Pasta fredda con tonno e mango

1° Maggio arriviamooo!!

Pasta fredda con tonno e mango

Apparentemente le previsioni indicano tempo benevolo per domani, quindi urge un bel pic nic per ricaricare le batterie all'aria aperta.
Mare o montagna, poco importa, l'importante è liberare la mente senza pensare al lavoro e al tran tran quotidiano.
Domani la parola d'ordine sarà: relax, assoluto relax!!
E quindi cosa c'è di meglio di una pasta fredda per il pasto, un piatto da preparare il giorno prima, in modo da non dover fare nulla domani?
Niente... appunto! :D
Bando alle ciance e mettiamoci all'opera!

---

Pasta fredda con tonno e mango

Ingredienti per 2:

100g di penne

1 carota

100g di piselli

150g di lenticchie

2 scatole di tonno

1 mango

olio evo

sale

pepe

---

Mettiamo a lessare i piselli; tagliamo la carota a rondelle e aggiungiamola ai piselli in cottura, in modo che diventi più morbida.
Scoliamo le carote e i piselli, poi usiamo lo stesso pentolino, magari aggiungendo dell'acqua, per cuocere le lenticchie.
In una ciotola grande mescoliamo i piselli, la carota e le lenticchie.

Cuociamo la pasta e versiamola nella ciotola insieme al tonno.

Prendiamo il mango, tagliamolo a metà, togliamo il nocciolo e dividiamo la polpa a dadini.

Condiamo tutto con sale, pepe e dell'olio.
Mescoliamo con cura e inseriamo in frigorifero fino a domani, quando basterà prendere la ciotola, metterla in una borsa termica e partire, direzione aria aperta!!

Bon Appétit!!

La Rubrica del Venerdì: Hawaiian Steamed beef buns!

Le Hawaii... non solo un paradiso naturale! :)

Hawaiian steamed beef buns - Panini ripieni al vapore all'hawaiana

Mi piace preparare il pane in casa...
Mi piace aromatizzare la carne...
Mi piace la cottura nel cestello di bambù...
Mi piace cucinare piatti internazionali...
E se mettessi tutte queste mie passioni in un piatto unico? Cosa ne esce?
Un piatto inaspettatamente saporito!
Dei simpaticissimi panini cotti al vapore e ripieni di carne di manzo aromatizzata!

---

Hawaiian steamed beef buns - Panini ripieni al vapore all'hawaiana

Ingredienti per 6 panini:

185ml di acqua calda

3 cucchiaini di miele

420g di farina

25g di lievito fresco

1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:

1 tocco di manzo da 100g

1/2 cipolla rossa

zenzero in polvere (o fresco, se ne avete)

1 cucchiaio di birra

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai di olio evo

pepe bianco

sale

---

In una ciotola mettiamo l'acqua calda, il miele e il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto, finché il lievito non comincia a produrre delle bollicine.

Aggiungiamo la farina e il sale



e amalgamiamo il tutto con un cucchiaio di legno prima e con le mani dopo, fino ad ottenere un panetto liscio.
A questo punto lasciamo l'impasto in una ciotola leggermente oleata e facciamo lievitare per un'ora.

Nel frattempo prepariamo la carne: tagliamola a fettine sottili,

affettiamo la cipolla e uniamola alla carne, condiamo con zenzero, birra, salsa di soia, olio, sale e pepe.

Mescoliamo con un cucchiaio in modo che tutta la carne si marini al meglio e mettiamo a riposare in frigo per una mezz'oretta.

Togliamo la carne dal frigo e saltiamola velocemente per un paio di minuti in una padella con un filo d'olio, mescolando continuamente.

Riprendiamo l'impasto ormai lievitato, appoggiamolo su un tagliere, schiacciamolo

e dividiamolo in 6 parti.

Schiacciamo ogni panetto e disponiamo al centro qualche pezzo di carne.

Richiudiamo e diamo di nuovo una forma arrotondata.
Adagiamo ogni panino su un pezzo di carta forno

e lasciamo lievitare per circa un'ora.

