La Rubrica del Venerdì: Vermicelli noodle soup

A cena da zio Marrabbio!

Vermicelli noodle soup - Zuppa di vermicelli di riso

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta internazionale, diciamo che l'ispirazione viene da lontano... o, detto in altri termini, è una delle tante scuse per mangiare con le bacchettine!!

Diciamo la verità, non sono proprio un asso, è molto più semplice usare forchetta e coltello, ma ogni tanto mi piace cambiare. Chissà, magari è tutto colpa di Marrabbio, l'indimenticabile zio di Licia, che, tra una sfuriata e l'altra, si faceva fuori ciotole piene di quella che al tempo credevo una non meglio specificata minestra di spaghetti! :D

Nel mio piccolo ho voluto replicare questo ricordo dell'infanzia e devo dire che ne è uscita fuori una zuppa deliziosa, strapiena di verdure e molto delicata, anche se ha provocato dei borbottii provenienti da chi siede alla mia destra! :D
Ma il problema erano le bacchette, non la zuppa... per fortuna!! :D

---

Vermicelli noodles soup - Zuppa con vermicelli di riso

Ingredienti per 4 persone:

1,5l di brodo di pollo

1 porro

1 carota (foglie comprese)

1 cipollotto

1/2 peperoncino fresco

7 funghi portobello

1 manciata di piselli mangiatutto

2 foglie di bietola

2 o 3 cimette di cavolfiore con alcune foglie già lessati

1200g di vermicelli di riso

sale

salsa di soia

aceto di riso
pepe

---

Mettiamo il brodo di pollo in una pentola capiente

e aggiungiamo le foglie di cavolfiore lesse.

Mondiamo, laviamo e tagliamo il porro, il cipollotto, la carota, il peperoncino e i funghi.

Accendiamo il fuoco a fiamma dolce e inseriamo nella pentola le verdure, lasciamo cuocere un paio di minuti, dopodiché aggiungiamo i piselli.

Laviamo e tagliamo le bietole e le foglie della carota.

Mettiamo nella pentola le bietole, le foglie della carota

e le cimette di cavolfiore lesse.
In caso il brodo risultasse insufficiente, basta aggiungere dell'acqua calda.

Saliamo leggermente, pepiamo, poi aggiungiamo salsa di soia e aceto di riso per dare più sapore alla zuppa. Non ho messo le quantità perché dipendono dai gusti ;) io adoro l'aceto di riso e quindi ho un pelo abbondato :D
Mescoliamo e cuociamo le verdure per circa 15 minuti, dopodiché aggiungiamo i vermicelli

e continuiamo la cottura finché i vermicelli non saranno cotti, 4 o 5 minuti.

Togliamo dal fuoco, lasciamo riposare qualche minuto, poi mettiamo nelle ciotole e portiamo in tavola insieme alle bacchette!

Yummy!!!

Enjoy your soup!!