Pasta e fagioli - Italian pasta with beans

... fagioli!

... beans!

Pasta e fagioli - Italian pasta with beans

Eccoci qui a terminare la ricetta cominciata ieri.
Come avrete intuito il legume misterioso è il fagiolo borlotto e il piatto finale sarà una fantastica pasta e fagioli.
Avevo già provato a prepararla, ma diciamo che il risultato finale non era stato dei migliori e la giuria non l'aveva ritenuta idonea al blog :D
Questa volta invece ci siamo leccati anche i baffi tanto era buona! :D

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Pasta e fagioli

Ingredienti

200g di fagioli borlotti secchi
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
10 datterini
1 cucchiaio di dado vegetale casalingo (potete trovare la ricetta qui)
maltagliati (potete trovare la ricetta qui)
olio aromatizzato alla salvia (potete trovare la ricetta qui)
sale
pepe
olio evo

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Well, it's time to finish the recipe we started yesterday.
As you can imagine, the secret legume is the kidney bean and the final dish will be that fantastic Italian classic recipe known as "pasta e fagioli", pasta with beans.
It is not the first time I tried to prepare it, but let's say that the last time the final result wasn't perfect at all and the judges did not consider it suitable for the blog :D
But this time we licked even our fingers how delicious it was! :D

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Italian pasta with beans

Ingredients

200g dried kidney beans
1 carrot
1 onion
1 celery stick
1 garlic clove
10 date tomatoes
1 tablespoon vegetable stock cube homemade (you can find the recipe here)
maltagliati pasta (you can find the recipe here)
sage extra-virgin olive oil (you can find the recipe here)
salt
pepper
extra-virgin olive oil

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La sera prima mettiamo a bagno i fagioli secchi in abbondante acqua e mezzo limone spremuto.
Il giorno dopo, tritiamo carota, sedano, cipolla e aglio e facciamo rosolare in una pentola in coccio dove avremo messo un po' di olio aromatizzato alla salvia.

Soak the beans with water and the juice of half a lemon the night before.
Next day, chop carrot, celery, onion and garlic and cook them in a clay cooking pot with a drizzle of sage olive oil.

Quando saranno trascorsi 5 minuti aggiungiamo i fagioli sciacquati in acqua fredda e saliamo.

After 5 minutes add the rinsed and drained beans and season with salt.

Mescoliamo e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e il dado vegetale.

Stir and add the tomatoes cut in halves and the stock cube.

Copriamo tutto con acqua calda e lasciamo sobbollire dolcemente per almeno un paio d'ora e comunque finché i fagioli non saranno cotti.

Cover with hot water and let it gently simmer for at least a couple of hour, until the beans are cooked.

Quando i borlotti saranno pronti togliamone un mestolo e frulliamolo.

Once the beans are cooked, keep aside a ladle of them and blend them.

Riprendiamo il coccio, aggiungiamo poca acqua calda, facciamo riprendere il bollore e mettiamo a cuocere i maltagliati (io ho usato metà quantità di quelli preparati ieri).

Add a little bit of hot water into the clay cooking pot, bring to a boil and add the maltalgiati (I used half quantities of the maltagliati made yesterday).

Una volta cotta la pasta, aggiungiamo i fagioli frullati, serviamo e condiamo con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe.

Once the pasta is cooked (about 4-5 minutes), add the blended beans and serve it seasoning with a drizzle of olive oil and a sprinkle of pepper.

Bon Appétit!!

Minestrone superveloce allo sgombro - Super quick mackerel minestrone

E minestra sia!

Soup time!

Minestrone superveloce allo sgombro - Super quick mackerel minestrone

Come promesso, eccomi qui con un bel minestrone caldo caldo per riscaldarci l'anima in queste giornate piovose.
Come ricorderete, tutto è cominciato ieri di ritorno dal supermercato.
Dopo aver quasi scampato un acquazzone coi fiocchi (quasi perché, per fortuna, tutta l'acqua se l'è presa il mio povero carrellino che non era coperto dall'ombrello), torno a casa e decido che ho bisogno di mangiare qualcosa di caldo.
Il tempo stringe, però, è quasi ora di pranzo e ho solo verdure in casa... cosa mi invento?
Un minestrone superveloce!
Credete non sia possibile?
Ebbene, vi assicuro che in mezz'ora scarsa era pronto in tavola ed era una vera delizia!!

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Minestrone superveloce allo sgombro

Ingredienti per 2:
7 funghi
5 carote
1 spicchio d'aglio
2 coste di sedano
1 patata
1 cipolla
1l di acqua
sgombro sott'olio
1 cucchiaio di dado vegetale casalingo
(la ricetta potete trovarla qui)
curcuma
zenzero
salvia
pepe
sale

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As promised, here you can find a delicious hot minestrone to warm us up during these rainy days.
As you probably remember, it all started yesterday as soon as I got back home from the supermarket.
After almost avoiding a hell of a downpour ("almost" because, thanks God, I had a little umbrella for myself while my poor shopping cart got hit by the storm), I was safe at home but I badly needed something hot to eat.
I was in a hurry, it was almost lunch time and at home there were only vegetables... what could I do?
A super quick minestrone!
Do you think it's impossible?
Well, I can assure you that in less than 30 minutes lunch was ready - and a delicious one!!

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Super quick mackerel minestrone

Ingredients for 2:
7 mushrooms
5 carrots
1 garlic clove
2 celery sticks
1 potato
1 onion
1l water
mackerel in extra-virgin olive oil
1 tablespoon vegetable stock cube homemade
(you can find the recipe here)
turmeric
ginger
sage
pepper
salt

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Mondiamo tutte le verdure.

Clean the veggies.

Tagliamole a cubetti piccoli e possibilmente della stessa dimensione per facilitare una cottura veloce.
Mettiamo un pochino di olio dello sgombro in una pentola

Cut them in small and equal-size cubes to allow a quick cooking.
Pour some mackerel's olive oil into a pot

e facciamo rosolare le verdure sminuzzate per 5 minuti.

and let brown the diced veggies for 5 minutes.

Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua e versiamola sulle verdure insieme al dado.

Meanwhile bring to a boil the water and pour it over the veggies with the vegetable stock cube.

Facciamo riprendere il bollore, aggiungiamo alcuni filetti di sgombro e lasciamo cuocere altri 5 minuti.
Spegniamo il fuoco e serviamo subito. Semplice e veloce, no?

Bring again to a boil, add some mackerel and let it cook for other 5 minutes.
Turn off the heat and serve it. Easy and quick, isn't it?

Bon Appétit!!