Mettiamo i panini nei cestelli di bambù, senza togliere la carta forno, impiliamo i cestelli e facciamo cuocere per circa 20 minuti.

A cottura ultimata, togliamo il coperchio con attenzione e non facciamoci spaventare dal colorito ancora piuttosto pallido :)

Portiamo in tavola i panini ripieni e se vogliamo un gusto più deciso, basta "inzupparli" nella salsa di soia... diventeranno ancora più buoni!!

Loaa ia oukouʻai!!

Cubetti di maiale con riso integrale e verdure miste

La solita pecorella nera!

Cubetti di maiale con riso integrale e verdure miste

Quella che doveva essere una tranquilla giornata di ferie, trascorsa magari fuori, in riva al mare o passeggiando in montagna, all'improvviso si trasforma in una normale giornata lavorativa senza un preciso orario per il rientro a casa. E allora mi prende la malinconia e devo inventarmi qualcosa di colorato da portare in tavola, in modo che si risollevi il morale.
Non so dire da dove sia venuta questa mia passione per piatti simili, forse una sorta di legge del contrappasso visto che i miei sono sempre stati amanti del pasto tradizionale: un primo, un secondo e un contorno.
Tralasciando quella volta in gita scolastica a Ginevra, dove mangiammo del pollo accompagnato da pasta (scotta, forse condita con un filo d'olio), ho sempre apprezzato un secondo servito con del semplice riso e delle verdure.
D'altronde mi piace molto mangiare cose particolari, di ispirazione internazionale e da una pecorella nera come me non c'è proprio da stupirsi di una tale passione :)

---

Cubetti di maiale con riso integrale e verdure miste

Ingredienti per 2:

350g di magro di maiale

150g di riso integrale

1 carota, foglie comprese

1 patata

1 cipolla

1 broccolo piccolo, foglie comprese

200g di cavolo cappuccio

2 foglie di bietola

2 fette di limone in salamoia

40g di burro salato

olio evo

pepe

sale

---

Mondiamo, laviamo e tagliamo le verdure: tritiamo la cipolla, facciamo la patata a cubetti, le carote a bastoncini e le varie foglie a strisce.

Scaldiamo l'olio con il limone (e i semi di coriandolo contenuti nella salamoia).

Versiamo tutte le verdure, tranne il broccolo, il cavolo cappuccio e le bietole che richiedono una cottura più breve.

Lasciamo cuocere circa 10 minuti, poi aggiungiamo il broccolo, il cavolo e le bietole.
Saliamo e pepiamo.

Quando saranno cotte, togliamo le verdure dalla padella e mettiamole da parte.

Nella stessa padella, saltiamo il maiale tagliato a cubetti e condito con sale e pepe.

Nel frattempo lessiamo del riso integrale, disponiamolo nel piatto e condiamo con il burro salato.

Ai lati del riso disponiamo le verdure e la carne,

condiamo con un filo di olio a crudo e portiamo in tavola.

Bon Appétit!!

Tranci di palamita al burro!

Tutta colpa dei Galli!!

Tranci di palamita al burro

Oggi si va di pesce e che pesce!! Una bella palamita fresca fresca e intera!!
E per preparare una cena pronta in non più di 10 minuti, non mi è venuto in mente altro se non una cottura veloce in padella con un po' di burro.
Con il pesce ho questa mania.
Tutto nacque anni fa in terra gallica, dove si sa che il burro è un'istituzione e lo mettono ovunque. Ne avevo un po' salato in frigo e per non sprecare nulla mi son detta, ma si dai, usiamolo per cucinare anche il pesce.
Beh, da quella volta, se posso, faccio rosolare il pesce in padella con il burro, perché gli dona una nota in più, o almeno a me piace di più! ;)

---

Palamita in padella

Ingredienti per 2:

4 fette di palamita

20g di burro

sale

pepe

---

Prendiamo il pesce, togliamo le interiora e cominciamo a tagliarlo a tranci partendo dalla testa.

