per l'ennesima volta ho avuto problemi con il sale e l'impasto ha deciso di deviare e andare per la sua strada.
La ricetta che ho seguito è quella per preparare i bomboloni al forno, ma al momento di dare la forma e infornare ho stravolto il tutto, creando dei paninetti molto simpatici e versatili.
Versatili perché si accompagnano splendidamente a burro e marmellata, ma danno decisamente il meglio se li farciamo con burro e prosciutto. Il risultato finale assomiglia molto ai sandwich del bar, quei golosi panini un po' dolci e un po' salati che mettono d'accordo sempre tutti, con il dorso lucido perché spennellato con l'uovo... i miei sono lucidi per lo zucchero a velo che si è sciolto sopra... :D
Non sono nuova a queste cose... di solito io pasticcio durante la preparazione e, talvolta, la fortuna mi assiste e tiro fuori dal cilindro delle belle, ehm buone sorprese.

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Panini dolci... ma anche salati

Ingredienti:

300g di farina

1 uovo

125ml di latte

25g di burro + burro per lo stampo

25g di zucchero di canna vanigliato

buccia grattugiata di limone

6g di lievito fresco

10g di sale

zucchero a velo

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Per prima cosa facciamo sciogliere il lievito nel latte, poi mettiamo la farina, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone in una ciotola,

aggiungiamo l'uovo, il sale e versiamo il latte con il lievito.

Mescoliamo e poi maneggiamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio e mettiamo a lievitare per un'ora coprendo la ciotola con uno strofinaccio.

Imburriamo lo stampo da muffin,

infariniamoci le mani, riprendiamo l'impasto e creiamo 12 piccole palline.

Lasciamo di nuovo lievitare per un'ora e inforniamo a forno già caldo a 180°C. Cuociamo per circa 20 minuti e togliamo dal forno.

A questo punto spolveriamoli con lo zucchero a velo

e decidiamo il da farsi: mangiarli con burro e marmellata oppure con burro e prosciutto. In entrambi i casi sono un'ottima idea per la colazione o possono fungere da antipasto finger-food ;)
A voi la scelta!

Bon Appétit!!