Prendiamo 4 tranci,

facciamo sciogliere il burro nella padella

e rosoliamo la palamita per un paio di minuti da un lato,

saliamo, pepiamo e terminiamo la cottura dall'altro lato.

La cena è pronta!!

Portiamo in tavola adagiando il pesce su un letto di insalata mista.

Bon Appétit!!

Spaghetti alla puttanesca!

Excellent!!

Spaghetti alla puttanesca

Ci sedemmo a tavola, servii la pasta e iniziammo a mangiare.
Dopo due secondi udimmo un "Excellent!!" pronunciato a bassa voce e il rumore di una sedia che si accostava ancora di più al tavolo.
Robin si sistemò gli occhiali e... cominciò a mangiare a quattro palmenti!!
Questa fu la reazione tanti anni fa di un nostro amico al primo assaggio di questo piatto tradizionale, che gli fece scoprire il mondo della cucina italiana.
Persona sempre molto pacata e silenziosa, per il tempo di una cena perse ogni inibizione e si gustò appieno questo fantastico primo piatto!!
Come dire, la cucina italiana riesce sempre a tirare fuori il nostro io più nascosto!! :D
Tanti anni son passati da questa prima puttanesca preparata in Erasmus, ma il gusto di questo piatto evergreen é così coinvolgente che non riusciamo a evitare di assaporarlo ancora di tanto in tanto e ogni volta la mente ritorna ai giorni spensierati dell'Erasmus...

---

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti per 2

150g di spaghetti

1/2 barattolo pelati

50g di olive nere alla greca

10g di capperi

4 filetti di acciughe

1 spicchio d'aglio

origano

prezzemolo

olio evo

sale

peperoncino

---

In una padella con un filo d'olio, soffriggiamo per qualche minuto le acciughe, un pezzettino di peperoncino fresco, i capperi, le olive, l'aglio tritato e l'origano.

Frulliamo i pelati e aggiungiamoli in padella con un filo d'acqua.

Facciamo cuocere finché il sugo non si sia  ben rappreso e facciamoci saltare la pasta scolata al dente.

Mescoliamo e portiamo in tavola con una spolverata di prezzemolo.

Bon Appétit!!

Torrette di salumi, formaggio e olive - Charcuterie, cheese and olive stacks

Un aperitivo diverso!

A different starter!

Torrette di salumi, formaggio e olive - Charcuterie, cheese and olive stacks

È sabato pomeriggio inoltrato.
I preparativi per l'uscita serale cominciano.
Niente pensieri su cosa preparare per cena...
E se invece non vogliamo/possiamo uscire?
E se la voglia di aperitivo permane e non sappiamo come risolvere l'arcano?
Semplice!
Ci prepariamo l'aperitivo a casetta con quello che abbiamo in frigo e non ci pensiamo più!!

---

Torrette di salumi, formaggio e olive

Ingredienti

gouda
chorizo
olive greche denocciolate
mortadella

---

It's almost Saturday night.
The organisation for going out is on.
No thoughts about dinner...
And if we cannot or don't want to go out?
And if we still want an happy hour? What can we do?
Easy!
We will prepare our happy hour at home with all the things we have at disposal!!

---

Charcuterie, cheese and olive stacks

Ingredients

gouda cheese
chorizo
Kalamata olives
mortadella

---

Tagliamo il formaggio,

Dice the cheese,

la mortadella,

the mortadella,

e il chorizo a cubetti.

and the chorizo.

Prendiamo gli stecchini e cominciamo ad infilare gli ingredienti: prima il formaggio, poi la mortadella, le olive

Thread the ingredients onto the toothpicks following this order: cheese, mortadella, olives

e per finire il chorizo.

and chorizo.

Disponiamo su un tagliere in legno e portiamo in tavola.
Et voilà!
L'aperitivo casalingo eccolo qua!! 😜

Place the stacks on a wooden board and serve them.
Et voilà!
The homemade happy hour is done!!😜

Bon Appétit!!